CN105010967A

CN105010967A - 一种食疗粥及其制备方法

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Publication number: CN105010967A
Application number: CN201510399603.8A
Authority: CN
Inventors: 马平
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-07-09
Filing date: 2015-07-09
Publication date: 2015-11-04

Abstract

本发明公开了一种能够调理人体机能、提高免疫力的食疗粥，属于食品以及加工领域。它包括如下成分（重量份）：糯米20~25份，黄芪3~5份，黄精1~5份，葛根8~15份，黒豆8~15份，山药8~15份，黑木耳1~3份，核桃仁1~3份，红枣2~3份，枸杞2~3份，芝麻2~3份，百合1~3份和水300~500份，该食疗粥具有滋阴、补肾、健脾、养胃、润肺养心、调肝明目、补血活血、补中益气、丰胸健体、除湿觧酒、排毒抗哀等功效，长期服用能够明显增强人体免疫力。本发明还提供了该食疗粥的其制备方法。

Description

一种食疗粥及其制备方法

技术领域

本发明属于食品以及加工领域，具体来说，是一种能够调理肠胃功能、提高免疫力的食疗八宝粥，本发明还提供了该食疗粥的制备方法。

背景技术

“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，“八宝粥”的用料主要是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材，其成分基本上都超过8种。传统的“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。根据现代医学观点，粥作为一种半流体食品，可以调整食欲，使胃口增加，而且还有利于肠胃的吸收。

但是现有市面上的八宝粥食疗效果有限，从很多专利文献公开的技术方案来看，其主要是以某食材为主或者以某单方面疗效进行改进，比如申请号03138755.1 公开的“芦荟八宝粥”，申请号201110145267.6公开的“花生蛋白八宝粥”；申请号201310450065.1公开的“一种降血脂八宝粥”，申请号201310263563.5公开的“一种具有美容功效的八宝粥及其制备方法”，申请号201110196590.6公开的具有抗癌效果的“一种八宝粥及制备方法”，因此八宝粥类食品在全方面调理人体机能，提高免疫力的效果上没有得到充分体现。

发明内容

鉴于现有技术存在的粥类食品食疗效果单一的问题的问题，本发明旨在提供一种能够全方面调理人体机能、提高免疫力的食疗粥。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种食疗粥，包括如下重量份配比的成分：糯米20~25份，黄芪3~5份，黄精1~5份，葛根8~15份，黒豆8~15份，山药8~15份，黑木耳1~3份，核桃仁1~3份，红枣2~3份，枸杞2~3份，芝麻2~3份，百合1~3份和水300~500份。

优选地，所述食疗粥配比为：糯米22份，黄芪3份，黄精2份，葛根10份，黒豆12份，山药12份，黑木耳2份，核桃仁2份，红枣3份，枸杞3份，芝麻3份，百合2份和水400份。

本发明同时还提供了该食疗粥的制备方法，包括如下步骤：

（1）原料准备（重量份）：糯米20~25份，黄芪3~5份，黄精1~5份，葛根8~15份，黒豆8~15份，山药8~15份，黑木耳1~3份，核桃仁1~3份，红枣2~3份，枸杞2~3份，芝麻2~3份和百合1~3份；

所述糯米、黑豆、芝麻选择当年新产；所述黄芪、黄精、葛根、山药、黑木耳、核桃仁、红枣、枸杞、百合选择成熟新鲜的优质干制品；

（2）将黄芪、黄精、葛根、黑豆、山药、朩耳打粉，混合后加入100~200份水，常温下搅拌成悬浮液体，然后加热到90~110℃蒸煮10~12分钟，直至成糊状液体；

（3）将糯米、核桃仁、红枣、枸杞、芝麻、百合混合后加入200~300份水，加热到90~110℃蒸煮40~50分钟，得到粥状液体；

（4）将步骤（3）中制好的粥状液体与步骤（2）中制好的糊状液体混合，然后装罐、灭菌，冷却到常温，即得食疗粥成品。

优选地，所述步骤（1）中原料重量份配比为：糯米22份，黄芪3份，黄精2份，葛根10份，黒豆12份，山药12份，黑木耳2份，核桃仁2份，红枣3份，枸杞3份，芝麻3份和百合2份。

优选地，所述步骤（2）中加入水的量为150份，所述步骤（3）中加入水的量为250份。

本发明相比现有技术，该食疗粥具有滋阴、补肾、健脾、养胃、润肺养心、调肝明目、补血活血、补中益气、丰胸健体、除湿觧酒、排毒抗哀、增强人体免疫力等功效，长期食用能够觧除人体亚健康，延年益寿，对于一些病患者来说，有助于调理人体机能。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员可以更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明技术方案进一步说明。

该食疗粥中主要成分的功效和作用如下：

黄芪：其含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压作用，能显著增加血液中的白细胞总数，促进中性粒细胞及巨噬细胞的吞噬功能和杀菌能力。

黄精：味甘、性平，常被用作治疗脾胃虚弱引起的食欲不振、面色萎黄、精神疲倦、少气无力等，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾以及降血压、降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化。

葛根：可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环，葛根粉中所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效，同时葛粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用。

黑豆：具有高蛋白（36%~40%）、低热量的特性，其中蛋白质含量高达36%—40%，还有18种氨基酸（包括人体必须的8种酸含量）以及19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，且黑豆粉补虚益肾、生血补血，对年轻女性来说，还有美容养颜，抗衰老的疗效。

山药：具有健脾益胃助消化、固肾益精、降低血糖、延年益寿的功效，特别是山药中所含的热量和碳水化合物只有同质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量也比红薯高；山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化；山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

黑木耳：具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血粘、软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，经常食用不但利于体内产生的垃圾及时排出体外，还能对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。

核桃仁：具有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等功能，核桃仁有直接的抑菌消炎作用，其富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力，同时还能够防癌抗癌，可有效防止动脉硬化，降低胆固醇，核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。

红枣：具有滋阴补阳，补血之功效，能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，预防骨质疏松、防治脑供血不足、防治心血管病、预防胆结石。

枸杞：滋肾，润肺，补肝，明目，能提高机体免疫力，调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等。其富含胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，还富含甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用。

芝麻：富含大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1，B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

百合：具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。其含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素以及如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

其中黄芪、黄精味甘，为避免影响口感，加入量不宜太多。

实施例1：

精选当年新产的且无污染、无霉变、无虫蛀的糯米、黑豆、芝麻，以及成熟新鲜的黄芪、黄精、葛根、山药、黑木耳、核桃仁、红枣、枸杞、百合等优质干制品。准确称取糯米23克，黄芪4克，黄精3克，葛根10克，黒豆13克，山药13克，黑木耳1克，核桃仁1克，红枣2克，枸杞2克，芝麻3克和百合3克。先将称好的黄芪、黄精、葛根、黑豆、山药和朩耳利用超微粉碎机粉碎成粉（可以混合后一起粉碎，也可以分别粉碎后再混合），然后在所得粉状原料中加入160克水，常温下搅拌成悬浮液体，然后加热到108℃并持续蒸煮11分钟，直至成糊状液体，再将称好的糯米、核桃仁、红枣、枸杞、芝麻和百合混合，加入220克水，加热到105℃并持续蒸煮45分钟，得到粥状液体；将粥状液体与糊状液体均匀混合后装罐、灭菌，冷却后得到食疗粥成品。

实施例2：

精选当年新产的且无污染、无霉变、无虫蛀的糯米、黑豆、芝麻，以及成熟新鲜的黄芪、黄精、葛根、山药、黑木耳、核桃仁、红枣、枸杞、百合等优质干制品。准确称取糯米20克，黄芪3克，黄精2克，葛根10克，黒豆15克，山药10克，黑木耳2克，核桃仁2克，红枣3克，枸杞3克，芝麻2克和百合1克。先将称好的黄芪、黄精、葛根、黑豆、山药和朩耳利用超微粉碎机粉碎成粉，然后在所得粉状原料中加入130克水，常温下搅拌成悬浮液体，然后加热到95℃并持续蒸煮12分钟，直至成糊状液体，再将称好的糯米、核桃仁、红枣、枸杞、芝麻和百合混合，加入270克水，加热到110℃并持续蒸煮45分钟，得到粥状液体；将粥状液体与糊状液体均匀混合后装罐、灭菌，冷却后得到食疗粥成品。

实施例3：

精选当年新产的且无污染、无霉变、无虫蛀的糯米、黑豆、芝麻，以及成熟新鲜的黄芪、黄精、葛根、山药、黑木耳、核桃仁、红枣、枸杞、百合等优质干制品。准确称取糯米25克，黄芪5克，黄精3克，葛根15克，黒豆12克，山药12克，黑木耳3克，核桃仁2克，红枣3克，枸杞3克，芝麻2克和百合2克。先将称好的黄芪、黄精、葛根、黑豆、山药和朩耳利用超微粉碎机粉碎成粉，然后在所得粉状原料中加入180克水，常温下搅拌成悬浮液体，然后加热到105℃并持续蒸煮12分钟，直至成糊状液体，再将称好的糯米、核桃仁、红枣、枸杞、芝麻和百合混合，加入300克水，加热到105℃并持续蒸煮42分钟，得到粥状液体；将粥状液体与糊状液体均匀混合后装罐、灭菌，冷却后得到食疗粥成品。

实施例4：

精选当年新产的且无污染、无霉变、无虫蛀的糯米、黑豆、芝麻，以及成熟新鲜的黄芪、黄精、葛根、山药、黑木耳、核桃仁、红枣、枸杞、百合等优质干制品。准确称取糯米22克，黄芪3克，黄精2克，葛根10克，黒豆12克，山药12克，黑木耳2克，核桃仁2克，红枣3克，枸杞3克，芝麻3克和百合2克。先将称好的黄芪、黄精、葛根、黑豆、山药和朩耳利用超微粉碎机粉碎成粉，然后在所得粉状原料中加入150克水，常温下搅拌成悬浮液体，然后加热到100℃并持续蒸煮10分钟，直至成糊状液体，再将称好的糯米、核桃仁、红枣、枸杞、芝麻和百合混合，加入250克水，加热到100℃并持续蒸煮45分钟，得到粥状液体；将粥状液体与糊状液体均匀混合后装罐、灭菌，冷却到常温后得到食疗粥成品。

以上对本发明提供的一种食疗粥及其制备方法进行了详细介绍。具体实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

Claims

1.一种食疗粥，其特征在于，包括如下成分（重量份）：糯米20~25份，黄芪3~5份，黄精1~5份，葛根8~15份，黒豆8~15份，山药8~15份，黑木耳1~3份，核桃仁1~3份，红枣2~3份，枸杞2~3份，芝麻2~3份，百合1~3份和水300~500份。

2.根据权利要求1所述的食疗粥，其特征在于，包括如下成分（重量份）：糯米22份，黄芪3份，黄精2份，葛根10份，黒豆12份，山药12份，黑木耳2份，核桃仁2份，红枣3份，枸杞3份，芝麻3份，百合2份和水400份。

3.一种食疗粥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中原料重量份配比为：糯米22份，黄芪3份，黄精2份，葛根10份，黒豆12份，山药12份，黑木耳2份，核桃仁2份，红枣3份，枸杞3份，芝麻3份和百合2份。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中加入水的量为150份，所述步骤（3）中加入水的量为250份。