CN104223161A - 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法 - Google Patents

一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104223161A
CN104223161A CN201410346715.2A CN201410346715A CN104223161A CN 104223161 A CN104223161 A CN 104223161A CN 201410346715 A CN201410346715 A CN 201410346715A CN 104223161 A CN104223161 A CN 104223161A
Authority
CN
China
Prior art keywords
chicken
powder
add
processing method
additive agent
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410346715.2A
Other languages
English (en)
Inventor
赵杰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Original Assignee
ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd filed Critical ANHUI SIJIE FOOD Co Ltd
Priority to CN201410346715.2A priority Critical patent/CN104223161A/zh
Publication of CN104223161A publication Critical patent/CN104223161A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法，其由下述的原料制成：桂花茶粉、鸡肉、猪骨膏、鸡油菌、莳萝鲜叶、茯苓粉、凤尾草、樱花、牛蒡叶、青葙花、红根草、沙姜粉、麦芽糊精、山茶油、食盐、孜然粉、胡椒粉、营养添加剂。本发明制得的辣子鸡风味营养调味粉，香浓鲜美，辛辣适宜，融合鸡肉、桂花独特香味，风味独特，原料组成为天然成分，健康、安全，营养丰富均衡，有加香、增强口感的作用，具有辣子鸡的口感风味，具有开胃健脾、清热利湿的功效，特别适用于食欲不佳人群。

Description

一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
    调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。
发明内容
本发明的目的在于提供一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种辣子鸡风味营养调味粉，是由下述重量份的原料制成：
桂花茶粉4-6、鸡肉20-40、猪骨膏4-6、鸡油菌10-15、莳萝鲜叶8-10、茯苓粉4-6、凤尾草0.2-0.3、樱花0.2-0.4、牛蒡叶0.2-0.3、青葙花0.2-0.3、红根草0.2-0.3、沙姜粉6-8、麦芽糊精30-50、山茶油50-75、食盐20-40、孜然粉0.5-1、胡椒粉1-3、营养添加剂8-12；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
 所述的辣子鸡风味营养调味粉的加工方法，包括下述步骤：
（1）、将鸡肉除杂洗净切块，将凤尾草、樱花、牛蒡叶、青葙花、红根草粉碎至20-40目，装入净纱布袋内封口入锅，加鸡肉块3-5倍水煮沸，加入洗净鸡肉块焖煮20-40分钟，捞出鸡肉块，绞制成糜，得保健鸡肉糜；
（2）、将莳萝鲜叶、鸡油菌除杂洗净，加3-5倍水磨制成浆，煮沸加入麦芽糊精搅拌成稠状，加入保健鸡肉糜、猪骨膏、食盐及营养添加剂，揉拌均匀，擀压切片，得鸡肉面片；
（3）、将山茶油文火加热至4-6成熟，加入其他剩余原料，不断搅拌煎煮出香，加入鸡肉面片煎炸至熟透，捞出鸡肉片，煎煮油过筛去液，分别烘干研磨成粉混合均匀，分袋包装，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的辣子鸡风味营养调味粉，香浓鲜美，辛辣适宜，融合鸡肉、桂花独特香味，风味独特，原料组成为天然成分，健康、安全，营养丰富均衡，有加香、增强口感的作用，具有辣子鸡的口感风味，具有开胃健脾、清热利湿的功效，特别适用于食欲不佳人群。
具体实施方式
 一种辣子鸡风味营养调味粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
桂花茶粉6、鸡肉40、猪骨膏6、鸡油菌15、莳萝鲜叶10、茯苓粉6、凤尾草0.3、樱花0.4、牛蒡叶0.3、青葙花0.3、红根草0.3、沙姜粉8、麦芽糊精50、山茶油75、食盐40、孜然粉1、胡椒粉3、营养添加剂12；
所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料组成营养添加剂：牛血15、西番莲汁20、桃仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荆条蜜10、米酒40、I+G4、松花粉6、葛粉12、茶花粉6、柠檬醋5、牡丹籽油8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
 所述的辣子鸡风味营养调味粉的加工方法，包括下述步骤：
（1）、将鸡肉除杂洗净切块，将凤尾草、樱花、牛蒡叶、青葙花、红根草粉碎至40目，装入净纱布袋内封口入锅，加鸡肉块5倍水煮沸，加入洗净鸡肉块焖煮40分钟，捞出鸡肉块，绞制成糜，得保健鸡肉糜；
（2）、将莳萝鲜叶、鸡油菌除杂洗净，加5倍水磨制成浆，煮沸加入麦芽糊精搅拌成稠状，加入保健鸡肉糜、猪骨膏、食盐及营养添加剂，揉拌均匀，擀压切片，得鸡肉面片；
（3）、将山茶油文火加热至5成熟，加入其他剩余原料，不断搅拌煎煮出香，加入鸡肉面片煎炸至熟透，捞出鸡肉片，煎煮油过筛去液，分别烘干研磨成粉混合均匀，分袋包装，即得。

Claims (2)

1.一种辣子鸡风味营养调味粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
桂花茶粉4-6、鸡肉20-40、猪骨膏4-6、鸡油菌10-15、莳萝鲜叶8-10、茯苓粉4-6、凤尾草0.2-0.3、樱花0.2-0.4、牛蒡叶0.2-0.3、青葙花0.2-0.3、红根草0.2-0.3、沙姜粉6-8、麦芽糊精30-50、山茶油50-75、食盐20-40、孜然粉0.5-1、胡椒粉1-3、营养添加剂8-12；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的辣子鸡风味营养调味粉的加工方法，其特征在于包括下述步骤：
（1）、将鸡肉除杂洗净切块，将凤尾草、樱花、牛蒡叶、青葙花、红根草粉碎至20-40目，装入净纱布袋内封口入锅，加鸡肉块3-5倍水煮沸，加入洗净鸡肉块焖煮20-40分钟，捞出鸡肉块，绞制成糜，得保健鸡肉糜；
（2）、将莳萝鲜叶、鸡油菌除杂洗净，加3-5倍水磨制成浆，煮沸加入麦芽糊精搅拌成稠状，加入保健鸡肉糜、猪骨膏、食盐及营养添加剂，揉拌均匀，擀压切片，得鸡肉面片；
（3）、将山茶油文火加热至4-6成熟，加入其他剩余原料，不断搅拌煎煮出香，加入鸡肉面片煎炸至熟透，捞出鸡肉片，煎煮油过筛去液，分别烘干研磨成粉混合均匀，分袋包装，即得。
CN201410346715.2A 2014-07-21 2014-07-21 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法 Pending CN104223161A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346715.2A CN104223161A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410346715.2A CN104223161A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104223161A true CN104223161A (zh) 2014-12-24

Family

ID=52212768

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410346715.2A Pending CN104223161A (zh) 2014-07-21 2014-07-21 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104223161A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104856140A (zh) * 2015-05-21 2015-08-26 阜阳九珍食品有限公司 一种香菇鸡鲜汤料及其加工方法
CN104886522A (zh) * 2015-05-21 2015-09-09 阜阳九珍食品有限公司 一种天然海鲜调味粉及其加工方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1149418A (zh) * 1995-11-09 1997-05-14 王玉玺 一种调味粉
CN101584450A (zh) * 2009-06-24 2009-11-25 哈尔滨商业大学 一种畜禽骨汤调味粉的生产方法
CN103564398A (zh) * 2013-09-26 2014-02-12 鲁杨 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1149418A (zh) * 1995-11-09 1997-05-14 王玉玺 一种调味粉
CN101584450A (zh) * 2009-06-24 2009-11-25 哈尔滨商业大学 一种畜禽骨汤调味粉的生产方法
CN103564398A (zh) * 2013-09-26 2014-02-12 鲁杨 一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104856140A (zh) * 2015-05-21 2015-08-26 阜阳九珍食品有限公司 一种香菇鸡鲜汤料及其加工方法
CN104886522A (zh) * 2015-05-21 2015-09-09 阜阳九珍食品有限公司 一种天然海鲜调味粉及其加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104172127B (zh) 一种清真香菇牛肉酱及其制备方法
CN105433342A (zh) 一种调味包及其制作方法
CN104207071A (zh) 一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法
CN104585613A (zh) 一种芙蓉美肤面粉
CN104207103A (zh) 一种红油香辣牛肉酱及其加工方法
CN104286647A (zh) 一种风味保健粥及其制备方法
CN104305155B (zh) 一种白牛肝菌鸡肉酱及其制备方法
CN103948087A (zh) 一种鱼骨开胃山楂花生酱
CN104187540B (zh) 一种牛肉风味调料粉及其加工方法
CN104431966A (zh) 一种香辣海鲜黄豆酱及其制备方法
CN104305237A (zh) 一种蒜香牛肉干及其加工方法
KR102133648B1 (ko) 오미자 추출물을 함유하는 양념육 제조 방법
CN104187899B (zh) 一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法
CN104223161A (zh) 一种辣子鸡风味营养调味粉及其加工方法
CN104431969A (zh) 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法
CN104886522A (zh) 一种天然海鲜调味粉及其加工方法
CN107183668A (zh) 一种未经发酵的萝卜干牛肉虾酱及制备方法
CN107125705A (zh) 一种竹香海带牛肉辣椒酱及其制备方法
CN104856140A (zh) 一种香菇鸡鲜汤料及其加工方法
CN104116066B (zh) 瘦肉汤油的制备方法
CN104921155A (zh) 一种蛙肉肉松的加工工艺
CN105326017A (zh) 一种香辣兔肉酱及其制备方法
CN104585345A (zh) 一种猪肝番木瓜卤豆干及其制备方法
KR101866365B1 (ko) 콩나물 짬뽕 및 이의 제조 방법
CN110771831A (zh) 一种辣椒食品及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141224

RJ01 Rejection of invention patent application after publication