CN104472674A

CN104472674A - 一种荔枝保鲜剂及其制备方法

Info

Publication number: CN104472674A
Application number: CN201410813230.XA
Authority: CN
Inventors: 孙健; 李丽; 李昌宝; 李杰民; 盛金凤; 郑凤锦; 何雪梅; 廖芬; 刘国明; 零东宁
Original assignee: Institute of Agro Products Processing Science and Technology of Guangxi Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Institute of Agro Products Processing Science and Technology of Guangxi Academy of Agricultural Sciences
Priority date: 2014-12-24
Filing date: 2014-12-24
Publication date: 2015-04-01
Anticipated expiration: 2034-12-24
Also published as: CN104472674B

Abstract

本发明提供一种荔枝保鲜剂及其制备方法。该保鲜剂，按重量百分比，其配方组成如下：金银花提取物4~8%，甘草提取物2~3%，荔枝皮提取物1~3%，氯化钙0.8~1.2%，丙三醇1.5~2%，壳聚糖0.2~0.6%，赤霉素0.015~0.02%，脱氢乙酸钠0.8~1.2%，其余为水。本发明的有益效果是：1、主要成分为中药提取物配方，对荔枝保鲜更安全；2、金银花经过超高压萃取，二次分离，制备出的提取物能极大的保存金银花的有效成分，提高保鲜效率；3、甘草提取物采用超临界萃取方法制备，有效萃取甘草中的有效成分；4、荔枝皮采用闪式提取法，提取时间短，提取物具有较好的抑菌作用；5、保鲜效果好，保鲜时间长。

Description

一种荔枝保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明属于水果保鲜领域，涉及一种荔枝保鲜剂及其制备方法。

背景技术

荔枝多在盛夏高温季节成熟采收，采后果实生理代谢旺盛，鲜果极易褐变腐烂，严重影响其商品价值。我国荔枝采后商品化处理与贮藏保鲜技术装备相对落后，主要贮藏保鲜方法包括常温贮藏、低温贮藏、低温气调保鲜、速冻贮藏、化学处理、热处理和辐射等，这些方法的缺点是不能去除果皮的乌色、果色发暗、卖相差、货架期和冷鲜期短、二氧化硫残留等，限制了鲜果销售。

发明内容

本发明克服了上述不足，提供了一种具有以中药成分为主制备而成的荔枝保鲜剂及其制备方法。

一种荔枝保鲜剂，按重量百分比，其配方组成如下：

金银花提取物4~8%，甘草提取物2~3%，荔枝皮提取物1~3%，氯化钙0.8~1.2%，丙三醇1.5~2%，壳聚糖0.2~0.6%，赤霉素0.015~0.02%，脱氢乙酸钠0.8~1.2%，其余为水。

上述荔枝保鲜剂的方法，包括以下几个步骤：

1）金银花提取物的制备：

将金银花放入超高压提取罐，加入乙醇，加压并保持压力，泄压，过滤，滤液冷藏，冷藏后的滤液第一次离心分离，收集上清液，再次冷藏，第二次离心分离，收集上清液制得金银花提取物；

2）甘草提取物的制备：

称取粉末状甘草放入萃取釜中，通入CO₂作为提取流体，以乙醇作为夹带剂进行超临界萃取制得甘草提取物；

3）荔枝皮提取物的制备：

称取粉末状荔枝皮放入闪式提取器中，以95%乙醇为提取剂制得荔枝皮提取物；

4）保鲜剂的制备：

按配方量称取金银花提取物、甘草提取物、氯化钙、丙三醇、赤霉素及脱氢乙酸钠，沸水溶解，趁热加入配方量所需壳聚糖，搅拌至完全溶解，冷却至室温。

优选的，所述步骤1）中，乙醇加入量为金银花重量的5~8倍。

优选的，所述步骤1）中，加压压力为100~400Mpa，压力保持时间为10~15min。

优选的，所述步骤1）中，第一次冷藏温度为1~4℃，冷藏时间为2~5h；再次冷藏温度为1-4℃，冷藏时间为1~3h。

优选的，所述步骤1）中，第一次离心分离的转速为3000~3500r/min，分离时间为10~15min；第一次离心分离的转速为5000~6000r/min，分离时间为5~8min。

优选的，所述步骤2）中，CO₂流速为：15~18m/s，萃取压力为30~35Mpa，萃取温度为35~45℃，萃取时间为4~6h

优选的，所述步骤3）中，料液比为1∶10~1∶15，提取温度为70~80℃，提取时间为5~10min。

本发明的有益效果是：

1、主要成分为金银花及甘草中药配方，药食同源，对荔枝保鲜更安全；

2、金银花经过超高压萃取，二次分离，制备出的提取物能极大的保存金银花的有效成分，提高保鲜效率；

3、甘草提取物采用超临界萃取方法制备，有效萃取甘草中的甘草酸及黄酮等有效成分；

4、荔枝皮提取物具有较好的抑菌作用，能有效提高保鲜剂的保鲜效果；

5、保鲜效果好，保鲜时间长。

具体实施方式

下面对本发明的较优的实施例作进一步的详细说明：

实施例1

荔枝保鲜剂组分，按重量百分比，其配方组成为：金银花提取物4%，甘草提取物2%，荔枝皮提取物1%，氯化钙0.8%，丙三醇1.5%，壳聚糖0.2%，赤霉素0.015%，脱氢乙酸钠0.8%，其余为水。制备方法：

1）金银花提取物的制备：

将金银花放入超高压提取罐，加入5倍重量95%乙醇，加压压力为100Mpa并保持压力12min，泄压，过滤，滤液第一次冷藏，冷藏温度为4℃，冷藏时间为5h，冷藏后的滤液第一次离心分离，转速为3000r/min，分离时间为15min，收集上清液，再次冷藏，冷藏温度为1℃，冷藏时间为1h，第二次离心分离，转速为5000r/min，分离时间为5min，收集上清液制得金银花提取物。

2）甘草提取物的制备：

称取粉末状甘草放入萃取釜中，通入CO₂作为提取流体，以乙醇作为夹带剂，CO₂流速为：18m/s，萃取压力为30Mpa，萃取温度为40℃，萃取时间为4h，进行超临界萃取制得甘草提取物。

3）荔枝皮提取物的制备：

称取粉末状荔枝皮放入闪式提取器中，以95%乙醇为提取剂，料液比为1∶10，提取温度为80℃，提取时间为5min，制得荔枝皮提取物。

4）保鲜剂的制备：

按配方量称取金银花提取物、甘草提取物、氯化钙、丙三醇、赤霉素及脱氢乙酸钠，沸水溶解，趁热加入配方量所需壳聚糖，搅拌至完全溶解，冷却至室温，制得荔枝保鲜剂。

选择晴天采收的六~八成熟、表皮无损伤、无病虫害的荔枝果实，浸泡入本实施例所制得保鲜剂中1~2min后，自然风干，置于4~6℃温度中保存，按荔枝腐烂或褐变面积超过整果面积1/4 时定为腐烂果，保藏15天后，测定荔枝褐变指数、好果率、腐烂率、可溶性固形物等指标，测定结果如表1所示：

表1 保鲜效果对照表（低温贮藏15d）

空白组与保鲜剂处理组处理后的荔枝果实在20~25℃常温中保存5d后，测定荔枝褐变指数、好果率、腐烂率、可溶性固形物等指标，测定结果如表2所示：

表2 保鲜效果对照表（常温贮藏5d）

结果表明使用该保鲜剂处理的荔枝样品低温贮藏15d后，荔枝的感官风味良好，褐变指数为0.94，腐烂率为4.11%，好果率达到95.89%，果肉可溶性固形物为17.4 Brix，保鲜效果明显优于对照果。常温贮藏5d后，空白组基本腐烂，而保鲜剂处理的荔枝品质明显优于空白组。

实施例2

荔枝保鲜剂组分，按重量百分比，其配方组成为：金银花提取物6%，甘草提取物2.5%，荔枝皮提取物2%，氯化钙1%，丙三醇1.8%，壳聚糖0.4%，赤霉素0.018%，脱氢乙酸钠1%，其余为水。

制备方法：

1）金银花提取物的制备：

将金银花放入超高压提取罐，加入6倍重量95%乙醇，加压压力为400Mpa并保持压力10min，泄压，过滤，滤液第一次冷藏，冷藏温度为1℃，冷藏时间为2h，冷藏后的滤液第一次离心分离，转速为3500r/min，分离时间为12min，收集上清液，再次冷藏，冷藏温度为2℃，冷藏时间为3h，第二次离心分离，转速为5000r/min，分离时间为8min，收集上清液制得金银花提取物。

2）甘草提取物的制备：

称取粉末状甘草放入萃取釜中，通入CO₂作为提取流体，以乙醇作为夹带剂，CO₂流速为：15m/s，萃取压力为35Mpa，萃取温度为45℃，萃取时间为5h，进行超临界萃取制得甘草提取物。

3）荔枝皮提取物的制备：

称取粉末状荔枝皮放入闪式提取器中，以95%乙醇为提取剂，料液比为1∶15，提取温度为70℃，提取时间为10min，制得荔枝皮提取物。

4）保鲜剂的制备：

选择晴天采收的六~八成熟、表皮无损伤、无病虫害的荔枝果实，浸泡入本实施例所制得保鲜剂中1~2min后，自然风干，置于4~6℃温度中保存，按荔枝腐烂或褐变面积超过整果面积1/4 时定为腐烂果，保藏20天后，测定荔枝褐变指数、好果率、腐烂率、可溶性固形物等指标，测定结果如表3所示：

表3 保鲜效果对照表（低温贮藏20d）

结果表明使用该保鲜剂处理的荔枝样品低温贮藏20d后，荔枝的感官风味良好，褐变指数为1.39，腐烂率为9.88%，好果率达到90.12%，果肉可溶性固形物为16.8 Brix，保鲜效果明显优于对照果。

实施例3

金银花提取物8%，甘草提取物3%，荔枝皮提取物3%，氯化钙1.2%，丙三醇2%，壳聚糖0.6%，赤霉素0.02%，脱氢乙酸钠1.2%，其余为水。

制备方法：

1）金银花提取物的制备：

将金银花放入超高压提取罐，加入8倍重量95%乙醇，加压压力为300Mpa并保持压力15min，泄压，过滤，滤液第一次冷藏，冷藏温度为2℃，冷藏时间为4h，冷藏后的滤液第一次离心分离，转速为3500r/min，分离时间为15min，收集上清液，再次冷藏，冷藏温度为4℃，冷藏时间为3h，第二次离心分离，转速为6000r/min，分离时间为8min，收集上清液制得金银花提取物。

2）甘草提取物的制备：

称取粉末状甘草放入萃取釜中，通入CO₂作为提取流体，以乙醇作为夹带剂，CO₂流速为：15m/s，萃取压力为35Mpa，萃取温度为35℃，萃取时间为6h，进行超临界萃取制得甘草提取物。

3）荔枝皮提取物的制备：

称取粉末状荔枝皮放入闪式提取器中，以95%乙醇为提取剂，料液比为1∶10，提取温度为75℃，提取时间为5~10min，制得荔枝皮提取物。

4）保鲜剂的制备：

选择晴天采收的六~八成熟、表皮无损伤、无病虫害的荔枝果实，浸泡入本实施例所制得保鲜剂中1~2min后，自然风干，置于4~6℃温度中保存，按荔枝腐烂或褐变面积超过整果面积1/4 时定为腐烂果，保藏30天后，测定荔枝褐变指数、好果率、腐烂率、可溶性固形物等指标，测定结果如表4所示：

表4 保鲜效果对照表（低温贮藏30d）

结果表明使用该保鲜剂处理的荔枝样品低温贮藏30d后，荔枝的感官风味良好，褐变指数为1.66，腐烂率为13.3%，好果率达到86.7%，果肉可溶性固形物为16.2 Brix，保鲜效果明显优于对照果。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种荔枝保鲜剂，其特征在于，按重量百分比，其配方组成如下：

2.一种制备如权利要求1所述的荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

1）金银花提取物的制备：

将金银花放入超高压提取罐，加入乙醇，加压并保持压力，泄压，过滤，滤液第一次冷藏，冷藏后的滤液第一次离心分离，收集上清液，再次冷藏，第二次离心分离，收集上清液制得金银花提取物；

2）甘草提取物的制备：

3）荔枝皮提取物的制备：

4）保鲜剂的制备：

按配方量称取金银花提取物、甘草提取物、荔枝皮提取物、氯化钙、丙三醇、赤霉素及脱氢乙酸钠，沸水溶解，趁热加入配方量所需壳聚糖，搅拌至完全溶解，冷却至室温。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，乙醇加入量为金银花重量的5~8倍。

4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，加压压力为100~400Mpa，压力保持时间为10~15min。

5.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，第一次冷藏温度为1~4℃，冷藏时间为2~5h；再次冷藏温度为1-4℃，冷藏时间为1~3h。

6.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，第一次离心分离的转速为3000~3500r/min，分离时间为10~15min；第一次离心分离的转速为5000~6000r/min，分离时间为5~8min。

7.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中，CO₂流速为：15~18m/s，萃取压力为30~35Mpa，萃取温度为35~45℃，萃取时间为4~6h。

8.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中，料液比为1∶10~1∶15，提取温度为70~80℃，提取时间为5~10min。