CN104207071A - 一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法 - Google Patents

一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：鱿鱼15-30、鲑鱼冻干粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黄粉虫虫蛹1-2、豆豉30-50、花生油6-8、腰子草0.2-0.3、化橘红0.1-0.3、蜀葵花0.2-0.3、杨梅根0.2-0.3、蒜粉5-8、红腐乳粉6-8、黄酒10-15、酱油8-10、食盐25-45、山茶油40-60、营养添加剂6-10。本发明制得的鱿鱼酱香调味粉，包含的原料成分丰富，富含蛋白质及多种矿质微量原素，鲜美香浓，配方合理、加工步骤简单、口味独特、营养丰富，还添加具有益肾补虚、养血理气、润肺清热、健胃通便的功能作用成分，满足现代人健康的饮食需要。

Description

一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
    调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种鱿鱼酱香调味粉，是由下述重量份的原料制成：
鱿鱼15-30、鲑鱼冻干粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黄粉虫虫蛹1-2、豆豉30-50、花生油6-8、腰子草0.2-0.3、化橘红0.1-0.3、蜀葵花0.2-0.3、杨梅根0.2-0.3、蒜粉5-8、红腐乳粉6-8、黄酒10-15、酱油8-10、食盐25-45、山茶油40-60、营养添加剂6-10；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
 所述的鱿鱼酱香调味粉的加工方法，包括下述步骤：
（1）、将鱿鱼除杂洗净切块，加入黄酒揉拌均匀，浸泡20-40分钟，入笼蒸至酒液收干，出笼磨制成浆，与蒜粉、鲑鱼冻干粉、红腐乳粉、酱油搅拌均匀，覆膜腌制10-20分钟，待用；
（2）、将黄粉虫虫蛹除杂洗净，放入米醋浸泡10-20分钟，捞出沥干，将槐花拣杂洗净，与处理黄粉虫虫蛹分别放入花生油锅内煎炸香脆，捞出烘干研磨成粉，混合得槐花虫粉；
（3）、将腰子草、化橘红、蜀葵花、杨梅根加6-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得中药粉；
（4）、将山茶油入锅加热至4-6成熟，将步骤（1）腌制物揭膜入锅翻煎1-3分钟，加入槐花虫粉、中药粉及其剩余原料，搅拌均匀，文火隔水焖蒸至稠糊状，冷冻干燥研磨成粉，装袋灭菌，即可。
上述的营养调味剂添加多种天然调味料及中药有益成分，不仅可以去腥调味，丰富营养同时强化保健功能，具有健脾益肾、活血补血、补中益气、润肺安神、清肝明目等功效，能够滋补强壮身体，增强抗病体质。
本发明的有益效果：
本发明制得的鱿鱼酱香调味粉，包含的原料成分丰富，富含蛋白质及多种矿质微量原素，鲜美香浓，配方合理、加工步骤简单、口味独特、营养丰富，还添加具有益肾补虚、养血理气、润肺清热、健胃通便的功能作用成分，满足现代人健康的饮食需要。
具体实施方式
 一种鱿鱼酱香调味粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
鱿鱼30、鲑鱼冻干粉30、可可粉3、槐花10、紫菜粉8、黄粉虫虫蛹2、豆豉50、花生油8、腰子草0.3、化橘红0.3、蜀葵花0.3、杨梅根0.3、蒜粉8、红腐乳粉8、黄酒15、酱油10、食盐45、山茶油60、营养添加剂10；
所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料组成营养添加剂：牛血15、西番莲汁20、桃仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荆条蜜10、米酒40、I+G4、松花粉6、葛粉12、茶花粉6、柠檬醋5、牡丹籽油8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
 所述的鱿鱼酱香调味粉的加工方法，包括下述步骤：
（1）、将鱿鱼除杂洗净切块，加入黄酒揉拌均匀，浸泡40分钟，入笼蒸至酒液收干，出笼磨制成浆，与蒜粉、鲑鱼冻干粉、红腐乳粉、酱油搅拌均匀，覆膜腌制20分钟，待用；
（2）、将黄粉虫虫蛹除杂洗净，放入米醋浸泡20分钟，捞出沥干，将槐花拣杂洗净，与处理黄粉虫虫蛹分别放入花生油锅内煎炸香脆，捞出烘干研磨成粉，混合得槐花虫粉；
（3）、将腰子草、化橘红、蜀葵花、杨梅根加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得中药粉；
（4）、将山茶油入锅加热至4-6成熟，将步骤（1）腌制物揭膜入锅翻煎3分钟，加入槐花虫粉、中药粉及其剩余原料，搅拌均匀，文火隔水焖蒸至稠糊状，冷冻干燥研磨成粉，装袋灭菌，即可。

Claims (2)

1.一种鱿鱼酱香调味粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
鱿鱼15-30、鲑鱼冻干粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黄粉虫虫蛹1-2、豆豉30-50、花生油6-8、腰子草0.2-0.3、化橘红0.1-0.3、蜀葵花0.2-0.3、杨梅根0.2-0.3、蒜粉5-8、红腐乳粉6-8、黄酒10-15、酱油8-10、食盐25-45、山茶油40-60、营养添加剂6-10；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂：牛血10-15、西番莲汁10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8；
所述的营养添加剂的的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的鱿鱼酱香调味粉的加工方法，其特征在于包括下述步骤：
（1）、将鱿鱼除杂洗净切块，加入黄酒揉拌均匀，浸泡20-40分钟，入笼蒸至酒液收干，出笼磨制成浆，与蒜粉、鲑鱼冻干粉、红腐乳粉、酱油搅拌均匀，覆膜腌制10-20分钟，待用；
（2）、将黄粉虫虫蛹除杂洗净，放入米醋浸泡10-20分钟，捞出沥干，将槐花拣杂洗净，与处理黄粉虫虫蛹分别放入花生油锅内煎炸香脆，捞出烘干研磨成粉，混合得槐花虫粉；
（3）、将腰子草、化橘红、蜀葵花、杨梅根加6-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得中药粉；
（4）、将山茶油入锅加热至4-6成熟，将步骤（1）腌制物揭膜入锅翻煎1-3分钟，加入槐花虫粉、中药粉及其剩余原料，搅拌均匀，文火隔水焖蒸至稠糊状，冷冻干燥研磨成粉，装袋灭菌，即可。
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