CN105602811A - 一种玫瑰金箔酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种玫瑰金箔酒及其制备方法。所述玫瑰金箔酒主要由玫瑰花、食用金箔、伏特加酒以及蜂蜜配制而成，酒中所含的玫瑰黄酮可有效清除体内的氧自由基，改善血液循环，可以降低胆固醇，阻止细胞的退化、衰老，促进细胞的新陈代谢，激活老化细胞，促进细胞的再生的功效。

Description

一种玫瑰金箔酒及其制备方法
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种玫瑰金箔酒及其制备方法。
背景技术
黄金，自古以来就代表了尊荣华贵，是身份的表征，财富的说明。食用金箔，早已有久远的历史。食用黄金的历史首推中国。远在秦汉时代，华夏富豪就有食用金箔、金粉的记载。早在唐代，中国人就已经认识到了黄金的保健和医疗作用，明代李时珍《本草纲目》记载：“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷气，除风”。我国牛黄安宫丸、牛黄清心丸、乌鸡白凤丸、大活络丹等名贵中成药均采用金箔入药。金箔因为其薄如蝉翼，分子结构容易被分离吸收，所以是作为食品原料的最佳选择。金箔中所含的活性金箔是一种自24K金中提炼出来的活性物质，其最主要的功效是促进细胞的新陈代谢，激活老化细胞，促进细胞的再生。长期饮用这类产品，可以起到解毒养颜的作用。金箔所产生的微电流与人体本身的电流基本相同，因此能通过负离子作用促进血液循环、净化血液，并且有抗菌效果，在医学临床上被用于治疗烫伤、烧伤等。据现代医学研究表明：金箔进入人体形成金的一价化合物——金盐，能有效析出体内有毒物质，疏通血管，调节和改善人体免疫功能，因此对高血压、心脏病有明显的疗效。食用金箔应用于化妆品能改善皮下循环***，带来大量的营养成分，加快皮肤细胞更新速度，达到如幼儿时代的代谢功能，皮肤自然红润、滋润、光滑。
玫瑰花中含有重要呈色物质，其通常称为花青素或花色素，是一种广泛存在于植物中的水溶性色素，隶属于黄酮类化合物，多以糖苷形式存在，也称为花色苷，并且玫瑰花中花色苷的主要成分为矢车菊花色苷-3-葡糖糖苷。由于合成类色素在人体内的代谢产物具有毒副作用，而花青素类物质是天然色素，其具有色泽鲜艳和天然的玫瑰清香、且具有优异的抗氧化活性如能够清除羟基自由基、超氧阴离子等。玫瑰黄酮(芦丁)可有效清除体内的氧自由基，改善血液循环，可以降低胆固醇，阻止细胞的退化、衰老，促进细胞的新陈代谢，激活老化细胞，促进细胞的再生的功效。因而被广泛应用于饮料、酒水、糖果等食品领域。
发明内容
本发明公开了一种玫瑰金箔酒，该玫瑰金箔酒以天然玫瑰花与食用金箔为原料，是一种天然纯真具有营养的玫瑰保健酒，主要由玫瑰花，食用金箔，40°的伏特加酒和蜂蜜组成。
本发明公开了一种玫瑰金箔酒，该玫瑰金箔酒按重量分比如下：200份伏特加；0.50份至0.60份玫瑰花；10份至15份份蜂蜜；0.12份至0.20份金箔。
本发明公开了一种玫瑰金箔酒，主要是由200ml伏特加；0.50g玫瑰花；10g蜂蜜以及0.12g食用金箔组成。
本发明公开了一种玫瑰金箔酒，主要是由200ml伏特加；0.57g玫瑰花；10g蜂蜜以及0.20g食用金箔组成。
本发明公开了一种玫瑰金箔酒，主要是由200ml伏特加；0.60g玫瑰花；15g蜂蜜以及0.20g食用金箔组成。
本发明还公开了玫瑰金箔酒的制备方法：
(1)将伏特加与玫瑰花浸泡30天，使玫瑰中黄酮成分有效地浸出，待酒色呈金黄色之后，过滤去除玫瑰花瓣，得到含有玫瑰花的伏特加；
(2然后在(1)中得到的含有玫瑰花的伏特加中再加蜂蜜混合均匀，进行勾兑，得到含有玫瑰花和蜂蜜的伏特加；经过这道工序，玫瑰金箔酒的保持期增长，并且味道随时间的增长而更加醇正；
(3)向(2)中得到的有玫瑰花和蜂蜜的伏特加中加入食用金箔，搅拌均匀，调在一起在20摄氏度下恒温浸泡、过滤、包装制得玫瑰金箔酒。
本发明的有益效果是：
1.长期饮用含玫瑰成分和金箔的产品，可以起到解毒养颜的作用。
2.采用玫瑰花瓣与食用金箔，可使制备的酒更加美观，金箔与花瓣在酒瓶中相交辉映，不仅具有高贵典雅的视觉享受，而且也具有了高端酒饮的营养与功效。
3.酒中所含的玫瑰黄酮类物质可有效清除体内的氧自由基，改善血液循环，可以降低胆固醇，阻止细胞的退化、衰老，促进细胞的新陈代谢，激活老化细胞，促进细胞的再生，还具有降压、降血糖的功效。
4.本发明方法过程简单，实施方便，成本低廉，便于工业化生产；制备过程不会造成香精挥发，所用原料安全无毒，生产工艺无污染。
具体实施方式
实施例1玫瑰金箔酒的制备方法
(1)先将40°伏特加200ml与玫瑰花0.50g浸泡30天，使玫瑰中黄酮成分有效地浸出，待酒色呈金黄色之后，过滤去除玫瑰花瓣，得到含有玫瑰花的伏特加；
(2)在(1)中得到的含有玫瑰花的伏特加中加10g蜂蜜混合均匀，进行勾兑，得到含有玫瑰花和蜂蜜的伏特加；
(3)向(2)中得到的有玫瑰花和蜂蜜的伏特加中加入0.12g的食用金箔，搅拌均匀，调在一起在20摄氏度下恒温浸泡、过滤、包装制得玫瑰金箔酒。
实施例2玫瑰金箔酒的制备方法
(1)先将40°伏特加200ml与玫瑰花0.57g浸泡30天，使玫瑰中黄酮成分有效地浸出，待酒色呈金黄色之后，过滤去除玫瑰花瓣，得到含有玫瑰花的伏特加；
(2)在(1)中得到的含有玫瑰花的伏特加中加10g蜂蜜混合均匀，进行勾兑，得到含有玫瑰花和蜂蜜的伏特加；
(3)向(2)中得到的有玫瑰花和蜂蜜的伏特加中加入0.20g的食用金箔，搅拌均匀，调在一起在20摄氏度下恒温浸泡、过滤、包装制得玫瑰金箔酒。
实施例3玫瑰金箔酒的制备方法
(1)先将40°伏特加200ml与玫瑰花0.60g浸泡30天，使玫瑰中黄酮成分有效地浸出，待酒色呈金黄色之后，过滤去除玫瑰花瓣，得到含有玫瑰花的伏特加；
(2)在(1)中得到的含有玫瑰花的伏特加中加15g蜂蜜混合均匀，进行勾兑，得到含有玫瑰花和蜂蜜的伏特加；
(3)向(2)中得到的有玫瑰花和蜂蜜的伏特加中加入0.20g的食用金箔，搅拌均匀，调在一起在20摄氏度下恒温浸泡、过滤、包装制得玫瑰金箔酒。
实施例4感官质量评价
对照品的制备：向白酒中加入0.2g的食用药物金箔和食用药物金粉，制备成对照品。
玫瑰金箔酒感官质量评价结果
感官质量评价参加人数为十人，女性3人，男性7人。年龄在26-50岁之间。感官评价按照玫瑰金箔酒感官评价表及计分方式进行综合评判。
结果分析：依据实施例3所制得的玫瑰金箔酒在感官评价的综合比较中最优。其酒色金黄，金箔悬浮于酒液之中，交相辉映。酒味纯正悠长，口感适合国人的饮酒习惯，整体评价俱佳。
玫瑰金箔酒感官质量评价表
感官品评记分法
成品酒的感官品评记分法是指按品评样的色、香、味、格的差异来记分(记分标准为总分100分，其中色5分，香20分，味60分，格15分)表示，对品评样品的感官质量作出分析评价。
1、色(5分)
1)具有无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀得5分。
2)凡是混浊、沉淀、带色应酌情扣1-4分。
3)有恶性沉淀或悬浮物取消品评资格。
2、香(20分)
1)凡符合感官指标要求的得20分
2)凡有香气不正，暴香，有其它异味香，酌情扣1-6分。
3)有明显邪杂气味，有异臭则扣6分以上。
3、味(60分)
1)符合标准中感官指标要求的得60分。
2)有下列情况时，如欠醇厚，欠绵甜、挺爽，味略短，欠谐调，苦味明显，味淡，尾味酸，涩重，酒体特征不明显，酌情扣1-10分。
3)如酒味淡薄，酒体欠谐调，邪杂味重，尾不干净则扣10分以上。
4、格(15分)
1)凡符合标准中感官指标要求的得15分。
2)凡有下列情况，酒体有缺陷、个性不突出、风格一般或略有出格酌情扣1-6分。
感官品评质量等级划分。
1、优级品90分以上。
2、一级品80-89分之间。
3、合格品70-79分之间。
4、70分以下为不合格品。
实施例5：实施例1、实施例2和实施例3中制备的玫瑰金箔酒的HPLC检测结果
(1)仪器与试药
waters高效液相色谱仪，万分之一天平，乙腈、甲酸为色谱纯，水为娃哈哈纯净水。
芦丁对照品、金丝桃苷对照品和槲皮苷对照品均购自中国药品生物制品检定所。
(2芦丁标准品溶液的制备
精密称取芦丁、金丝桃苷及槲皮苷对照品各5.0mg，置25mL量瓶中，加80％甲醇溶解，并稀释至刻度，摇匀，作为对照品贮备溶液。精密吸取该贮备溶液1.0mL，置10mL量瓶中，加80％甲醇稀释至刻度，摇匀，作为标准品溶液。
供试品溶液的制备
样品摇匀，用注射器通过微孔滤膜(0.45μm/0.22μm)滤过，取续滤液，作为供试品溶液。
对照品为40°伏特加
色谱条件
PhenomenexLunaC18色谱柱，流动相为乙腈-0.2％甲酸梯度洗脱，
洗脱程序为0～10min，乙腈由10％→25％；10～15min，乙腈为25％；15～20min，乙腈由25％→35％；20～21min，乙腈由35％→100％；21～31min，乙腈为100％；31～32min，乙腈由100％→10％；32～42min，乙腈为10％；流速1mL·min-1；柱温35℃；检测波长360nm；
对照品 实施例1 实施例2 实施例3
黄酮(mg/L) 0.0 18.2 25.2 29.1
结果分析：依据实施例1、实施例2和实施例3所制得的玫瑰金箔酒的HPLC分析，显示在玫瑰金箔酒中富含玫瑰黄酮芦丁，在伏特加原酒中未检测到玫瑰黄酮芦丁。
综上所述，本发明公开的玫瑰金箔酒黄酮含量高，感官评价优于对照组。其酒色厚重，酒味纯正悠长，营养价值丰富，口感适合国人的饮酒习惯。

Claims (7)

1.一种玫瑰金箔酒，其特征在于，所述玫瑰金箔酒主要由以下原料配制而成：玫瑰花，食用金箔，40°的伏特加酒和蜂蜜。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰金箔酒，其特征在于，所述的玫瑰金箔酒主要按重量份比如下：200份伏特加；0.50份至0.60份玫瑰花；10份至15份蜂蜜；0.12份至0.20份金箔。
3.根据权利要求2所述的一种玫瑰金箔酒，其特征在于，所述的玫瑰金箔酒主要含有200ml伏特加；0.50g玫瑰花；10g蜂蜜以及0.12g食用金箔。
4.根据权利要求2所述的一种玫瑰金箔酒，其特征在于，所述的玫瑰金箔酒主要含有200ml伏特加；0.57g玫瑰花；10g蜂蜜以及0.20g食用金箔。
5.根据权利要求2所述的一种玫瑰金箔酒，其特征在于，所述的玫瑰金箔酒主要含有200ml伏特加；0.60g玫瑰花；15g蜂蜜以及0.20g食用金箔。
6.一种如权利要求1所述的玫瑰金箔酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法如下：
(1)将伏特加与玫瑰花浸泡30天，待酒色呈金黄色之后，过滤去除玫瑰花瓣，得到含有玫瑰花成分的伏特加；
(2)然后在(1)中得到的含有玫瑰花成分的伏特加中加蜂蜜混合均匀，得到含有玫瑰花成分和蜂蜜的伏特加；
(3)向(2)中得到的有玫瑰花成分和蜂蜜的伏特加中加入食用金箔，搅拌均匀，在20摄氏度下恒温浸泡、过滤、包装制得玫瑰金箔酒。
7.一种如权利要求6所述的玫瑰金箔酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法如下：
(1)将40°伏特加200ml与玫瑰花0.60g浸泡30天，待酒色呈金黄色之后，过滤去除玫瑰花瓣，得到含有玫瑰花成分的伏特加；
(2)然后在(1)中得到的含有玫瑰花成分的伏特加中再加15g蜂蜜混合均匀，进行勾兑；
(3)向(2)中得到的有玫瑰花成分和蜂蜜的伏特加中加入0.20g的食用金箔，调在一起在20摄氏度下恒温浸泡、过滤、包装制得玫瑰金箔酒。
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