CN103947720B - 一种健脾养胃雪米饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健脾养胃雪米饼，是由下述重量份的原料制成：面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、红曲米10-20、海棠果14-18、乌枣8-12、柠檬草4-5、青钱柳叶3-4、樱桃叶2-3、茯苓2-3、化橘红1-2、砂仁2-3、佛手4-5、鸡骨草2-3、水苏糖25-30、小苏打1-2、糖衣和棕榈油适量；本发明选用面粉、糯米、红曲米、乳清粉为主要原料，其中糯米能够健脾养胃、补中益气，红曲米能够活血化瘀、健脾消食，海棠果香味浓郁，口感更佳，具有生津止渴、健脾开胃、提高免疫的功效，添加多种中药原料使雪米饼健脾养胃功效更显著，将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合制成糖衣，打破了传统工艺，制成的雪米饼风味独特，营养丰富，口感酥脆，容易消化吸收，营养保健功效显著。

Description

一种健脾养胃雪米饼及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健米饼，尤其涉及一种健脾养胃雪米饼及其制备方法。

背景技术

现在市面上的雪米饼大多都是以大米为主要原料经膨化后得到的，原料单一，营养单一，口味单一，随着人们生活水平的提高，对食品的健康绿色、营养保健要求也越来越高，为此本发明提供一种保健雪米饼。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种健脾养胃雪米饼及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种健脾养胃雪米饼，是由下述重量份的原料制成：

面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、红曲米10-20、海棠果14-18、乌枣8-12、柠檬草4-5、青钱柳叶3-4、樱桃叶2-3、茯苓2-3、化橘红1-2、砂仁2-3、佛手4-5、鸡骨草2-3、水苏糖25-30、小苏打1-2、糖衣和棕榈油适量；

所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。

一种健脾养胃雪米饼制备方法，包括以下步骤：

（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在40-50℃下加热30-40分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成；

（2）将糯米、红曲米拣杂洗净后晾干，用棕榈油浸泡4-5小时，捞出沥干，送入锅中，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到米粉；

（3）将海棠果、乌枣洗净后去蒂去核，与去杂洗净的柠檬草混合，加入2-3倍清水打浆，小火煮沸30-40分钟，冷却后得到果浆；

（4）将青钱柳叶、樱桃叶、茯苓等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮60-70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述米粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、水苏糖、小苏打混合均匀，加适量水调制成面团，静置2-3小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；

（6）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在60-70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将棕榈油喷淋在饼干表面，在40-50℃下烘干，冷却包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明选用面粉、糯米、红曲米、乳清粉为主要原料，其中糯米能够健脾养胃、补中益气，红曲米能够活血化瘀、健脾消食，海棠果香味浓郁，口感更佳，具有生津止渴、健脾开胃、提高免疫的功效，添加多种中药原料使雪米饼健脾养胃功效更显著，将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合制成糖衣，打破了传统工艺，制成的雪米饼风味独特，营养丰富，口感酥脆，容易消化吸收，营养保健功效显著。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种健脾养胃雪米饼，是由下述重量（斤）的原料制成：

面粉200、乳清粉20、糯米30、红曲米10、海棠果14、乌枣8、柠檬草4、青钱柳叶3、樱桃叶2、茯苓2、化橘红1、砂仁2、佛手4、鸡骨草2、水苏糖25、小苏打1、糖衣和棕榈油适量；

所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。

一种健脾养胃雪米饼制备方法，包括以下步骤：

（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在50℃下加热30分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末、三七粉等重量混合而成；

（2）将糯米、红曲米拣杂洗净后晾干，用棕榈油浸泡5小时，捞出沥干，送入锅中，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到米粉；

（3）将海棠果、乌枣洗净后去蒂去核，与去杂洗净的柠檬草混合，加入2倍清水打浆，小火煮沸40分钟，冷却后得到果浆；

（4）将青钱柳叶、樱桃叶、茯苓等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述米粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、水苏糖、小苏打混合均匀，加适量水调制成面团，静置2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；

（6）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将棕榈油喷淋在饼干表面，在50℃下烘干，冷却包装，得到成品。

Claims (1)

1.一种健脾养胃雪米饼，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

面粉200-250、乳清粉20-30、糯米30-40、红曲米10-20、海棠果14-18、乌枣8-12、柠檬草4-5、青钱柳叶3-4、樱桃叶2-3、茯苓2-3、化橘红1-2、砂仁2-3、佛手4-5、鸡骨草2-3、水苏糖25-30、小苏打1-2、糖衣和棕榈油适量；

所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4；

所述的健脾养胃雪米饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在40-50℃下加热30-40分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末、三七粉按等重量混合而成；

（2）将糯米、红曲米拣杂洗净后晾干，用棕榈油浸泡4-5小时，捞出沥干，送入锅中，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到米粉；

（3）将海棠果、乌枣洗净后去蒂去核，与去杂洗净的柠檬草混合，加入2-3倍清水打浆，小火煮沸30-40分钟，冷却后得到果浆；

（4）将青钱柳叶、樱桃叶、茯苓、化橘红、砂仁、佛手、鸡骨草中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮60-70分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述米粉、果浆、中药粉与面粉、乳清粉、水苏糖、小苏打混合均匀，加适量水调制成面团，静置2-3小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；

（6）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在60-70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将棕榈油喷淋在饼干表面，在40-50℃下烘干，冷却包装，得到成品。