CN108308235A - 一种百合可可饼干 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种百合可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：百合30‑50份，黄油10‑20份，无盐奶油30‑40份，白糖30‑40份，高筋面粉50‑60份，低筋面粉50‑60份，鸡蛋15‑25份，可可粉10‑20份，小苏打粉8‑12份，蜜豆20‑30份，黑巧克力10‑15份。本发明百合可可饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；便于携带和食用，开袋即可食用。

Description

一种百合可可饼干
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种百合可可饼干。
背景技术
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。
饼干、点心和蛋糕，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心和蛋糕品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心和蛋糕来食用，但是目前为止，均未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种百合可可饼干，其营养全面，风味独特，酥脆可口，适合普通大众人群食用。
实现本发明目的的技术方案是：
一种百合可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
百合30-50份，黄油10-20份，无盐奶油30-40份，白糖30-40份，高筋面粉50-60份，低筋面粉50-60份，鸡蛋15-25份，可可粉10-20份，小苏打粉8-12份，蜜豆20-30份，黑巧克力10-15份。
进一步地，一种百合可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
百合30份，黄油10份，无盐奶油30份，白糖30份，高筋面粉50份，低筋面粉50份，鸡蛋15份，可可粉10份，小苏打粉8份，蜜豆20份，黑巧克力10份。
进一步地，一种百合可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
百合40份，黄油15份，无盐奶油35份，白糖35份，高筋面粉55份，低筋面粉55份，鸡蛋20份，可可粉15份，小苏打粉10份，蜜豆25份，黑巧克力12份。
进一步地，一种百合可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
百合50份，黄油20份，无盐奶油40份，白糖40份，高筋面粉60份，低筋面粉60份，鸡蛋25份，可可粉20份，小苏打粉12份，蜜豆30份，黑巧克力15份。
上述百合可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将黄油、无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
（2）将百合研磨成粉，备用；
（3）将高筋面粉、低筋面粉、百合粉、可可粉、小苏打粉过100-200目筛，加入步骤1中搅拌均匀，备用；
（4）取步骤2制得的产品，搓匀滚成小球，粘上蜜豆，放入烤盘中，备用；
（5）将烤盘放入烤箱中，以上火为180-200℃、下火为120-140℃的温度，烘烤15-20min后，取出备用；
（6）将黑巧克力隔水加热，装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明百合可可饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；便于携带和食用，开袋即可食用。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种百合可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
百合30份，黄油10份，无盐奶油30份，白糖30份，高筋面粉50份，低筋面粉50份，鸡蛋15份，可可粉10份，小苏打粉8份，蜜豆20份，黑巧克力10份。
上述百合可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将黄油、无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
（2）将百合研磨成粉，备用；
（3）将高筋面粉、低筋面粉、百合粉、可可粉、小苏打粉过100目筛，加入步骤1中搅拌均匀，备用；
（4）取步骤2制得的产品，搓匀滚成小球，粘上蜜豆，放入烤盘中，备用；
（5）将烤盘放入烤箱中，以上火为180℃、下火为120℃的温度，烘烤15min后，取出备用；
（6）将黑巧克力隔水加热，装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
对本实施例所得百合可可饼干进行口味评分试验，经过20人感官评价，有15人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种百合可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
百合40份，黄油15份，无盐奶油35份，白糖35份，高筋面粉55份，低筋面粉55份，鸡蛋20份，可可粉15份，小苏打粉10份，蜜豆25份，黑巧克力12份。
上述百合可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将黄油、无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
（2）将百合研磨成粉，备用；
（3）将高筋面粉、低筋面粉、百合粉、可可粉、小苏打粉过150目筛，加入步骤1中搅拌均匀，备用；
（4）取步骤2制得的产品，搓匀滚成小球，粘上蜜豆，放入烤盘中，备用；
（5）将烤盘放入烤箱中，以上火为190℃、下火为130℃的温度，烘烤18min后，取出备用；
（6）将黑巧克力隔水加热，装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
对本实施例所得百合可可饼干进行口味评分试验，经过30人感官评价，有27人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种百合可可饼干，由下述重量份配比的原料组成：
百合50份，黄油20份，无盐奶油40份，白糖40份，高筋面粉60份，低筋面粉60份，鸡蛋25份，可可粉20份，小苏打粉12份，蜜豆30份，黑巧克力15份。
上述百合可可饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将黄油、无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
（2）将百合研磨成粉，备用；
（3）将高筋面粉、低筋面粉、百合粉、可可粉、小苏打粉过200目筛，加入步骤1中搅拌均匀，备用；
（4）取步骤2制得的产品，搓匀滚成小球，粘上蜜豆，放入烤盘中，备用；
（5）将烤盘放入烤箱中，以上火为200℃、下火为140℃的温度，烘烤20min后，取出备用；
（6）将黑巧克力隔水加热，装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
对本实施例所得百合可可饼干进行口味评分试验，经过40人感官评价，有37人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余1人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (5)

1.一种百合可可饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
百合30-50份，黄油10-20份，无盐奶油30-40份，白糖30-40份，高筋面粉50-60份，低筋面粉50-60份，鸡蛋15-25份，可可粉10-20份，小苏打粉8-12份，蜜豆20-30份，黑巧克力10-15份。
2.根据权利要求1所述的百合可可饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
百合30份，黄油10份，无盐奶油30份，白糖30份，高筋面粉50份，低筋面粉50份，鸡蛋15份，可可粉10份，小苏打粉8份，蜜豆20份，黑巧克力10份。
3.根据权利要求1所述的百合可可饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
百合40份，黄油15份，无盐奶油35份，白糖35份，高筋面粉55份，低筋面粉55份，鸡蛋20份，可可粉15份，小苏打粉10份，蜜豆25份，黑巧克力12份。
4.根据权利要求1所述的百合可可饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
百合50份，黄油20份，无盐奶油40份，白糖40份，高筋面粉60份，低筋面粉60份，鸡蛋25份，可可粉20份，小苏打粉12份，蜜豆30份，黑巧克力15份。
5.一种百合可可饼干的制备方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）将黄油、无盐奶油软化后加入白糖，用搅拌器搅拌，直至转白松发，再加入鸡蛋，继续拌匀，备用；
（2）将百合研磨成粉，备用；
（3）将高筋面粉、低筋面粉、百合粉、可可粉、小苏打粉过100-200目筛，加入步骤1中搅拌均匀，备用；
（4）取步骤2制得的产品，搓匀滚成小球，粘上蜜豆，放入烤盘中，备用；
（5）将烤盘放入烤箱中，以上火为180-200℃、下火为120-140℃的温度，烘烤15-20min后，取出备用；
（6）将黑巧克力隔水加热，装饰烤好的饼干，待冷却后真空包装即成。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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JPS6156044A (ja) * 1984-08-24 1986-03-20 Meiji Seika Kaisha Ltd 油脂性菓子生地被覆菓子の製造方法
CN105192039A (zh) * 2015-11-09 2015-12-30 伍玉兰 菠萝保健营养黄油饼干
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