CN103468479A - 一种石榴酒 - Google Patents

一种石榴酒 Download PDF

Info

Publication number
CN103468479A
CN103468479A CN2013104503772A CN201310450377A CN103468479A CN 103468479 A CN103468479 A CN 103468479A CN 2013104503772 A CN2013104503772 A CN 2013104503772A CN 201310450377 A CN201310450377 A CN 201310450377A CN 103468479 A CN103468479 A CN 103468479A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pomegranate
wine
liquid
fermentation
fermenting
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013104503772A
Other languages
English (en)
Inventor
梅桉铭
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Huangping County Runfa Pharmaceutical Farmers' Professional Cooperatives
Original Assignee
Huangping County Runfa Pharmaceutical Farmers' Professional Cooperatives
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Huangping County Runfa Pharmaceutical Farmers' Professional Cooperatives filed Critical Huangping County Runfa Pharmaceutical Farmers' Professional Cooperatives
Priority to CN2013104503772A priority Critical patent/CN103468479A/zh
Publication of CN103468479A publication Critical patent/CN103468479A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种石榴酒，它是将石榴去皮，打浆，向石榴汁液中加入果胶酶40-45g/1000L待发酵液；活性干酵母200-250g/1000L待发酵液；同时将糯米洗净，加水浸泡2小时，蒸熟，冷却备用；然后将果汁和糯米按25-50∶75-100的质量比例混合，拌匀，接入质量0.2%的活性干酵母发酵10-15天，温度在21-35℃；过滤去渣，留清液，按发酵罐容积的70-80％装液量装入发酵罐中继续发酵；控制温度在25-32℃，发酵到酒中残糖0.5％以下；最后离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。本发明的石榴酒，风格独特，具有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容的功效。

Description

一种石榴酒
技术领域
本发明涉及果酒，具体是一种石榴酒。
背景技术
石榴在我国历史悠久，非常受到我国人民的喜爱，因为它外表美观，口味酸甜，更是因为它寓意吉祥，象征了中国人希望的那种红红火火多子多福的美好生活。石榴中富含丰富的营养成分，能够很好补充人体所需营养元素，具有美容养颜抗衰老、还可以保护我们的眼睛的功效。另外常食用石榴还具有很好的抵抗细菌和病毒的强大作用，并且对一些皮肤病和癌症都有很好的治疗作用。石榴还可以保护我们的心脏，调整心脏正常的运动频率，软化血管，补血养气的功效。现有技术中，石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒，制作方法较为单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种石榴酒，该石榴酒的口感更为醇正，适合批量生产。
    实现本发明的技术方案是：一种石榴酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的石榴去皮，打浆，向石榴汁液中加入果胶酶40-45g/1000L 待发酵液；活性干酵母200-250g/1000L 待发酵液或者5-10L发酵种子液/1000L 待发酵液；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将灭菌后的果汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；
（4）过滤去渣，留清液，按发酵罐容积的70-80％装液量装入发酵罐中；
（5）清液继续发酵；控制温度在25-32℃，发酵到酒中残糖0.5％以下；
（6）发酵结束后，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。
步骤（3）中发酵的温度31℃—35℃；
本发明的石榴酒，酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容及止泻之功效。
具体实施方式
实施例：一种石榴酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的石榴去皮，打浆，向石榴汁液中加入果胶酶40-45g/1000L 待发酵液；活性干酵母200-250g/1000L 待发酵液或者5-10L发酵种子液/1000L 待发酵液；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将灭菌后的果汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，温度在21-35℃；
（4）过滤去渣，留清液，按发酵罐容积的70-80％装液量装入发酵罐中；
（5）清液继续发酵；控制温度在25-32℃，发酵到酒中残糖0.5％以下；
（6）发酵结束后，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。

Claims (3)

1. 一种石榴酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的石榴去皮，打浆，向石榴汁液中加入果胶酶40-45g/1000L 待发酵液；活性干酵母200-250g/1000L 待发酵液或者5-10L发酵种子液/1000L 待发酵液；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将灭菌后的果汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；
（4）过滤去渣，留清液，按发酵罐容积的70-80％装液量装入发酵罐中；
（5）清液继续发酵；控制温度在25-32℃，发酵到酒中残糖0.5％以下；
（6）发酵结束后，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
2.如权利要求1所述的石榴酒，其特征在于步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。
3.如权利要求1所述的石榴酒，其特征在于步骤（3）中发酵的温度31℃—35℃。
CN2013104503772A 2013-09-29 2013-09-29 一种石榴酒 Pending CN103468479A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013104503772A CN103468479A (zh) 2013-09-29 2013-09-29 一种石榴酒

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013104503772A CN103468479A (zh) 2013-09-29 2013-09-29 一种石榴酒

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103468479A true CN103468479A (zh) 2013-12-25

Family

ID=49793522

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013104503772A Pending CN103468479A (zh) 2013-09-29 2013-09-29 一种石榴酒

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103468479A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104938685A (zh) * 2015-04-03 2015-09-30 安徽省新旭堂茶业有限公司 石榴降血糖保健茶及其制备方法
CN107400618A (zh) * 2017-08-01 2017-11-28 郑光乐 一种五参石榴养生保健酒及其制备方法
CN107557237A (zh) * 2017-11-02 2018-01-09 佛山市三水区敏俊食品有限公司 一种石榴果酒
CN107739680A (zh) * 2017-11-14 2018-02-27 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社 一种石榴糯米酒的制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1931991A (zh) * 2006-09-29 2007-03-21 重庆中澳美浓生物技术有限公司 一种糯米果酒及其制备方法
CN101560459A (zh) * 2009-05-08 2009-10-21 西北农林科技大学 一种全汁石榴利口酒的制造方法
CN102041212A (zh) * 2009-10-20 2011-05-04 赵静 一种石榴酒的制备方法
CN102140404A (zh) * 2011-01-19 2011-08-03 耿福能 一种石榴酒的制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1931991A (zh) * 2006-09-29 2007-03-21 重庆中澳美浓生物技术有限公司 一种糯米果酒及其制备方法
CN101560459A (zh) * 2009-05-08 2009-10-21 西北农林科技大学 一种全汁石榴利口酒的制造方法
CN102041212A (zh) * 2009-10-20 2011-05-04 赵静 一种石榴酒的制备方法
CN102140404A (zh) * 2011-01-19 2011-08-03 耿福能 一种石榴酒的制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
张宪宇: "《石榴酒发酵工艺初探》", 《酿酒科技》 *
熊亚等: "《石榴酒发酵生产工艺及褐变研究》", 《食品工业科技》 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104938685A (zh) * 2015-04-03 2015-09-30 安徽省新旭堂茶业有限公司 石榴降血糖保健茶及其制备方法
CN107400618A (zh) * 2017-08-01 2017-11-28 郑光乐 一种五参石榴养生保健酒及其制备方法
CN107557237A (zh) * 2017-11-02 2018-01-09 佛山市三水区敏俊食品有限公司 一种石榴果酒
CN107739680A (zh) * 2017-11-14 2018-02-27 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社 一种石榴糯米酒的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104140922A (zh) 一种桑椹果醋饮料的制作方法
CN107142179A (zh) 黑枸杞红酒的酿造方法
CN103484306A (zh) 一种石榴气泡酒
CN102851190A (zh) 一种黑色水果保健黄酒及其生产工艺
CN104388256A (zh) 糯米酒酿造的方法
CN101705169A (zh) 山楂水果干红酒的制备方法
CN103468479A (zh) 一种石榴酒
CN106929267A (zh) 一种无花果酒的生产工艺
CN104328025A (zh) 一种桑椹果醋制作方法
CN106190695A (zh) 一种捻子百香果酒
CN106916691A (zh) 蓝莓果酒及其制备方法
CN103589559A (zh) 木瓜冰酒的生产方法
CN105861240A (zh) 一种发酵法生产低度玫瑰花甜酒饮料的方法及玫瑰花甜酒饮料
CN108517264A (zh) 一种营养保健的果酒及其制备方法
CN104946451A (zh) 一种李子酒及其制备方法
CN101654641A (zh) 一种无花果酒及其生产工艺
CN104312893A (zh) 一种柿子醋的制作方法
CN107057987A (zh) 一种核桃酒及其制备方法
CN103484298A (zh) 一种芒果酒
CN101586064B (zh) 果酿小米营养酒的制作方法
CN101153245A (zh) 一种发酵型仙人掌葡萄果露酒的生产方法
CN107663487A (zh) 一种荔枝酒的制备方法
CN102936553A (zh) 一种山楂果酒及其制作方法
CN103642661B (zh) 石榴醋制造方法
CN1216140C (zh) 组合生物酶法酿造树莓酒的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20131225