CN103992906A - 一种黑玉米保健酒 - Google Patents

Abstract

本发明涉及保健饮品领域，特别涉及到一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成：黑玉米：60-75份、余甘果25-40份、蓝莓3-8份、鱼腥草5-10份。本发明的黑玉米保健酒功能性强，功效针对性高，具有去除湿热、抗病毒、促进人体新陈代谢的功效；在提振食欲、促进消化、提升免疫力方面效果尤其显著。

Description

一种黑玉米保健酒

技术领域

本发明涉及保健饮品领域，特别涉及到一种黑玉米保健酒。

背景技术

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米含有18种以上氨基酸，其中八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合***粮农组织与世界卫生组织所提出的“理想蛋白质”模式，其营养价值可与动物性蛋白质相媲美。黑玉米富含多种人体必需的钾、铁、锌、钙、磷等微量元素，尤其是富含微量元素硒。黑玉米的籽粒含有丰富的黑色素，黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。

余甘子，拉丁名：Phyllanthi Fructus，别名：余甘，庵摩勒，庵摩落迦果，土橄榄，望果，油甘子等，属大戟科叶下珠属植物。余甘子为药食两用植物，果实余甘果及其加工品具有清热凉血，消食健脾，生津止渴等作用。可用作辅助治疗血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C缺乏症等病症。

鱼腥草，又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草是一种药食两用植物，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等作用，可用于治疗湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等病症。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等功效。

蓝莓，也名越桔，属杜鹃花科，越橘属植物。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其是其中的花青素。花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素不仅含量非常高，同时种类也十分丰富，蓝莓品种中花青素含量最高的可高达15种之多。

黑玉米作为一种营养非常全面而又丰富的农作物，目前在我国种植技术已比较成熟。但是黑玉米的深加工产业仍处于成长阶段，尤其是黑玉米保健酒领域，现在市场上的黑玉米保健酒大多功能性不足或者没有功效针对性。

发明内容

本发明目的在于提供一种功能性强，功效针对性高的黑玉米保健酒。同时，本发明还提供了该黑玉米保健酒的制备方法。

本发明一种黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成：

黑玉米：60-75份、余甘果25-40份、蓝莓3-8份、鱼腥草5-10份。

优选的，黑玉米：65-70份、余甘果30-35份、蓝莓3-8份、鱼腥草5-10份。更为优选的，黑玉米：65份、余甘果30份、蓝莓6份、鱼腥草8份。

优选的，黑玉米为糯质型黑玉米。优选的，蓝莓为人工培育蓝莓。

上述黑玉米保健酒通过以下步骤进行制备：

a.称取重量份为25-40份的余甘果、5-10份的鱼腥草和3-8份的蓝莓，打碎并混合均匀得到果浆；

b.向步骤a所得果浆中加入重量份为0.03-0.8份的果胶酶，40-50℃保温酶解4-5h，冷却得到果浆提取液；

c.称取重量份为60-75份的黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3-5h；

d.浸泡结束后，蒸煮1-3h，冷却；

e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入重量份为0.8-1.3份的酒曲、0.1-0.3份的糖化酶、5-8份酵母和65-100重量份的水，搅拌混合均匀；

f.25-35℃敞口预发酵1-3天，预发酵期间充分搅拌1-3次；

g.预发酵结束后，封闭发酵50-80天，封闭发酵温度20-25℃；

h.过滤，即得。

优选的，步骤h之后还包括：

i.步骤h过滤后得到的滤液，继续封闭发酵30-40天；

j.过滤，即得。

本发明有益效果是，提出了一种功能性更强、功效针对性更高的黑玉米保健酒。该黑玉米保健酒具有去除湿热、抗病毒、促进人体新陈代谢的功效；在提振食欲、促进消化、提升免疫力方面效果尤其显著。同时，本发明提供的前述黑玉米保健酒的制备方法，具有流程简便、原料营养粹取度高等优点。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明一种黑玉米保健酒作进一步阐述。

实施例1：

本实施例提供一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成：

黑玉米：60公斤、余甘果25公斤、蓝莓3公斤、鱼腥草5公斤；

具体制备方案包括如下步骤：

a.称取25公斤的余甘果、5公斤的鱼腥草和3公斤的蓝莓，打碎并混合均匀得到果浆；

b.向步骤a所得果浆中加入0.03公斤的果胶酶，40℃保温酶解4h，冷却得到果浆提取液；

c.称取60公斤的糯质型黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3h；

d.浸泡结束后，蒸煮1h，冷却；

e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入0.8公斤酒曲、0.1公斤糖化酶、5公斤酵母和65公斤水，搅拌混合均匀；

f.25℃敞口预发酵1天，预发酵期间充分搅拌1次；

g.预发酵结束后，封闭发酵50天，封闭发酵温度20℃；

h.过滤，即得本实施例的黑玉米保健酒。

实施例2：

本实施例提供一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成：

黑玉米：65公斤、余甘果30公斤、蓝莓3公斤、鱼腥草5公斤；

具体制备方案包括如下步骤：

a.称取30公斤的余甘果、5公斤的鱼腥草和3公斤的蓝莓，打碎并混合均匀得到果浆；

b.向步骤a所得果浆中加入0.2公斤的果胶酶，42℃保温酶解4.2h，冷却得到果浆提取液；

c.称取65公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡4h；

d.浸泡结束后，蒸煮2h，冷却；

e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入1公斤酒曲、0.2公斤糖化酶、6公斤酵母和75公斤水，搅拌混合均匀；

f.27℃敞口预发酵1.5天，预发酵期间充分搅拌2次；

g.预发酵结束后，封闭发酵60天，封闭发酵温度22℃；

h.过滤，即得本实施例的黑玉米保健酒。

实施例3：

本实施例提供一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成：

黑玉米：70公斤、余甘果35公斤、蓝莓6公斤、鱼腥草8公斤；

具体制备方案包括如下步骤：

a.称取35公斤的余甘果、8公斤的鱼腥草和6公斤的蓝莓，打碎并混合均匀得到果浆；

b.向步骤a所得果浆中加入0.6公斤的果胶酶，43℃保温酶解4.5h，冷却得到果浆提取液；

c.称取70公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡4.5h；

d.浸泡结束后，蒸煮2.5h，冷却；

e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入1.2公斤酒曲、0.25公斤糖化酶、7公斤酵母和85公斤水，搅拌混合均匀；

f.30℃敞口预发酵2天，预发酵期间充分搅拌3次；

g.预发酵结束后，封闭发酵70天，封闭发酵温度24℃；

h.过滤，取滤液继续封闭发酵30天。

i.过滤，即得本实施例的黑玉米保健酒。

实施例4：

本实施例提供一种黑玉米保健酒，该黑玉米保健酒由以下重量份的原料制备而成：

黑玉米：75公斤、余甘果40公斤、蓝莓8公斤、鱼腥草10公斤；

具体制备方案包括如下步骤：

a.称取40公斤的余甘果、10公斤的鱼腥草和8公斤的蓝莓，打碎并混合均匀得到果浆；

b.向步骤a所得果浆中加入0.8公斤的果胶酶，50℃保温酶解5h，冷却得到果浆提取液；

c.称取75公斤黑玉米，打碎，置于清水中浸泡5h；

d.浸泡结束后，蒸煮3h，冷却；

e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入1.3公斤酒曲、0.3公斤糖化酶、8公斤酵母和100公斤水，搅拌混合均匀；

f.35℃敞口预发酵3天，预发酵期间充分搅拌3次；

g.预发酵结束后，封闭发酵80天，封闭发酵温度25℃；

h.过滤，取滤液继续封闭发酵40天。

i.过滤，即得本实施例的黑玉米保健酒。

试验例：

本发明黑玉米保健酒对食欲不振、消化不良、免疫力低下三种病症的保健功效观察试验

1、病症患者基本资料

共观察试验例403例，年龄跨度范围19-68岁，平均年龄52岁；其中，男性221例，女性182例；其中，食欲不振168例，消化不良146例，免疫力低下89例。

2、试验方法

选用实施例1-3获得的黑玉米保健酒，每日三次——病症较重者可增加至每日四次，餐前饮用50克黑玉米保健酒——病症较重者可适当加量至60-75克。

3、效果评定标准

显效：病症明显好转；

有效：病症有所改善；

无效：未出见明显效果。

4、试验观察结果见表1

表1

安全性观察：在上述403例病症患者，在服用本发明黑玉米保健酒的整个医疗保健过程，

未出现任何不良反应及毒副作用。

典型试验例：

例1：王某，男，62岁，自61岁开始食欲逐渐下降，体型日渐消瘦。服用本发明实施例3所制得的黑玉米保健酒，每日三次，每次50克，餐前饮用；三个月后明显好转，食欲逐渐恢复，体重也不在下降，逐渐回升。

例2：周某，女，32岁，工作压力大导致经常消化不良，小腹经常胀气，并伴随食欲减退。服用本发明实施例1所制得的黑玉米保健酒，每日三次，每次50克，餐前饮用；二个月后即见保健效果，消化不良病症明显好转，饭后小腹胀气次数减少，食欲也有所回升。

例3：张某，男，65岁，步入老年之后开始免疫力下降，频繁感染各种诸如伤风感冒等常见病症。服用本发明实施例2所制得的黑玉米保健酒，每日四次，每次55克，三餐餐前各服用一次，睡前加服一次；三个月后有所好转，四个月后免疫机能明显回升。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：

黑玉米：60-75份、余甘果25-40份、蓝莓3-8份、鱼腥草5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：

黑玉米：65-70份、余甘果30-35份、蓝莓3-8份、鱼腥草5-10份。

3.根据权利要求2所述的一种黑玉米保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：

黑玉米：65份、余甘果30份、蓝莓6份、鱼腥草8份。

4.根据权利要求1-3任一权利要求所述的一种黑玉米保健酒，其特征在于：所述黑玉米为糯质型黑玉米。