CN103461443A - 一种玛咖核桃饼干的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玛咖核桃饼干的制作方法,，配比为低筋面粉150克、玛咖粉80克、水适量、碎核桃50克、黑糖30克、无盐奶油100克、全蛋60克、发粉1/2小匙、盐1/2小匙、葡萄干50克、南瓜子10克。各原料份量可根据口味调整。制作时先将玛咖洗净，晒干，粉碎，制成200～300目的玛咖粉；无盐奶油放在室温下软化后，按配料比例分别加入黑糖、盐、全蛋，用搅拌机搅拌均匀并快速打成均匀的奶油糊；按配料比例一起筛入面粉、发粉、玛咖粉、碎核桃、葡萄干，用手抓成均匀的面团，并视面团的软硬程度加水；取面团约25克揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平直径约5公分，上面放数片南瓜子，每个饼干之间的间距约3公分；烤箱预热约160度，烤22-25分钟，至表面略成金黄色即可。

Description

一种玛咖核桃饼干的制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工制作领域，特别涉及一种玛咖核桃饼干的制作方法。

背景技术

随着生活条件的提高，现代人对饮食健康越来越重视，在快节奏的生活中怎样吃得安全，吃得健康是人们普遍关心的问题。近两年玛咖系列产品开始大力活跃在养生食品市场上。在此提供一种玛咖核桃饼干的制作方法，长期食用玛咖核桃饼干能增强人体免疫力，提高精力。

玛咖是世界有名的珍稀物种，属十字花科植物，生长在海拔3000-4500米南半球的安第斯山中段和北半球的我国云南丽江一带，对生存条件的要求非常苛刻，7年才能轮种一次。高海拔、高霜冻严酷的环境的锤炼使其成份中含有多种营养成分，具有独特的食用和药用价值。1992年被***粮农组织（FAO）认定为食用安全的食品。2001年，玛咖通过了美国食品与药品管理局(FDA)的认证。我国国家***2011年第13号公告批准了玛咖粉作为新资源食品。玛咖近年来在我国云南丽江地区种植成功，并形成了一定的规模。本发明中的玛咖原料就产自云南丽江。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感好、营养价值高的玛咖核桃饼干的制作方法。

玛咖核桃饼干的原料有：低筋面粉150克、玛咖粉80克、水适量、碎核桃50克、黑糖30克、无盐奶油100克、全蛋60克、发粉1/2小匙、盐1/2小匙、葡萄干50克、南瓜子10克。各种原料份量多少可根据口味适当调整。

核桃不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是对我们大脑最好的营养物质，糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质和锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有预防动脉硬化的功效。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。经常食用核桃，对身体的益处很多。

玛咖含有十八种人体必需的氨基酸和丰富的矿物质。如铁、锌、锰、铜、钾、钙、镁、锶等和牛磺酸，它们能有效增强人体精力、提高人体免疫力。

本发明的有益效果：

制作流程简单方便，口感好，营养价值高。经常食用可以增加人体免疫力，提高精力，平常也可以作为零食来吃，老少皆宜。

具体实施方式

一种玛咖核桃饼干的制作方法具体如下：

1.先将玛咖洗净，晒干，粉碎，制成200～300目的玛咖粉。

2.无盐奶油放在室温下软化后，按配料比例分别加入黑糖、盐、全蛋，用搅拌机搅拌均匀并快速打成均匀的奶油糊。

3.按配料比例一起筛入面粉、发粉、玛咖粉、碎核桃、葡萄干，用手抓成均匀的面团，并视面团的软硬程度加水。

4.取面团约25克揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平直径约5公分，上面放数片南瓜子，每个饼干之间的间距约3公分。

5.烤箱预热约160度，烤22-25分钟，至表面略成金黄色即可。

Claims (1)

1.一种玛咖核桃饼干的制作方法 ，其特征在于：通过下述方法制得：

1）先将玛咖洗净，晒干，粉碎，制成200～300目的玛咖粉；

2）无盐奶油放在室温下软化后，按配料比例分别加入黑糖、盐、全蛋，用搅拌机搅拌均匀并快速打成均匀的奶油糊；

3）按配料比例一起筛入面粉、发粉、玛咖粉、碎核桃、葡萄干，用手抓成均匀的面团，并视面团的软硬程度加水；

4）取面团约25克揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平直径约5公分，上面放数片南瓜子，每个饼干之间的间距约3公分；

5）烤箱预热约160度，烤22-25分钟，至表面略成金黄色即可。