CN103749827B - 一种高丽红参无花果茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参无花果茶的制备方法。将高丽红参5年根、山药洗净、烘干、粉碎成20目粉末，将高丽红参粉末、山药粉末、无花果、桑椹、大枣和山楂放入不锈钢容器内，加水煎煮3次，过滤，得滤液和残渣，将残渣压滤，并与滤液合并，加入双歧杆菌发酵，滤液减压浓缩至稠膏，向稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，拌匀、制软材、制粒、烘干、整粒、包装即可。本发明产品具有强身健体的功能。

Description

一种高丽红参无花果茶的制备方法

技术领域

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参无花果茶的制备方法。本发明产品具有强身健体的功能。

背景技术

1高丽红参系由产自韩国的高丽鲜参经蒸、烘烤加工而成，在加工高丽红参过程中，有新的抗癌活性成分产生。高丽红参不凉也不热，属于温性；高丽参虽性温但补性强，益气助火。高丽参又分白参和红参，脾虚火旺者宜用白参，因“生用气凉，微苦补阴”;脾虚肺怯者宜用红参，“熟用气温，味甘补阳”。总体来说，高丽参更适合老年气虚症状明显的人服用，能强壮体质，增强免疫力。

高丽红参的功效：

（1）益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽红参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效

（2）镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。

（3）防癌和抗癌：高丽红参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。

（4）增强免疫力：高丽红参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其***提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

（5）控制糖尿病：高丽红参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

（6）健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽红参还有解酒、消除宿醉的作用。

（7）调节血压：高丽红参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

（8）抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、0℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。

（9）改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。

（10）改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，***障碍患者(90人)服用高丽红参后，在***程度、***及满意度等方面都有所改善。

（11）抗氧化及抗衰老：高丽红参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。

2无花果无花果性味甘、平，无毒。含有果含糖类、枸橼酸、苹果酸、醋酸、酶等。

无花果的功效：开胃，止泻痢，治五痔：为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功。果枝和叶都含有消化酵素，可作辅助消化药用。

无花果利咽：无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮;无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部;无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。

无花果抗癌：果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。

无花果降糖：无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。

无花果健胃：无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。

3桑椹又名桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

4大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

5山楂可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩；落叶灌木，枝密生，有细刺，幼枝有柔毛；小枝紫褐色，老枝灰褐色。

山楂的营养价值：

山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。

山楂的功效与作用：

（1）防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

（2）开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；

（3）山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；

（4）山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

6山药即薯蓣，别名怀山药、淮山药，本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。补中益气：因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。该山药有消渴生津之功效。中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。山药中的铜离子与***对人体发育有极大帮助，对血管***疾病有明显疗效；山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂苷是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

7双歧杆菌双歧杆菌Bifidobacterium是1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。双歧杆菌属革兰氏阳性、厌氧、不运动、无芽孢、形态多变的杆菌,其染色不规则,过氧化氢酶呈阴性。菌落光滑,凸圆边缘完整,乳脂呈白色,闪光并有柔软质地。葡萄糖代谢属异型发酵,具有磷酸转酮酶活性,可将2mol葡萄糖酵解为3mol乙酸和2mol乳酸。广泛存在于人和动物的肠道,反刍动物的瘤胃,以及人的齿缝中。其最适生存温度为37～42℃,最适pH值6.5～7.0。

双歧杆菌具有以下治疗效果：1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等；2、抗肿瘤；3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压；5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。

一参四果配合山药制备的高丽红参无花果茶具有强身健体的功能。

发明内容

1、一种高丽红参无花果茶的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）原辅料组成及配比为高丽红参5年根10-15g、无花果9-12g、桑椹6-9g、大枣3-6g、山楂3-6g、山药3-6g、0.1-0.2%双歧杆菌、麦芽糊精适量、葡萄糖适量；

（2）将（1）中高丽红参5年根10-15g、山药3-6g洗净、烘干、粉碎成20目粉末；

（3）将（2）中的高丽红参粉末、山药粉末及无花果9-12g、桑椹6-9g、大枣3-6g和山楂3-6g放入不锈钢容器内，加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的5-6倍，温度80-95℃，时间3-4h，过滤，得滤液和残渣；

（4）将（3）中残渣再加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的4-5倍，温度80-95℃，时间2-3h，过滤，得滤液和残渣；

（5）将（4）中残渣再加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的3-4倍，温度80-95℃，时间1-2h，过滤，得滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中残渣压滤，并与（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1-0.2%双歧杆菌，在37-42℃发酵24-36h；

（7）将（6）中滤液减压浓缩至稠膏；

（8）向（7）中稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，比例为稠膏:麦芽糊精:葡萄糖=1:2:3，拌匀、制软材；

（9）将（8）中软材制粒、烘干、整粒、包装即可。

具体实施方式

本发明所述的涉及一种高丽红参无花果茶的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种高丽红参无花果茶的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）原辅料组成及配比为高丽红参5年根10g、无花果9g、桑椹6g、大枣3g、山楂3g、山药3g、0.1%双歧杆菌、麦芽糊精适量、葡萄糖适量；

（2）将（1）中高丽红参5年根10g、山药3g洗净、烘干、粉碎成20目粉末；

（3）将（2）中的高丽红参粉末、山药粉末及无花果9g、桑椹6g、大枣3g和山楂3g放入不锈钢容器内，加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的5倍，温度80℃，时间3h，过滤，得滤液和残渣；

（4）将（3）中残渣再加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的4倍，温度80℃，时间2h，过滤，得滤液和残渣；

（5）将（4）中残渣再加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的3倍，温度80℃，时间1h，过滤，得滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中残渣压滤，并与（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1%双歧杆菌，在37℃发酵36h；

（7）将（6）中滤液减压浓缩至稠膏；

（8）向（7）中稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，比例为稠膏:麦芽糊精:葡萄糖=1:2:3，拌匀、制软材；

（9）将（8）中软材制粒、烘干、整粒、包装即可。

实施例2:

1、一种高丽红参无花果茶的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）原辅料组成及配比为高丽红参5年根15g、无花果12g、桑椹9g、大枣6g、山楂6g、山药6g、0.2%双歧杆菌、麦芽糊精适量、葡萄糖适量；

（2）将（1）中高丽红参5年根15g、山药6g洗净、烘干、粉碎成20目粉末；

（3）将（2）中的高丽红参粉末、山药粉末及无花果12g、桑椹9g、大枣6g和山楂6g放入不锈钢容器内，加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的6倍，温度95℃，时间4h，过滤，得滤液和残渣；

（4）将（3）中残渣再加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的5倍，温度95℃，时间3h，过滤，得滤液和残渣；

（5）将（4）中残渣再加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的4倍，温度95℃，时间2h，过滤，得滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中残渣压滤，并与（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.2%双歧杆菌，在42℃发酵24h；

（7）将（6）中滤液减压浓缩至稠膏；

（8）向（7）中稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，比例为稠膏:麦芽糊精:葡萄糖=1:2:3，拌匀、制软材；

（9）将（8）中软材制粒、烘干、整粒、包装即可。

Claims (1)

1.一种高丽红参无花果茶的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）原辅料组成及配比为高丽红参5年根10-15g、无花果9-12g、桑椹6-9g、大枣3-6g、山楂3-6g、山药3-6g、0.1-0.2%双歧杆菌、麦芽糊精适量、葡萄糖适量；

（2）将（1）中高丽红参5年根10-15g、山药3-6g洗净、烘干、粉碎成20目粉末；

（3）将（2）中的高丽红参粉末、山药粉末及无花果9-12g、桑椹6-9g、大枣3-6g和山楂3-6g放入不锈钢容器内，加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的5-6倍，温度80-95℃，时间3-4h，过滤，得滤液和残渣；

（4）将（3）中残渣再加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的4-5倍，温度80-95℃，时间2-3h，过滤，得滤液和残渣；

（5）将（4）中残渣再加水煎煮，加水量为高丽红参5年根、无花果、桑椹、大枣、山楂和山药总重量的3-4倍，温度80-95℃，时间1-2h，过滤，得滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中残渣压滤，并与（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1-0.2%双歧杆菌，在37-42℃发酵24-36h；

（7）将（6）中滤液减压浓缩至稠膏；

（8）向（7）中稠膏加入麦芽糊精和葡萄糖，比例为稠膏:麦芽糊精:葡萄糖=1:2:3，拌匀、制软材；

（9）将（8）中软材制粒、烘干、整粒、包装即可。