CN105105071A - 一种花生芝麻味煳辣椒蘸水 - Google Patents
一种花生芝麻味煳辣椒蘸水 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105105071A CN105105071A CN201510604101.4A CN201510604101A CN105105071A CN 105105071 A CN105105071 A CN 105105071A CN 201510604101 A CN201510604101 A CN 201510604101A CN 105105071 A CN105105071 A CN 105105071A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- peanut
- water
- burnt
- sauce
- sesame
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种花生芝麻味煳辣椒蘸水,其重量百分比为:干辣椒30~40%、蒸馏水10~20%、小米花生10~30%、黑芝麻10~15%、八角5~8%、山奈5~8%、盐3~4%、酱油10~15%、味精2~3%。采用上述配方制备花生芝麻味煳辣椒蘸水的制备方法为:备料→选用本地干辣椒,在80℃高温滚桶锅内炒至八成煳,用碾压机擂成直径小于2毫米的辣椒面→配置→将原料使用粉碎机打碎成粉末状,按比例添加辣椒面、蒸馏水,充分搅拌得蘸水;→熬制→装瓶→杀菌→检验入库;本发明花生芝麻味煳辣椒蘸水,储存时间长,可在需要时随时取食,根据不同的食用人群,采用不同的配方,可以获得不同的口感和风味。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种花生芝麻味煳辣椒蘸水。
背景技术
辣椒蘸水,是人们及其喜爱的调味料,增加菜肴的色、香、味,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。市场上多数蘸水味道单一,在色、香、味方面没有太大突破。
发明内容
本发明提供的是一种在原有基础上增加蒸馏水、小米花生、八角、山奈等香料,增加口感,使得人们在体验爽辣的同时而不上火,改变过去蘸料味道单一状况的花生芝麻味煳辣椒蘸水。
一种花生芝麻味煳辣椒蘸水,其重量百分比为:
干辣椒30~40%、蒸馏水10~20%、小米花生10~30%、黑芝麻10~15%、八角5~8%、山奈5~8%、盐3~4%、酱油10~15%、味精2~3%;各配方之和为100%。
采用上述配方制备花生芝麻味煳辣椒蘸水的制备方法为:
(1).备料:按所需用量将上述配方中原料按比例称量备用;
(2).选用本地干辣椒,在80℃高温滚桶锅内炒至八成煳,用碾压机擂成直径小于2毫米的辣椒面;
(3).配置:按所需用量使用本地小米花生和黑芝麻、八角、山奈、盐、酱油、味精一起在90℃炒锅中炒黄、炒脆得原料备用;
(4).将上述原料使用粉碎机打碎成粉末状,按比例添加辣椒面、蒸馏水,充分搅拌得蘸水;
(5).熬制:将上述蘸水通过90℃的高温锅熬制50分钟;出锅冷却至30℃;
(6).装瓶:待熬制好的蘸水冷却到30℃左右时装瓶;
(7).杀菌:将灌装好的蘸水进行95℃以上高温杀菌,时间10分钟,然后常温冷却;
(8).检验入库:按产品标准检验,入库。
本发明花生芝麻味煳辣椒蘸水在进行多次实践后,得出其配方的优选重量百分比为:干辣椒36%、蒸馏水11%、小米花生12%、黑芝麻12%、八角7%、山奈6.5%、盐3.5%、酱油10%、味精2%。
本发明花生芝麻味煳辣椒蘸水,储存时间长,可在需要时随时取食,根据不同的食用人群,采用不同的配方,可以获得不同的口感和风味。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整的描述。
一种花生芝麻味煳辣椒蘸水,其重量百分比为:
干辣椒30~40%、蒸馏水10~20%、小米花生10~30%、黑芝麻10~15%、八角5~8%、山奈5~8%、盐3~4%、酱油10~15%、味精2~3%;各配方之和为100%。
采用上述配方制备花生芝麻味煳辣椒蘸水的制备方法为:
(1).备料:按所需用量将上述配方中原料按比例称量备用;
(2).选用本地干辣椒,在80℃高温滚桶锅内炒至八成煳,用碾压机擂成直径小于2毫米的辣椒面;
(3).配置:按所需用量使用本地小米花生和黑芝麻、八角、山奈、盐、酱油、味精一起在90℃炒锅中炒黄、炒脆得原料备用;
(4).将上述原料使用粉碎机打碎成粉末状,按比例添加辣椒面、蒸馏水,充分搅拌得蘸水;
(5).熬制:将上述蘸水通过90℃的高温锅熬制50分钟;出锅冷却至30℃;
(6).装瓶:待熬制好的蘸水冷却到30℃左右时装瓶;
(7).杀菌:将灌装好的蘸水进行95℃以上高温杀菌,时间10分钟,然后常温冷却;
(8).检验入库:按产品标准检验,入库。
本发明花生芝麻味煳辣椒蘸水在进行多次实践后,得出其配方的优选重量百分比为:干辣椒36%、蒸馏水11%、小米花生12%、黑芝麻12%、八角7%、山奈6.5%、盐3.5%、酱油10%、味精2%。
本发明花生芝麻味煳辣椒蘸水,储存时间长,可在需要时随时取食,根据不同的食用人群,采用不同的配方,可以获得不同的口感和风味。
Claims (2)
1.一种花生芝麻味煳辣椒蘸水,其重量百分比为:
干辣椒30~40%、蒸馏水10~20%、小米花生10~30%、黑芝麻10~15%、八角5~8%、山奈5~8%、盐3~4%、酱油10~15%、味精2~3%;各配方之和为100%;
采用上述配方制备花生芝麻味煳辣椒蘸水的制备方法为:
(1).备料:按所需用量将上述配方中原料按比例称量备用;
(2).选用本地干辣椒,在80℃高温滚桶锅内炒至八成煳,用碾压机擂成直径小于2毫米的辣椒面;
(3).配置:按所需用量使用本地小米花生和黑芝麻、八角、山奈、盐、酱油、味精一起在90℃炒锅中炒黄、炒脆得原料备用;
(4).将上述原料使用粉碎机打碎成粉末状,按比例添加辣椒面、蒸馏水,充分搅拌得蘸水;
(5).熬制:将上述蘸水通过90℃的高温锅熬制50分钟;出锅冷却至30℃;
(6).装瓶:待熬制好的蘸水冷却到30℃左右时装瓶;
(7).杀菌:将灌装好的蘸水进行95℃以上高温杀菌,时间10分钟,然后常温冷却;
(8).检验入库:按产品标准检验,入库。
2.根据权利要求1所述的花生芝麻味煳辣椒蘸水,其特征在于:所述花生芝麻味煳辣椒蘸水的优选重量百分比为:干辣椒36%、蒸馏水11%、小米花生12%、黑芝麻12%、八角7%、山奈6.5%、盐3.5%、酱油10%、味精2%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510604101.4A CN105105071A (zh) | 2015-09-22 | 2015-09-22 | 一种花生芝麻味煳辣椒蘸水 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510604101.4A CN105105071A (zh) | 2015-09-22 | 2015-09-22 | 一种花生芝麻味煳辣椒蘸水 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105105071A true CN105105071A (zh) | 2015-12-02 |
Family
ID=54653400
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510604101.4A Withdrawn CN105105071A (zh) | 2015-09-22 | 2015-09-22 | 一种花生芝麻味煳辣椒蘸水 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105105071A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107373577A (zh) * | 2017-07-14 | 2017-11-24 | 白梅 | 一种燕面糅糅的调味汁及其制作方法 |
CN113040396A (zh) * | 2021-04-21 | 2021-06-29 | 齐鲁工业大学 | 一种消除大豆组织蛋白异味的加工方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2002253165A (ja) * | 2001-03-01 | 2002-09-10 | Takashi Kawaguchi | 調味料 |
CN102669624A (zh) * | 2012-05-23 | 2012-09-19 | 贵州遵义黔辣苑食品有限公司 | 一种辣椒蘸水及其制作方法 |
CN103349242A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-10-16 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种香酥辣的配方及其加工工艺 |
CN103519111A (zh) * | 2013-10-14 | 2014-01-22 | 威宁县群伟辣椒系列食品加工厂 | 辣椒蘸料及其生产方法 |
CN103519110A (zh) * | 2013-10-14 | 2014-01-22 | 威宁县群伟辣椒系列食品加工厂 | 辣椒蘸料 |
-
2015
- 2015-09-22 CN CN201510604101.4A patent/CN105105071A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2002253165A (ja) * | 2001-03-01 | 2002-09-10 | Takashi Kawaguchi | 調味料 |
CN102669624A (zh) * | 2012-05-23 | 2012-09-19 | 贵州遵义黔辣苑食品有限公司 | 一种辣椒蘸水及其制作方法 |
CN103349242A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-10-16 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种香酥辣的配方及其加工工艺 |
CN103519111A (zh) * | 2013-10-14 | 2014-01-22 | 威宁县群伟辣椒系列食品加工厂 | 辣椒蘸料及其生产方法 |
CN103519110A (zh) * | 2013-10-14 | 2014-01-22 | 威宁县群伟辣椒系列食品加工厂 | 辣椒蘸料 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107373577A (zh) * | 2017-07-14 | 2017-11-24 | 白梅 | 一种燕面糅糅的调味汁及其制作方法 |
CN113040396A (zh) * | 2021-04-21 | 2021-06-29 | 齐鲁工业大学 | 一种消除大豆组织蛋白异味的加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102835644B (zh) | 麻辣酱及麻辣酱制备方法 | |
CN103766842B (zh) | 鱼调料及其制作方法 | |
CN102835646A (zh) | 香辣酱及香辣酱的制备方法 | |
CN102907649A (zh) | 用于卤制鸭子的卤料 | |
CN102726778A (zh) | 一种香辣芝麻花生酱及制备方法 | |
CN102524818A (zh) | 一种酱鸭制品及其制备方法 | |
CN101366500B (zh) | 一种鲜辣酱的制作方法 | |
CN104172000A (zh) | 一种油辣椒的制备方法 | |
CN104305160A (zh) | 高山辣椒酱的制作方法 | |
CN107969637A (zh) | 采用气调保鲜技术的酱卤鸭脖及其制备方法 | |
CN103907898A (zh) | 一种咖喱酱及其制备方法 | |
CN105166817A (zh) | 一种酸菜大骨汤调料及其生产工艺 | |
CN105105071A (zh) | 一种花生芝麻味煳辣椒蘸水 | |
CN101579098A (zh) | 大豆油复合调味料及制作方法 | |
CN108450884A (zh) | 一种口感好的油辣椒及其制备工艺 | |
CN108651963A (zh) | 风味鲜辣椒酱及其制备方法 | |
CN103766835A (zh) | 一种葱汁调味料 | |
CN105285746A (zh) | 醋血鸭罐头 | |
CN102613594A (zh) | 糯米鸡制作方法 | |
CN105661147A (zh) | 一种担担面佐料 | |
KR20110122892A (ko) | 김밥 소스 및 제조방법과 김밥 제조방법 | |
CN105011002A (zh) | 一种香辣锅巴 | |
CN105341858A (zh) | 一种蒜泥味煳辣椒蘸水 | |
CN105581119A (zh) | 一种担担面佐料的制备方法 | |
JP2002325552A (ja) | 調味用組成物の製造方法、調理食品又は調理食品用基材 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20151202 |
|
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |