CN105325537A - 一种李果保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种李果保鲜剂及其制备方法，属于果蔬保鲜技术领域。该保鲜剂主要由植物提取液和辅料为原料按重量配比混合制备而得，其中，所述植物提取液为包括李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草的混合水提取液，所述辅料包括醚菌酯、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硫酸盐、蜂胶、甘油。本发明李果保鲜剂主要是提取天然植物元素配比合成，减少或杜绝化学药物的添加，安全可靠；保鲜时间长、使用便捷，同时又能对水果起到一定的疤痕修复作用等功效；取材方便，原料成本低，且制备工艺简单，而达到的保鲜效果明显，具有广阔的推广应用和市场前景。

Description

一种李果保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种李果保鲜剂，还涉及该李果保鲜剂的制备方法。

背景技术

我国是世界人口大国，水果蔬菜资源丰富，但因水果的区域性导致每年因南果北运造成较大损耗。据统计，水果每年因腐烂造成的损失达830亿元。由于水果保鲜处理不适当，每年果品损耗率在23%～31%，水果每年的损耗率达上亿吨。据农业有关部门统计资料显示，如果使我国水果损耗率降低2%～5%，每年可减少水果损耗250万吨，蔬菜减少损耗1130多万吨。如果水果储藏保鲜量占到总产量的18%～22%，年贮藏保鲜量为6600万～8800万吨，按1kg贮藏后增值0.28元计算，我国的水果产值可增加180亿～230亿元。根据农业部的规划，未来几年我国农产品产后处理率要达到产时的46%～56%。因此，水果保鲜将是一个期待巨大投入和快速发展的市场。

李子（PrunussalicinaLindl.），是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7-8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。李果味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李果中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。是典型的易腐性农产品，属于难贮运的水果，通常只有4～6天的货架寿命，即使不腐烂，外皮也极容易发黄，品相难看，卖不出好价钱。水果的贮藏方法很多，但专门对李果这样难贮运的水果保鲜剂及其保鲜技术的报道很少。

中国专利（CN101926382B）公开了一种对李果实进行采后处理的水果保鲜剂，含有槟榔17.4g、丁香8.5g、肉桂25.7g、绿茶42.9g、厚朴22.9g、赤芍21.5g、生百部20.6g、丙酸钙15g、水杨酸1.5g。采摘七成熟的李果实用该保鲜剂处理后，使用浓度为5ppm的1-甲基环丙烯以及10ppm的二氧化氯在20℃，熏蒸处理24h，冷藏温度为0-1℃，冷藏的李果实出库后，进行低温货架期保存，温度为8-10℃。该发明的保鲜方法安全、高效、便捷，在保持李果实品质的同时，可有效降低李果实的腐烂率。

中国专利（CN102726545B）公开了一种三华李的保鲜方法，将待处理的三华李放入保鲜剂中浸泡3～7min后捞出晾干，于4～6℃贮藏；其中，该保鲜剂按下述方法制备：先将壳聚糖用少量质量浓度为2%的乙酸加热溶解，依次加入抗坏血酸、柠檬酸和氯化钙，再用质量浓度为2%的乙酸稀释，该溶液中，每1000mL含有12～18g的壳聚糖、0.3～0.7g的抗坏血酸、0.8～1.2g的柠檬酸和9～11g的氯化钙，然后用0.1mol/LNaOH调pH至4.5～5.5，即得。经该方法保鲜的三华李，果肉无异味，且处理过程不对环境造成污染。

中国专利（CN102550654B）公开了一种三华李果实保鲜方法，其步骤包含采前处理和采后处理。果实在采摘前2－4周喷施采前混合剂，所述采前混合剂主要由水、硼酸和杂环脲类细胞***素混合剂组成，采前混合剂中硼酸浓度为5-10mmol/L，杂环脲类细胞***素的体积百分浓度为0.1-0.3%（v/v）。三华李采后果实在常温（25-30℃）下在采后保鲜剂中浸泡10-15分钟，所述采后保鲜剂由水、氯化钙和硼酸组成，其中氯化钙质量百分浓度为0.5－1.5%，硼酸浓度为10-20mmol/L。该方法对三华李果实的风味、品质没有影响。同时，采前喷施混合剂可有效降低果实采前裂果率，具有高效低廉，无毒无副作用等优点，有效延长三华李果实在常温下的贮藏期，提高果实的商品率。

但现有的、已公开的李果贮藏保鲜方法主要应用物理或人工合成的化学保鲜剂，不仅效果不佳，而且化学保鲜剂的毒性较大，易残留，危害着人体健康。伴随绿色食物和有机食物的兴起，人们对无公害、无污染、优质李果的需求正在迅速增加，采用传统保鲜方法已受到越来越多的限制。无残留、无污染、杀菌广谱、使用方便、安全可靠、成本低的新型生物保鲜技术成为种植、产学、研发各界关注的热点。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种针对性强、安全可靠、保鲜效果佳、天然无污染的李果保鲜剂，同时提供该李果保鲜剂的制备方法。

一种李果保鲜剂，主要由植物提取液和辅料为原料按重量配比混合制备而得，其中，所述植物提取液为包括李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草的混合水提取液，所述辅料包括醚菌酯、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硫酸盐、蜂胶、甘油。

李果叶、柠檬叶，具有抗菌作用，可以有效阻断外界细菌的侵入，防止李果变质。甘草、金银花、鱼腥草具有清热解毒的功效，可以有效抑制水果表面细菌的滋生。

醚菌酯不仅具有广谱的杀菌活性，同时兼具有良好的保护和治疗作用。与其它常用的杀菌剂无交互抗性，且比常规杀菌剂持效期长。具有高度的选择性，对作物、人畜及有益生物安全，对环境基本无污染。

苯甲酸钠（化学式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。

山梨酸钾（学名为己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾），是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

亚硫酸盐是一种含氧酸盐，其酸根为亚硫酸根SO₃ ^2-，其酸酐为二氧化硫SO₂，在地表水中通常不存在亚硫酸盐。本发明中主要采用亚硫酸钠和亚硫酸钾，其是亚硫酸盐存在的最常见的形式，是优良的还原剂，用来清除氧。在本发明中，亚硫酸盐主要起到氧化剂和抗菌剂的作用。

蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶能抑制多种细菌和某些病毒的生长，具有广谱抗生素作用。

作为本发明李果保鲜剂的进一步说明，所述植物提取液是由以下重量百分比的组分：李果叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、鱼腥草1-3%、水78-95%，经水提取制备而得。

作为本发明李果保鲜剂的进一步说明，所述辅料由以下重量百分比的组分组成：醚菌酯30-50%、苯甲酸钠15-30%、山梨酸钾15-30%、亚硫酸盐10-20%、蜂胶5-15%、甘油2-5%。

作为本发明李果保鲜剂的进一步说明，所述辅料占植物提取液重量的1-10%。

本发明同时提供所述李果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：按重量百分比称取李果叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、鱼腥草1-3%、水78-95%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取醚菌酯30-50%、苯甲酸钠15-30%、山梨酸钾15-30%、亚硫酸盐10-20%、蜂胶5-15%、甘油2-5%，混合均匀，即得；

（3）李果保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液90-99%、辅料1-10%，混合均匀，即得。

与现有技术相比，本发明李果保鲜剂具有以下有益效果：

（1）本发明李果保鲜剂主要是提取天然植物元素配比合成，减少或杜绝化学药物的添加，安全可靠。

（2）本发明李果保鲜剂运用合理的生物元素成分配方，保鲜时间长、使用便捷，同时又能对水果起到一定的疤痕修复作用等功效。

（3）本发明李果保鲜剂取材方便，原料成本低，且制备工艺简单，而达到的保鲜效果明显，具有广阔的推广应用和市场前景。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明，本实施例仅是对本发明作更清楚的说明，而不是对本发明的限制。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些均落在本发明的保护范围之内。

实施例1

一种李果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取李果叶4%、柠檬叶4%、甘草2%、金银花2%、鱼腥草2%、水86%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取醚菌酯35%、苯甲酸钠20%、山梨酸钾22%、亚硫酸盐12%、蜂胶8%、甘油3%，混合均匀，即得；

（3）李果保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液95%、辅料5%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得李果保鲜剂均匀喷洒在李果表面，然后放置于包装容器内，50天内李果未出现任何异味和变色，表明本实施例李果保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例2

一种李果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取李果叶6%、柠檬叶2%、甘草3%、金银花3%、鱼腥草2%、水84%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取醚菌酯40%、苯甲酸钠20%、山梨酸钾15%、亚硫酸盐15%、蜂胶5%、甘油5%，混合均匀，即得；

（3）李果保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液90%、辅料10%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得李果保鲜剂均匀喷洒在李果表面，然后放置于包装容器内，50天内李果未出现任何异味和变色，表明本实施例李果保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例3

一种李果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取李果叶2%、柠檬叶6%、甘草2%、金银花3%、鱼腥草1%、水86%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取醚菌酯50%、苯甲酸钠15%、山梨酸钾15%、亚硫酸盐10%、蜂胶5%、甘油5%，混合均匀，即得；

（3）李果保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液92%、辅料8%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得李果保鲜剂均匀喷洒在李果表面，然后放置于包装容器内，50天内李果未出现任何异味和变色，表明本实施例李果保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例4

一种李果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取李果叶4%、柠檬叶6%、甘草3%、金银花2%、鱼腥草2%、水83%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取醚菌酯35%、苯甲酸钠15%、山梨酸钾30%、亚硫酸盐10%、蜂胶8%、甘油2%，混合均匀，即得；

（3）李果保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液99%、辅料1%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得李果保鲜剂均匀喷洒在李果表面，然后放置于包装容器内，50天内李果未出现任何异味和变色，表明本实施例李果保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例5

一种李果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取李果叶6%、柠檬叶6%、甘草3%、金银花2%、鱼腥草3%、水80%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取醚菌酯30%、苯甲酸钠30%、山梨酸钾15%、亚硫酸盐10%、蜂胶13%、甘油2%，混合均匀，即得；

（3）李果保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液95%、辅料5%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得李果保鲜剂均匀喷洒在李果表面，然后放置于包装容器内，50天内李果未出现任何异味和变色，表明本实施例李果保鲜剂具有很好的保鲜效果。

实施例6

一种李果保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：将采摘后的新鲜李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草清洗，放置晾干，然后分别粉碎至1-2cm；按重量百分比称取李果叶2%、柠檬叶2%、甘草3%、金银花3%、鱼腥草1%、水89%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取醚菌酯30%、苯甲酸钠15%、山梨酸钾15%、亚硫酸盐20%、蜂胶15%、甘油5%，混合均匀，即得；

（3）李果保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液98%、辅料2%，混合均匀，即得。

效果测试：将本实施例制备而得李果保鲜剂均匀喷洒在李果表面，然后放置于包装容器内，50天内李果未出现任何异味和变色，表明本实施例李果保鲜剂具有很好的保鲜效果。

Claims (5)

1.一种李果保鲜剂，主要由植物提取液和辅料为原料按重量配比混合制备而得，其特征在于，所述植物提取液为包括李果叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草的混合水提取液，所述辅料包括醚菌酯、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硫酸盐、蜂胶、甘油。

2.根据权利要求1所述的李果保鲜剂，其特征在于，所述植物提取液是由以下重量百分比的组分：李果叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、鱼腥草1-3%、水78-95%，经水提取制备而得。

3.根据权利要求1所述的李果保鲜剂，其特征在于，所述辅料由以下重量百分比的组分组成：醚菌酯30-50%、苯甲酸钠15-30%、山梨酸钾15-30%、亚硫酸盐10-20%、蜂胶5-15%、甘油2-5%。

4.根据权利要求1-3任一所述的李果保鲜剂，其特征在于，所述辅料占植物提取液重量的1-10%。

5.如权利要求1-4任一所述的李果保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）植物提取液的制备：按重量百分比称取李果叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、鱼腥草1-3%、水78-95%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；

（2）辅料的制备：按重量百分比称取醚菌酯30-50%、苯甲酸钠15-30%、山梨酸钾15-30%、亚硫酸盐10-20%、蜂胶5-15%、甘油2-5%，混合均匀，即得；

（3）李果保鲜剂的制备：按重量百分比称取植物提取液90-99%、辅料1-10%，混合均匀，即得。