CN105901480A - 一种降血脂即食粥 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种降血脂即食粥，由以下原料制成：大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆、黑豆、苦瓜、黄花菜、海藻、干巴菌、松子、中药、食盐、大豆低聚糖、低聚乳果糖、安琪酵母、昆布多糖、紫菜多糖、蒜氨酸。本发明提供的一种降血脂即食粥，甜度适中，营养全面，易于吸收，能够降血脂，保护心脑血管，促进新陈代谢，排毒养颜，促进肠道功能，抗氧化，增强免疫力；将粗粮粉和果蔬浆进行发酵得到酵素，发酵香味浓郁，促进机体吸收，并经冷冻干燥，保持酵素活性，减少脂肪吸收，降低血脂含量；加入多种中药提取物和营养剂，与酵素进行协调作用，防治心脑血管疾病；粥体为干燥粉末状，携带和食用方便，复水快，符合快节奏的生活方式。
Description
技术领域
本发明主要涉及粥的加工领域，尤其涉及一种降血脂即食粥。
背景技术
粥，是一种老少皆宜不可或缺的食品，其口感独特，营养丰富，具有较好的保健功能，因而大受人们欢迎。通常说的粥要在炉灶上现熬，在旅途中要想喝一碗新鲜粥是没有条件现做的，于是有了八宝粥等即食粥，因含有大量水分，这种即食粥保质期较短，常有发霉变质的情况发生。
高血脂是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。随着人们生活水平的不断提高，大鱼大肉吃的过多，高血脂患者的数量也在不断增多，给患者带来很大的痛苦。
方便现冲即食食品，如方便面等，便于储存、携带、食用，经塑封包装卫生安全，已经成为旅途和加班的重要餐点之一，但是方便面等同样会对机体产生很大的危害，现在市场亟需一种降血脂即食粥。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种降血脂即食粥。
一种降血脂即食粥，由以下重量份的原料制成：大米96~98、糙米17~19、藜麦16~18、鹰嘴豆13~15、黑豆12~14、苦瓜7~9、黄花菜7~9、海藻6~8、干巴菌6~8、松子6~8、中药1.2~1.4、食盐2~3、大豆低聚糖3~4、低聚乳果糖3~4、安琪酵母2~3、昆布多糖0.2~0.3、紫菜多糖0.2~0.3、蒜氨酸0.02~0.03。
所述的中药，由以下重量比的原料制成：决明子：荞麦皮：刺玫果：蛋黄果：仙人果：狗枣子：葛仙米=11~12:11~12:9~10:8~9:7~8:7~8:6~7。
所述降血脂即食粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为1~55℃，保持酵素活性。
一种降血脂即食粥的制备方法，其具体步骤为：
（1）配制安琪酵母重量60~80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌22~24分钟，取出，自然冷却至36~40℃，加入安琪酵母，置于34~36℃，46~48转/分钟，震荡培养30~40分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂，进口风速为18~19m/s，网面风速为7~8m/s，重复风选3次，粉碎，过100~120目筛，得粗粮粉；
（3）将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净，去杂，打浆，过120~140目筛，得果蔬浆；
（4）将松子粉碎，过80~100目筛，置于松子重量1.2~1.4倍量的质量浓度为3~4%的食盐水中浸泡34~38分钟，置于76~78℃烘箱中，烘干至无水分，得松子粉；
（5）将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水，保持84~86℃，37~39KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水，保持88~90℃，36~38KHz超声23~25分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液，保持82~84℃，33~35KHz超声24~26分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，得中药提取物；
（6）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水，加入大豆低聚糖和低聚乳果糖，促进菌体生长，混合均匀，置于121℃灭菌26~28分钟，自然冷却至36~40℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于27~29℃发酵12~14天，得酵素液，加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸，混合均匀，置于-20~-18℃冷冻18~20小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-44~-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~4%，保持酵素活性，得酵素粉；
（7）将中药提取物和松子粉加入酵素粉中，混合均匀，得降血脂即食粥；
（8）真空包装，35~36kGy辐射灭菌6~7分钟，得成品。
所述步骤（5）的喷雾干燥，进口温度为180~200℃，出口温度为70~90℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。
糙米：降血脂，降血压，降血糖，增强免疫力，促进血液循环，排除毒素，安神助眠。
藜麦：促进大脑发育，增强机体功能，抗癌，减肥瘦身，滋养肌肤，降血糖，降血压，降血脂，保护心脏病。
鹰嘴豆：降血脂，降胆固醇，降血糖，降血压，补血补钙，促进骨骼及智力发育，抗癌。
黑豆：营养丰富，能够降血脂，降血压，排毒养颜，活血祛风，补虚乌发，补血安神。
苦瓜：降血脂，降血压，降血糖，清热解毒，美容护肤，促进新陈代谢，减肥瘦身，抗氧化，抗癌。
黄花菜：降血脂，降胆固醇，健脑益智，健胃消食，养肝明目，安神助眠，止血止痛。
海藻：降血脂，降胆固醇，增强抵抗力，抗疲劳，补血养颜，安神助眠，抗衰老，抗癌。
干巴菌：降血脂，降胆固醇，壮体补脑，提神美容，清热解烦，追风散寒，舒筋和血，增强免疫力，理气化痰，清肝明目。
核桃仁：健脑益智，提高免疫力，保护肝脏，镇静镇痛，养颜乌发，缓解疲劳，促进胃肠功能。
中药：降血脂，抑制脑衰老，美容护肤，消肿止痛，抗肿瘤，促进胃肠功能，增强抵抗力。
蒜氨酸：降血脂，降血压，消除自由基，保护肝脏，提高免疫力，杀菌抑菌，抗感冒，抗衰老，促进血液循环，防癌抗癌。
本发明的优点是：本发明提供的一种降血脂即食粥，原料丰富，甜度适中，营养全面，易于吸收，能够降血脂，保护心脑血管，促进新陈代谢，排毒养颜，促进肠道功能，抗氧化，增强免疫力；将粗粮粉和果蔬浆进行发酵得到酵素，发酵香味浓郁，促进机体吸收，并经冷冻干燥，保持酵素活性，减少脂肪吸收，降低血脂含量；加入多种中药提取物和营养剂，与酵素进行协调作用，促进降血脂，降血压，降血糖，防治心脑血管疾病；粥体为干燥粉末状，携带和食用方便，复水快，符合快节奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差时携带食用；加入大豆低聚糖和低聚乳果糖，预防肥胖和龋齿的产生，适合任何群体食用；不含任何添加剂，食用安全健康。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
实施例1
一种降血脂即食粥，由以下重量份的原料制成：大米96、糙米17、藜麦16、鹰嘴豆13、黑豆12、苦瓜7、黄花菜7、海藻6、干巴菌6、松子6、中药1.2、食盐2、大豆低聚糖3、低聚乳果糖3、安琪酵母2、昆布多糖0.2、紫菜多糖0.2、蒜氨酸0.02。
所述的中药，由以下重量比的原料制成：决明子：荞麦皮：刺玫果：蛋黄果：仙人果：狗枣子：葛仙米=11:11:9:8:7:7:6。
所述降血脂即食粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为45℃，保持酵素活性。
一种降血脂即食粥的制备方法，其具体步骤为：
（1）配制安琪酵母重量60倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌22分钟，取出，自然冷却至36℃，加入安琪酵母，置于34℃，46转/分钟，震荡培养30分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂，进口风速为18m/s，网面风速为7m/s，重复风选3次，粉碎，过100目筛，得粗粮粉；
（3）将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净，去杂，打浆，过120目筛，得果蔬浆；
（4）将松子粉碎，过80目筛，置于松子重量1.2倍量的质量浓度为3%的食盐水中浸泡34分钟，置于76℃烘箱中，烘干至无水分，得松子粉；
（5）将中药粉碎，过100目筛，得中药粉，加入中药粉重量2倍量的蒸馏水，保持84℃，37KHz超声23分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5倍量的蒸馏水，保持88℃，36KHz超声23分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5倍量的体积分数为73%的酒精溶液，保持82℃，33KHz超声24分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为180℃，出口温度为70℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2%，得中药提取物；
（6）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2倍量的水，加入大豆低聚糖和低聚乳果糖，促进菌体生长，混合均匀，置于121℃灭菌26分钟，自然冷却至36℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于27℃发酵12天，得酵素液，加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸，混合均匀，置于-20℃冷冻18小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-44℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3%，保持酵素活性，得酵素粉；
（7）将中药提取物和松子粉加入酵素粉中，混合均匀，得降血脂即食粥；
（8）真空包装，35kGy辐射灭菌6分钟，得成品。
实施例2
一种降血脂即食粥，由以下重量份的原料制成：大米97、糙米18、藜麦17、鹰嘴豆14、黑豆13、苦瓜8、黄花菜8、海藻7、干巴菌7、松子7、中药1.3、食盐2.5、大豆低聚糖3、低聚乳果糖3、安琪酵母2、昆布多糖0.2、紫菜多糖0.2、蒜氨酸0.02。
所述的中药，由以下重量比的原料制成：决明子：荞麦皮：刺玫果：蛋黄果：仙人果：狗枣子：葛仙米=12:12:9:8:7:7:6。
所述降血脂即食粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为50℃，保持酵素活性。
一种降血脂即食粥的制备方法，其具体步骤为：
（1）配制安琪酵母重量70倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌23分钟，取出，自然冷却至38℃，加入安琪酵母，置于35℃，47转/分钟，震荡培养35分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂，进口风速为18m/s，网面风速为7m/s，重复风选3次，粉碎，过110目筛，得粗粮粉；
（3）将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净，去杂，打浆，过130目筛，得果蔬浆；
（4）将松子粉碎，过90目筛，置于松子重量1.3倍量的质量浓度为3.5%的食盐水中浸泡36分钟，置于77℃烘箱中，烘干至无水分，得松子粉；
（5）将中药粉碎，过110目筛，得中药粉，加入中药粉重量2.5倍量的蒸馏水，保持85℃，38KHz超声24分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.8倍量的蒸馏水，保持89℃，37KHz超声24分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量2.8倍量的体积分数为74%的酒精溶液，保持83℃，34KHz超声25分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为190℃，出口温度为80℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2.5%，得中药提取物；
（6）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.3倍量的水，加入大豆低聚糖和低聚乳果糖，促进菌体生长，混合均匀，置于121℃灭菌27分钟，自然冷却至38℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于28℃发酵13天，得酵素液，加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸，混合均匀，置于-19℃冷冻19小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-43℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3.5%，保持酵素活性，得酵素粉；
（7）将中药提取物和松子粉加入酵素粉中，混合均匀，得降血脂即食粥；
（8）真空包装，35kGy辐射灭菌6分钟，得成品。
实施例3
一种降血脂即食粥，由以下重量份的原料制成：大米98、糙米19、藜麦18、鹰嘴豆15、黑豆14、苦瓜9、黄花菜9、海藻8、干巴菌8、松子8、中药1.4、食盐3、大豆低聚糖4、低聚乳果糖4、安琪酵母3、昆布多糖0.3、紫菜多糖0.3、蒜氨酸0.03。
所述的中药，由以下重量比的原料制成：决明子：荞麦皮：刺玫果：蛋黄果：仙人果：狗枣子：葛仙米=12:12:10:9:8:8:7。
所述降血脂即食粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为55℃，保持酵素活性。
一种降血脂即食粥的制备方法，其具体步骤为：
（1）配制安琪酵母重量80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌24分钟，取出，自然冷却至40℃，加入安琪酵母，置于36℃，48转/分钟，震荡培养40分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂，进口风速为19m/s，网面风速为8m/s，重复风选3次，粉碎，过120目筛，得粗粮粉；
（3）将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净，去杂，打浆，过140目筛，得果蔬浆；
（4）将松子粉碎，过100目筛，置于松子重量1.4倍量的质量浓度为4%的食盐水中浸泡38分钟，置于78℃烘箱中，烘干至无水分，得松子粉；
（5）将中药粉碎，过120目筛，得中药粉，加入中药粉重量3倍量的蒸馏水，保持86℃，39KHz超声25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量2倍量的蒸馏水，保持90℃，38KHz超声25分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量3倍量的体积分数为75%的酒精溶液，保持84℃，35KHz超声26分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为200℃，出口温度为90℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的3%，得中药提取物；
（6）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.4倍量的水，加入大豆低聚糖和低聚乳果糖，促进菌体生长，混合均匀，置于121℃灭菌28分钟，自然冷却至40℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于29℃发酵14天，得酵素液，加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸，混合均匀，置于-18℃冷冻20小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的4%，保持酵素活性，得酵素粉；
（7）将中药提取物和松子粉加入酵素粉中，混合均匀，得降血脂即食粥；
（8）真空包装，36kGy辐射灭菌7分钟，得成品。
对比例
市售普通即食粥。
实施例和对比例粥的感官评定：
随机选择40人，每人对实施例和对比例的粥进行评定，结果表明，本发明的降血脂即食粥，色泽均匀，成浅灰色，发酵香味浓郁，组织细腻，甜度适中，得到广大消费者的喜爱。
实施例和对比例粥的降血脂效果：
取清洁级ICR小鼠80只，用普通饲料喂养5天，随机分为4组，分别为实施例组、对比例组、高脂模型组和正常组，每组20只，除正常组饲喂基础饲料，正常饮水外，其余3组饲喂高脂饲料，高脂饲料配方：79%基础饲料、1%胆固醇、10%猪油、10%蛋黄粉，高脂模型组自由饮水水，不作任何处理，实施例组和对比例组每天灌胃该组的粥粉2g/kg（以小鼠体重计），均自由饮水，受试时间为30天，测定受试后小鼠血清中TC、TG、HDL-C及体重；实施例和对比例粥的降血脂效果见表1。
表1：实施例和对比例粥的降血脂效果
| 项目 | 实施例组 | 对比例组 | 高脂模型组 | 正常组 |
| TC/(㎎/dL) | 92.31 | 112.22 | 119.32 | 88.94 |
| TG/(㎎/dL) | 154.37 | 186.49 | 215.30 | 135.56 |
| HDL-C/(㎎/dL) | 82.17 | 76.51 | 54.33 | 96.49 |
| 体重/(g) | 32.43 | 36.57 | 38.74 | 31.66 |
从表1的结果表明，本发明的降血脂即食粥，经受试测定后，实施例组小鼠的TC、TG、HDL-C及体重指标均明显优于对比例组和高脂模型组，与正常组小鼠的各指标相当，说明本发明提供的降血脂即食粥能够明显降低血脂含量，具有降血脂的保健功能。
Claims (5)
1. 一种降血脂即食粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米96~98、糙米17~19、藜麦16~18、鹰嘴豆13~15、黑豆12~14、苦瓜7~9、黄花菜7~9、海藻6~8、干巴菌6~8、松子6~8、中药1.2~1.4、食盐2~3、大豆低聚糖3~4、低聚乳果糖3~4、安琪酵母2~3、昆布多糖0.2~0.3、紫菜多糖0.2~0.3、蒜氨酸0.02~0.03。
2.根据权利要求1所述的降血脂即食粥，其特征在于，所述的中药，由以下重量比的原料制成：决明子：荞麦皮：刺玫果：蛋黄果：仙人果：狗枣子：葛仙米=11~12:11~12:9~10:8~9:7~8:7~8:6~7。
3. 根据权利要求1所述的降血脂即食粥，其特征在于，所述降血脂即食粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为1~55℃。
4.根据权利要求1所述降血脂即食粥的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）配制安琪酵母重量60~80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌22~24分钟，取出，自然冷却至36~40℃，加入安琪酵母，置于34~36℃，46~48转/分钟，震荡培养30~40分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、糙米、藜麦、鹰嘴豆和黑豆进行风力除杂，进口风速为18~19m/s，网面风速为7~8m/s，重复风选3次，粉碎，过100~120目筛，得粗粮粉；
（3）将苦瓜、黄花菜、海藻和干巴菌洗净，去杂，打浆，过120~140目筛，得果蔬浆；
（4）将松子粉碎，过80~100目筛，置于松子重量1.2~1.4倍量的质量浓度为3~4%的食盐水中浸泡34~38分钟，置于76~78℃烘箱中，烘干至无水分，得松子粉；
（5）将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水，保持84~86℃，37~39KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水，保持88~90℃，36~38KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液，保持82~84℃，33~35KHz超声24~26分钟，8000转/分钟离心10分钟，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，得中药提取物；
（6）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水，加入大豆低聚糖和低聚乳果糖，混合均匀，置于121℃灭菌26~28分钟，自然冷却至36~40℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，置于27~29℃发酵12~14天，得酵素液，加入食盐、昆布多糖、紫菜多糖和蒜氨酸，混合均匀，置于-20~-18℃冷冻18~20小时，再于-44~-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~4%，得酵素粉；
（7）将中药提取物和松子粉加入酵素粉中，混合均匀，得降血脂即食粥；
（8）真空包装，35~36kGy辐射灭菌6~7分钟，得成品。
5.根据权利要求4所述降血脂即食粥的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）的喷雾干燥，进口温度为180~200℃，出口温度为70~90℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160831 |