CN105192800A - 一种蓝莓混合果汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种蓝莓混合果汁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30-40份、水蜜桃20-25份、果胶1-6份、黑穗醋栗12-15份、砂糖6-8份、果胶酶1-3份、纤维素酶1-4份、半纤维素酶2-4份、蛋白酶1-3份、蓝靛果12-15份、葡萄籽22-24份、蜂胶1-4份、维生素E3-5份，该蓝莓混合果汁保留了蓝莓中的大量的花青素活性成分，含有丰富的营养成分，具有活化视网膜功效，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，消除眼睛疲劳。
Description
技术领域
本发明涉及一种蓝莓混合果汁及其制备方法。
背景技术
一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，含丰富花青素；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240cm高，果实较大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用口感，增强了人体对花青素的吸收。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。近几年来才成功进行人工驯化培植。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。
由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，因此蓝莓经常被制作成各种饮料，但是由于制作过程中绝大部分没有考虑到花青素的活性成分，在高温消毒时容易使花青素使其活性，而且在包装上也容易受到阳光的影响。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种保留了蓝莓中的大量的花青素活性成分，含有丰富的营养成分，具有活化视网膜功效，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，消除眼睛疲劳的蓝莓混合果汁及其制备方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种蓝莓混合果汁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30-40份、水蜜桃20-25份、果胶1-6份、黑穗醋栗12-15份、砂糖6-8份、果胶酶1-3份、纤维素酶1-4份、半纤维素酶2-4份、蛋白酶1-3份、蓝靛果12-15份、葡萄籽22-24份、蜂胶1-4份、维生素E3-5份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30份、水蜜桃20份、果胶1份、黑穗醋栗12份、砂糖6份、果胶酶1份、纤维素酶1份、半纤维素酶2份、蛋白酶1份、蓝靛果12份、葡萄籽22份、蜂胶1份、维生素E3份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓40份、水蜜桃25份、果胶6份、黑穗醋栗15份、砂糖8份、果胶酶3份、纤维素酶4份、半纤维素酶4份、蛋白酶3份、蓝靛果15份、葡萄籽24份、蜂胶4份、维生素E5份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓35份、水蜜桃22份、果胶4份、黑穗醋栗13份、砂糖7份、果胶酶2份、纤维素酶3份、半纤维素酶3份、蛋白酶2份、蓝靛果13份、葡萄籽23份、蜂胶3份、维生素E4份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种蓝莓混合果汁的制备方法，包括以下步骤：
1）将果胶酶1-3份、纤维素酶1-4份、半纤维素酶2-4份、蛋白酶1-3份充分混合，制得混合酶，并均分成A、B两份，备用；
2）将高丛蓝莓30-40份、水蜜桃20-25份和黑穗醋栗12-15份洗干净并切块，然后与步骤1）中的A份混合酶一起倒入到低速挤压式榨汁机中进行挤压、研磨，制得浓稠果汁液，备用；
3）将砂糖6-8份倒入到烧锅中，然后倒入适量的纯水，加热使砂糖6-8份完全溶解，取出，放凉后倒入果胶1-6份不断搅拌，制得固液混合物，备用；
4）将蓝靛果12-15份洗干净后倒入到捣钵中捣烂，然后进行过滤处理，制得蓝色果汁和果肉，备用；
5）将步骤4）中的果肉置于低温蒸发浓缩机将果肉中的水分完全去除，然后与葡萄籽22-24份和蜂胶1-4份一起倒入到超临界萃取装置中并通入液体二氧化碳并进行加压处理，静置50分钟，然后借助减压、升温的方法使液体二氧化碳变成二氧化碳气体排出，制得混合萃取液，备用；
6）将步骤4）制得的蓝色果汁与步骤3）制得的固液混合物一起倒入到无菌器皿中，充分混合后倒入步骤1）中的B份混合酶充分搅拌使无菌器皿中的固体物质完全溶解，制得蓝色混合溶液，备用；
7）将步骤2）制得的浓稠果汁液倒入到高速冷冻离心机中，进行离心过滤处理，将浓稠果汁液中的渣物完全去除，然后倒入步骤6）制得的蓝色混合溶液、步骤5）制得的混合萃取液和维生素E3-5份，再次进行离心处理20分钟，制得蓝色混合果汁，备用；
8）将步骤7）制得的蓝色混合果汁倒入到无菌、不透光的罐头包装中密封，然后进行水浴加热至68-70℃，并保持此温度30min，后急速冷却到4-5℃保存，即得本发明的蓝莓混合果汁。
本发明的有益效果是：通过使用了低温消毒法，而且配合有果胶，具有良好乳化稳定作用，可以防止花青素被破坏，保留了蓝莓中的大量的花青素活性成分和丰富的营养成分，可以活化视网膜，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
具体实施方式
实施例1：
一种蓝莓混合果汁的制备方法，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30份、水蜜桃20份、果胶1份、黑穗醋栗12份、砂糖6份、果胶酶1份、纤维素酶1份、半纤维素酶2份、蛋白酶1份、蓝靛果12份、葡萄籽22份、蜂胶1份、维生素E3份。
一种蓝莓混合果汁的制备方法包括以下步骤：
1）将果胶酶1份、纤维素酶1份、半纤维素酶2份、蛋白酶1份充分混合，制得混合酶，并均分成A、B两份，备用；
2）将高丛蓝莓30份、水蜜桃20份和黑穗醋栗12份洗干净并切块，然后与步骤1）中的A份混合酶一起倒入到低速挤压式榨汁机中进行挤压、研磨，制得浓稠果汁液，备用；
3）将砂糖6份倒入到烧锅中，然后倒入适量的纯水，加热使砂糖6份完全溶解，取出，放凉后倒入果胶1份不断搅拌，制得固液混合物，备用；
4）将蓝靛果12份洗干净后倒入到捣钵中捣烂，然后进行过滤处理，制得蓝色果汁和果肉，备用；
5）将步骤4）中的果肉置于低温蒸发浓缩机将果肉中的水分完全去除，然后与葡萄籽22份和蜂胶1份一起倒入到超临界萃取装置中并通入液体二氧化碳并进行加压处理，静置50分钟，然后借助减压、升温的方法使液体二氧化碳变成二氧化碳气体排出，制得混合萃取液，备用；
6）将步骤4）制得的蓝色果汁与步骤3）制得的固液混合物一起倒入到无菌器皿中，充分混合后倒入步骤1）中的B份混合酶充分搅拌使无菌器皿中的固体物质完全溶解，制得蓝色混合溶液，备用；
7）将步骤2）制得的浓稠果汁液倒入到高速冷冻离心机中，进行离心过滤处理，将浓稠果汁液中的渣物完全去除，然后倒入步骤6）制得的蓝色混合溶液、步骤5）制得的混合萃取液和维生素E3份，再次进行离心处理20分钟，制得蓝色混合果汁，备用；
8）将步骤7）制得的蓝色混合果汁倒入到无菌、不透光的罐头包装中密封，然后进行水浴加热至68-70℃，并保持此温度30min，后急速冷却到4-5℃保存，即得本发明的蓝莓混合果汁。
实施例2：
一种蓝莓混合果汁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓40份、水蜜桃25份、果胶6份、黑穗醋栗15份、砂糖8份、果胶酶3份、纤维素酶4份、半纤维素酶4份、蛋白酶3份、蓝靛果15份、葡萄籽24份、蜂胶4份、维生素E5份。
一种蓝莓混合果汁的制备方法，包括以下步骤：
1）将果胶酶3份、纤维素酶4份、半纤维素酶4份、蛋白酶3份充分混合，制得混合酶，并均分成A、B两份，备用；
2）将高丛蓝莓40份、水蜜桃25份和黑穗醋栗15份洗干净并切块，然后与步骤1）中的A份混合酶一起倒入到低速挤压式榨汁机中进行挤压、研磨，制得浓稠果汁液，备用；
3）将砂糖8份倒入到烧锅中，然后倒入适量的纯水，加热使砂糖8份完全溶解，取出，放凉后倒入果胶6份不断搅拌，制得固液混合物，备用；
4）将蓝靛果15份洗干净后倒入到捣钵中捣烂，然后进行过滤处理，制得蓝色果汁和果肉，备用；
5）将步骤4）中的果肉置于低温蒸发浓缩机将果肉中的水分完全去除，然后与葡萄籽24份和蜂胶4份一起倒入到超临界萃取装置中并通入液体二氧化碳并进行加压处理，静置50分钟，然后借助减压、升温的方法使液体二氧化碳变成二氧化碳气体排出，制得混合萃取液，备用；
6）将步骤4）制得的蓝色果汁与步骤3）制得的固液混合物一起倒入到无菌器皿中，充分混合后倒入步骤1）中的B份混合酶充分搅拌使无菌器皿中的固体物质完全溶解，制得蓝色混合溶液，备用；
7）将步骤2）制得的浓稠果汁液倒入到高速冷冻离心机中，进行离心过滤处理，将浓稠果汁液中的渣物完全去除，然后倒入步骤6）制得的蓝色混合溶液、步骤5）制得的混合萃取液和维生素E5份，再次进行离心处理20分钟，制得蓝色混合果汁，备用；
8）将步骤7）制得的蓝色混合果汁倒入到无菌、不透光的罐头包装中密封，然后进行水浴加热至68-70℃，并保持此温度30min，后急速冷却到4-5℃保存，即得本发明的蓝莓混合果汁。
实施例3：
一种蓝莓混合果汁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓35份、水蜜桃22份、果胶4份、黑穗醋栗13份、砂糖7份、果胶酶2份、纤维素酶3份、半纤维素酶3份、蛋白酶2份、蓝靛果13份、葡萄籽23份、蜂胶3份、维生素E4份。
一种蓝莓混合果汁的制备方法，包括以下步骤：
1）将果胶酶2份、纤维素酶3份、半纤维素酶3份、蛋白酶2份充分混合，制得混合酶，并均分成A、B两份，备用；
2）将高丛蓝莓35份、水蜜桃22份和黑穗醋栗13份洗干净并切块，然后与步骤1）中的A份混合酶一起倒入到低速挤压式榨汁机中进行挤压、研磨，制得浓稠果汁液，备用；
3）将砂糖7份倒入到烧锅中，然后倒入适量的纯水，加热使砂糖7份完全溶解，取出，放凉后倒入果胶4份不断搅拌，制得固液混合物，备用；
4）将蓝靛果13份洗干净后倒入到捣钵中捣烂，然后进行过滤处理，制得蓝色果汁和果肉，备用；
5）将步骤4）中的果肉置于低温蒸发浓缩机将果肉中的水分完全去除，然后与葡萄籽23份和蜂胶3份一起倒入到超临界萃取装置中并通入液体二氧化碳并进行加压处理，静置50分钟，然后借助减压、升温的方法使液体二氧化碳变成二氧化碳气体排出，制得混合萃取液，备用；
6）将步骤4）制得的蓝色果汁与步骤3）制得的固液混合物一起倒入到无菌器皿中，充分混合后倒入步骤1）中的B份混合酶充分搅拌使无菌器皿中的固体物质完全溶解，制得蓝色混合溶液，备用；
7）将步骤2）制得的浓稠果汁液倒入到高速冷冻离心机中，进行离心过滤处理，将浓稠果汁液中的渣物完全去除，然后倒入步骤6）制得的蓝色混合溶液、步骤5）制得的混合萃取液和维生素E4份，再次进行离心处理20分钟，制得蓝色混合果汁，备用；
8）将步骤7）制得的蓝色混合果汁倒入到无菌、不透光的罐头包装中密封，然后进行水浴加热至68-70℃，并保持此温度30min，后急速冷却到4-5℃保存，即得本发明的蓝莓混合果汁。
实验例：
实验对象：120名试用者，随机法分为3组：对照组一、对照组二和实验组，每组40人。
试验方法：对照组一使用市面上进口高端的蓝莓混合果汁，对照组二使用市面上一般蓝莓混合果汁，使用时间为60天，实验组使用本发明的蓝莓混合果汁，使用时间为60天。
判断标准：
显著效果：明显地增强视力，消除眼睛疲劳，视网膜细胞中的视紫质再生率高。
有效：眼部疲劳感降低，视力没有明显变化。
效果甚微：疲劳感基本没有得到改善，视网膜细胞中的视紫质没有任何变化。
3组的使用者60天的效果比较，结果见下表：
| 组别 | 显著效果 | 有效 | 效果甚微 |
| 对照组一 | 10 | 15 | 15 |
| 对照组二 | 6 | 9 | 25 |
| 实验组 | 32 | 1 | 7 |
通过对3组实验进行检查，实验组未出现使用副作用，使用效果好，对照组二有2人出现不同程度的不良反应。
本发明的有益效果是：通过使用了低温消毒法，而且配合有果胶，具有良好乳化稳定作用，可以防止花青素被破坏，保留了蓝莓中的大量的花青素活性成分和丰富的营养成分，可以活化视网膜，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
典型案例：
周某，是一名文员，周某工作需要长期使用电脑，所以周某每天眼睛都十分疲劳，周某的近视越来越深，周某听说蓝莓对眼睛有益，可以缓解近视、增强视力，但是周某工作繁忙，而且在办公室吃东西又不好，所以周某决定饮用蓝莓混合果汁，于是周某每天的都去超市购买蓝莓混合果汁，但是一段时间后，周某的眼睛的情况没有得到有效的改善，于是周某决定换其他品牌的蓝莓混合果汁，但是效果依旧平平，但是周某自从饮用了本发明的蓝莓混合果汁后，每天下班时眼睛相对于之前的疲劳感降低了许多，于是周某决定持续饮用了本发明的蓝莓混合果汁，周某的视力明显地增强，基本消除眼睛疲劳，视网膜细胞中的视紫质得到良好的再生。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种蓝莓混合果汁及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30-40份、水蜜桃20-25份、果胶1-6份、黑穗醋栗12-15份、砂糖6-8份、果胶酶1-3份、纤维素酶1-4份、半纤维素酶2-4份、蛋白酶1-3份、蓝靛果12-15份、葡萄籽22-24份、蜂胶1-4份、维生素E3-5份。
2.如权利要求1所述的一种蓝莓混合果汁及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30份、水蜜桃20份、果胶1份、黑穗醋栗12份、砂糖6份、果胶酶1份、纤维素酶1份、半纤维素酶2份、蛋白酶1份、蓝靛果12份、葡萄籽22份、蜂胶1份、维生素E3份。
3.如权利要求1所述的一种蓝莓混合果汁及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓40份、水蜜桃25份、果胶6份、黑穗醋栗15份、砂糖8份、果胶酶3份、纤维素酶4份、半纤维素酶4份、蛋白酶3份、蓝靛果15份、葡萄籽24份、蜂胶4份、维生素E5份。
4.如权利要求1所述的一种蓝莓混合果汁及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓35份、水蜜桃22份、果胶4份、黑穗醋栗13份、砂糖7份、果胶酶2份、纤维素酶3份、半纤维素酶3份、蛋白酶2份、蓝靛果13份、葡萄籽23份、蜂胶3份、维生素E4份。
5.一种蓝莓混合果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将果胶酶1-3份、纤维素酶1-4份、半纤维素酶2-4份、蛋白酶1-3份充分混合，制得混合酶，并均分成A、B两份，备用；
2）将高丛蓝莓30-40份、水蜜桃20-25份和黑穗醋栗12-15份洗干净并切块，然后与步骤1）中的A份混合酶一起倒入到低速挤压式榨汁机中进行挤压、研磨，制得浓稠果汁液，备用；
3）将砂糖6-8份倒入到烧锅中，然后倒入适量的纯水，加热使砂糖6-8份完全溶解，取出，放凉后倒入果胶1-6份不断搅拌，制得固液混合物，备用；
4）将蓝靛果12-15份洗干净后倒入到捣钵中捣烂，然后进行过滤处理，制得蓝色果汁和果肉，备用；
5）将步骤4）中的果肉置于低温蒸发浓缩机将果肉中的水分完全去除，然后与葡萄籽22-24份和蜂胶1-4份一起倒入到超临界萃取装置中并通入液体二氧化碳并进行加压处理，静置50分钟，然后借助减压、升温的方法使液体二氧化碳变成二氧化碳气体排出，制得混合萃取液，备用；
6）将步骤4）制得的蓝色果汁与步骤3）制得的固液混合物一起倒入到无菌器皿中，充分混合后倒入步骤1）中的B份混合酶充分搅拌使无菌器皿中的固体物质完全溶解，制得蓝色混合溶液，备用；
7）将步骤2）制得的浓稠果汁液倒入到高速冷冻离心机中，进行离心过滤处理，将浓稠果汁液中的渣物完全去除，然后倒入步骤6）制得的蓝色混合溶液、步骤5）制得的混合萃取液和维生素E3-5份，再次进行离心处理20分钟，制得蓝色混合果汁，备用；
8）将步骤7）制得的蓝色混合果汁倒入到无菌、不透光的罐头包装中密封，然后进行水浴加热至68-70℃，并保持此温度30min，后急速冷却到4-5℃保存，即得本发明的蓝莓混合果汁。
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| CN106085771A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 一种水蜜桃美肤润肺真空浓缩蓝莓果汁及其制备方法 |
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