CN104115956A - 一种特色红参速溶茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种特色红参速溶茶，同时还提供了该特色红参速溶茶的制备方法，利用特色红参中稀有人参皂苷Rg3（0.068～0.187）和Rg5（0.012～0.051）含量高，抗肿瘤活性强；以及红糖具有多种营养成分的特点，组成产品功效成分，使得组方更加合理；高甜度的红糖、白糖淡化了人参苦味，使产品适口性好，易于携带、服用；用超微冷冻粉碎技术处理辅料，制粒后采用常温自然干燥，解决了加温导致的活性成分降低和不速溶等问题，有效成分更易被吸收。

Description

一种特色红参速溶茶

技术领域:

本发明公开一种特色红参速溶茶，同时还提供了该特色红参速溶茶的制备方法，属于保健品加工技术领域。

背景技术：

人参为五加科多年生草本植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）的干燥根，近代研究证明，它具有抗衰老、抗肿瘤、增加免疫功能、降血糖、抗血脂、抗血栓和抗动脉硬化等作用。人参的主要活性成分为人参皂苷。

本发明涉及的特色红参是鲜人参经120℃蒸制，稀有人参皂苷Rg3和Rg5含量高的一种红参。

人参皂苷Rg3属于人参皂苷的一种，是一种人参二醇类四环三萜皂苷,具有较好的抗癌、抗癌转移作用，近年来国内外医学工作者进行大量研究，取得了可喜的成绩。药理研究表明，Rg3能显著提高荷瘤小鼠的免疫功能；抑制肿瘤内新生血管形成；阻止脱落癌细胞在血管壁的着床；抑制肿瘤细胞对血管壁基底膜的浸润，有显著抗浸润、抗转移作用。临床实验证实Rg3能有效抑制肺癌、肝癌、胃癌、肠癌、乳腺癌生长，明显改善临床症状、提高生存质量、预防和治疗癌症、改善心脏血管功能、抗血小板凝集、保护脑神经细胞、提高机体免疫力。人参皂苷Rg3既能扶正固本，又具有抗肿瘤作用，与化疗和放疗配合应用，不但增强疗效，还可减轻放、化疗毒副作用。并可以作为健康人群的保健品服用。

人参皂苷单体Rg5是二醇皂苷经过水解的产物。人参皂苷Rg5可以显著降低肺癌的发生率。被认为是红参中抗癌的活性物质。

人参皂苷Rg3和Rg5可以显著降低肺癌的发生率，Rh2有降低趋势。因此，人参皂苷Rg3、Rg5和Rh2被认为是红参中抗致癌的活性物质。

红糖，又叫赤砂糖，是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体。研究发现，甘蔗，全身都是宝。它含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸等，还有苹果酸、柠檬酸等有机酸，是合成人体蛋白质、支持新陈代谢，参与人体生命活动必不可少的基础物质之一。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。此外，红糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。

从医学角度来看，红糖性质温和、味甘、入脾，具有具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤、化食的功效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用。老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

本方法制备的特色红参速溶茶制品选用经120℃蒸制，稀有人参皂苷Rg3和Rg5含量高的特色红参作原料，具有抗肿瘤功效；选用红糖和白砂糖作为粘合剂，增加了产品营养成分；在加工工艺上利用低温超微粉碎技术，将红糖、白砂糖等原料制成超微粉体与特色红参提取液混合，形成微囊包埋状态，减少了人参活性成分在贮存过程中受到破坏的风险；在制粒干燥过程中采用自然干燥，避免了加工过程中人参皂苷等热敏活性成分受到破坏风险，并使产品具有速溶特性，同时还节约了能源，降低了成本。

发明内容：

本发明提供一种特色红参速溶茶制品制备方法，以解决普通红参茶稀有皂苷含量低，活性成分易损失，不速溶，耗能多，成本高等问题。

本发明一种特色红参速溶茶制品制备方法，其特征在于由以下按重量份数的原料组成：

红参浸膏：5～15、红糖：40～50、白糖：40～50；

所述产品的制备，包括以下步骤：

1）、用贝利超微粉碎机在-15℃温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉，待用；

2）、先用食用乙醇按照料液比为1:10，醇浓度为80％，提取次数为3次，每次1.5小时，再用水按照料液比1:8，提取次数为3次，每次1.5小时，提取特色红参。然后将提取液过滤、浓缩至1ml相当于饮片3g的浸膏待用；

3）、将特色红参浸膏、红糖微粉、白糖微粉等按添加比例称重，混匀，制成软材；

4）、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得特色红参速溶茶颗粒产品；

5）、将颗粒用袋包装机按每袋3克包装。

本发明的积极效果在于 ：利用特色红参中稀有人参皂苷Rg3（0.068～0.187）和Rg5（0.012～0.051）含量高，抗肿瘤活性强；以及红糖具有多种营养成分的特点，组成产品功效成分，使得组方更加合理；高甜度的红糖、白糖淡化了人参苦味，使产品适口性好，易于携带、服用；用超微冷冻粉碎技术处理辅料，制粒后采用常温自然干燥，解决了加温导致的活性成分降低和不速溶等问题，有效成分更易被吸收。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步的描述：

实施例1：

特色红参浸膏：10kg、红糖：45kg、白糖：45kg；

 所述产品的制备，包括以下步骤：

1、用贝利超微粉碎机在-15℃温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉；

2、先用食用乙醇按照料液比为1:10，醇浓度为80％，提取次数为3次，每次1.5小时，再用水按照料液比1:8，提取次数为3次，每次1.5小时，提取特色红参。然后将提取液过滤、浓缩至1ml相当于饮片3g的浸膏；

3、将特色红参浸膏、红糖微粉、白糖微粉等按添加比例称重，混匀，制成软材；

4、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得特色红参速溶茶颗粒产品；

5、将颗粒用袋包装机按每袋3克包装。

实施例2：

特色红参浸膏：9kg、红糖：41kg、白糖：50kg；

所述产品的制备，包括以下步骤：

1、用贝利超微粉碎机在-15℃温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉；

2、先用食用乙醇按照料液比为1:10，醇浓度为80％，提取次数为3次，每次1.5小时，再用水按照料液比1:8，提取次数为3次，每次1.5小时，提取特色红参；然后将提取液过滤、浓缩至1ml相当于饮片3g的浸膏；

3、将特色红参浸膏、红糖微粉、白糖微粉等按添加比例称重，混匀，制成软材；

4、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得特色红参速溶茶颗粒产品；

5、将颗粒用袋包装机按每袋3克包装。

实施例3：

特色红参浸膏：12kg、红糖：50kg、白糖：38kg；

所述产品的制备，包括以下步骤：

1、用贝利超微粉碎机在-15℃温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉；

2、先用食用乙醇按照料液比为1:10，醇浓度为80％，提取次数为3次，每次1.5小时，再用水按照料液比1:8，提取次数为3次，每次1.5小时，提取特色红参；然后将提取液过滤、浓缩至1ml相当于饮片3g的浸膏；

3、将特色红参浸膏、红糖微粉、白糖微粉等按添加比例称重，混匀，制成软材；

4、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得特色红参速溶茶颗粒产品；

5、将颗粒用袋包装机按每袋3克包装。

Claims (1)

1.一种特色红参速溶茶制品的制备方法，其特征在于由以下按重量份数的原料组成：

红参浸膏：5～15、红糖：40～50、白糖：40～50；

所述产品的制备，包括以下步骤：

1）、用贝利超微粉碎机在-15℃温度下将红糖、白糖分别粉碎至微粉，待用；

2）、先用食用乙醇按照料液比为1:10，醇浓度为80％，提取次数为3次，每次1.5小时，再用水按照料液比1:8，提取次数为3次，每次1.5小时，提取特色红参；然后将提取液过滤、浓缩至1ml相当于饮片3g的浸膏待用；

3）、将特色红参浸膏、红糖微粉、白糖微粉等按添加比例称重，混匀，制成软材；

4）、将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得特色红参速溶茶颗粒产品；

5）、将颗粒用袋包装机按每袋3克包装。