CN105146608A - 一种标准化参汤及其生产方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种标准化参汤,由下列原料组份和重量比例配制而成:人参干片1—10,木糖醇2—10,纯净水80—97。标准化参汤的生产方法包括以下步骤:分类、切片与分段、初浸、化糖、定容、分装、灌装、杀菌、常温贮存。本发明在选参、配比、干人参添加、浸提后人参液和人参添加等过程的标准化,使每份产品做到营养标准化。木糖醇和人参制成饮料,弥补人参口感较苦涩的缺点,增加产品甜味和营养。本发明未添加蔗糖,添加的木糖醇,不影响体内胰岛素含量,能防止龋齿,为糖尿病、肥胖等亦能服用,扩大了食用者的范围。配方为人参、木糖醇、纯净水,未添加其他辅料和其他添加剂,保持了食品原有天然风味。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健品,特别涉及一种含有人参的保健饮品及制备方法。
背景技术
中国是世界上最早应用人参,并有文字记载人参的国家,在中国人参自古誉为“百草之王”“滋阴补生,扶正固本”之极品,人参的肉质根为著名强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。
目前,一般是制成干品,或添加含有少量人参制成含人参的饮品,但这些方法都不能有效提取出人参的营养成分,而且传统工艺很难科学控制人参的摄入量。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种富含人参营养成分的标准化参汤及其生产方法。
本发明是技术方案是:一种标准化参汤,由下列原料组份和重量比例配制而成:人参干片1—10,木糖醇2—10,纯净水80—97。
所述标准化参汤的生产工艺,包括以下步骤:
1、分类:把人参头与须进行分类;
2、切片与分段:人参头切片,须根进行切段,头须按照4:1比例进行配比;
3、初浸:将人参片和须根用40%的纯净水浸提250—350分钟,浸提温度为95—100℃,初浸提完成后,离心分离出浸提液和人参;
4、化糖:木糖醇用20%的纯净水溶解,溶解温度为70—80℃;
5、定容:将人参浸提液和糖水放入定量缸中,用剩余纯净水定容,保持温度80℃—90℃,搅拌20-40分钟;
6、分装:将浸提后离心的人参头与须根以4:1的比例加入到包装容器中;
7、灌装:将定容后的人参浸提液和糖水灌入已装有人参的容器中,密封,保持温度80℃—90℃;
8、杀菌:
升温:升温5—15分钟,温度达到100℃时,排出冷空气后,升温至120-130℃;
恒温:当温度达到120—130℃℃时,保温25-30分钟;
保压:注入空压,加空压至0.12—0.14MPa,稳定3-5分钟;
降温:向锅内打入80—90℃热水,当温度低于100℃时,再加冷水降温,当温度70℃时,降温完成;
9、常温贮存
所述人参头切片厚度为1—2mm;
所述须根进行切段,长度为2—2.5cm。
本发明在密封容器内,能更好地浸提出人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1等人参的有效活性成分,可以让营养大部分被吸收。
本发明加入木糖醇不仅能保证产品清凉、甘甜,而且能够防止龋齿,不会使血糖升高,糖尿病人亦能服用。对于服用者在滋补的同时做到给身体减负。
本发明摆脱了传统中先萃取再勾兑的模式,使人参保健饮品在营养标准化,利于人体吸收。
本发明经过反复实验,实验方法是:人参买回了后进行整理,把头与须进行分类,头进行切片,须根进行切段。头和须按比例配比后,进行批量初浸提,将浸提液和糖水(木糖醇)85℃定容,初浸提后的人参进行固液离心分离。先将人参添加到包装容器中,再将人参浸提液和糖水灌装。密封后,灭菌处理即可。
实验效果明显,每份经南充市食品药品监督管理局检验,结果如下:
本发明与现有技术相比,具有以下优点:
1、本发明在选参、配比、干人参添加、浸提后人参液和人参添加等过程的标准化,使每份产品做到营养标准化。
2、木糖醇和人参制成饮料,弥补人参口感较苦涩的缺点,增加产品甜味和营养。
3、本发明的工艺能更好地将人参中的营养物质浸提出来。
4、本发明未添加蔗糖,只添加有木糖醇,这样就不影响体内胰岛素含量,能防止龋齿,为糖尿病、肥胖等亦能服用,扩大了食用者的范围。
5、配方为人参、木糖醇、纯净水,未添加其他辅料和其他添加剂,保持了食品原有天然风味。
6、本发明未添加任何防腐剂,采用科学的杀菌工艺,实现产品保质。
7、本发明人参的添加量为3.0克每份,为人体每日适宜用量。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明:
实施例1:本发明由下列原料组份和重量比例配制而成:人参干片2.5kg,木糖醇3.5kg纯净水94kg。
所述标准化参汤的生产工艺,包括以下步骤:
1、分类:优选东经126°,北纬41°的长白山优质人参为原料,把人参头与须进行分类。
2、切片与分段:人参头切片,切片厚度为1.5mm;须根进行切段,长度为2.5cm,头须按照4:1比例进行配比。
3、初浸:将人参片和须根用40%的纯净水浸提250分钟,浸提温度为95℃。初浸提完成后,将人参片和须根离心分离出浸提液。离心机转速3000r/转10分钟,使人参片和须根中的大部分液体分离出,水分含量小于10%。
4、化糖:木糖醇用20%的纯净水溶解,溶解温度为70℃。
5、定容:将人参浸提液和糖水放入定量缸中,用剩余纯净水定容,保持温度80℃,搅拌30分钟。
6、分装:将浸提后的人参头与须根以4:1的比例加入到包装容器中。
7、灌装:将定容后的人参浸提液和糖水灌入已装有人参的容器中,密封,保持温度80℃,能使产品在杀菌后常温贮存时,产品形成负压。
8、杀菌工艺:
(1)将灌装后的产品分层分隔竖放到杀菌锅内;
(2)升温:升温10分钟,打开排空阀、排水阀,温度达到100℃时,关闭排水阀,关小排空阀,升温至125℃;
(3)恒温:当温度达到121℃时,压力0.12MPa,保温20分钟;
(4)保压:注入空压,加空压至0.14MPa,稳定5分钟;
(5)降温:向锅内打入90℃热水,锅内压力保持,不能有波动,当温度低于100℃时,开启排水阀,热水箱中加冷水,锅内压力在0.08-0.1MPa,当温度70℃时,降温完成。
9、常温贮存,产品包装。
实施例2:本发明由下列原料组份和重量比例配制而成:人参干片3.5kg,木糖醇4kg,纯净水92.5kg。
所述标准化参汤的生产工艺,包括以下步骤:
1、分类:优选东经126°,北纬41°的长白山优质人参为原料,把人参头与须进行分类。
2、切片与分段:人参头切片,切片厚度为2mm;须根进行切段,长度为2cm,头须按照4:1比例进行配比。
3、初浸:将人参片和须根用40%的纯净水浸提350分钟,浸提温度为100℃。初浸提完成后,将人参片和须根离心分离出浸提液。离心机转速4000r/转8分钟,使人参片和须根中的大部分液体分离出,水分含量小于8%。
4、化糖:木糖醇用20%的纯净水溶解,溶解温度为80℃。
5、定容:将人参浸提液和糖水放入定量缸中,用剩余纯净水定容,保持温度90℃,搅拌30分钟。
6、分装:将浸提后的人参头与须根以4:1的比例加入到包装容器空罐中。
7、灌装:将定容后的人参浸提液和糖水灌入已装有人参的包装容器中,密封,保持温度90℃,能使产品在杀菌后常温贮存时,产品形成负压。
8、杀菌工艺:
(1)将灌装后的产品分层分隔竖放到杀菌锅内;
(2)升温:升温10分钟,打开排空阀、排水阀,温度达到100℃时,关闭排水阀,关小排空阀,升温至125℃;
(3)恒温:当温度达到125℃时,压力0.12MPa,保温25分钟;
(4)保压:注入空压,加空压至0.12MPa,稳定4分钟;
(5)降温:向锅内打入80℃热水,锅内压力保持,不能有波动,当温度低于100℃时,开启排水阀,热水箱中加冷水,锅内压力在0.08-0.1MPa,当温度70℃时,降温完成。
9、常温贮存,产品包装。
Claims (4)
1.一种标准化参汤,其特征在于:由下列原料组份和重量比例配制而成:人参干片1—10,木糖醇2—10,纯净水80—97。
2.权利要求1所述的一种标准化参汤的生产方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)分类:把人参头与须进行分类;
(2)切片与分段:人参头切片,须根进行切段,头须按照4:1比例进行配比;
(3)初浸:将人参片和须根用40%的纯净水浸提250—350分钟,浸提温度为95—100℃,初浸提完成后,离心分离出浸提液和人参;
(4)化糖:木糖醇用20%的纯净水溶解,溶解温度为70—80℃;
(5)定容:将人参浸提液和糖水放入定量缸中,用剩余纯净水定容,保持温度80℃—90℃,搅拌20-40分钟;
(6)分装:将浸提后离心的人参头与须根以4:1的比例加入到包装容器中;
(7)灌装:将定容后的人参浸提液和糖水灌入已装有人参的容器中,密封,保持温度80℃—90℃;
(8)杀菌:
升温:升温5—15分钟,温度达到100℃时,排出冷空气后,升温至120-130℃;
恒温:当温度达到120—130℃℃时,保温25-30分钟;
保压:注入空压,加空压至0.12—0.14MPa,稳定3-5分钟;
降温:向锅内打入80—90℃热水,当温度低于100℃时,再加冷水降温,当温度70℃时,降温完成;
(9)常温贮存。
3.根据权利要求2所述的一种标准化参汤的生产方法,其特征在于:所述人参头切片厚度为1—2mm。
4.根据权利要求2或3所述的一种标准化参汤的生产方法,其特征在于:所述须根进行切段,长度为2—2.5cm。
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