CN1504560A - 一种仙人掌酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种仙人掌酒及其制备方法，其特点是它按体积份含有食用仙人掌汁5－60份，酒基10－80份，按照仙人掌榨汁，并将制成的食用仙人掌汁和酒基按所需比例混合，还可根据需要按一定比例再加入仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒，南瓜汁中的一种或两种的混合物，然后在容器里贮存至少两个月制成，所制成的仙人掌酒营养丰富，口感柔和，香味独特，且具有药用功效，对治疗动脉硬化、心血管疾病，糖尿病和肥胖症等均有一定的疗效。

Description

一种仙人掌酒及其制备方法

(一)技术领域：本发明涉及一种酒及其制备方法，尤其涉及一种仙人掌酒及其制备方法。

(二)背景技术：目前已有的传统酒，对人体起不到保健作用，且对人体健康造成了一定的伤害，虽然市场上也出现了一些保健酒，其对人体起到了一定的保健作用，但是保健效果不很明显，保健功能单一，且口感刺激，不柔和，有的还有药味，丧失了酒固有的酒香。

(三)发明内容：本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种营养丰富，口感柔和，香味独特，且具有药用功效的仙人掌酒。

本发明的另一目的在于提供这种仙人掌酒的制备方法。

本发明的目的可以通过如下措施来达到：一种仙人掌酒，其特征在于它按体积份含有食用仙人掌汁5-60份，酒基10-80份。

为了进一步说明本发明的目的，所述的仙人掌酒按体积份含有食用仙人掌汁15-40份，酒基30-60份。

为了进一步说明本发明的目的，所述的酒基为粮食酒基或果蔬酒基中的一种或两种的混合物。

为了进一步说明本发明的目的，所述的仙人掌酒按体积份还可含有由仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒1-30份。

为了进一步说明本发明的目的，所述的仙人掌酒按体积份还可含有南瓜汁1-30份。

上述仙人掌酒的制备方法，它包括如下步骤：

a、食用仙人掌榨汁：将选好的食用仙人掌去刺、清洗后，打浆压汁，并加入果胶酶处理，然后过滤出清汁进行灭菌、冷却后装罐，在-10℃以下贮备。

b、将制成的食用仙人掌汁和酒基按所需比例混合，还可根据需要按一定比例再加入上述仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒，南瓜汁中的一种或两种的混合物，然后在容器里贮存至少两个月，即得成品。

所述的步骤b的贮存时间最好为三个月。

上述的仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒是以下步骤制成的：

a、选择鲜无花果和八成熟的仙人掌果、花，清洗后用75°酒精浸泡2-10分钟，灭菌打浆后备用；

b、将谷物浸渍半天以上，捞出沥干后上甑蒸焖，冷却后备用；

c、将香菇浸泡3小时以上，沸水煮10-20分钟，冷却后备用；

d、将步骤a、b、c所制得原料装容器发酵，温度控制在25-35℃，发酵期在10-30天；

e、将陈酿后的物料，加热煎汤，冷却后过滤即得酒水成品。

上述的谷物最好为糯米。

本发明同已有技术相比可产生以下实质性特点和显著的进步：

本发明在上述步骤中的贮存初期为还原作用，消除新酒味，后期为氧化作用，可使酒味变得纯香，酒精分子通过氢键作用，形成大分子的缔合群，使自由分子减少，因而减弱了酒液额定刺激性，增加了柔和感。

本发明酒液为橙黄色到浅褐色，清亮透明，酒香、果香浓郁，口味独特，具有仙人掌特有的清香。

本发明含有丰富的营养成份，并具有药用功效，可起到很好的保健作用，长期饮用可达到降血糖、降血脂、降血压、降胆固醇的目的，起到行气活血，清热解毒，促进新陈代谢，增强免疫力的作用。能够活血化瘀、消炎、生肌、明目、美容，且具有一定的抗癌、防癌和抗环境毒物的作用，对治疗动脉硬化、心血管疾病，糖尿病和肥胖症等均有一定的疗效。下面为各种原料的营养成份及功效：

食用仙人掌：每100g食用仙人掌约含维生素A220μg、维生素C16mg、矿物质0.9g、蛋白质1.6g、维生素6.7g、钙20.4mg、磷17mg、铁2.7mg、维生素B2 0.04mg、维生素B1 0.03mg，产生热量30千卡。它对治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖症等均有一定的疗效，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，能活血化瘀、清热、解毒、消炎、生肌、明目、美容、增强免疫力。李时珍《本草纲目》上说：“入常食用仙人掌可长寿。”。在《唐本草》有：“仙人掌久服长生，坚筋骨，令人不老。”之说。《贵州民间方药集》中记载：“为健胃滋养强化剂，又可补脾、镇咳、安神，治胃气痛，蛇伤、浮肿。”仙人掌中含有活性物质，如生物碱，槲皮素，对糖尿病起抑制和辅助治疗作用。仙人掌含有三萜，苹果酸等人类不可缺少的氨基酸，所含抱壁莲对癌症具有治疗作用。

南瓜：南瓜具有降血糖、抗突变、抗疲劳之功效，南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤，胡萝卜，维生素B1、B2、B6，维生素C以及铁、钾、镁、铜、磷等矿物质，还含有纤维素，果胶、铬、甘氨酸、乙酸、丙酸等特殊成份，据测定，每100g瓜肉中含瓜氨酸20.9mg，脂肪2％，果胶含量为南瓜干物质的7-17％，南瓜中的维生素C和维生素A原含量几乎是瓜菜之首，再者，南瓜中的瓜氨酸，胨化酶，果胶等多种成份可帮助分解食物蛋白质，消除和缓解亚硝胺及食品中残留有害成份的致癌性，粘结和消除体内的菌毒性和其它有毒物质，并具有一定的抗癌、防癌和抗环境毒物的作用。现代医学研究证明，南瓜中的果胶有极好的吸附性，特别能促进人体胰岛素的分泌，对治疗糖尿病有很好的疗效，并对心血管疾病及代谢疾病也有一定效果。

无花果：无花果富含18种氨基酸，多种维生素及糖类物质，据《本草纲目》记载：“无花果可开胃、止泻痢、治五痔。”现代研究也证明：无花果含有抗衰老的超氧化物，歧化酶及抗癌的活性物质，具有清热润肠，止咳润肺，降低胆固醇，抗衰老、抑制癌细胞生长等功效。

香菇：香菇多糖、香菇嘌呤能够抑制体内胆固醇的吸收与合成，促进胆固醇的分解与***，有明显的减胀作用，干香菇与低聚果糖混合，降血脂效果明显。有学者实验用香菇多糖2mg/kg剂量腹腔注射已移植肿瘤的大鼠连续5d，结果表明对肉瘤S180的抑制率达83％，经切支水解后得到的较小分子相同剂量的香菇多糖对肉瘤的抑制率提高到97％以上，1980年Hamuro等人用8种不同的β-(1→3)葡聚糖进行抗肿瘤活性与结构关系的研究，确认香菇多糖是一种免疫刺激剂，从脱水香菇下脚料中提出一种PJF1多糖，其组织成份为葡萄糖、半乳糖、甘露糖和木糖等四种单糖组成(摩尔比为15；2.8；1.2；1)，经结构分析，表明它的主链结构也是由β-(1→3)糖苷键连接的葡聚糖(只是在侧链上有差异)，具有明显的抗突变作用特性，保护机体免遭肿瘤侵害的生物活性。临床上已应用香菇多糖治疗慢性病毒性肝炎和作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物，可以缓解症状，提高患者低下的免疫功能，以纠正微量元素的代谢失调等。

下面为食用本发明仙人掌酒的例证：

1、本申请人莱州市益苑食用仙人掌研究所付所长徐建强，原体重205市斤，天天饮用少量的(约80-100毫升)本发明仙人掌酒，经3个月的时间，体重降为188市斤，减肥效果明显，并面色红润，呼吸流畅，精力充沛。

2、施女士，76岁，患高血压、高血脂多年，发晕，眼睛看不清东西，天天饮用少量的(约60毫升)本发明仙人掌酒，有四十天后，视力清，明显的不发晕，血压已基本恢复正常。

3、张先生，今年40岁，患有肺部肿瘤，经3个月左右的饮用后，肿瘤不再扩长，经5个月饮用开始缩小，现继续饮用，身体开始有了力气，精神非常好，面色明显红润。

4、赵女士，糖尿病患者，病情较重，经检查血糖14.5，尿糖4个+号，经45天后，降血糖非常明显，经检查血糖为7.3，尿糖两个+号。

(四)具体实施方式：下面对本发明的最佳实施方式作详细说明：

制备原料：1、食用仙人掌榨汁：选择肉质茎肥厚的食用仙人掌，去刺、清洗后，进行切片，放入打浆机打成浆汁，将打好的浆汁进入压榨机压汁，并加入果胶酶处理，然后进入过滤机，过滤出清汁，透光率达94％以上，将清汁通过高温瞬时灭菌法进行灭菌，冷却后装罐，在-10℃以下的条件(最好-20℃)贮存以备用。

2、南瓜榨汁：选择品质好的南瓜清洗去皮后，进行切块，去掉籽和瓤，放入打浆机打成浆汁，将打好的浆汁进入压榨机压汁，并加入果胶酶处理，然后进入过滤机，过滤出清汁，透光率达94％以上，将清汁通过高温瞬时灭菌法进行灭菌，冷却后装罐，在-10℃以下的条件(最好-20℃)贮存以备用。

3、制备仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒：

a、选择鲜无花果和八成熟的仙人掌果、花，无腐烂、无病害，清洗后用75°酒精浸泡2-10分钟(最好5分钟)以起到护色及灭菌作用，放入打浆机打成浆汁后备用；

b、将谷物(最好为糯米，浸渍1天，捞出沥干后上甑蒸焖，蒸出米饭以不夹生、不粘粒、表面光亮为好，冷却后备用；

c、将香菇浸泡3小时以上(最好半天)，沸水煮10-20分钟(最好15分钟)，冷却后备用；

d、将步骤a、b、c所制得原料装容器发酵，温度控制在25-35℃(最好29℃)，发酵期在10-30天(最好24天)；

e、将陈酿后的物料，加热煎汤，冷却后过滤即得酒水成品。

f、装容器以备用。

实施例1：取上述制成的食用仙人掌汁5L和粮食酒基10L混合，然后在容器里贮存两个月，即得成品。

实施例2：取上述制成的食用仙人掌汁60L和果蔬酒基80L混合，然后在容器里贮存三个月，即得成品。

实施例3：取上述制成的食用仙人掌汁15L、粮食酒基30L和果蔬酒基10L混合，然后在容器里贮存三个月，即得成品。

实施例4：取上述制成的食用仙人掌汁40L、粮食酒基60L、果蔬酒基10L、南瓜汁30L和仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒30L混合，然后在容器里贮存四个月，即得成品。

实施例5：取上述制成的食用仙人掌汁25L、粮食酒基40L、果蔬酒基20L、南瓜汁10L和仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒20L混合，然后在容器里贮存三个月，即得成品。

实施例6：取上述制成的食用仙人掌汁20L、粮食酒基15L和果蔬酒基30L混合，，然后在容器里贮存三个半月，即得成品。

实施例7：取上述制成的食用仙人掌汁15L、粮食酒基15L、果蔬酒基15L和仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒1L混合，然后在容器里贮存四个月，即得成品。

实施例8：取上述制成的食用仙人掌汁10L、粮食酒基15L、果蔬酒基15L和南瓜汁1L混合，然后在容器里贮存三个月，即得成品。

Claims (10)

1、一种仙人掌酒，其特征在于它按体积份含有食用仙人掌汁5-60份，酒基10-80份。

2、根据权利要求1所述的一种仙人掌酒，其特征在于它按体积份含有食用仙人掌汁15-40份，酒基30-60份。

3、根据权利要求1所述的一种仙人掌酒，其特征在于所述的酒基为粮食酒基或果蔬酒基中的一种或两种的混合物。

4、根据权利要求1或2或3所述的一种仙人掌酒，其特征在于它按体积份还含有由仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒1-30份。

5、根据权利要求4所述的一种仙人掌酒，其特征在于它按体积份还含有南瓜汁1-30份。

6、根据权利要求1或2或3所述的一种仙人掌酒，其特征在于它按体积份还含有南瓜汁1-30份。

7、一种仙人掌酒的制备方法，它包括如下步骤：

a、食用仙人掌榨汁：将选好的食用仙人掌去刺、清洗后，打浆压汁，并加入果胶酶处理，然后过滤出清汁进行灭菌、冷却后装罐，在-10℃以下贮备。

b、将制成的食用仙人掌汁和酒基按所需比例混合，还可根据需要按一定比例再加人上述仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒，南瓜汁中的一种或两种的混合物，然后在容器里贮存至少两个月，即得成品。

8、根据权利要求7所述的一种仙人掌酒的制备方法，其特征在于所述的步骤b的贮存时间为三个月。

9、根据权利要求7所述的一种仙人掌酒的制备方法，其特征在于所述的仙人掌果实、花，无花果，香菇，谷物酿造而成的酒是以下步骤制成：

a、选择鲜无花果和八成熟的仙人掌果、花，清洗后用75°酒精浸泡2-10分钟，灭菌打浆后备用；

b、将谷物浸渍半天以上，捞出沥干后上甑蒸焖，冷却后备用；

c、将香菇浸泡3小时以上，沸水煮10-20分钟，冷却后备用；

d、将步骤a、b、c所制得原料装容器发酵，温度控制在25-35℃，发酵期在10-30天；

e、将陈酿后的物料，加热煎汤，冷却后过滤即得酒水成品。

10、根据权利要求9所述的一种仙人掌酒的制备方法，其特征在于所述的谷物为糯米。