CN104026321B - 一种奶香豆渣山楂片及其制备方法 - Google Patents

一种奶香豆渣山楂片及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种奶香豆渣山楂片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：山楂200-210、青果20-25、当归3-4、冬瓜子5-6、西洋参4.5-5、地骨皮2-3、桑黄2-2.3、秤杆草2-3、白郎花2.5-2.8、豆渣25-30、葡萄5-6、芒果3-4、白菜6-7、酸奶4-5、板栗仁35-40、橄榄油2-3、乳酸菌0.1-0.2、白砂糖12-15、营养添加剂7-8。本发明的山楂片奶香浓郁，清甜可口，且营养丰富，其中添加的豆渣中含丰富的食物纤维，可预防肠癌，栗子仁中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质，营养滋补，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有补血活血、润燥滑肠、补气养阴的功效。

Description

一种奶香豆渣山楂片及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种山楂片，尤其涉及一种奶香豆渣山楂片及其制备方法。
背景技术
山楂片是以山楂为主要材料，经过蒸熟、打浆、成型、烘干等多道工序精制而成。目前，市场上销售的山楂片口味单一，且不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种奶香豆渣山楂片及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种奶香豆渣山楂片，其特征在于由下列重量份的原料制成：
山楂200-210、青果20-25、当归3-4、冬瓜子5-6、西洋参4.5-5、地骨皮2-3、桑黄2-2.3、秤杆草2-3、白郎花2.5-2.8、豆渣25-30、葡萄5-6、芒果3-4、白菜6-7、酸奶4-5、板栗仁35-40、橄榄油2-3、乳酸菌0.1-0.2、白砂糖12-15、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：熟地1-2、甘草1.5-2.3、陈皮0.8-1、灵芝1-1.2、红酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、鸡蛋液3-4、米醋2-3；
制备方法为：（1）将熟地、甘草、陈皮、灵芝置于红酒中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得药酒；将榛子仁送入锅中，小火炒香后出锅，加药酒研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末；
（2）将大米、蜂蜜、鸡蛋液混合入锅，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米饭；将米饭加米醋打成泥，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得.
所述的奶香豆渣山楂片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将当归、冬瓜子、西洋参、地骨皮、桑黄、秤杆草、白郎花加6-7倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）取山楂、青果果肉，送入蒸锅大火蒸50-60分钟后出料，加药液打浆，然后加入白砂糖，小火加热搅拌，熬至浓稠；
（3）取葡萄、芒果果肉，与白菜混合加3-4倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬汁；将板栗仁入油锅大火炸制8-10分钟后捞出、沥干，加发酵果蔬汁研磨匀质，小火熬膏；
（4）将豆渣与橄榄油混合入锅，小火炒制10-12分钟后出锅，所得物料与酸奶混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料与剩余物料混合拌匀，然后倒在烘盘上刮平，摊成厚度为4-5mm的薄层，烘干后切分成型，即得。
本发明中的秤杆草为菊科植物山兰的全草或根，白郎花为椴树科植物峨眉椴的根皮。
本发明的有益效果为：
本发明的山楂片奶香浓郁，清甜可口，且营养丰富，其中添加的豆渣中含丰富的食物纤维，可预防肠癌，栗子仁中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质，营养滋补，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有补血活血、润燥滑肠、补气养阴的功效。
具体实施方式
一种奶香豆渣山楂片，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
山楂200、青果25、当归4、冬瓜子6、西洋参4.5、地骨皮3、桑黄2.3、秤杆草2、白郎花2.8、豆渣25、葡萄5、芒果4、白菜6、酸奶5、板栗仁40、橄榄油3、乳酸菌0.2、白砂糖15、营养添加剂8；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：熟地2、甘草1.5、陈皮0.8、灵芝1.2、红酒12、榛子仁8、蜂蜜2、大米24、鸡蛋液4、米醋3；
制备方法为：（1）将熟地、甘草、陈皮、灵芝置于红酒中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得药酒；将榛子仁送入锅中，小火炒香后出锅，加药酒研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末；
（2）将大米、蜂蜜、鸡蛋液混合入锅，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米饭；将米饭加米醋打成泥，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得.
所述的奶香豆渣山楂片的制备方法，包括以下步骤：
（1）将当归、冬瓜子、西洋参、地骨皮、桑黄、秤杆草、白郎花加6-7倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）取山楂、青果果肉，送入蒸锅大火蒸50-60分钟后出料，加药液打浆，然后加入白砂糖，小火加热搅拌，熬至浓稠；
（3）取葡萄、芒果果肉，与白菜混合加3-4倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬汁；将板栗仁入油锅大火炸制8-10分钟后捞出、沥干，加发酵果蔬汁研磨匀质，小火熬膏；
（4）将豆渣与橄榄油混合入锅，小火炒制10-12分钟后出锅，所得物料与酸奶混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料与剩余物料混合拌匀，然后倒在烘盘上刮平，摊成厚度为4-5mm的薄层，烘干后切分成型，即得。

Claims (1)

1.一种奶香豆渣山楂片，其特征在于由下列重量份的原料制成：山楂200-210、青果20-25、当归3-4、冬瓜子5-6、西洋参4.5-5、地骨皮2-3、桑黄2-2.3、秤杆草2-3、白郎花2.5-2.8、豆渣25-30、葡萄5-6、芒果3-4、白菜6-7、酸奶4-5、板栗仁35-40、橄榄油2-3、乳酸菌0.1-0.2、白砂糖12-15、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：熟地1-2、甘草1.5-2.3、陈皮0.8-1、灵芝1-1.2、红酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、鸡蛋液3-4、米醋2-3；制备方法为：
（a）将熟地、甘草、陈皮、灵芝置于红酒中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得药酒；将榛子仁送入锅中，小火炒香后出锅，加药酒研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末；
（b）将大米、蜂蜜、鸡蛋液混合入锅，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米饭；将米饭加米醋打成泥，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得；
所述的奶香豆渣山楂片的制备方法包括以下步骤：
（1）将当归、冬瓜子、西洋参、地骨皮、桑黄、秤杆草、白郎花加6-7倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）取山楂、青果果肉，送入蒸锅大火蒸50-60分钟后出料，加药液打浆，然后加入白砂糖，小火加热搅拌，熬至浓稠；
（3）取葡萄、芒果果肉，与白菜混合加3-4倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬汁；将板栗仁入油锅大火炸制8-10分钟后捞出、沥干，加发酵果蔬汁研磨匀质，小火熬膏；
（4）将豆渣与橄榄油混合入锅，小火炒制10-12分钟后出锅，所得物料与酸奶混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（5）将步骤（2）、（3）、（4）所得物料与剩余物料混合拌匀，然后倒在烘盘上刮平，摊成厚度为4-5mm的薄层，烘干后切分成型，即得。
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