CN105053416A - 金银花菊苣茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金银花菊苣茶的加工方法,所述的金银花菊苣茶以菊苣、金银花为原料,经原料准备、护色处理、冷冻干燥、热萃取、浸泡、干燥、混合、干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的金银花菊苣茶以分布范围广泛的金银花与菊苣为原料,不仅降低了生产成本,而且提高了对自然资源的开发利用,通过对菊苣片冷冻干燥处理,减少了营养物质的流失,充分保留原料的活性成分,提高了原料的利用率,金银花菊苣茶成品携带方便、保存周期长,具有清热解毒、降低血糖、健胃促消化等保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶精的制作方法,尤其是涉及一种金银花菊苣茶的加工方法。
背景技术
菊苣:菊科多年生草本植物,多年生草本,根肉质、短粗,又叫咖啡萝卜、明目菜、咖啡草等。《中国民族药志》记载:“清热解毒,利水消肿,健胃。用于肝火食少,肾炎水肿,胃脘湿热胀痛,食欲不振。”含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素、胡萝卜素、钙等营养成分。目前,菊苣的食用方法多样,如根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或咖啡的代用品;如申请号为200510136740.9的专利公布了菊苣减肥茶,其加工方法存在着原料利用率较低的问题。
发明内容
针对目前菊苣的在加工过程中原料利用率不高的情况,本发明提供一种金银花菊苣茶的加工方法,本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握,将无污染、来源广泛的金银花与菊苣加工成饮用方便的金银花菊苣茶,不仅丰富了茶产品种类,而且提高了原料的利用率及经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种金银花菊苣茶的加工方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步骤:
a、原料准备:选取成熟、无病虫害菊苣的清洗后切成6-10mm厚的菊苣片,备用;
b、护色处理:将菊苣片放入浓度为0.05-0.1%的柠檬酸溶液中,浸泡2-3小时,浸泡结束后用清水漂洗,沥干水分;
c、升华干燥:将菊苣片在-25~-15℃条件下,冷冻4-6小时,将冷冻后的混合液在装载量按6-8kg/m2、工作压力45-65Pa、解析压力20-30Pa、温度30-35℃的条件下干燥,制得菊苣片;
d、热萃取:将金银花放在其重量2-3倍的水中煎煮,温度控制为80-90℃,煮制20-30min,重复煎煮2-3次,将煎煮液混合,过滤制得萃取液和金银花渣,将萃取液在60-70℃的条件下浓缩至原体积的20-25%,制得金银花萃取液,向金银花渣中加入其重量10-20%、浓度8-10%的抗坏血酸钠溶液,制得金银花糜备用;
e、浸泡:将菊苣片放入到金银花萃取液中,在90-95℃条件下进行煮制20-30min,煮制后捞出滤干;
f、干燥:将煮制好的菊苣片放入到烘箱中,60-70℃条件下烘干至菊苣片含水量为6-10%时,停止干燥,制得菊苣干片;
g、混合:向菊苣干片放入到金银花糜中进行浸泡,金银花糜淹没菊苣干片,浸泡30-40min;
h、烘干:将金银花糜浸泡好的菊苣干片取出放入到烘箱中,55-65℃条件下烘干15-20min,20-30℃条件下回软10-12min,40-50℃条件下烘干至菊苣干片含水率为5-8%时停止烘干,制得金银花菊苣茶;
i、整形、包装:将金银花菊苣茶整形好后用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
有益效果:本发明制作的金银花菊苣茶以分布范围广泛的金银花与菊苣为原料,不仅降低了生产成本,而且提高了对自然资源的开发利用,通过对菊苣片冷冻干燥处理,减少了营养物质的流失,充分保留原料的活性成分,提高了原料的利用率,金银花菊苣茶成品携带方便、保存周期长,具有清热解毒、利尿消肿、降低血糖、健胃促消化等保健作用。
具体实施方式
实施例1:
一种金银花菊苣茶的加工方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步骤:
a、原料准备:选取成熟、无病虫害菊苣的清洗后切成6mm厚的菊苣片,备用;
b、护色处理:将菊苣片放入浓度为0.05%的柠檬酸溶液中,浸泡3小时,浸泡结束后用清水漂洗,沥干水分;
c、升华干燥:将菊苣片在-25℃条件下,冷冻6小时,将冷冻后的混合液在装载量按6kg/m2、工作压力65Pa、解析压力20Pa、温度35℃的条件下干燥,制得菊苣片;
d、热萃取:将10kg金银花放在20kg的水中煎煮,温度控制为80℃,煮制30min,重复煎煮3次,将煎煮液混合,过滤制得萃取液和金银花渣,将萃取液在70℃的条件下浓缩至原体积的20%,制得金银花萃取液,向5kg金银花渣中加入0.5kg浓度8%的抗坏血酸钠溶液,制得金银花糜备用;
e、浸泡:将菊苣片放入到金银花萃取液中,在90℃条件下进行煮制30min,煮制后捞出滤干;
f、干燥:将煮制好的菊苣片放入到烘箱中,60℃条件下烘干至菊苣片含水量为10%时,停止干燥,制得菊苣干片;
g、混合:向菊苣干片放入到金银花糜中进行浸泡,金银花糜淹没菊苣干片,浸泡30min;
h、烘干:将金银花糜浸泡好的菊苣干片取出放入到烘箱中,55℃条件下烘干20min,20℃条件下回软12min,40℃条件下烘干至菊苣干片含水率为8%时停止烘干,制得金银花菊苣茶;
i、整形、包装:将金银花菊苣茶整形好后用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例2:
一种金银花菊苣茶的加工方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步骤:
a、原料准备:选取成熟、无病虫害菊苣的清洗后切成8mm厚的菊苣片,备用;
b、护色处理:将菊苣片放入浓度为0.08%的枸橼酸溶液中,浸泡2.5小时,浸泡结束后用清水漂洗,沥干水分;
c、升华干燥:将菊苣片在-20℃条件下,冷冻5小时,将冷冻后的混合液在装载量按7kg/m2、工作压力55Pa、解析压力25Pa、温度32℃的条件下干燥,制得菊苣片;
d、热萃取:将10kg金银花、2kg的牡丹花混合均匀后放在26kg的水中煎煮,温度控制为86℃,煮制25min,重复煎煮4次,将煎煮液混合,过滤制得萃取液和金银花渣,将萃取液在65℃的条件下浓缩至原体积的23%,制得金银花萃取液,向5kg金银花渣中加入0.8kg浓度9%的抗坏血酸钠溶液,制得金银花糜备用;
e、浸泡:将菊苣片放入到金银花萃取液中,在93℃条件下进行煮制25min,煮制后捞出滤干;
f、干燥:将煮制好的菊苣片放入到烘箱中,65℃条件下烘干至菊苣片含水量为8%时,停止干燥,制得菊苣干片;
g、混合:向菊苣干片放入到金银花糜中进行浸泡,金银花糜淹没菊苣干片,浸泡35min;
h、烘干:将金银花糜浸泡好的菊苣干片取出放入到烘箱中,60℃条件下烘干18min,25℃条件下回软11min,45℃条件下烘干至菊苣干片含水率为7%时停止烘干,制得金银花菊苣茶;
i、整形、包装:将金银花菊苣茶整形好后用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例3:
一种金银花菊苣茶的加工方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步骤:
a、原料准备:选取成熟、无病虫害菊苣的清洗后切成10mm厚的菊苣片,备用;
b、护色处理:将菊苣片放入浓度为0.01%的枸橼酸溶液中,浸泡2小时,浸泡结束后用清水漂洗,沥干水分;
c、升华干燥:将菊苣片在-15℃条件下,冷冻6小时,将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力65Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥,制得菊苣片;
d、热萃取:将10kg金银花、2kg的绿茶、1kg的玫瑰花混合均匀后放在30kg的水中煎煮,温度控制为90℃,煮制20min,重复煎煮3次,将煎煮液混合,过滤制得萃取液和金银花渣,将萃取液在70℃的条件下浓缩至原体积的20%,制得金银花萃取液,向5kg金银花渣中加入1kg浓度10%的抗坏血酸钠溶液、1kg的玉竹汁,制得金银花糜备用;
e、浸泡:将菊苣片放入到金银花萃取液中,在95℃条件下进行煮制20min,煮制后捞出滤干;
f、干燥:将煮制好的菊苣片放入到烘箱中,70℃条件下烘干至菊苣片含水量为6%时,停止干燥,制得菊苣干片;
g、混合:向菊苣干片放入到金银花糜中进行浸泡,金银花糜淹没菊苣干片,浸泡30-40min;
h、烘干:将金银花糜浸泡好的菊苣干片取出放入到烘箱中,65℃条件下烘干15min,20℃条件下回软10min,50℃条件下烘干至菊苣干片含水率为5%时停止烘干,制得金银花菊苣茶;
i、整形、包装:将金银花菊苣茶整形好后用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
实施例4:
一种金银花菊苣茶的加工方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步骤:
a、原料准备:选取成熟、无病虫害的菊苣清洗后切成5mm厚的菊苣片,备用;
b、护色处理:将菊苣片放入浓度为0.15%的柠檬酸溶液中,浸泡4小时,浸泡结束后用清水漂洗,沥干水分;
c、升华干燥:将菊苣片在-10℃条件下,冷冻10小时,将冷冻后的混合液在装载量按12kg/m2、工作压力70Pa、解析压力35Pa、温度30℃的条件下干燥,制得菊苣片;
d、热萃取:将10kg金银花、2kg的花茶、1kg的桑叶嫩芽、1kg的蔷薇花混合均匀后放在35kg的水中煎煮,温度控制为95℃,煮制10min,重复煎煮2-3次,将煎煮液混合,过滤制得萃取液和金银花渣,将萃取液在75℃的条件下浓缩至原体积的18%,制得金银花萃取液,向5kg金银花渣中加入1kg浓度12%的维生素c溶液、1kg的山药汁、1kg的牛蒡汁、1kg的余甘子汁,制得金银花糜备用;
e、浸泡:将菊苣片放入到金银花萃取液中,在95℃条件下进行煮制20min,煮制后捞出滤干;
f、干燥:将煮制好的菊苣片放入到烘箱中,75℃条件下烘干至菊苣片含水量为5%时,停止干燥,制得菊苣干片;
g、混合:向菊苣干片放入到金银花糜中进行浸泡,金银花糜淹没菊苣干片,浸泡45min;
h、烘干:将金银花糜浸泡好的菊苣干片取出放入到烘箱中,55℃条件下烘干12min,22℃条件下回软10min,52℃条件下烘干至菊苣干片含水率为9%时停止烘干,制得金银花菊苣茶;
i、整形、包装:将金银花菊苣茶整形好后用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种金银花菊苣茶的加工方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步骤:
a、原料准备:选取成熟、无病虫害的菊苣清洗后切成5mm厚的菊苣片,备用;
b、护色处理:将菊苣片放入浓度为0.15%的柠檬酸溶液中,浸泡4小时,浸泡结束后用清水漂洗,沥干水分;
c、升华干燥:将菊苣片在-10℃条件下,冷冻10小时,将冷冻后的混合液在装载量按12kg/m2、工作压力70Pa、解析压力35Pa、温度30℃的条件下干燥,制得菊苣片;
d、热萃取:将10kg金银花、2kg的花茶、1kg的桑叶嫩芽、1kg的蔷薇花混合均匀后放在35kg的水中煎煮,温度控制为95℃,煮制10min,重复煎煮2-3次,将煎煮液混合,过滤制得萃取液和金银花渣,将萃取液在75℃的条件下浓缩至原体积的18%,制得金银花萃取液,向5kg金银花渣中加入1kg浓度12%的维生素c溶液、1kg的山药汁、1kg的牛蒡汁、1kg的余甘子汁,制得金银花糜备用;
e、浸泡:将菊苣片放入到金银花萃取液中,在95℃条件下进行煮制20min,煮制后捞出滤干;
f、干燥:将煮制好的菊苣片放入到烘箱中,75℃条件下烘干至菊苣片含水量为5%时,停止干燥,制得菊苣干片;
g、混合:向菊苣干片放入到金银花糜中进行浸泡,金银花糜淹没菊苣干片,浸泡45min;
h、烘干:将金银花糜浸泡好的菊苣干片取出放入到烘箱中,55℃条件下烘干12min,22℃条件下回软10min,52℃条件下烘干至菊苣干片含水率为9%时停止烘干,制得金银花菊苣茶;
i、整形、包装:将金银花菊苣茶整形好后用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
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