CN104472822A - 一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用土豆85kg,蔗糖45kg,牛奶23kg,芝麻12kg,麦芽糖浆10kg,草莓汁8kg,变性淀粉乳6kg,枸杞子58kg,香油2kg为配方,其加工工艺流程为土豆→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型。有益效果:本发明产品香甜爽口,有弹性和嚼劲,奶香浓郁,具有土豆的清香和草莓、牛奶的香甜;本产品营养价值很高,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有利于人体对食物进行消化和吸收,增强人体免疫力作用,具有健脾和胃,益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效,是一种经济实惠、营养美味的绿色健康食品,食用方便,老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法。
背景技术
土豆,别称地蛋、洋芋、土豆、马铃薯,茄科茄属,一年生草本植物,地下茎块状,扁圆形。土豆含有大量碳水化合物,还含有20%蛋白质,18种氨基酸、矿物质、维生素等。土豆可以做主食,也可以作为蔬菜食用,或做辅助食品如薯条、薯片等,也用来制作淀粉、粉丝,也可以酿造酒,食用范围广。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆还具有抗衰老的功效,它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。中医认为土豆“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便;对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。因此土豆富有营养,是抗衰老的食物之一。
土豆通常鲜食,生长周期短,不易贮藏,且经济效益低,用于加工成草莓土豆牛奶软糖可实现对土豆的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其营养价值和经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决土豆不易贮藏的问题,提供一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法,其特征在于:采用土豆85kg,蔗糖45kg,牛奶23kg,芝麻12kg,麦芽糖浆10kg,草莓汁8kg,变性淀粉乳6kg,枸杞子58kg,香油2kg为配方,其加工工艺流程为土豆→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型,具体操作步骤为:
(1)土豆的蒸煮、糖渍、烘干:将洗净浸泡好的土豆、枸杞、水按6∶1∶3的比例入锅煮75分钟后,浸泡糖液24小时,捞出沥净糖汁烘干,终温为102℃;
(2)辅料熬制:将45kg蔗糖、10kg麦芽糖浆、18kg水混合加热熔化成糖液后,加入23kg牛奶、8kg草莓汁、6kg变性淀粉乳、2kg香油充分混合熬制,温度为108℃;
(3)混合、成型:将烘制好的土豆与熬制好的辅料混合搅拌均匀后,倒在操作台上,撒上一层黑芝麻,待其冷却后压片成型,切块包装。
有益效果:本发明产品香甜爽口,有弹性和嚼劲,奶香浓郁,具有土豆的清香和草莓、牛奶的香甜;本产品营养价值很高,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有利于人体对食物进行消化和吸收,增强人体免疫力作用,具有健脾和胃,益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效,是一种经济实惠、营养美味的绿色健康食品,食用方便,老少皆宜。
具体实施方式
实施例1:
一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法,具体操作步骤为:
(1)土豆的蒸煮、糖渍、烘干:将洗净浸泡好的土豆、花生、水按1∶2∶1的比例入锅煮60分钟后,浸泡糖液32小时,捞出沥净糖汁烘干,终温为108℃;
(2)辅料熬制:将20kg蛋白糖、8kg麦芽糖、15kg水混合加热熔化后,加入7kg牛奶、3kg草莓汁、5kg变性淀粉乳、1kg椰子油和500g蜂蜜充分混合熬制,温度为95℃;
(3)混合、成型:将烘制好的土豆与熬制好的辅料混合搅拌均匀后倒在操作台上,拌入少许柠檬香精,待其冷却后压片成型,切块包装。
实施例2:
一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法,具体操作步骤为:
(1)土豆的蒸煮、糖渍、烘干:将洗净浸泡好的土豆、花生、水按5∶3∶4的比例入锅煮35分钟后,浸泡糖液12小时,捞出沥净糖汁烘干,终温为120℃;
(2)辅料熬制:将20kg白糖、8kg红糖、10kg水混合加热熔化后,加入20kg牛奶、2kg草莓汁,4kg变性淀粉乳、3kg椰子油充分混合熬制,温度为112℃;
(3)混合、成型:将烘制好的土豆与熬制好的辅料混合搅拌均匀后倒在操作台上,待其冷却后压片成型,撒上少许川白糖,切块包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法,其特征在于:采用土豆85kg,蔗糖45kg,牛奶23kg,芝麻12kg,麦芽糖浆10kg,草莓汁8kg,变性淀粉乳6kg,枸杞子5kg,香油2kg为配方,其加工工艺流程为土豆→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型,具体操作步骤为:
(1)土豆的蒸煮、糖渍、烘干:将洗净浸泡好的土豆、枸杞、水按6∶1∶3的比例入锅煮75分钟后,浸泡糖液24小时,捞出沥净糖汁烘干,终温为102℃;
(2)辅料熬制:将45kg蔗糖、10kg麦芽糖浆、18kg水混合加热熔化成糖液后,加入23kg牛奶、8kg草莓汁、6kg变性淀粉乳、2kg香油充分混合熬制,温度为108℃;
(3)混合、成型:将烘制好的土豆与熬制好的辅料混合搅拌均匀后,倒在操作台上,撒上一层黑芝麻,待其冷却后压片成型,切块包装。
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