CN103844189A - 一种开胃香椿挂面及其制备方法 - Google Patents

一种开胃香椿挂面及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种开胃香椿挂面及其制备方法，由下列重量比的组分组成：面粉65-85、香椿嫩叶10-12、刺嫩芽6-8、猴头菇5-8、生姜粉2-4、山楂粉3-5、厚朴1-2、仙鹤草1-2、莱菔子2-3、决明子1-2、芒果核2-3、鸡内金1-2、砂仁2-3、营养添加剂6-9、水适量。本发明开胃香椿挂面，原料来源丰富多元，无化学添加成份，绿色安全卫生，口感香浓爽口，与具有补气健脾、下气消食、补肾健胃、化湿开胃功效作用的中药成分共同作用，健脾护胃同时增强代谢功能。

Description

一种开胃香椿挂面及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种开胃香椿挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
挂面又称卷面、筒子面，在中国已有2000多年的历史，其主要制作过程是 ：将小麦和各种辅料放入和面机中充分拌和，静置熟化后，将散碎的面团通过压片、切条，烘干，切断，包装。
目前，人们食用的挂面均以面粉为主，由于加工精度较高，面粉中很多营养物质流失，导致挂面中的营养成分含量极低，随着人们生活水平的提高，要求挂面向主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展，满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种开胃香椿挂面及其制备方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种开胃香椿挂面，是由下述重量份的原料制成：
面粉65-85、香椿嫩叶10-12、刺嫩芽6-8、猴头菇5-8、生姜粉2-4、山楂粉3-5、厚朴1-2、仙鹤草1-2、莱菔子2-3、人参叶1-2、决明子1-2、芒果核2-3、鸡内金1-2、砂仁2-3、营养添加剂6-9、水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40-60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
所述的开胃香椿挂面的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将厚朴、仙鹤草、莱菔子、决明子、砂仁等中药原料加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将香椿嫩叶、刺嫩芽分别在沸水焯烫1-3分钟，捞出冲洗沥干，与洗净猴头菇一起破碎成末，再加精制液磨制成浆，蒸制熟香，即得香椿浆液；
（3）、将其他剩余原料混合均匀，加入香椿浆液揉拌均匀，再加适量水送入搅拌机搅拌得到面团，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
本发明中仙鹤草为蔷薇科、龙芽草属；芒果核为漆树科植物芒果的干燥果核。
海参肽粉是采用生物酶解技术，把纯净的野生海参通过生物酶水解后，变成全部可溶于水的活性成分，经低温干燥后，再进行超微粉碎，制成“海参肽粉”（或酶解海参粉）。制成品更有利于海参活性成分的吸收和利用，产品功效比其他的海参粉更好。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明开胃香椿挂面，原料来源丰富多元，无化学添加成份，绿色安全卫生，口感香浓爽口，与具有补气健脾、下气消食、补肾健胃、化湿开胃功效作用的中药成分共同作用，健脾护胃同时增强代谢功能。
具体实施方式
一种开胃香椿挂面，是由下述重量（千克）的原料制成：
面粉85、香椿嫩叶12、刺嫩芽8、猴头菇6、生姜粉3、山楂粉5、厚朴2、仙鹤草2、莱菔子3、人参叶1、决明子2、芒果核3、鸡内金2、砂仁2、营养添加剂6、水适量；
所述的营养添加剂由下述重量（千克）的原料制成：灵芝孢子5、红景天6、丹参6、海参肽粉3、全脂羊乳粉90；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸5分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
所述的开胃香椿挂面的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将厚朴、仙鹤草、莱菔子、决明子、砂仁等中药原料加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将香椿嫩叶、刺嫩芽分别在沸水焯烫3分钟，捞出冲洗沥干，与洗净猴头菇一起破碎成末，再加精制液磨制成浆，蒸制熟香，即得香椿浆液；
（3）、将其他剩余原料混合均匀，加入香椿浆液揉拌均匀，再加适量水送入搅拌机搅拌得到面团，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。

Claims (2)

1.一种开胃香椿挂面，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
面粉65-85、香椿嫩叶10-12、刺嫩芽6-8、猴头菇5-8、生姜粉2-4、山楂粉3-5、厚朴1-2、仙鹤草1-2、莱菔子2-3、人参叶1-2、决明子1-2、芒果核2-3、鸡内金1-2、砂仁2-3、营养添加剂6-9、水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40-60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
2.一种如权利要求1所述的开胃香椿挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将厚朴、仙鹤草、莱菔子、决明子、砂仁等中药原料加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将香椿嫩叶、刺嫩芽分别在沸水焯烫1-3分钟，捞出冲洗沥干，与洗净猴头菇一起破碎成末，再加精制液磨制成浆，蒸制熟香，即得香椿浆液；
（3）、将其他剩余原料混合均匀，加入香椿浆液揉拌均匀，再加适量水送入搅拌机搅拌得到面团，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
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