CN105249050A - 一种卤香菇配方 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种卤香菇配方,配料组分及各自重量为:香菇100克,植物油20克,桂皮5克,大茴香2克,酱油25克,白糖35克,精盐1克,味精1克,麻油10克。本发明的卤香菇配方适用于香菇等菌类制品的卤制,香菇味美,益气补虚,健脾养胃,且有防癌抗癌功效。用本发明配方中的香料制作出来的卤香菇味道香浓,口感醇厚,防病抗病。
Description
技术领域
本发明涉及一种卤菜,具体涉及一种卤香菇配方。
背景技术
一般的卤菜制品多是以肉类和豆制品见长,香菇是一种高蛋白、低脂肪,含有多种氨基酸、维生素和多糖的菌类食物,具有一种特有的香味物质“香菇精”,由此形成独特的香味,所以被称为“香菇”,香菇营养丰富,香气沁人,味道鲜美,素有植物皇后之美誉,干香菇因在日光照晒干燥下其麦角固醇转变为大量的维生素D,可以帮助人体补充钙质,并且香味更浓郁,更易于保存而更受人们的喜爱。一般来说,香菇口感细嫩,最适合的食用方法是炖、炒、煮、拌等做法,本发明配方公开了一种以独特方法配上香料卤制而成的卤香菇,食用起来清香宜人,口感醇厚,并且具有防癌抗癌的特殊功效。
发明内容
本发明提供了一种卤香菇配方。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种卤香菇配方,所述香料组分及各自重量为:香菇100克,植物油20克,桂皮5克,大茴香2克,酱油25克,白糖35克,精盐1克,味精1克,麻油10克。
将香菇用温水浸泡后逐个剪去根蒂,用清水洗净后沥干水分,把炒锅加火放油烧热,倒下香菇煸炒几下,放入桂皮、大茴香,然后加酱油、白糖、精盐和适量的清水,加盖烧开后,用小火烧半小时,烧至香菇松开吸足了卤汁时再加水并稍加味精,用大火稍烧一会,待烧至收干卤汁后取出桂皮和大茴香,在锅中烧上麻油,然后盛出锅倒入碗内,冷却后装盘即可。
本发明的有益效果为:本发明的卤香菇配方适用于香菇等菌类制品的卤制,香菇味美,益气补虚,健脾养胃,且有防癌抗癌功效。用本发明配方中的香料制作出来的卤香菇味道香浓,口感醇厚,防病抗病。
具体实施方式
一种卤香菇配方,组分及各自重量份为:香菇100克,植物油20克,桂皮5克,大茴香2克,酱油25克,白糖35克,精盐1克,味精1克,麻油10克。
将香菇用温水浸泡后逐个剪去根蒂,用清水洗净后沥干水分,把炒锅加火放油烧热,倒下香菇煸炒几下,放入桂皮、大茴香,然后加酱油、白糖、精盐和适量的清水,加盖烧开后,用小火烧半小时,烧至香菇松开吸足了卤汁时再加水并稍加味精,用大火稍烧一会,待烧至收干卤汁后取出桂皮和大茴香,在锅中烧上麻油,然后盛出锅倒入碗内,冷却后装盘即可。
Claims (4)
1.一种卤香菇配方,其特征在于所述配料组分及各自重量为:香菇100克,植物油20克,桂皮5克,大茴香2克,酱油25克,白糖35克,精盐1克,味精1克,麻油10克。
2.根据权利要求1所述的卤香菇配方,其特征在于将香菇用温水浸泡后逐个剪去根蒂,用清水洗净后沥干水分,把炒锅加火放油烧热,倒下香菇煸炒几下,放入桂皮、大茴香,然后加酱油、白糖、精盐和适量的清水,加盖烧开后,用小火烧半小时,烧至香菇松开吸足了卤汁时再加水并稍加味精,用大火稍烧一会,待烧至收干卤汁后取出桂皮和大茴香,在锅中烧上麻油,然后盛出锅倒入碗内,冷却后装盘即可。
3.根据权利要求2所述的卤香菇配方,其特征在于用小火烧制的过程切不可省略,因为这样才能保证卤汁的滋味醇厚。
4.根据权利要求2所述的卤香菇配方,其特征在于最后在锅中浇上麻油这一道工序尤其重要,万不能省,因为麻油的加入是点睛之笔,可使卤香菇的味道大大提升。
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PB01 | Publication | ||
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |