CN105519617A - 一种生产黑麦可可面包的机械装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种生产黑麦可可面包的机械装置，该装置属于食品加工机械领域；包括：配料机、掺混机、和面机、面包成型机、暖房、烘箱；其特征是：配料机上设有酵母、温水进口，配料机和和面机间设有第一离心泵和管道，掺混机上设有打散的鸡蛋、糖、黄油进口，掺混机和和面机间设有第一料浆泵和管道，和面机上设有黑麦面粉、高筋面粉、杂粮粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉进口，和面机和面包成型机间设有第一输送机，面包成型机和暖房间设有第二输送机，暖房和烘箱间设有第三输送机，烘箱上设有成品出口。

Description

一种生产黑麦可可面包的机械装置

技术领域

本发明属于食品加工机械领域，尤其涉及一种生产黑麦可可面包的机械装置。

背景技术

黑麦是一种谷类作物，可用来榨油、酿酒、饲养家畜，制成的黑麦面粉富含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素B、磷、钾等，是除小麦外，唯一适合做面包的谷类，全部用黑麦粉做的面包称黑面包；因黑麦粉颜色发黑，黑麦汁含有人体每日需要的维生素和矿物质，并添加天然水果果糖，饮用后有饱肚感觉，可以作营养瘦身的代餐，黑麦汁特有的酵母菌可以帮助消化，是老少皆宜的最佳养生饮品，但黑麦和小麦相比缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。可可是世界三大饮料植物之一，可做饮料和巧克力糖，营养丰富、味醇且香，可可富含脂肪、含氮物质、可可碱、其他非氮物质、淀粉、粗纤维，其灰分中含有磷酸、钾、氧化镁等，可可中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系，其中可可碱、咖啡因会刺激大脑皮质、消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用。因为黑麦、可可营养丰富、口味正宗、作用独特，所以制成的面包含有人体所需的多种营养成份，味道鲜美。本装置是以黑麦面粉、高筋面粉、杂粮粉、可可粉、酵母、鸡蛋、糖、黄油、核桃仁粉、葡萄干粉、水为原料，以配料机、掺混机、和面机、面包成型机、暖房、烘箱为设备，通过配料、和面、发酵、成型、烘烤等工艺来制得黑麦可可面包，该面包配方新颖，含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素B、磷、钾、粗纤维、氧化镁等多种营养成分，不仅具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用。

发明内容　

本发明主要解决的问题是提供一种批量生产黑麦可可面包的机械装置，该装置由配料机、掺混机、和面机、面包成型机、暖房、烘箱为设备来生产黑麦可可面包。

本发明采用的技术方案是：

一种生产黑麦可可面包的机械装置，包括：配料机1、掺混机2、和面机3、面包成型机4、暖房5、烘箱6；其特征是：配料机1上设有酵母、温水进口7，配料机1和和面机3间设有第一离心泵和管道8，掺混机2上设有打散的鸡蛋、糖、黄油进口9，掺混机2和和面机3间设有第一料浆泵和管道10，和面机3上设有黑麦面粉、高筋面粉、杂粮粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉进口11，和面机3和面包成型机4间设有第一输送机12，面包成型机4和暖房5间设有第二输送机13，暖房5和烘箱6间设有第三输送机14，烘箱6上设有成品出口15。

本发明的进一步技术方案是：

所述的第一离心泵、第一料浆泵为不锈钢材质，对应的管道为聚乙烯材质。

所述的第一、第二、第三输送机为皮带输送机。

所述的和面机为HWT50型和面机。

所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。

本发明的有益效果是：提供了一种制作黑麦可可面包的机械装置，该装置具有使用通用设备、结构合理简单、操作方便、生产过程条件温和、无污染废弃物排放等一系列优点；产品外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有极高的食用价值和药用价值，尤其适宜素食者食用。

附图说明：

如图1为本发明的结构和工艺流程框图。

具体实施方式

实施例：

下面结合附图进一步说明使用该机械装置生产黑麦可可面包最佳实施例的具体内容：

1.通过设置于配料机1上的酵母、温水进口7将配方量的酵母、温水送入配料机1搅拌溶解后，得到酵母的温水溶液。

2.将配方量的鸡蛋打散后和配方量的糖、黄油通过设置于掺混机2上的打散的鸡蛋、糖、黄油进口9送入掺混机2搅拌均匀，得到鸡蛋、糖、黄油的混合物。

3.通过设置于和面机3上的黑麦面粉、高筋面粉、杂粮粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉进口11将配方量的黑麦面粉、高筋面粉、杂粮粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉送入和面机掺混均匀；此时将鸡蛋、糖、黄油的混合物通过设置于掺混机2和和面机3间的第一料浆泵和管道10送入和面机3搅拌均匀，再将酵母的温水溶液通过设置于配料机1和和面机3间的第一离心泵和管道8送入和面机3，将所有原料混合揉成团后在室温下进行发酵，时间为10-12小时；然后启动和面机，揉搓10-12分钟后将面通过设置于和面机3和面包成型机4间的第一输送机12送入面包成型机4成型后，将成型的生面包立即通过设置于面包成型机4和暖房5间的第二输送机13送入暖房5进行醒发，也就是把成型好的未烘烤的黑麦可可面包放入暖房，调暖房5内的温度为36℃-37℃，相对湿度是为80%-85%，醒发时间为1小时。

4.将醒发后的黑麦可可面包通过设置于暖房5和烘箱6间的第三输送机14

送入烘箱6，调烘箱6内的顶温为190℃-200℃，底温调为170℃-180℃，上下火烤制0.6-0.7小时后将黑麦可可面包通过设置于烘箱6上的成品出口移出烤箱6，冷却后得到成品。

Claims (5)

1.一种生产黑麦可可面包的机械装置，包括：配料机（1）、掺混机（2）、和面机（3、）面包成型机（4）、暖房（5）、烘箱（6）；其特征是：配料机（1）上设有酵母、温水进口（7），配料机（1）和和面机（3）间设有第一离心泵和管道（8），掺混机（2）上设有打散的鸡蛋、糖、黄油进口（9），掺混机（2）和和面机（3）间设有第一料浆泵和管道（10），和面机（3）上设有黑麦面粉、高筋面粉、杂粮粉、可可粉、核桃仁粉、葡萄干粉进口（11），和面机（3）和面包成型机（4）间设有第一输送机（12），面包成型机（4）和暖房（5）间设有第二输送机（13），暖房（5）和烘箱（6）间设有第三输送机（14），烘箱（6）上设有成品出口（15）。

2.根据权利要求1所述的一种生产黑麦可可面包的机械装置，其特征在于：所述的第一离心泵、第一料浆泵为不锈钢材质，对应的管道为聚乙烯材质。

3.根据权利要求1所述的一种生产黑麦可可面包的机械装置，其特征在于：所述的第一、第二、第三输送机为皮带输送机。

4.根据权利要求1所述的一种生产黑麦可可面包的机械装置，其特征在于：所述的和面机为HWT50型和面机。

5.根据权利要求1所述的一种生产黑麦可可面包的机械装置，其特征在于：所述的烘箱为UFE600型强制对流烘箱。