CN105211214A - 陈皮红豆可可饼干 - Google Patents

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种陈皮红豆可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：无盐奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，鸡蛋15-25，可可粉5-8，陈皮粉10-15，小苏打粉5-8，红豆20-30，白巧克力10-15。本发明陈皮红豆可可饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念，不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求，便于携带和食用，开袋冲水即可食用。

Description

陈皮红豆可可饼干
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种陈皮红豆可可饼干。
背景技术
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。
饼干、点心和蛋糕，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心和蛋糕品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心和蛋糕来食用，但是目前为止，均未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种陈皮红豆可可饼干，其营养全面，风味独特，酥脆可口，适合普通大众人群食用。
实现本发明目的的技术方案是：
一种陈皮红豆可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
无盐奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，鸡蛋15-25，可可粉5-8，陈皮粉10-15，小苏打粉5-8，红豆20-30，白巧克力10-15。
上述陈皮红豆可可饼干，优选地，由下述重量份配比的原料组成：
无盐奶油35，白糖35，低筋面粉75，鸡蛋20，可可粉6，陈皮粉12，小苏打粉7，红豆25，白巧克力12。
上述陈皮红豆可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
2、将低筋面粉、可可粉、陈皮粉和小苏打粉过筛后，加入步骤1中拌匀，备用；
3、取步骤2拌匀的材料，搓匀滚成小球，粘上红豆，放入烤盘中，备用；
4、将烤盘放入烤箱中，以上火180-185摄氏度，下火120-125摄氏度，烘烤15-18min后，取出备用；
5、将白巧克力隔水加热，备用；
6、将融化的白巧克力来装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
上述原料均为市售产品。
产品中的陈皮具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
红豆则具有利水消种，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
(1)本发明陈皮红豆可可饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；
(2)该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；
(3)生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；
(4)便于携带和食用，开袋即可食用。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种陈皮红豆可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
无盐奶油30g，白糖30g，低筋面粉70g，鸡蛋15g，可可粉5g，陈皮粉10g，小苏打粉5g，红豆20g，白巧克力10g。
上述陈皮红豆可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
2、将低筋面粉、可可粉、陈皮粉和小苏打粉过筛后，加入步骤1中拌匀，备用；
3、取步骤2拌匀的材料，搓匀滚成小球，粘上红豆，放入烤盘中，备用；
4、将烤盘放入烤箱中，以上火180摄氏度，下火120摄氏度，烘烤15min后，取出备用；
5、将白巧克力隔水加热，备用；
6、将融化的白巧克力来装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
对本实施例所得陈皮红豆可可饼干进行口味评分试验，经过20人感官评价，有15人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种陈皮红豆可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
无盐奶油35g，白糖35g，低筋面粉75g，鸡蛋20g，可可粉6g，陈皮粉12g，小苏打粉7g，红豆25g，白巧克力12g。
上述陈皮红豆可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
2、将低筋面粉、可可粉、陈皮粉和小苏打粉过筛后，加入步骤1中拌匀，备用；
3、取步骤2拌匀的材料，搓匀滚成小球，粘上红豆，放入烤盘中，备用；
4、将烤盘放入烤箱中，以上火182摄氏度，下火122摄氏度，烘烤16min后，取出备用；
5、将白巧克力隔水加热，备用；
6、将融化的白巧克力来装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用。
对本实施例所得陈皮红豆可可饼干进行口味评分试验，经过30人感官评价，有27人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种陈皮红豆可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
无盐奶油38g，白糖38g，低筋面粉78g，鸡蛋22g，可可粉7g，陈皮粉14g，小苏打粉7g，红豆28g，白巧克力14g。
上述陈皮红豆可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
2、将低筋面粉、可可粉、陈皮粉和小苏打粉过筛后，加入步骤1中拌匀，备用；
3、取步骤2拌匀的材料，搓匀滚成小球，粘上红豆，放入烤盘中，备用；
4、将烤盘放入烤箱中，以上火184摄氏度，下火124摄氏度，烘烤17min后，取出备用；
5、将白巧克力隔水加热，备用；
6、将融化的白巧克力来装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用。
对本实施例所得陈皮红豆可可饼干进行口味评分试验，经过40人感官评价，有37人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余1人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例4
一种陈皮红豆可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
无盐奶油40g，白糖40g，低筋面粉80g，鸡蛋25g，可可粉8g，陈皮粉15g，小苏打粉8g，红豆30g，白巧克力15g。
上述陈皮红豆可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
2、将低筋面粉、可可粉、陈皮粉和小苏打粉过筛后，加入步骤1中拌匀，备用；
3、取步骤2拌匀的材料，搓匀滚成小球，粘上红豆，放入烤盘中，备用；
4、将烤盘放入烤箱中，以上火185摄氏度，下火125摄氏度，烘烤18min后，取出备用；
5、将白巧克力隔水加热，备用；
6、将融化的白巧克力来装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装用热水冲泡即可食用。
对本实施例所得陈皮红豆可可饼干进行口味评分试验，经过50人感官评价，有46人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。

Claims (2)

1.一种陈皮红豆可可饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
无盐奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，鸡蛋15-25，可可粉5-8，陈皮粉10-15，小苏打粉5-8，红豆20-30，白巧克力10-15；
上述虾米起酥派的制备方法，包括如下步骤：
(1)将无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
(2)将低筋面粉、可可粉、陈皮粉和小苏打粉过筛后，加入步骤1中拌匀，备用；
(3)取步骤2拌匀的材料，搓匀滚成小球，粘上红豆，放入烤盘中，备用；
(4)将烤盘放入烤箱中，以上火180-185摄氏度，下火120-125摄氏度，烘烤15-18min后，取出备用；
(5)将白巧克力隔水加热，备用；
(6)将融化的白巧克力来装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的陈皮红豆可可饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
无盐奶油35，白糖35，低筋面粉75，鸡蛋20，可可粉6，陈皮粉12，小苏打粉7，红豆25，白巧克力12。
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