CN105524796A - 一种猕猴桃土酒的酿造方法 - Google Patents
一种猕猴桃土酒的酿造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105524796A CN105524796A CN201610093054.6A CN201610093054A CN105524796A CN 105524796 A CN105524796 A CN 105524796A CN 201610093054 A CN201610093054 A CN 201610093054A CN 105524796 A CN105524796 A CN 105524796A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- glutinous rice
- wine
- kiwi fruit
- rice
- kiwifruit
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种猕猴桃土酒的酿造方法,包括如下操作步骤:将糯米淘洗并浸泡,在上汽的蒸笼內蒸30—50分钟,成为糯米饭;加入糯米饭中0.4—0.6%酒曲,并使酒曲与糯米饭粒充分混合;待上述糯米饭冷却至24—28℃入坛糖化,中间做成V字形口,环境温度为22—30℃;按质量配比,在上述酒坛中加入白酒和猕猴桃,糯米:白酒:猕猴桃比例为:1:2:1—2.5,混合均匀发酵,发酵温度为22—28℃,发酵时间为50—70天;发酵需用压榨法除去酒糟澄清,密封6个月即可。本发明有效高了猕猴桃酒的口感和有效营养成分,较常规发酵猕猴桃酒甘甜醇香,长期饮用,有益健康。
Description
技术领域
本发明涉及酒的酿造方法,尤其是一种猕猴桃土酒的酿造方法。
背景技术
猕猴桃土酒采用纯猕猴桃精酿而成。猕猴桃的维生素含量高出柑桔、苹果几十倍,含有人体必需的糖、蛋白质、氨基酸等多种矿物质,是各种水果中营养最丰富、最全面的水果。猕猴桃有优质的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够引起清热降火、润燥通便的作用,对便秘和痔疮有特别疗效。有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制各种癌症基因突变,对多种癌细胞有一定抑制作用。富含精氨酸,能有效改善血液流通,阻止血栓形成,对降低冠心病、高血压、心机梗塞、动脉硬化等心血管病的发病率,治疗阳痿有特别的功效。大量的天然糖醇类物质肌醇,对防止糖尿病和抑郁症有独特工效猕猴桃中的VK、VE、VK等多种维生素,对减肥健美、美容有独特功效。
发明内容
本发明旨在提供一种猕猴桃土酒的酿造方法,提高猕猴桃土酒的质量,并且能充分利用猕猴桃有效成分。
一种猕猴桃土酒的酿造方法,包括如下操作步骤:
1)将糯米淘洗并浸泡1—2天,然后滤水,并逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸30—50分钟,成为糯米饭,然后下甑摊凉待用;
2)待上述糯米饭冷却到35—45℃时,按质量配比,加入糯米饭中0.4—0.6%酒曲,并使酒曲与糯米饭粒充分混合;
3)待上述糯米饭冷却至24—28℃入坛,中间做成V字形口,保温糖化,环境温度为22—30℃,待酒醅糟中间的V字形口里有一半酒液时即糖化完成;
4)按质量配比,在上述酒坛中加入白酒和猕猴桃,糯米:酒:猕猴桃比例为:1:3:1—2.5,混合均匀发酵,发酵温度为22—28℃,发酵时间为50—70天,在此阶段需搅2—3次,加入的猕猴桃需去皮破碎,加入的白酒为粮食白酒,50—60度;
5)发酵需用压榨法除去酒糟澄清,密封3个月即可。
本发明提高了产品中有效成分,保证产品的质量,本猕猴桃土酒较常规发酵的猕猴桃土酒甘甜醇香,对身体具有保健功效,能提高人体正气,促进气血运行,增强人体免疫力。长期服用,有益健康。
具体实施方式
实施例1
1)将50千克糯米淘洗并浸泡1天,然后滤水,分批将糯米逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸30—50分钟,成为糯米饭,然后下甑摊凉待用;
2)待上述糯米饭冷却到35—38℃时,按质量配比,加入糯米饭中0.45%酒曲,并使酒曲与糯米饭粒充分混合;
3)待上述糯米饭冷却至24—28℃入坛,中间做成V字形口,保温糖化,环境温度为22—30℃,待酒醅糟中间的V字形口里有一半酒液时即糖化完成;
4)按质量配比,在上述酒坛中加入50度包谷白酒和猕猴桃,糯米:白酒:猕猴桃比例为:1:3:1,混合均匀发酵,发酵温度为22—28℃,发酵时间为60天,在此阶段需搅3次,加入的猕猴桃需去皮后破碎;
5)发酵需用压榨法除去酒糟澄清,密封3个月即可。
实施例2
1)将100千克糯米淘洗并浸泡1天,然后滤水,分批将糯米逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸30—50分钟,成为糯米饭,然后下甑摊凉待用;
2)待料温冷却到35—38℃时,按质量配比,加入糯米饭中0.5%酒曲,并使酒曲与糯米饭粒充分混合;
3)待上述糯米饭冷却至24—28℃入坛,中间做成V字形口,保温糖化,环境温度为22—30℃,待酒醅糟中间的V字形口里有一半酒液时即糖化完成;
4)按质量配比,在上述酒坛中加入50度高粱白酒和猕猴桃,糯米:白酒:猕猴桃比例为:1:3:2,混合均匀发酵,发酵温度为22—28℃,发酵时间为60天,在此阶段需搅3次,加入的猕猴桃需去皮后破碎;
5)发酵需用压榨法除去酒糟澄清,密封3个月即可。
Claims (1)
1.一种猕猴桃土酒的酿造方法,其特征在于包括如下操作步骤:
1)将糯米淘洗并浸泡1—2天,然后滤水,并逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸30—50分钟,成为糯米饭,然后下甑摊凉待用;
2)待上述糯米饭冷却到35—45℃时,按质量配比,加入糯米饭中0.4—0.6%酒曲,并使酒曲与糯米饭粒充分混合;
3)待上述糯米饭冷却至24—28℃入坛,中间做成V字形口,保温糖化,环境温度为22—30℃,待酒醅糟中间的V字形口里有一半酒液时即糖化完成;
4)按质量配比,在上述酒坛中加入白酒和猕猴桃,糯米:酒:猕猴桃比例为:1:3:1—2.5,混合均匀发酵,发酵温度为22—28℃,发酵时间为50—70天,在此阶段需搅2—3次,加入的猕猴桃需去皮破碎,加入的白酒为粮食白酒,50—60度;
5)发酵需用压榨法除去酒糟澄清,密封3个月即可。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610093054.6A CN105524796A (zh) | 2016-02-21 | 2016-02-21 | 一种猕猴桃土酒的酿造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610093054.6A CN105524796A (zh) | 2016-02-21 | 2016-02-21 | 一种猕猴桃土酒的酿造方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105524796A true CN105524796A (zh) | 2016-04-27 |
Family
ID=55767329
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610093054.6A Pending CN105524796A (zh) | 2016-02-21 | 2016-02-21 | 一种猕猴桃土酒的酿造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105524796A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106754104A (zh) * | 2017-04-11 | 2017-05-31 | 绍兴文理学院 | 一种高品质珍珠黄酒的酿造工艺 |
CN107058052A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-08-18 | 曾宇忠 | 猕猴桃果醋的酿造方法及由该酿造方法得到的猕猴桃果醋 |
CN107201294A (zh) * | 2017-07-25 | 2017-09-26 | 刘清山 | 一种猕猴桃酒及其酿造方法 |
CN109762697A (zh) * | 2019-03-29 | 2019-05-17 | 四川宗和实业有限公司 | 一种佛手酿造酒的制备方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1119209A (zh) * | 1994-09-19 | 1996-03-27 | 吕炳业 | 猕猴桃乳酒及其酿造方法 |
KR20080083929A (ko) * | 2007-03-14 | 2008-09-19 | 강상태 | 생곡류와 생과일의 발효주 제조방법 |
CN103642621A (zh) * | 2013-11-21 | 2014-03-19 | 张亚丽 | 一种猕猴桃米酒制备方法 |
CN104059833A (zh) * | 2014-06-07 | 2014-09-24 | 陶峰 | 一种香菇糯米酒的制作方法 |
CN104073402A (zh) * | 2014-05-14 | 2014-10-01 | 安徽天下福酒业有限公司 | 一种冬瓜消脂米酒 |
-
2016
- 2016-02-21 CN CN201610093054.6A patent/CN105524796A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1119209A (zh) * | 1994-09-19 | 1996-03-27 | 吕炳业 | 猕猴桃乳酒及其酿造方法 |
KR20080083929A (ko) * | 2007-03-14 | 2008-09-19 | 강상태 | 생곡류와 생과일의 발효주 제조방법 |
CN103642621A (zh) * | 2013-11-21 | 2014-03-19 | 张亚丽 | 一种猕猴桃米酒制备方法 |
CN104073402A (zh) * | 2014-05-14 | 2014-10-01 | 安徽天下福酒业有限公司 | 一种冬瓜消脂米酒 |
CN104059833A (zh) * | 2014-06-07 | 2014-09-24 | 陶峰 | 一种香菇糯米酒的制作方法 |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106754104A (zh) * | 2017-04-11 | 2017-05-31 | 绍兴文理学院 | 一种高品质珍珠黄酒的酿造工艺 |
CN107058052A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-08-18 | 曾宇忠 | 猕猴桃果醋的酿造方法及由该酿造方法得到的猕猴桃果醋 |
CN107201294A (zh) * | 2017-07-25 | 2017-09-26 | 刘清山 | 一种猕猴桃酒及其酿造方法 |
CN109762697A (zh) * | 2019-03-29 | 2019-05-17 | 四川宗和实业有限公司 | 一种佛手酿造酒的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102776098B (zh) | 一种猕猴桃酒及其酿造方法 | |
CN102154084B (zh) | 一种野生猕猴桃酒生产方法 | |
CN105524795A (zh) | 一种刺梨土酒的酿造方法 | |
CN103947752A (zh) | 一种猕猴桃酵素酸奶及其制备方法 | |
CN105524796A (zh) | 一种猕猴桃土酒的酿造方法 | |
CN104651208A (zh) | 一种刺梨调味醋及其生产方法 | |
CN110859305B (zh) | 一种利用芦笋榨汁残渣制作芦笋sod酵素的方法 | |
CN102344872B (zh) | 一种含有花青素的大薯黄酒的制备方法 | |
CN102178311A (zh) | 人参醋饮品及其制备方法 | |
CN101469305A (zh) | 一种枸杞子果醋及其制备方法 | |
CN1364873A (zh) | 柑桔果醋酿制方法 | |
CN103642622A (zh) | 一种黑莓果酒的加工方法 | |
CN104152317A (zh) | 利用皮渣酿酒的方法 | |
KR20200057328A (ko) | 홍삼 천연 발효식초의 제조방법 | |
CN104130925B (zh) | 一种苹果醋饮料的制作方法 | |
CN112410153B (zh) | 高sod谷物蛋白液及其制备 | |
KR20150057179A (ko) | 개똥쑥 막걸리의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 개똥쑥 막걸리 | |
CN101165157A (zh) | 一种西红柿酒的制备方法 | |
CN110637953A (zh) | 一种蓝莓和黑果花楸复合发酵饮料加工方法 | |
CN103627579B (zh) | 芹菜酒酿制工艺 | |
CN101649269B (zh) | 一种桂圆蔗汁酒的酿造方法 | |
JPS6398376A (ja) | 植物又は果実の醗酵により酢を製造する方法 | |
CN107603820A (zh) | 一种降血压珍珠李酒及其加工方法 | |
CN103484297A (zh) | 一种猕猴桃酒 | |
CN104893885A (zh) | 一种葡萄酒的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160427 |