CN105249050A - 一种卤香菇配方 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种卤香菇配方，配料组分及各自重量为：香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，酱油25克，白糖35克，精盐1克，味精1克，麻油10克。本发明的卤香菇配方适用于香菇等菌类制品的卤制，香菇味美，益气补虚，健脾养胃，且有防癌抗癌功效。用本发明配方中的香料制作出来的卤香菇味道香浓，口感醇厚，防病抗病。

Description

一种卤香菇配方

技术领域

本发明涉及一种卤菜，具体涉及一种卤香菇配方。

背景技术

一般的卤菜制品多是以肉类和豆制品见长，香菇是一种高蛋白、低脂肪，含有多种氨基酸、维生素和多糖的菌类食物，具有一种特有的香味物质“香菇精”，由此形成独特的香味，所以被称为“香菇”，香菇营养丰富，香气沁人，味道鲜美，素有植物皇后之美誉，干香菇因在日光照晒干燥下其麦角固醇转变为大量的维生素D，可以帮助人体补充钙质，并且香味更浓郁，更易于保存而更受人们的喜爱。一般来说，香菇口感细嫩，最适合的食用方法是炖、炒、煮、拌等做法，本发明配方公开了一种以独特方法配上香料卤制而成的卤香菇，食用起来清香宜人，口感醇厚，并且具有防癌抗癌的特殊功效。

发明内容

本发明提供了一种卤香菇配方。本发明是通过以下技术方案实现的：

一种卤香菇配方，所述香料组分及各自重量为：香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，酱油25克，白糖35克，精盐1克，味精1克，麻油10克。

将香菇用温水浸泡后逐个剪去根蒂，用清水洗净后沥干水分，把炒锅加火放油烧热，倒下香菇煸炒几下，放入桂皮、大茴香，然后加酱油、白糖、精盐和适量的清水，加盖烧开后，用小火烧半小时，烧至香菇松开吸足了卤汁时再加水并稍加味精，用大火稍烧一会，待烧至收干卤汁后取出桂皮和大茴香，在锅中烧上麻油，然后盛出锅倒入碗内，冷却后装盘即可。

本发明的有益效果为：本发明的卤香菇配方适用于香菇等菌类制品的卤制，香菇味美，益气补虚，健脾养胃，且有防癌抗癌功效。用本发明配方中的香料制作出来的卤香菇味道香浓，口感醇厚，防病抗病。

具体实施方式

一种卤香菇配方，组分及各自重量份为：香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，酱油25克，白糖35克，精盐1克，味精1克，麻油10克。

将香菇用温水浸泡后逐个剪去根蒂，用清水洗净后沥干水分，把炒锅加火放油烧热，倒下香菇煸炒几下，放入桂皮、大茴香，然后加酱油、白糖、精盐和适量的清水，加盖烧开后，用小火烧半小时，烧至香菇松开吸足了卤汁时再加水并稍加味精，用大火稍烧一会，待烧至收干卤汁后取出桂皮和大茴香，在锅中烧上麻油，然后盛出锅倒入碗内，冷却后装盘即可。

Claims (4)

1.一种卤香菇配方，其特征在于所述配料组分及各自重量为：香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，酱油25克，白糖35克，精盐1克，味精1克，麻油10克。

2.根据权利要求1所述的卤香菇配方，其特征在于将香菇用温水浸泡后逐个剪去根蒂，用清水洗净后沥干水分，把炒锅加火放油烧热，倒下香菇煸炒几下，放入桂皮、大茴香，然后加酱油、白糖、精盐和适量的清水，加盖烧开后，用小火烧半小时，烧至香菇松开吸足了卤汁时再加水并稍加味精，用大火稍烧一会，待烧至收干卤汁后取出桂皮和大茴香，在锅中烧上麻油，然后盛出锅倒入碗内，冷却后装盘即可。

3.根据权利要求2所述的卤香菇配方，其特征在于用小火烧制的过程切不可省略，因为这样才能保证卤汁的滋味醇厚。

4.根据权利要求2所述的卤香菇配方，其特征在于最后在锅中浇上麻油这一道工序尤其重要，万不能省，因为麻油的加入是点睛之笔，可使卤香菇的味道大大提升。