CN105557791A - 一种制作可可面包的机械装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种制作可可面包的机械装置，该装置属于食品加工机械领域；包括：掺混机（1）、和面机（2）、面包成型机（3）、暖房（4）、烘箱（5）；其特征是：掺混机（1）上设有鸡蛋进口（6）、糖进口（7）、盐进口（8）、植物油进口（9）、掺混机（1）和和面机（2）间设有第一料浆泵和管道（10），和面机（2）上设有碱化可可粉进口（11）、低筋面粉进口（12）、酵母进口（13）、牛奶粉进口（14）、核桃粉进口（15）、水进口（16），和面机（2）和面包成型机（3）间设有第一输送机（17），面包成型机（3）和暖房（4）间设有第二输送机（18），暖房（4）和烘箱（5）间设有第三输送机（19），烘箱（5）上设有成品出口（20）。

Description

一种制作可可面包的机械装置

技术领域

本发明属于食品加工机械领域，尤其涉及一种制作可可面包的机械装置。

背景技术

制作可可面包使用的可可粉是从可可树结出的豆芙里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，再经脱脂粉碎之后的得到的粉状物，可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。天然可可粉是以天然可可豆为原料精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、微量元素、多种维生素及具有多种生物活性功能的生物碱，主要用于调色或增香，一般人都可食用；碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。可可粉亦具有一定的药用和保健价值，可治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等，能有效促进肌肉和身体的反射***，并刺激血液循环，达到减肥的功效，可利尿，排除肠道长期堆积的毒素，达到轻松瘦腰腹的效果。面包是一种用面粉制作并加热而制成的食品，以面粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。本发明产品是以碱化可可粉、面粉、糖、植物油等为主要原料，通过配料、面团的搅拌、面包成型、醒发、烘烤等工艺来制得的一种主食面包。由于产品中含有可可粉，故称为可可面包，由于可可面包富含多种维生素、蛋白质、微量元素等营养成分，味道鲜美，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

发明内容　

本发明主要解决的问题是提供一种批量生产可可面包的机械装置，该装置由掺混机、和面机、面包成型机、暖房、烘箱为设备，以碱化可可粉、低筋面粉、酵母、牛奶粉、核桃粉、鸡蛋、糖、盐、植物油、适量的水为原料通过配料、和面并发酵、面包成型、醒发、烘烤等工艺来制得成品。

本发明采用的技术方案是：

一种制作可可面包的机械装置，包括：掺混机1、和面机2、面包成型机3、暖房4、烘箱5；其特征是：掺混机1上设有鸡蛋进口6、糖进口7、盐进口8、植物油进口9、掺混机1和和面机2间设有第一料浆泵和管道10，和面机2上设有碱化可可粉进口11、低筋面粉进口12、酵母进口13、牛奶粉进口14、核桃粉进口15、水进口16，和面机2和面包成型机3间设有第一输送机17，面包成型机3和暖房4间设有第二输送机18，暖房4和烘箱5间设有第三输送机19，烘箱5上设有成品出口20。

本发明的进一步技术方案是：

所述的第一料浆泵为不锈钢材质，对应的管道为聚乙烯材质。

所述的第一、第二、第三输送机为皮带输送机。

所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。

本发明的有益效果是：提供了一种制作可可面包的机械装置，该装置具有使用通用设备组合、结构合理简单、操作方便、生产过程条件温和、无污染废弃物排放等一系列优点；由于可可面包富含多种维生素、蛋白质、微量元素等营养成分，味道鲜美，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

附图说明：

如图1为本发明的结构和工艺流程框图。

具体实施方式

实施例：

下面结合附图进一步说明使用该机械装置生产可可面包最佳实施例的具体内容：

1.先在打散的鸡蛋、糖、盐、植物油通过设置于掺混机1上的鸡蛋进口6、糖进口7、盐进口8、植物油进口9送入掺混机1搅拌均匀得到鸡蛋、糖、盐、植物油的混合物待用。

2.将配方量的碱化可可粉、低筋面粉、酵母、牛奶粉、核桃粉通过设置于和面机2上的碱化可可粉进口11、低筋面粉进口12、酵母进口13、牛奶粉进口14、核桃粉进口15送入和面机2先掺混均匀，然后通过设置于和面机2上的水进口16将配方量的水送入和面机2，同时通过设置于掺混机1和和面机2间的第一料浆泵和管道10将鸡蛋、糖、盐、植物油的混合物送入和面机2，启动和面机2搅拌混合形成粗糙的且粘湿的面团，使面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，随着继续搅拌，面团逐渐***，继续搅拌，这时面团变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性后停止和面，控制和面机2中的温度为28℃-30℃，相对湿度为70%-75%，发酵90-110分钟，发酵完成后再启动和面机和面10-12分钟后结束，得到制作面包的发酵面团。　　

3.将发酵面团通过设置于和面机2和面包成型机3间的第一输送机17送入面包成型机4成型，成型后的生面包放入托盘立即通过设置于面包成型机3和暖房4间的第二输送机18送入暖房4，调暖房内的温度为35℃-36℃，相对湿度是为75%-80%进行醒发，醒发时间为1小时。

4.将醒发后的可可面包通过设置于暖房4和烘箱5间的第三输送机19送入烘箱5，调烘箱5内的温度为120℃-130℃，经0.5-0.6小时的烤焙后得到可可面包成品，将成品通过设置于烘箱5上的成品出口20送入空气中自然冷却至常温即可。

Claims (4)

1.一种制作可可面包的的机械装置，包括：掺混机（1）、和面机（2）、面包成型机（3）、暖房（4）、烘箱（5）；其特征是：掺混机（1）上设有鸡蛋进口（6）、糖进口（7）、盐进口（8）、植物油进口（9）、掺混机（1）和和面机（2）间设有第一料浆泵和管道（10），和面机（2）上设有碱化可可粉进口（11）、低筋面粉进口（12）、酵母进口（13）、牛奶粉进口（14）、核桃粉进口（15）、水进口（16），和面机（2）和面包成型机（3）间设有第一输送机（17），面包成型机（3）和暖房（4）间设有第二输送机（18），暖房（4）和烘箱（5）间设有第三输送机（19），烘箱（5）上设有成品出口（20）。

2.根据权利要求1所述的一种制作可可面包的的机械装置，其特征在于：所述的第一料浆泵为不锈钢材质，对应的管道为聚乙烯材质。

3.根据权利要求1所述的一种制作可可面包的的机械装置，其特征在于：所述的第一、第二、第三输送机为皮带输送机。

4.根据权利要求1所述的一种制作可可面包的的机械装置，其特征在于：所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。