CN1094924A - 天然西瓜汁饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种天然西瓜汁饮料的制作方法，其特征在于制
备方法为筛选西瓜，清洗消毒，切割，皮瓤分离，籽瓤
分离，破碎研磨，压滤，加入植物防腐保鲜剂，清液低
温真空，生物膜灭菌处理，罐装。本发明产品，含有丰
富的营养素，是强身健体，解渴消暑，食用方便的保健
佳品，不含任何化学试剂及甜味剂。在常温下，保存
6个月无菌落产生，能保持西瓜固有的营养成分和一
切特色。
Description
本发明涉及一种饮料的制作方法，即是天然西瓜汁饮料的制作方法。
众所周知，西瓜是我国最普及的夏季瓜果，含有丰富的碳水化合物，维生素和人体所需的微量元素，有极丰富的营养价值和一定的药用效能。对治疗肾炎，降低高血压等均有较好的疗效，并有利尿，助消化，消暑，止泻等作用，是人们最喜爱的解渴保健佳品之一。
然而，由于西瓜上市处于高温夏季，且时间短，不易贮藏等问题的存在，这给销售、运输、经营等带来诸多困难和不便。特别是制种西瓜，瓜籽和瓜汁的利用总是存在着矛盾，无法解决，因此，人们早就想做成饮料长期饮用。在本发明之前，也曾有一些发明如CN1079955A、CN87106579A和CN1042823A等探讨过西瓜饮料的制作问题。但这些专利均使用了化学防腐剂苯钾酸盐，山梨酸及着色剂，有的还采用高温灭菌。其缺点：一是化学防腐剂对人体有害，而防腐能力还欠佳;二是高温灭菌后，西瓜中的许多营养成份被破坏，影响原汁的品质。
本发明的目的，在于克服上述已有技术的不足，而提供一种用西瓜，特别是制种西瓜制作原汁保健饮料，且不含任何化学防腐剂，在室温下，能保存6个月以上，并强化饮料的保健功能的方法。
本发明用西瓜，特别是制种西瓜，生产西瓜原汁的目的是这样实现的。首先筛选西瓜，去除生瓜、坏瓜，再清洗消毒，切割，进行皮瓤分离，籽瓤分离，接着对瓤汁混合液进行研磨，压滤，再加植物防腐保鲜剂，经低温真空，生物薄膜灭菌处理，得薄膜滤液，然后进行罐装，即得成品西瓜原汁饮料。
另外也可对瓜皮进行破碎，水解，制成果胶。然后将果胶和真空生物薄膜处理出的渣子快速烘干，消毒灭菌，加入薄膜滤液，进行罐装成为含有西瓜原汁，西瓜果胶及部分渣子的西瓜原汁饮料。
本发明加入的植物防腐保鲜剂，为大蒜和野生马齿苋。使用大蒜和马齿苋作防腐剂与西瓜汁配合，能彼此取长补短。大蒜中的游离氨基酸，蛋白质，维生素，有机锗和硒的含量均高于其它蔬菜，具有强烈的杀菌能力和强身滋补的功能。马齿苋中有近30种有效成份，对人体有益，同时具有极强的防腐作用。因此，能使加入大蒜和马齿苋的西瓜原汁，虽未经高温灭菌，在室温下，也能保存6个月以上，而无腐败现象，原汁中无菌落产生，达到饮料保质要求。符合GB2760、GB2759食品卫生的标准。
本发明西瓜原汁饮料的配方是：
西瓜原汁：89-98，植物防腐保鲜剂：2-11或西瓜原汁：75-95，植物防腐保鲜剂：2-10，果胶3-15。
本发明产品西瓜原汁饮料，含有丰富的营养素，是强身健体，解渴消暑，食用方便的保健佳品。不含任何化学试剂，着色剂，甜味剂及水等。在常温下，保存6个月以上，无菌落产生。能保持西瓜固有的营养成份，西瓜鲜味，和一切特色。符合GB2760，GB2759食品卫生的标准。
附图为西瓜原汁饮料制作工艺流程图。
下面结合附图详细说明本发明的实施例。
实施例1、
将购进的西瓜进行人工筛选，去掉生瓜或已坏的瓜，再用清水洗去表面泥土等污垢，放入清水洗去消毒液，然后投入自动切割流水线，将瓜横竖切割成30×30m/m方块，放进搅拌器，进行翻动搅拌，接着用25×20m/m振动筛进行过滤，筛下则是含有瓜瓤及瓜籽的一次滤液。筛上则主要是瓜皮。将瓜皮进行破碎，水解，可制果胶。将一次滤液，进行挤压搅拌，通过φ3m/m振动筛，得到二次滤液。此时瓜籽及部分纤维留在筛上。将瓜籽进行清洗，人工挑选，留做种子。将二次滤液放入陶瓷球磨机，进行球磨，破碎后，再经40目振动筛过滤，得三次滤液。按照西瓜原汁89至98，植物防腐保鲜剂2至11的比例，将植物防腐剂加入到三次滤液中，在低温真空状态下，再经生物薄膜消毒灭菌处理，即得四次滤液。将四次滤液罐装，即成为可保存6个月以上的成品饮料。该饮料清澈透明，略呈微黄色，具西瓜特有的香、甜味。
实施例2，将生物薄膜上的渣子，也就是西瓜瓤与纤维，进行快速烘干消毒灭菌，即得干粉。再将干粉、果胶与四次滤液，按2至10、3至15、75至95的比例混合罐装。即得第二种西瓜原汁饮料。该饮料更具西瓜原汁的色、香、味。
Claims (4)
1、一种天然西瓜汁饮料的制作方法，其特征在于制作方法为筛选西瓜、清洗消毒、切割、皮瓤分离、籽瓤分离、破碎研磨、压滤，加入植物防腐保鲜剂，生物薄膜灭菌处理，然后罐装。
2、根据权利要求1所述的西瓜汁饮料的制作方法，其特征是用大蒜和野生马齿苋作防腐保鲜剂。
3、根据权利要求1所述的西瓜汁饮料的制作方法，其特征是西瓜汁经低温真空生物薄膜灭菌处理。
4、根据权利要求1所述的西瓜汁饮料的制作方法，其特征是西瓜汁饮料的配方是，西瓜汁75-95，植物防腐保鲜剂2-10，果胶3-15。或西瓜汁89-98，植物防腐保鲜剂2-11。
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| CN 93104923 CN1094924A (zh) | 1993-05-09 | 1993-05-09 | 天然西瓜汁饮料的制作方法 |
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- 1993-05-09 CN CN 93104923 patent/CN1094924A/zh active Pending
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