CN105586228A - 一种玫瑰百合枸杞酒及其制备方法 - Google Patents

一种玫瑰百合枸杞酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种玫瑰百合枸杞酒及其制备方法。本发明以天然玫瑰花、白酒、百合花以及黑果枸杞为原料，按一定比例经一系列的工艺加工流程制得。玫瑰百合枸杞酒天然纯真、可口香甜，酒中所含玫瑰黄酮可有效清除体内的氧自由基、改善血液循环、降低胆固醇、阻止细胞的退化衰老、促进细胞的新陈代谢等活性。同时，本发明所述玫瑰百合枸杞酒的制备方法过程简单，实施方便，成本低廉，便于工业化生产。

Description

一种玫瑰百合枸杞酒及其制备方法
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种玫瑰百合枸杞酒及其制备方法。
背景技术
玫瑰用途广泛，在中药中具有理气解郁、和血散瘀。治肝胃气痛、吐血、咯血、***、赤白带下、痢疾、肿毒之功能。做饮料能利肺脾、益肝胆、避邪恶之气。玫瑰花酒能和血平肝、养胃脘胸、散郁、延年益寿。
百合除含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，及钙、磷、铁，每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、等多种人体所需的微量元素与营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素含量是迄今为止发现最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是维生素C的20倍、维生素E的50倍，具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用。
本发明的目的在于提供一种玫瑰百合枸杞酒，所述玫瑰百合枸杞酒以天然玫瑰花加白酒及百合花、黑果枸杞为原料，制备不渗合任何食品添加剂、天然纯真、可口香甜，并且具有营养的玫瑰保健酒。
发明内容
本发明公开了一种玫瑰百合枸杞酒，主要含有以下原料：玫瑰花，百合花，黑果枸杞，原酒和蜂蜜；其中原酒为酒精度为52°白酒。
本发明公开了一种玫瑰百合枸杞酒，主要包括玫瑰花0.02-0.30g，百合花0.3-3.0g，黑果枸杞0.3-1.0g，白酒100ml，蜂蜜10g。
本发明公开了一种玫瑰百合枸杞酒，主要包括：白酒100ml，玫瑰花0.0277g，百合花0.4164g，黑果枸杞0.4164g，蜂蜜10g。
本发明公开了一种玫瑰百合枸杞酒，主要包括：白酒100ml，玫瑰花0.0798g，百合花1.066g，黑果枸杞0.4389g，蜂蜜10g。
本发明公开了一种玫瑰百合枸杞酒，主要包括：白酒100ml，玫瑰花0.21g，百合花2.63g，黑果枸杞0.867g，蜂蜜10g。
本发明的另一个目的是提供上述的玫瑰百合枸杞酒制备方法。具体方法如下：
(1)向100ml白酒中加入0.02-0.30g玫瑰花，0.3-3.0g百合花，0.3-1.0g黑果枸杞调在一起进行浸泡30天，过滤去除固形物，收集滤液。
(2)然后向(1)中的滤液中加蜂蜜10g混合均匀。
(3)把(2)混匀后的液体在62-65℃之间进行10-20分钟巴氏灭菌，即得玫瑰百合枸杞酒。
本发明的有益效果是：
1.发明所制备的天然玫瑰花、百合花、黑果枸杞酒，具有酒色宜人，口味纯正，长期使用具有抗氧化衰老等多种保健功效。
2.制备方法过程简单，实施方便，成本低廉，便于工业化生产。
具体实施方式
实施例1一种玫瑰百合枸杞酒的组成成分
本发明公开了一种玫瑰百合枸杞酒，主要含有以下原料：玫瑰花，百合花，黑果枸杞，52°白酒和蜂蜜。
本发明公开了一种玫瑰百合枸杞酒，主要包括玫瑰花0.02-0.30g，百合花0.3-3.0g，黑果枸杞0.3-1.0g，白酒100ml，蜂蜜10g。
配方一：白酒100ml，玫瑰花0.0277g，百合花0.4164g，黑果枸杞0.4164g，蜂蜜10g。
配方二：白酒100ml，玫瑰花0.0798g，百合花1.066g，黑果枸杞0.4389g，蜂蜜10g。
配方三：白酒100ml，玫瑰花0.21g，百合花2.63g，黑果枸杞0.867g，蜂蜜10g。
实施例2玫瑰百合枸杞酒制备方法
(1)向52°白酒100ml中加入0.0277g玫瑰花，0.4164g百合花，0.4164g黑果枸杞调在一起进行浸泡30天，过滤去除固形物，收集滤液。
(2)然后向(1)中的滤液中加蜂蜜10g混合均匀。
(3)把(2)混匀后的液体在62-65℃之间进行10-20分钟巴氏灭菌，即得玫瑰百合枸杞酒。
实施例3玫瑰百合枸杞酒制备方法
(1)向52°白酒100ml中加入0.0798g玫瑰花，1.066g百合花，0.4389g黑果枸杞调在一起进行浸泡30天，过滤去除固形物，收集滤液。
(2)然后向(1)中的滤液中加蜂蜜10g混合均匀。
(3)把(2)混匀后的液体在62-65℃之间进行10-20分钟巴氏灭菌，即得玫瑰百合枸杞酒。
实施例4玫瑰百合枸杞酒制备方法
(1)向52°白酒100ml中加入0.21g玫瑰花，2.63g百合花，0.867g黑果枸杞调在一起进行浸泡30天，过滤去除固形物，收集滤液。
(2)然后向(1)中的滤液中加蜂蜜10g混合均匀。
(3)把(2)混匀后的液体在62-65℃之间进行10-20分钟巴氏灭菌，即得玫瑰百合枸杞酒。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
实施例5感官质量评价
感官品评记分法
成品酒的感官品评记分法是指按品评样的色、香、味、格的差异来记分(记分标准为总分100分，其中色5分，香20分，味60分，格15分)表示，对品评样品的感官质量作出分析评价。
1、色(5分)
1)具有无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀得5分。
2)凡是混浊、沉淀、带色应酌情扣1-4分。
3)有恶性沉淀或悬浮物取消品评资格。
2、香(20分)
1)凡符合感官指标要求的得20分
2)凡有香气不正，暴香，有其它异味香，酌情扣1-6分。
3)有明显邪杂气味，有异臭则扣6分以上。
3、味(60分)
1)符合标准中感官指标要求的得60分。
2)有下列情况时，如欠醇厚，欠绵甜、挺爽，味略短，欠谐调，苦味明显，味淡，尾味酸，涩重，酒体特征不明显，酌情扣1-10分。
3)如酒味淡薄，酒体欠谐调，邪杂味重，尾不干净则扣10分以上。
4、格(15分)
1)凡符合标准中感官指标要求的得15分。
2)凡有下列情况，酒体有缺陷、个性不突出、风格一般或略有出格酌情扣1-6分。
感官品评质量等级划分。
1、优级品90分以上。
2、一级品80-89分之间。
3、合格品70-79分之间。
4、70分以下为不合格品。
玫瑰百合枸杞酒感官质量评价表
感官质量评价参加人数为十人，女性3人，男性7人。年龄在26-50岁之间。按玫瑰百合枸杞酒感官质量评价表及计分方式进行综合评判。
对照组制备：将玫瑰花0.0798g，百合花1.066g，枸杞子0.4389g，0.0160g桂花用清水清洗2遍，再将玫瑰花、桂花、百合花和枸杞子混合均匀，将这4种原料加入100ml白酒中，在温度为18℃的条件下保持60天，然后经过过滤，得到对照品。
配方一按照实施例2制备成玫瑰百合枸杞酒；
配方二按照实施例3制备成玫瑰百合枸杞酒；
配方三按照实施例4制备成玫瑰百合枸杞酒。
三个玫瑰百合枸杞酒感官质量评价结果
结果分析：依据配方一所制得的玫瑰百合枸杞酒在感官评价的综合比较中最优。其酒色厚重，酒味纯正悠长，营养价值丰富，口感适合国人的饮酒习惯，整体评价俱佳。
实施例6HPLC检测结果
实验组是实施例2、实施例3和实施例4所制得的玫瑰百合枸杞酒
(1)仪器与试药
waters高效液相色谱仪，万分之一天平，乙腈、甲酸为色谱纯，水为娃哈哈纯净水。
芦丁对照品、金丝桃苷对照品和槲皮苷对照品均购自中国药品生物制品检定所。
(2标准品溶液的制备
精密称取芦丁、金丝桃苷及槲皮苷对照品各5.0mg，置25mL量瓶中，加80％甲醇溶解，并稀释至刻度，摇匀，作为标准品贮备溶液。精密吸取该贮备溶液1.0mL，置10mL量瓶中，加80％甲醇稀释至刻度，摇匀，作为标准品溶液。
供试品溶液的制备：
样品摇匀，用注射器通过微孔滤膜(0.45μm/0.22μm)滤过，取滤液，作为供试品溶液。
对照组为52°白酒
色谱条件：
PhenomenexLunaC18色谱柱，流动相为乙腈-0.2％甲酸梯度洗脱，
洗脱程序为0～10min，乙腈由10％→25％；10～15min，乙腈为25％；15～20min，乙腈由25％→35％；20～21min，乙腈由35％→100％；21～31min，乙腈为100％；31～32min，乙腈由100％→10％；32～42min，乙腈为10％；流速1mL·min-1；柱温35℃；检测波长360nm；
对照组 实施例2样品 实施例3样品 实施例4样品
黄酮(mg/L) 0.0 2.5 12.0 50.2
结果分析：依据实施例2、实施例3和实施例4所制得的玫瑰百合枸杞酒的HPLC分析，显示在玫瑰百合枸杞酒中富含玫瑰黄酮芦丁，在白酒作为对照的检测中未检测到。
综上所述，本发明公开的玫瑰百合枸杞酒黄酮含量高，感官评价优于对照组。其酒色厚重，酒味纯正悠长，营养价值丰富，口感适合国人的饮酒习惯。

Claims (7)

1.一种玫瑰百合枸杞酒，其特征在于，所述玫瑰百合枸杞酒含有以下原料：玫瑰花，百合花，黑果枸杞，原酒和蜂蜜。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰百合枸杞酒，其特征在于，所述的原酒为酒精度为52°白酒。
3.根据权利要求1所述的一种玫瑰百合枸杞酒，其特征在于，所述玫瑰百合枸杞酒含有以下原料：玫瑰花0.02-0.30g，百合花0.3-3.0g，黑果枸杞0.3-1.0g，白酒100ml，蜂蜜10g。
4.根据权利要求3所述的一种玫瑰百合枸杞酒，其特征在于，所述的玫瑰百合枸杞酒主要包括：玫瑰花0.0277g，百合花0.4164g，黑果枸杞0.4164g，白酒100ml，蜂蜜10g。
5.根据权利要求3所述的一种玫瑰百合枸杞酒，其特征在于，所述的玫瑰百合枸杞酒主要包括：玫瑰花0.0798g，百合花1.066g，黑果枸杞0.4389g，白酒100ml，蜂蜜10g。
6.根据权利要求3所述的一种玫瑰百合枸杞酒，其特征在于，所述的玫瑰百合枸杞酒主要包括：玫瑰花0.21g，百合花2.63g，黑果枸杞0.867g，白酒100ml，蜂蜜10g。
7.一种玫瑰百合枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法如下：
(1)向100ml白酒中加入0.02-0.30g玫瑰花，0.3-3.0g百合花，0.3-1.0g黑果枸杞调在一起进行浸泡30天，过滤去除固形物，收集滤液；
(2)然后向(1)中的滤液加蜂蜜10g混合均匀；
(3)把(2)中混匀后的液体在62-65℃之间进行10-20分钟巴氏灭菌，即得玫瑰百合枸杞酒。
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