CN106350408A - 一种花果养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及酿酒领域，尤其是一种花果混合制备的养生酒及其制备方法，该养生酒以冬枣、青果、肉丛茸、玛咖、桂花、玫瑰、高度的原酒为原料，通过冬枣与青果榨汁后加入原酒发酵得到果酒、再将剩余物质单独发酵，再混合得到花酒，将花酒与果酒调配即得产品。产品具有多功效的养生效果，且成本低廉、风物独特、口感好，制备该花果养生酒的工艺简单、易于操作，且各物质有效成分得到充分利用，无浪费。

Description

一种花果养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及酿酒领域，尤其是一种花果混合制备的养生酒及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高及对健康长寿的追求，养生酒越来越多的出现在人们的生活中，使人们在饮酒的同时又有着保健、养生的功能。

现有的养生酒大多采用多种药材混合与原酒浸泡得到，这样的养生酒成本高昂、且药材的有效成分不能得到彻底发挥，同时药材本身的涩感容易造成酒质的污染，影响酒的风味与口感。

发明内容

针对上述问题，本发明提出了一种花果养生酒及其制备方法，主要利用花、果为养生成分，配合少量药材，达到有效养生的功效。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为，一种花果养生酒，其原料为：冬枣、青果、肉丛茸、玛咖、桂花、玫瑰、68～75度的原酒。

进一步，所述的原酒在原料中为10～25wt%。

进一步，所述的原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦中的一种或多种为原料酿制而成，作为优选，所述原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合酿制而成。

进一步，按重量份计，所述的冬枣：青果=80～90:10～20。

作为优选，按重量份计，所述的冬枣：青果=85:15。

一种花果养生酒的制备方法，包括以下步骤：

①榨汁、发酵：选取冬枣与青果进行粉碎、榨汁得到混合汁，添加68～75度的原酒进行发酵，发酵时间为45～55天，得到果酒；

②单独发酵：选取新鲜的肉丛茸榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为18～25天，得到丛茸酒，选取玛咖榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为23～30天，得到玛咖酒，选取鲜桂花榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为13～18天后得到桂花酒，选取鲜玫瑰榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为13～18天后得到玫瑰酒，将所得丛茸酒、玛咖酒、桂花酒、玫瑰酒混合得到花酒；

③兑制：果酒与花酒进行混合后加浆降度得到产品。

作为优选，所述步骤②中肉丛茸在使用前采用原酒浸泡保存。

作为优选，所述步骤①中发酵时间为50天。

作为优选，所述步骤②中肉丛茸发酵时间为20天，玛咖的发酵时间为25天，玫瑰花与桂花发酵时间为15天。

进一步，所述步骤①中，按重量份计原酒加入量为冬枣与青果总量的5～15%。

冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸等19种人体必需的氨基酸，与其它果品相比，冬枣还含有丰富的维生素A、维生素E和钾、钠、铁、铜等多种微量元素，维生素C的含量是苹果的70倍，梨的140倍，营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。另外富含多种微量元素和矿物质，有防癌、防心脑血管疾病之功效，营养价值为百果之冠，倍受广大消费者青睐，被称为“天下奇果”。

青果具有清肺，利咽，生津，解毒的功效，治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，解河豚毒及酒毒。

肉丛茸味甘、咸、性温， 归肾、大肠经，具有补肾阳、益精血、润肠道的功效，主肾阳虚衰、精血不足之阳痿、遗精、白浊、尿频余沥、腰痛脚弱、耳鸣目花、月经衍期、宫寒***、肠燥便秘。此外肉丛茸还具有抗衰老作用：肉苁蓉可使小鼠红细胞超氧化物歧化酶（SOD）的活性明显增强，使小鼠心肌脂褐质含量明显降低。亦可延长果蝇的平均寿命、半数致死天数和最高寿命。肉苁蓉水煎剂8g/kg给小鼠灌胃，能显著升高红细胞膜Na⁺、K⁺-ATP酶活性，此可能是其补益作用的机制之一；肉苁蓉对阳虚和阴虚动物的肝脾核酸含量下降和升高有调整作用；有激活肾上腺、释放皮质激素的作用。其作用机制可能是增强下丘脑-垂体-卵巢促黄体功能，这种作用并不是由于它们直接刺激垂体促黄体激素的分泌， 而是提高垂体对LRH的反应性及卵巢对LH的反应性。提示中药补肾的主要意义在于改善机体内的调节机制，通过机体本身内在功能恢复而起积极的治疗作用，通过对肉苁蓉对“阳虚”动物DNA合成率的作用的研究发现，羟基脲因其抑制核苷酸在二磷酸化水平的还原反应而导致DNA合成率降低，蛋白质、能量代谢紊乱造成“阳虚”；肉苁蓉可能含有一种激活核苷酸还原酶的生物活性因子，因而能显著地提高“阳虚”动物DNA合成率，促进RNA的合成；提高蛋白的核酸代谢；用其稀乙醇浸出物加入饮水中饲养大鼠，有促进生长发育作用；免疫***的作用：肉苁蓉水提取液50mg/kg、100mg/kg给小鼠灌胃，能显著增加脾脏和胸腺的重量，并能明显增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力，增加溶血素和PFC值，提高淋巴细胞转化率和迟发性超敏反应指数，亦可升高cAMP水平，降低 cGMP水平，使cAMP/cGMP比值升高，这可能是其增强腹腔巨噬细胞吞噬功能的原因之一。肉苁蓉乙醇提取物1.25g/kg、2.5g/kg（相当于生药5.61g/kg、11.21g/kg）给小鼠灌胃，连续8天，第5天用绵羊红细胞致敏，能明显抑制脾细胞中的空斑数。肉苁蓉提取物和淫羊藿总黄酮对促进免疫受抑小鼠淋转方面有相加作用，可增强模型小鼠的免疫能力。

玛咖具有改善性功能,提高生育能力、抗疲劳、增强精力、体力、改善性功能,增加***数量,提高***活力、调节内分泌***,平衡荷尔蒙。

桂花：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

玫瑰：《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治***，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰果的果肉，可制成果酱，具有特殊风味，果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等。用玫瑰花瓣以蒸馏法提炼而得的玫瑰精油（称玫瑰露），可活化男性荷尔蒙及***。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。

本发明所述的花果养生酒具有多功效的养生效果，且成本低廉、风物独特、口感好，制备该花果养生酒的工艺简单、易于操作，且各物质有效成分得到充分利用，无浪费。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。

实施例1：一种花果养生酒，其原料为：冬枣、青果、肉丛茸、玛咖、桂花、玫瑰、68～75度的原酒，其中原酒在原料中为15wt%，所述原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合酿制而成，按重量份计，所述的冬枣：青果=85:15。

一种花果养生酒的制备方法，包括以下步骤：

①榨汁、发酵：选取冬枣与青果进行粉碎、榨汁得到混合汁，添加68～75度的原酒进行发酵，发酵时间为50天，得到果酒；

②单独发酵：选取新鲜的肉丛茸榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为20天，得到丛茸酒，选取玛咖榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为25天，得到玛咖酒，选取鲜桂花榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为15天后得到桂花酒，选取鲜玫瑰榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为15天后得到玫瑰酒，将所得丛茸酒、玛咖酒、桂花酒、玫瑰酒混合得到花酒；

③兑制：果酒与花酒进行混合后加浆降度得到产品。

所述步骤②中肉丛茸在使用前采用原酒浸泡保存。

所述步骤①中，按重量份计原酒加入量为冬枣与青果总量的10%；所述步骤②中，肉丛茸发酵时，按重量份计原酒加入量为肉丛茸汁的10%，玛咖发酵时，按重量份计原酒加入量为玛咖汁的10%。

实施例2：一种花果养生酒，其原料为：冬枣、青果、肉丛茸、玛咖、桂花、玫瑰、68～75度的原酒，所述的原酒在原料中为25wt%，所述原酒采用高梁、大米、糯米混合酿制而成，所述的冬枣：青果=90:10。

一种花果养生酒的制备方法，包括以下步骤：

①榨汁、发酵：选取冬枣与青果进行粉碎、榨汁得到混合汁，添加68～75度的原酒进行发酵，发酵时间为55天，得到果酒；

②单独发酵：选取新鲜的肉丛茸榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为25天，得到丛茸酒，选取玛咖榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为30天，得到玛咖酒，选取鲜桂花榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为13天后得到桂花酒，选取鲜玫瑰榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为18天后得到玫瑰酒，将所得丛茸酒、玛咖酒、桂花酒、玫瑰酒混合得到花酒；

③兑制：果酒与花酒进行混合后加浆降度得到产品。

所述步骤②中肉丛茸在使用前采用原酒浸泡保存。

所述步骤①中，按重量份计原酒加入量为冬枣与青果总量的15%；所述步骤②中，肉丛茸发酵时，按重量份计原酒加入量为肉丛茸汁的15%；玛咖发酵时，按重量份计原酒加入量为玛咖汁的15%。

实施例3：一种花果养生酒，其原料为：冬枣、青果、肉丛茸、玛咖、桂花、玫瑰、68～75度的原酒，所述的原酒在原料中为10%，所述原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合酿制而成，所述的冬枣：青果=80:20。

一种花果养生酒的制备方法，包括以下步骤：

①榨汁、发酵：选取冬枣与青果进行粉碎、榨汁得到混合汁，添加68～75度的原酒进行发酵，发酵时间为45天，得到果酒；

②单独发酵：选取新鲜的肉丛茸榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为18天，得到丛茸酒，选取玛咖榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为23天，得到玛咖酒，选取鲜桂花榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为18天后得到桂花酒，选取鲜玫瑰榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为13天后得到玫瑰酒，将所得丛茸酒、玛咖酒、桂花酒、玫瑰酒混合得到花酒；

③兑制：果酒与花酒进行混合后加浆降度得到产品。

所述步骤①中，按重量份计原酒加入量为冬枣与青果总量的5%；所述步骤②中，肉丛茸发酵时，按重量份计原酒加入量为肉丛茸汁的5%，玛咖发酵时，按重量份计原酒加入量为玛咖汁的5%。

实施例4：与实施例1基本相似，其不同之处在于所述的原酒采用小麦酿制而成。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，在本发明的精神和原则内可以有各种更改和变化，这些等同的变型或替换等，均包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种花果养生酒，其特征在于，其原料为：冬枣、青果、肉丛茸、玛咖、桂花、玫瑰、68～75度的原酒。

2.根据权利要求1所述的一种花果养生酒，其特征在于：所述的原酒在原料中为10～25wt%。

3.根据权利要求1或2所述的一种花果养生酒，其特征在于：所述的原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦中的一种或多种为原料酿制而成，作为优选，所述原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种混合酿制而成。

4.根据权利要求1所述的一种花果养生酒，其特征在于：按重量份计，所述的冬枣：青果=80～90:10～20。

5.一种如权利要求1—4任一所述的花果养生酒的制备方法，包括以下步骤：

①榨汁、发酵：选取冬枣与青果进行粉碎、榨汁得到混合汁，添加68～75度的原酒进行发酵，发酵时间为45～55天，得到果酒；

②单独发酵：选取新鲜的肉丛茸榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为18～25天，得到丛茸酒，选取玛咖榨汁后加入原酒进行发酵，发酵时间为23～30天，得到玛咖酒，选取鲜桂花榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为13～18天后得到桂花酒，选取鲜玫瑰榨汁后加入原酒发酵，发酵时间为13～18天后得到玫瑰酒，将所得丛茸酒、玛咖酒、桂花酒、玫瑰酒混合得到花酒；

③兑制：果酒与花酒进行混合后加浆降度得到产品。

6.根据权利要求5所述的一种花果养生酒的制备方法，其特征在于：所述步骤②中肉丛茸在使用前采用原酒浸泡保存。

7.根据权利要求5所述的一种花果养生酒的制备方法，其特征在于：所述步骤①中发酵时间为50天。

8.根据权利要求5所述的一种花果养生酒的制备方法，其特征在于：所述步骤②中肉丛茸发酵时间为20天，玛咖的发酵时间为25天，玫瑰花与桂花发酵时间为15天。

9.根据权利要求5或7所述的一种花果养生酒的制备方法，其特征在于：所述步骤①中，按重量份计原酒加入量为冬枣与青果总量的5～15%。