CN102948834A - 一种莲藕排骨汤的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种新型莲藕排骨汤的制作方法，其主要由白莲藕、精盐、葱姜丝、味精、黄酒、葱段、排骨等原料制作而成。其工艺独特、配置合理，产品咸淡适中、营养丰富、老少皆宜，尤其是本地特产白莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，能增强体质，抗衰老，对人体极具营养价值。

Description

一种莲藕排骨汤的制作方法

所属技术领域：

本发明涉及一种莲藕排骨汤的制作方法。

发明内容：

本发明涉及一种新型莲藕排骨汤的制作方法，选料考究、配料齐全、香嫩可口、营养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素，尤其是其具有极高的药用价值，是宴请亲朋好友的首选之一；

材料配比：

本发明主要由下列配比的材料制成：

白  莲  藕  750g           精      盐      7g 

葱  姜  丝   15g           味      精      3g

葱      段   50g           黄      酒      6g

排       骨   750g           花      椒     5g          

制作方法：

猪肋排清洗干净，剁成6cm左右的小段。莲藕去蒂剖成两半洗净，再切成约6cm的块；

将排骨段放入沸水中氽烫，沸腾后撇去血沫，反复几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干；

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，大半锅温水，盖严，大火烧开，煮15分钟；

开锅，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，炖1小时；

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。注意盐要最后才放，根据口味自行调味；

本发明具有以下优点：

1、营养丰富，口感细腻，咸淡适中，老少皆宜；

2、猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质；

3、白莲藕又叫莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的营养补品。

Claims (2)

1.本发明主要由下列配比的材料制成：

白  莲  藕  750g           精      盐      7g 

葱  姜  丝   15g           味      精      3g

葱      段   50g           黄      酒      6g

排       骨   750g           花      椒     5g  。

2.根据权利要求1所述的材料配比其制作方法是：

猪肋排清洗干净，剁成6cm左右的小段；

莲藕去蒂剖成两半洗净，再切成约6cm的块；

将排骨段放入沸水中氽烫，沸腾后撇去血沫，反复几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干；

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，大半锅温水，盖严，大火烧开，煮15分钟；

开锅，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，炖1小时；

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可；

注意盐要最后才放，根据口味自行调味。