CN106343335A - 一种胡萝卜红豆八宝饭及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明公开了一种胡萝卜红豆八宝饭，它是由下述重量份的原料组成：糯米100‑150、红豆20‑28、百合花4‑8、胡萝卜20‑25、西兰花2‑3、花生4‑6、紫菜8‑12、党参3‑7、柴胡1‑3、荷叶3‑5、茯苓4‑6、苹果原醋5‑10、松子2‑3、腰果2‑4、葡萄干3‑5，水及食盐适量。本发明生产的八宝饭营养丰富均衡，口感细腻滑润，清新酸爽，适用于各种人群，长期食用，还有更好的保健效果，八宝饭的主料糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2和淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。本发明配方中添加了党参茯苓等多种中药原料，长期食用，有益人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种胡萝卜红豆八宝饭及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
八宝饭是人们喜爱的食品之一，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有薏米、莲子、桂圆等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成，味道甜美，是节日和待客佳品，传统的八宝饭含有猪油，猪油的热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用，随着人们对于绿色健康食品的追求，生产一种营养均衡，且适用于各种人群的八宝饭是很有必要的。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感佳、卖相好、营养丰富均衡兼具保健功能的胡萝卜红豆八宝饭及其制备方法，迎合更多消费者的需求。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种胡萝卜红豆八宝饭，由下述重量份的原料组成：
糯米100-150、红豆20-28、百合花4-8、胡萝卜20-25、西兰花2-3、花生4-6、紫菜8-12、党参3-7、柴胡1-3、荷叶3-5、茯苓4-6、苹果原醋5-10、松子2-3、腰果2-4、葡萄干3-5，水及食盐适量。
所述的胡萝卜红豆八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将党参、柴胡、荷叶、茯苓加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将西兰花洗净后杀青，杀青温度为90-96℃，时间2-4分钟，将杀青后的西兰花过3-5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35-40℃下烘烤至含水量为10-14%，取出，与花生、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、胡萝卜用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花胡萝卜混合物，因保持百合花、胡萝卜原色，故能增强消费者食欲；
（4）将糯米与红豆混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花胡萝卜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮30-40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述胡萝卜红豆八宝饭。
本发明的有益效果：
本发明生产的八宝饭营养丰富均衡，口感细腻滑润，清新酸爽，适用于各种人群，长期食用，还有更好的保健效果，八宝饭的主料糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2和淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。本发明配方中添加了党参茯苓等多种中药原料，有益人体健康，党参具有补中益气,健脾益肺的功效，茯苓具有健脾和胃、宁心安神的作用，长期食用，有改善和提高睡眠质量的效果。
实施例1
一种胡萝卜红豆八宝饭，由下述重量份的原料组成：
糯米100、红豆20、百合花4、胡萝卜20、西兰花2、花生4、紫菜8、党参3、柴胡1、荷叶3、茯苓4、苹果原醋5、松子2、腰果2、葡萄干3，水及食盐适量。
所述的胡萝卜红豆八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将党参、柴胡、荷叶、茯苓加3-5倍的水，在0.1MPa下煮15分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将西兰花洗净后杀青，杀青温度为90℃，时间2分钟，将杀青后的西兰花过3℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35℃下烘烤至含水量为10%，取出，与花生、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3倍水煮沸20分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、胡萝卜用含有5%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花胡萝卜混合物；
（4）将糯米与红豆混合，加入混料60%的水旺火蒸煮20分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花胡萝卜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮30分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述胡萝卜红豆八宝饭。
实施例2
一种胡萝卜红豆八宝饭，由下述重量份的原料组成：
糯米150、红豆28、百合花8、胡萝卜25、西兰花3、花生6、紫菜12、党参7、柴胡3、荷叶5、茯苓6、苹果原醋10、松子3、腰果4、葡萄干5，水及食盐适量。
所述的胡萝卜红豆八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将党参、柴胡、荷叶、茯苓加3-5倍的水，在0.2MPa下煮30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将西兰花洗净后杀青，杀青温度为96℃，时间2-4分钟，将杀青后的西兰花过5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在40℃下烘烤至含水量为14%，取出，与花生、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加5倍水煮沸30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、胡萝卜用含有8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花胡萝卜混合物；
（4）将糯米与红豆混合，加入混料80%的水旺火蒸煮30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花胡萝卜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述胡萝卜红豆八宝饭。
实施例3
一种胡萝卜红豆八宝饭，由下述重量份的原料组成：
糯米130、红豆25、百合花6、胡萝卜23、西兰花3、花生5、紫菜10、党参5、柴胡2、荷叶4、茯苓5、苹果原醋8、松子2、腰果3、葡萄干4，水及食盐适量。
所述的胡萝卜红豆八宝饭的制备方法，包括以下步骤：
（1）将党参、柴胡、荷叶、茯苓加3-5倍的水，在0.1MPa下煮20分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将西兰花洗净后杀青，杀青温度为94℃，时间2-4分钟，将杀青后的西兰花过4℃的冷水冲淋，沥干切碎，在38℃下烘烤至含水量为12%，取出，与花生、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加4倍水煮沸25分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、胡萝卜用含有7%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花胡萝卜混合物；
（4）将糯米与红豆混合，加入混料70%的水旺火蒸煮25分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花胡萝卜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮35分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述胡萝卜红豆八宝饭。
Claims (2)
1.一种胡萝卜红豆八宝饭，其特征在于由下述重量份的原料组成：
糯米100-150、红豆20-28、百合花4-8、胡萝卜20-25、西兰花2-3、花生4-6、紫菜8-12、党参3-7、柴胡1-3、荷叶3-5、茯苓4-6、苹果原醋5-10、松子2-3、腰果2-4、葡萄干3-5，水及食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的胡萝卜红豆八宝饭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将党参、柴胡、荷叶、茯苓加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分钟，冷却后加入苹果原醋混合均匀，研磨成浆压滤，得营养液，同时，将滤渣烘干备用；
（2）将西兰花洗净后杀青，杀青温度为90-96℃，时间2-4分钟，将杀青后的西兰花过3-5℃的冷水冲淋，沥干切碎，在35-40℃下烘烤至含水量为10-14%，取出，与花生、紫菜混合研碎，与滤渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分钟，过滤去渣，滤液浓缩，得果蔬汁；
（3）将百合花、胡萝卜用含有5-8%食盐的盐水冲洗干净，冷冻干燥剁碎，得百合花胡萝卜混合物；
（4）将糯米与红豆混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分钟，加入营养液、果蔬汁、百合花胡萝卜混合物及其他剩余原料，混合搅拌均匀，继续旺火蒸煮30-40分钟；
（5）取出，装罐，真空封口，灭菌，即得所述胡萝卜红豆八宝饭。
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| CN201610735068.3A CN106343335A (zh) | 2016-08-28 | 2016-08-28 | 一种胡萝卜红豆八宝饭及其制备方法 |
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-
2016
- 2016-08-28 CN CN201610735068.3A patent/CN106343335A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
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