CN105851152A - 一种猕猴桃夹心饼干 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猕猴桃夹心饼干，由以下重量份的原料制成：小麦面粉100‑120、荞麦面粉30‑40、猕猴桃果酱40‑50、营养添加剂10‑20、红茶粉10‑20、白砂糖10‑20、蜂蜜10‑20、鱼肝油3‑5、复合维生素3‑5、干酵母5‑8。本发明用猕猴桃与黄精、桑椹、槐花、白果等多类中药组分来制作果酱夹心；使用蚕蛹、鱼腥草、牛蒡、荸荠等来制作营养添加剂，营养全面，制作出来的饼干外型美观，口感细腻，具有一定的保健功效；采用黄酒地下坛藏的方法制作营养添加剂，有效去除了鱼腥草的异味，同时使蚕蛹、鱼骨中的营养成分充分释放；对牛蒡进行切丝、浸泡等处理，使其味道更加鲜美。
Description
技术领域
本发明涉及一种饼干，具体为一种猕猴桃夹心饼干。
背景技术
在中国，饼干的历史非常悠久，它是以面粉为主要原料烤制而成的片状点心，由于饼干的制作设备及制作技术迅速发展，已经扩散到世界各地，饼干的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合制备而成，现在的饼干种类很多，主要有酥性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干和黏花饼干等等。
但是目前饼干存在种类单一，含糖或脂肪类成分过多，容易导致“三高”等缺点，为此，发明一种含糖或脂肪成分较少，具有一定保健功能的饼干势在必行。
发明内容
本发明公开了一种猕猴桃夹心饼干，由以下技术方案实现：
一种猕猴桃夹心饼干，由以下重量份的原料制成：小麦面粉100-120、荞麦面粉30-40、猕猴桃果酱40-50、营养添加剂5-10、红茶粉5-10、白砂糖10-20、蜂蜜10-20、鱼肝油3-5、复合维生素3-5、干酵母5-8；所述的复合维生素为市售21金维他片；
所述的猕猴桃果酱由以下重量份的原料组成：猕猴桃140-150、鲜桂圆50-60、黄精15-20、槐花10-20、白果5-10、莲子5-10、赤小豆10-12、乌梅10-15、黄芪5-10、阿胶10-15、蜂蜜20-30、牛奶30-40、白砂糖10-15、纯净水适量。
制备方法包括以下步骤：
（1）将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪加入2-3倍的清水中用小火熬制2-3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至100-200目，得到果肉粉；
（2）猕猴桃去皮去籽后与桑椹混合打碎，将果汁滤出；
（3）将剩下的猕猴桃与桂圆果肉放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；
（4）加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温即可；
所述的营养添加剂经以下步骤制成：
（1）将蚕蛹、鱼骨、鱼腥草、枸杞洗净后放入坛子内，加入黄酒，常温下放置2-3天取出，沥去液体，放入高压锅内加入桂皮、食醋煮20-30分钟，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎备用；
（2）将牛蒡切丝后放入清水中浸泡20-30分钟，待水呈锈色后换水，反复1-2次后取出，然后与洗净后的小麦草一起放入开水中浸洗3-5分钟后取出，微波干燥后粉碎备用；
（3）将荸荠去皮后与红小豆煮熟后放入锅中，放入香油炒制，待红小豆表皮脱落时停火，取出晾干后粉碎备用；
（4）将以上步骤所得物按照10:2:1比例混合即可。
一种猕猴桃夹心饼干，制作方法包括以下步骤：
（1）将小麦面粉、荞麦面粉、干酵母混合后加适量清水置于40-50℃下发酵5-6h，得到发酵面团；
（2）将复合维生素磨碎至200-300目，与鱼肝油、红茶粉、白砂糖、营养添加剂、蜂蜜一起放入适量水中，然后将水混入发酵面团，混合均匀；
（3）将面团压延、切片制成饼干形状，放入烤箱内烘干至含水量40-45%，取出饼干后将猕猴桃果酱涂于两片饼干之间，厚度为3-5mm，然后放入预热180-200℃的烤箱内烘培8-10分钟即可。
有益效果
本发明用猕猴桃与黄精、桑椹、槐花、白果等多类中药组分来制作果酱夹心；使用蚕蛹、鱼腥草、牛蒡、荸荠等来制作营养添加剂，营养全面，制作出来的饼干外型美观，口感细腻，具有一定的保健功效；采用黄酒地下坛藏的方法制作营养添加剂，有效去除了鱼腥草的异味，同时使蚕蛹、鱼骨中的营养成分充分释放；对牛蒡进行切丝、浸泡等处理，使其味道更加鲜美。
具体实施方式
实施例1
一种猕猴桃夹心饼干，由以下重量份的原料制成：小麦面粉110、荞麦面粉35、猕猴桃果酱45、营养添加剂15、红茶粉16、白砂糖15、蜂蜜15、鱼肝油4、复合维生素4、干酵母6；所述的复合维生素为市售21金维他片；
所述的猕猴桃果酱由以下重量份的原料组成：猕猴桃150、鲜桂圆50、黄精15、槐花15、白果6、莲子7、赤小豆10、乌梅12、黄芪6、阿胶12、蜂蜜24、牛奶36、白砂糖12、纯净水适量。
制备方法包括以下步骤：
（1）将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪加入2-3倍的清水中用小火熬制2小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至150目，得到果肉粉；
（2）猕猴桃去皮去籽后与桑椹混合打碎，将果汁滤出；
（3）将剩下的猕猴桃与桂圆果肉放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；
（4）加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温即可；
所述的营养添加剂经以下步骤制成：
（1）将蚕蛹、鱼骨、鱼腥草、枸杞洗净后放入坛子内，加入黄酒，常温下放置2天取出，沥去液体，放入高压锅内加入桂皮、食醋煮25分钟，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎备用；
（2）将牛蒡切丝后放入清水中浸泡23分钟，待水呈锈色后换水，反复1-2次后取出，然后与洗净后的小麦草一起放入开水中浸洗4分钟后取出，微波干燥后粉碎备用；
（3）将荸荠去皮后与红小豆煮熟后放入锅中，放入香油炒制，待红小豆表皮脱落时停火，取出晾干后粉碎备用；
（4）将以上步骤所得物按照10:2:1比例混合即可。
一种猕猴桃夹心饼干，制作方法包括以下步骤：
（1）将小麦面粉、荞麦面粉、干酵母混合后加适量清水置于45℃下发酵5h，得到发酵面团；
（2）将复合维生素磨碎至260目，与鱼肝油、红茶粉、白砂糖、营养添加剂、蜂蜜一起放入适量水中，然后将水混入发酵面团，混合均匀；
（3）将面团压延、切片制成饼干形状，放入烤箱内烘干至含水量42%，取出饼干后将猕猴桃果酱涂于两片饼干之间，厚度为4mm，然后放入预热190℃的烤箱内烘培8分钟即可。
实施例2
一种猕猴桃夹心饼干，由以下重量份的原料制成：小麦面粉120、荞麦面粉35、猕猴桃果酱45、营养添加剂9、红茶粉7、白砂糖15、蜂蜜15、鱼肝油4、复合维生素4、干酵母8；所述的复合维生素为市售21金维他片；
所述的猕猴桃果酱由以下重量份的原料组成：猕猴桃145、鲜桂圆55、黄精20、槐花15、白果6、莲子6、赤小豆12、乌梅15、黄芪8、阿胶15、蜂蜜28、牛奶38、白砂糖12、纯净水适量。
制备方法包括以下步骤：
（1）将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪加入3倍的清水中用小火熬制2小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至160目，得到果肉粉；
（2）猕猴桃去皮去籽后与桑椹混合打碎，将果汁滤出；
（3）将剩下的猕猴桃与桂圆果肉放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；
（4）加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温即可；
所述的营养添加剂经以下步骤制成：
（1）将蚕蛹、鱼骨、鱼腥草、枸杞洗净后放入坛子内，加入黄酒，常温下放置3天取出，沥去液体，放入高压锅内加入桂皮、食醋煮25分钟，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎备用；
（2）将牛蒡切丝后放入清水中浸泡30分钟，待水呈锈色后换水，反复2次后取出，然后与洗净后的小麦草一起放入开水中浸洗4分钟后取出，微波干燥后粉碎备用；
（3）将荸荠去皮后与红小豆煮熟后放入锅中，放入香油炒制，待红小豆表皮脱落时停火，取出晾干后粉碎备用；
（4）将以上步骤所得物按照10:2:1比例混合即可。
一种猕猴桃夹心饼干，制作方法包括以下步骤：
（1）将小麦面粉、荞麦面粉、干酵母混合后加适量清水置于45℃下发酵5h，得到发酵面团；
（2）将复合维生素磨碎至250目，与鱼肝油、红茶粉、白砂糖、营养添加剂、蜂蜜一起放入适量水中，然后将水混入发酵面团，混合均匀；
（3）将面团压延、切片制成饼干形状，放入烤箱内烘干至含水量42%，取出饼干后将猕猴桃果酱涂于两片饼干之间，厚度为4mm，然后放入预热200℃的烤箱内烘培10分钟即可。
Claims (4)
1.一种猕猴桃夹心饼干，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉100-120、荞麦面粉30-40、猕猴桃果酱40-50、营养添加剂10-20、红茶粉10-20、白砂糖10-20、蜂蜜10-20、鱼肝油3-5、复合维生素3-5、干酵母5-8；所述的复合维生素为市售21金维他片。
2.如权利要求1所述的一种猕猴桃夹心饼干，其特征在于所述的猕猴桃果酱由以下重量份的原料组成：猕猴桃140-150、鲜桂圆50-60、黄精15-20、槐花10-20、白果5-10、莲子5-10、赤小豆10-12、乌梅10-15、黄芪5-10、阿胶10-15、蜂蜜20-30、牛奶30-40、白砂糖10-15、纯净水适量；
制备方法包括以下步骤：
（1）将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪加入2-3倍的清水中用小火熬制2-3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至100-200目，得到果肉粉；
（2）猕猴桃去皮去籽后与桑椹混合打碎，将果汁滤出；
（3）将剩下的猕猴桃与桂圆果肉放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；
（4）加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温即可。
3.如权利要求1所述的一种猕猴桃夹心饼干，其特征在于所述的营养添加剂经以下步骤制成：
（1）将蚕蛹、鱼骨、鱼腥草、枸杞洗净后放入坛子内，加入黄酒，常温下放置2-3天取出，沥去液体，放入高压锅内加入桂皮、食醋煮20-30分钟，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎备用；
（2）将牛蒡切丝后放入清水中浸泡20-30分钟，待水呈锈色后换水，反复1-2次后取出，然后与洗净后的小麦草一起放入开水中浸洗3-5分钟后取出，微波干燥后粉碎备用；
（3）将荸荠去皮后与红小豆煮熟后放入锅中，放入香油炒制，待红小豆表皮脱落时停火，取出晾干后粉碎备用；
（4）将以上步骤所得物按照10:2:1比例混合即可。
4.如权利要求1所述的一种猕猴桃夹心饼干，其特征在于制作方法包括以下步骤：
（1）将小麦面粉、荞麦面粉、干酵母混合后加适量清水置于40-50℃下发酵5-6h，得到发酵面团；
（2）将复合维生素磨碎至200-300目，与鱼肝油、红茶粉、白砂糖、营养添加剂、蜂蜜一起放入适量水中，然后将水混入发酵面团，混合均匀；
（3）将面团压延、切片制成饼干形状，放入烤箱内烘干至含水量40-45%，取出饼干后将猕猴桃果酱涂于两片饼干之间，厚度为3-5mm，然后放入预热180-200℃的烤箱内烘培8-10分钟即可。
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2016
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