CN106318779A - 一种用于酿造白酒的酒药 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于酿造白酒的酒药，由以下组份按质量配比制成：川芎25‑30g、麦芽500‑550g、红花25‑30g、荆芥30‑35g、金银花30‑35g、大茴25‑30g、小茴25‑30g、公丁香50‑60g、山柰25‑30g、草果4‑7g、栀子30g‑35；箬竹叶2‑2.5千克、黄豆叶1‑1.2千克、爬岩香3‑3.5千克、玉米叶1‑1.2千克，大米50‑60千克；将大米碾碎成大米粉，取部分大米粉甜酒曲作为药引子；将上述原料与剩余大米粉碾碎成粉末，然后制成块状半成品撒上上述药引子进行发酵72‑80小时即可。采用本酒药发酵的白酒，醇香浓郁，口感特别。

Description

一种用于酿造白酒的酒药

技术领域

本发明涉及一种用于酿造白酒的酒药。

背景技术

贵州黔东南苗族侗族自治州居住着苗、侗、汉、水、瑶、壮、布衣、土家等民族，这里的民族有酿造米酒的传统，米酒属于低度白酒。而酿造米酒，酒药是关键，具有较好配方的酒药，酿造的白酒口感特别，香味浓郁。

发明内容

本发明旨在提供一种用于酿造白酒的酒药，由以下组份按质量配比制成：

川芎 25-30g、麦芽500-550g、红花25-30g、荆芥30-35g、金银花30-35g、大茴25-30g、小茴25-30g、公丁香50-60g、山柰25-30g、草果4-7g、栀子30g-35；箬竹叶2-2.5千克、黄豆叶1-1.2千克 、 爬岩香3-3.5千克、玉米叶1-1.2千克，大米50-60千克；

加工方法：

1）将上述大米用热水浸泡2小时后滤干，碾碎成大米粉，然后取大米粉3-4千克，在该大米粉中加入150-250克甜酒曲作为药引子；

2）将上述川芎、麦芽、红花、荆芥、金银花、大茴、小茴、公丁香、山柰、草果、栀子、箬竹叶、黄豆叶、 爬岩香和玉米叶与其余的大米粉进一步碾碎成混合料，然后取出混合料；采用50cm×40cm×0.2cm特制木格，将混合料挤压成块状半成品；

3）将块状半成品规则堆放在木架上，每堆放一层块状半成品，在其表面均匀撒上上述药引子进行发酵，环境温度为25-35℃，环境避光和避风；

4）发酵30小时后酒药开始发白，72-80小时发酵完成，将酒药放到太阳下晒干即可。

本发明中药药理如下：

川芎

性味：辛，温；

归经：归肝、胆、心包经；

功用主治：活血行气，祛风止痛。

麦芽

性味：甘，平；

归经：归脾、胃经；

功能主治：行气消食，健脾开胃，退乳消胀。

红花

性味：辛，温；

归经：归心、肝经；

功用主治：活血通经，散瘀止痛。

荆芥

性味：辛，微温；

归经：归肺、肝经；

功能主治：解表散风，透疹，用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起，炒炭治便血，崩漏，产后血晕。

金银花

性味：甘，寒；

归经：归肺、心、胃经；

功用主治：清热解毒，凉散风热。

大茴

性味：辛，温；

归经：归肝、肾、脾、胃经；

功能主治：温阳散寒，理气止痛。

小茴

性味：辛，温；

归经：归肝经、肾经、脾经、胃经；

功能主治：散寒止痛，理气和胃。

公丁香

性味：辛，温；

归经：归脾经、胃经、肺经、肾经；

功能主治：温中降逆，温肾助阳。

山柰

性味：辛，温；

归经：入胃经；

功用主治：温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛。

草果

性味：辛、温；

归经：归脾、胃经；

功能主治：燥湿温中，除痰截疟。

栀子

性味：苦，寒；

归经：归心、肺、三焦经；

功能主治：泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。

爬岩香

性味：辛，温；

归经：归肝、肺、心、胃经；

功能主治：祛风活血，解毒消肿，止痛。

黄豆叶

性味：甘，平；

归经：入脾、大肠经；

功能主治：健脾利水，宽中导滞，解毒消肿。

本酒药为家传秘制配方，采用上述方法制作的酒药发酵的白酒，醇香浓郁，口感特别，该酒药发酵的白酒与一般市场上购买酒药发酵的白酒，在口感和香味上存在明显差异，该酒药发酵的白酒有效提高了白酒的品质。

具体实施方式

实施例1

川芎 25g、麦芽500g、红花25g、荆芥30g、金银花30g、大茴25g、小茴25g、公丁香50g、山籁25g、草果5g、栀子30 g；箬竹叶2千克、黄豆叶1千克 爬岩香3.5千克、玉米叶1.2千克，本地优质大米500千克；

加工方法：

1）将上述大米用热水浸泡2小时后滤干，碾碎成大米粉，然后取大米粉3千克，在该大米粉中加入150-250克甜酒曲作为药引子；

2）将上述川芎、麦芽、红花、荆芥、金银花、大茴、小茴、公丁香、山柰、草果、栀子、箬竹叶、黄豆叶、 爬岩香和玉米叶与其余的大米粉进一步碾碎成混合料，然后取出混合料；采用50cm×40cm×0.2cm特制木格，将混合料挤压成块状半成品；

3）将块状半成品规则堆放在木架上，所述木架就是用木板制成的一个支承架，每堆放一层块状半成品，在其表面均匀撒上上述药引子进行发酵，环境温度为25-35℃，发酵时要求不透风，不透光；

4）发酵30小时后酒药开始发白，72小时发酵完成，将酒药放到太阳下晒干即可。

Claims (1)

1.一种用于酿造白酒的酒药，其特征在于由以下组份按质量配比制成：

川芎 25-30g、麦芽500-550g、红花25-30g、荆芥30-35g、金银花30-35g、大茴25-30g、小茴25-30g、公丁香50-60g、山柰25-30g、草果4-7g、栀子30g-35；箬竹叶2-2.5千克、黄豆叶1-1.2千克 、 爬岩香3-3.5千克、玉米叶1-1.2千克，大米50-60千克；

加工方法：

1）将上述大米用热水浸泡2小时后滤干，碾碎成大米粉，然后取大米粉3-4千克，在该大米粉中加入150-250克甜酒曲作为药引子；

2）将上述川芎、麦芽、红花、荆芥、金银花、大茴、小茴、公丁香、山柰、草果、栀子、箬竹叶、黄豆叶、 爬岩香和玉米叶与其余的大米粉进一步碾碎成混合料，然后取出混合料；采用50cm×40cm×0.2cm特制木格，将混合料挤压成块状半成品；

3）将块状半成品规则堆放在木架上，每堆放一层块状半成品，在其表面均匀撒上上述药引子进行发酵，环境温度为25-35℃，环境避光和避风；

4）发酵30小时后酒药开始发白，72-80小时发酵完成，将酒药放到太阳下晒干即可。