CN105901480A - 一种降血脂即食粥 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种降血脂即食粥,由以下原料制成:大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆、黑豆、苦瓜、黄花菜、海藻、干巴菌、松子、中药、食盐、大豆低聚糖、低聚乳果糖、安琪酵母、昆布多糖、紫菜多糖、蒜氨酸。本发明提供的一种降血脂即食粥,甜度适中,营养全面,易于吸收,能够降血脂,保护心脑血管,促进新陈代谢,排毒养颜,促进肠道功能,抗氧化,增强免疫力;将粗粮粉和果蔬浆进行发酵得到酵素,发酵香味浓郁,促进机体吸收,并经冷冻干燥,保持酵素活性,减少脂肪吸收,降低血脂含量;加入多种中药提取物和营养剂,与酵素进行协调作用,防治心脑血管疾病;粥体为干燥粉末状,携带和食用方便,复水快,符合快节奏的生活方式。
Description
技术领域
本发明主要涉及粥的加工领域,尤其涉及一种降血脂即食粥。
背景技术
粥,是一种老少皆宜不可或缺的食品,其口感独特,营养丰富,具有较好的保健功能,因而大受人们欢迎。通常说的粥要在炉灶上现熬,在旅途中要想喝一碗新鲜粥是没有条件现做的,于是有了八宝粥等即食粥,因含有大量水分,这种即食粥保质期较短,常有发霉变质的情况发生。
高血脂是指血脂水平过高,可直接引起一些严重危害人体健康的疾病,如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。随着人们生活水平的不断提高,大鱼大肉吃的过多,高血脂患者的数量也在不断增多,给患者带来很大的痛苦。
方便现冲即食食品,如方便面等,便于储存、携带、食用,经塑封包装卫生安全,已经成为旅途和加班的重要餐点之一,但是方便面等同样会对机体产生很大的危害,现在市场亟需一种降血脂即食粥。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种降血脂即食粥。
一种降血脂即食粥,由以下重量份的原料制成:大米96~98、糙米17~19、藜麦16~18、鹰嘴豆13~15、黑豆12~14、苦瓜7~9、黄花菜7~9、海藻6~8、干巴菌6~8、松子6~8、中药1.2~1.4、食盐2~3、大豆低聚糖3~4、低聚乳果糖3~4、安琪酵母2~3、昆布多糖0.2~0.3、紫菜多糖0.2~0.3、蒜氨酸0.02~0.03。
所述的中药,由以下重量比的原料制成:决明子:荞麦皮:刺玫果:蛋黄果:仙人果:狗枣子:葛仙米=11~12:11~12:9~10:8~9:7~8:7~8:6~7。
所述降血脂即食粥为固体粉末,可干食,也可用水冲泡后食用,控制水温为1~55℃,保持酵素活性。
一种降血脂即食粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)配制安琪酵母重量60~80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液,121℃灭菌22~24分钟,取出,自然冷却至36~40℃,加入安琪酵母,置于34~36℃,46~48转/分钟,震荡培养30~40分钟,得活化安琪酵母;
(2)将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂,进口风速为18~19m/s,网面风速为7~8m/s,重复风选3次,粉碎,过100~120目筛,得粗粮粉;
(3)将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净,去杂,打浆,过120~140目筛,得果蔬浆;
(4)将松子粉碎,过80~100目筛,置于松子重量1.2~1.4倍量的质量浓度为3~4%的食盐水中浸泡34~38分钟,置于76~78℃烘箱中,烘干至无水分,得松子粉;
(5)将中药粉碎,过100~120目筛,得中药粉,加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水,保持84~86℃,37~39KHz超声23~25分钟,过滤,得滤液和药渣,加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水,保持88~90℃,36~38KHz超声23~25分钟,过滤,提取水溶性有效成分,得滤液和药渣,加入药渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液,保持82~84℃,33~35KHz超声24~26分钟,8000转/分钟离心10分钟,提取醇溶性有效成分,得滤液,合并所有滤液,喷雾干燥,得中药提取物;
(6)将粗粮粉与果蔬浆混合,加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水,加入大豆低聚糖和低聚乳果糖,促进菌体生长,混合均匀,置于121℃灭菌26~28分钟,自然冷却至36~40℃,加入活化安琪酵母,混合均匀,用滤菌膜封口,进行有氧发酵,防止酒精发酵和醋酸发酵,置于27~29℃发酵12~14天,得酵素液,加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸,混合均匀,置于-20~-18℃冷冻18~20小时,防止冷冻干燥时喷浆,再于-44~-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~4%,保持酵素活性,得酵素粉;
(7)将中药提取物和松子粉加入酵素粉中,混合均匀,得降血脂即食粥;
(8)真空包装,35~36kGy辐射灭菌6~7分钟,得成品。
所述步骤(5)的喷雾干燥,进口温度为180~200℃,出口温度为70~90℃,干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。
糙米:降血脂,降血压,降血糖,增强免疫力,促进血液循环,排除毒素,安神助眠。
藜麦:促进大脑发育,增强机体功能,抗癌,减肥瘦身,滋养肌肤,降血糖,降血压,降血脂,保护心脏病。
鹰嘴豆:降血脂,降胆固醇,降血糖,降血压,补血补钙,促进骨骼及智力发育,抗癌。
黑豆:营养丰富,能够降血脂,降血压,排毒养颜,活血祛风,补虚乌发,补血安神。
苦瓜:降血脂,降血压,降血糖,清热解毒,美容护肤,促进新陈代谢,减肥瘦身,抗氧化,抗癌。
黄花菜:降血脂,降胆固醇,健脑益智,健胃消食,养肝明目,安神助眠,止血止痛。
海藻:降血脂,降胆固醇,增强抵抗力,抗疲劳,补血养颜,安神助眠,抗衰老,抗癌。
干巴菌:降血脂,降胆固醇,壮体补脑,提神美容,清热解烦,追风散寒,舒筋和血,增强免疫力,理气化痰,清肝明目。
核桃仁:健脑益智,提高免疫力,保护肝脏,镇静镇痛,养颜乌发,缓解疲劳,促进胃肠功能。
中药:降血脂,抑制脑衰老,美容护肤,消肿止痛,抗肿瘤,促进胃肠功能,增强抵抗力。
蒜氨酸:降血脂,降血压,消除自由基,保护肝脏,提高免疫力,杀菌抑菌,抗感冒,抗衰老,促进血液循环,防癌抗癌。
本发明的优点是:本发明提供的一种降血脂即食粥,原料丰富,甜度适中,营养全面,易于吸收,能够降血脂,保护心脑血管,促进新陈代谢,排毒养颜,促进肠道功能,抗氧化,增强免疫力;将粗粮粉和果蔬浆进行发酵得到酵素,发酵香味浓郁,促进机体吸收,并经冷冻干燥,保持酵素活性,减少脂肪吸收,降低血脂含量;加入多种中药提取物和营养剂,与酵素进行协调作用,促进降血脂,降血压,降血糖,防治心脑血管疾病;粥体为干燥粉末状,携带和食用方便,复水快,符合快节奏的生活方式,以及方便外出旅游或出差时携带食用;加入大豆低聚糖和低聚乳果糖,预防肥胖和龋齿的产生,适合任何群体食用;不含任何添加剂,食用安全健康。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,并不是对本发明的限制。
实施例1
一种降血脂即食粥,由以下重量份的原料制成:大米96、糙米17、藜麦16、鹰嘴豆13、黑豆12、苦瓜7、黄花菜7、海藻6、干巴菌6、松子6、中药1.2、食盐2、大豆低聚糖3、低聚乳果糖3、安琪酵母2、昆布多糖0.2、紫菜多糖0.2、蒜氨酸0.02。
所述的中药,由以下重量比的原料制成:决明子:荞麦皮:刺玫果:蛋黄果:仙人果:狗枣子:葛仙米=11:11:9:8:7:7:6。
所述降血脂即食粥为固体粉末,可干食,也可用水冲泡后食用,控制水温为45℃,保持酵素活性。
一种降血脂即食粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)配制安琪酵母重量60倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液,121℃灭菌22分钟,取出,自然冷却至36℃,加入安琪酵母,置于34℃,46转/分钟,震荡培养30分钟,得活化安琪酵母;
(2)将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂,进口风速为18m/s,网面风速为7m/s,重复风选3次,粉碎,过100目筛,得粗粮粉;
(3)将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净,去杂,打浆,过120目筛,得果蔬浆;
(4)将松子粉碎,过80目筛,置于松子重量1.2倍量的质量浓度为3%的食盐水中浸泡34分钟,置于76℃烘箱中,烘干至无水分,得松子粉;
(5)将中药粉碎,过100目筛,得中药粉,加入中药粉重量2倍量的蒸馏水,保持84℃,37KHz超声23分钟,过滤,得滤液和药渣,加入药渣重量1.5倍量的蒸馏水,保持88℃,36KHz超声23分钟,过滤,提取水溶性有效成分,得滤液和药渣,加入药渣重量2.5倍量的体积分数为73%的酒精溶液,保持82℃,33KHz超声24分钟,8000转/分钟离心10分钟,提取醇溶性有效成分,得滤液,合并所有滤液,喷雾干燥,进口温度为180℃,出口温度为70℃,干燥至水分含量为中药提取物重量的2%,得中药提取物;
(6)将粗粮粉与果蔬浆混合,加入粗粮粉重量3.2倍量的水,加入大豆低聚糖和低聚乳果糖,促进菌体生长,混合均匀,置于121℃灭菌26分钟,自然冷却至36℃,加入活化安琪酵母,混合均匀,用滤菌膜封口,进行有氧发酵,防止酒精发酵和醋酸发酵,置于27℃发酵12天,得酵素液,加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸,混合均匀,置于-20℃冷冻18小时,防止冷冻干燥时喷浆,再于-44℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3%,保持酵素活性,得酵素粉;
(7)将中药提取物和松子粉加入酵素粉中,混合均匀,得降血脂即食粥;
(8)真空包装,35kGy辐射灭菌6分钟,得成品。
实施例2
一种降血脂即食粥,由以下重量份的原料制成:大米97、糙米18、藜麦17、鹰嘴豆14、黑豆13、苦瓜8、黄花菜8、海藻7、干巴菌7、松子7、中药1.3、食盐2.5、大豆低聚糖3、低聚乳果糖3、安琪酵母2、昆布多糖0.2、紫菜多糖0.2、蒜氨酸0.02。
所述的中药,由以下重量比的原料制成:决明子:荞麦皮:刺玫果:蛋黄果:仙人果:狗枣子:葛仙米=12:12:9:8:7:7:6。
所述降血脂即食粥为固体粉末,可干食,也可用水冲泡后食用,控制水温为50℃,保持酵素活性。
一种降血脂即食粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)配制安琪酵母重量70倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液,121℃灭菌23分钟,取出,自然冷却至38℃,加入安琪酵母,置于35℃,47转/分钟,震荡培养35分钟,得活化安琪酵母;
(2)将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂,进口风速为18m/s,网面风速为7m/s,重复风选3次,粉碎,过110目筛,得粗粮粉;
(3)将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净,去杂,打浆,过130目筛,得果蔬浆;
(4)将松子粉碎,过90目筛,置于松子重量1.3倍量的质量浓度为3.5%的食盐水中浸泡36分钟,置于77℃烘箱中,烘干至无水分,得松子粉;
(5)将中药粉碎,过110目筛,得中药粉,加入中药粉重量2.5倍量的蒸馏水,保持85℃,38KHz超声24分钟,过滤,得滤液和药渣,加入药渣重量1.8倍量的蒸馏水,保持89℃,37KHz超声24分钟,过滤,提取水溶性有效成分,得滤液和药渣,加入药渣重量2.8倍量的体积分数为74%的酒精溶液,保持83℃,34KHz超声25分钟,8000转/分钟离心10分钟,提取醇溶性有效成分,得滤液,合并所有滤液,喷雾干燥,进口温度为190℃,出口温度为80℃,干燥至水分含量为中药提取物重量的2.5%,得中药提取物;
(6)将粗粮粉与果蔬浆混合,加入粗粮粉重量3.3倍量的水,加入大豆低聚糖和低聚乳果糖,促进菌体生长,混合均匀,置于121℃灭菌27分钟,自然冷却至38℃,加入活化安琪酵母,混合均匀,用滤菌膜封口,进行有氧发酵,防止酒精发酵和醋酸发酵,置于28℃发酵13天,得酵素液,加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸,混合均匀,置于-19℃冷冻19小时,防止冷冻干燥时喷浆,再于-43℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3.5%,保持酵素活性,得酵素粉;
(7)将中药提取物和松子粉加入酵素粉中,混合均匀,得降血脂即食粥;
(8)真空包装,35kGy辐射灭菌6分钟,得成品。
实施例3
一种降血脂即食粥,由以下重量份的原料制成:大米98、糙米19、藜麦18、鹰嘴豆15、黑豆14、苦瓜9、黄花菜9、海藻8、干巴菌8、松子8、中药1.4、食盐3、大豆低聚糖4、低聚乳果糖4、安琪酵母3、昆布多糖0.3、紫菜多糖0.3、蒜氨酸0.03。
所述的中药,由以下重量比的原料制成:决明子:荞麦皮:刺玫果:蛋黄果:仙人果:狗枣子:葛仙米=12:12:10:9:8:8:7。
所述降血脂即食粥为固体粉末,可干食,也可用水冲泡后食用,控制水温为55℃,保持酵素活性。
一种降血脂即食粥的制备方法,其具体步骤为:
(1)配制安琪酵母重量80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液,121℃灭菌24分钟,取出,自然冷却至40℃,加入安琪酵母,置于36℃,48转/分钟,震荡培养40分钟,得活化安琪酵母;
(2)将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂,进口风速为19m/s,网面风速为8m/s,重复风选3次,粉碎,过120目筛,得粗粮粉;
(3)将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净,去杂,打浆,过140目筛,得果蔬浆;
(4)将松子粉碎,过100目筛,置于松子重量1.4倍量的质量浓度为4%的食盐水中浸泡38分钟,置于78℃烘箱中,烘干至无水分,得松子粉;
(5)将中药粉碎,过120目筛,得中药粉,加入中药粉重量3倍量的蒸馏水,保持86℃,39KHz超声25分钟,过滤,得滤液和药渣,加入药渣重量2倍量的蒸馏水,保持90℃,38KHz超声25分钟,过滤,提取水溶性有效成分,得滤液和药渣,加入药渣重量3倍量的体积分数为75%的酒精溶液,保持84℃,35KHz超声26分钟,8000转/分钟离心10分钟,提取醇溶性有效成分,得滤液,合并所有滤液,喷雾干燥,进口温度为200℃,出口温度为90℃,干燥至水分含量为中药提取物重量的3%,得中药提取物;
(6)将粗粮粉与果蔬浆混合,加入粗粮粉重量3.4倍量的水,加入大豆低聚糖和低聚乳果糖,促进菌体生长,混合均匀,置于121℃灭菌28分钟,自然冷却至40℃,加入活化安琪酵母,混合均匀,用滤菌膜封口,进行有氧发酵,防止酒精发酵和醋酸发酵,置于29℃发酵14天,得酵素液,加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸,混合均匀,置于-18℃冷冻20小时,防止冷冻干燥时喷浆,再于-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的4%,保持酵素活性,得酵素粉;
(7)将中药提取物和松子粉加入酵素粉中,混合均匀,得降血脂即食粥;
(8)真空包装,36kGy辐射灭菌7分钟,得成品。
对比例
市售普通即食粥。
实施例和对比例粥的感官评定:
随机选择40人,每人对实施例和对比例的粥进行评定,结果表明,本发明的降血脂即食粥,色泽均匀,成浅灰色,发酵香味浓郁,组织细腻,甜度适中,得到广大消费者的喜爱。
实施例和对比例粥的降血脂效果:
取清洁级ICR小鼠80只,用普通饲料喂养5天,随机分为4组,分别为实施例组、对比例组、高脂模型组和正常组,每组20只,除正常组饲喂基础饲料,正常饮水外,其余3组饲喂高脂饲料,高脂饲料配方:79%基础饲料、1%胆固醇、10%猪油、10%蛋黄粉,高脂模型组自由饮水水,不作任何处理,实施例组和对比例组每天灌胃该组的粥粉2g/kg(以小鼠体重计),均自由饮水,受试时间为30天,测定受试后小鼠血清中TC、TG、HDL-C及体重;实施例和对比例粥的降血脂效果见表1。
表1:实施例和对比例粥的降血脂效果
项目 | 实施例组 | 对比例组 | 高脂模型组 | 正常组 |
TC/(㎎/dL) | 92.31 | 112.22 | 119.32 | 88.94 |
TG/(㎎/dL) | 154.37 | 186.49 | 215.30 | 135.56 |
HDL-C/(㎎/dL) | 82.17 | 76.51 | 54.33 | 96.49 |
体重/(g) | 32.43 | 36.57 | 38.74 | 31.66 |
从表1的结果表明,本发明的降血脂即食粥,经受试测定后,实施例组小鼠的TC、TG、HDL-C及体重指标均明显优于对比例组和高脂模型组,与正常组小鼠的各指标相当,说明本发明提供的降血脂即食粥能够明显降低血脂含量,具有降血脂的保健功能。
Claims (5)
1. 一种降血脂即食粥,其特征在于,由以下重量份的原料制成:大米96~98、糙米17~19、藜麦16~18、鹰嘴豆13~15、黑豆12~14、苦瓜7~9、黄花菜7~9、海藻6~8、干巴菌6~8、松子6~8、中药1.2~1.4、食盐2~3、大豆低聚糖3~4、低聚乳果糖3~4、安琪酵母2~3、昆布多糖0.2~0.3、紫菜多糖0.2~0.3、蒜氨酸0.02~0.03。
2.根据权利要求1所述的降血脂即食粥,其特征在于,所述的中药,由以下重量比的原料制成:决明子:荞麦皮:刺玫果:蛋黄果:仙人果:狗枣子:葛仙米=11~12:11~12:9~10:8~9:7~8:7~8:6~7。
3. 根据权利要求1所述的降血脂即食粥,其特征在于,所述降血脂即食粥为固体粉末,可干食,也可用水冲泡后食用,控制水温为1~55℃。
4.根据权利要求1所述降血脂即食粥的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:
(1)配制安琪酵母重量60~80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液,121℃灭菌22~24分钟,取出,自然冷却至36~40℃,加入安琪酵母,置于34~36℃,46~48转/分钟,震荡培养30~40分钟,得活化安琪酵母;
(2)将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂,进口风速为18~19m/s,网面风速为7~8m/s,重复风选3次,粉碎,过100~120目筛,得粗粮粉;
(3)将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净,去杂,打浆,过120~140目筛,得果蔬浆;
(4)将松子粉碎,过80~100目筛,置于松子重量1.2~1.4倍量的质量浓度为3~4%的食盐水中浸泡34~38分钟,置于76~78℃烘箱中,烘干至无水分,得松子粉;
(5)将中药粉碎,过100~120目筛,得中药粉,加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水,保持84~86℃,37~39KHz超声23~25分钟,过滤,得滤液和药渣,加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水,保持88~90℃,36~38KHz超声23~25分钟,过滤,得滤液和药渣,加入药渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液,保持82~84℃,33~35KHz超声24~26分钟,8000转/分钟离心10分钟,得滤液,合并所有滤液,喷雾干燥,得中药提取物;
(6)将粗粮粉与果蔬浆混合,加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水,加入大豆低聚糖和低聚乳果糖,混合均匀,置于121℃灭菌26~28分钟,自然冷却至36~40℃,加入活化安琪酵母,混合均匀,用滤菌膜封口,置于27~29℃发酵12~14天,得酵素液,加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸,混合均匀,置于-20~-18℃冷冻18~20小时,再于-44~-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~4%,得酵素粉;
(7)将中药提取物和松子粉加入酵素粉中,混合均匀,得降血脂即食粥;
(8)真空包装,35~36kGy辐射灭菌6~7分钟,得成品。
5.根据权利要求4所述降血脂即食粥的制备方法,其特征在于,所述步骤(5)的喷雾干燥,进口温度为180~200℃,出口温度为70~90℃,干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160831 |