CN104381385A - 一种素菜饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种素菜饼干,其组份及其重量配比是,低筋面粉150,橄榄油45、盐10、绵白糖30,豆浆45、葱20、酵母粉4,苏打粉1克、素菜泥50。本发明在饼干里加入一定比例的素菜泥,使饼干的营养更加丰富,它们相互搭配起到营养互补的作用,有利于人体合理地摄取多种营养素,具有饼干酥脆清香的口感,对人体起到保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种一种素菜饼干及其制备方法。
背景技术
饼干已成为人们日常生活中的零食或添加食品,食用方便又便于携带,随着社会的发展,人们对吃的要求越来越高,不但要求口感好,而且要求营养丰富全面,现在市售的饼干品种多种多样,生产商为了达到人们的口感要求酥脆、松软,加入了大量的油脂和糖,而且还加入了人造油,而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油除了会增加心血管疾病和高血脂的风险外,还可能有潜在的致癌作用,影响人体健康。对人体健康的危害很大,而且现有的饼干营养成份不够全面。
发明内容
为了克服现有技术所存在的不足,本发明提供一种口感好,酥香脆,营养丰富的一种素菜饼干及其制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种素菜饼干,其组份及其重量配比是,低筋面粉150,橄榄油45、盐10、绵白糖30,豆浆45、葱20、酵母粉4,苏打粉1克、素菜泥50。
上述素菜饼干的制备方法是:
1、素菜泥的制作:选取金针菜100,黑木耳100,红枣15,甜竹100,冬菇100,将金针,黑木耳、冬菇浸泡清洗,甜竹、金针,雲耳、冬菇用沸水略煮备用,红枣去核,用粉碎机把所有材料打成素菜泥备用。
2、将低筋面粉、泡打粉过筛,加入盐双手揉搓混合均匀,加入橄榄油用手继续揉搓把油融入粉中,将所有粉质搓成肉松的粒状,加入素菜泥,倒入豆浆,充分混合揉搓成团,
揉成团擀平并用模具成形。
3、 烤箱预热200度烤20分钟,烘烤15分钟,表面微微上色即可。
4、 冷却即可包装。
本发明的有益效果是:在饼干里加入一定比例的素菜泥,使饼干的营养更加丰富,冬菇能补气益胃,黑木耳能提高机体的免疫能力,金针菜有较显著的健脑、抗衰老功能,并能显着降低血清胆固醇的含量,它们相互搭配起到营养互补的作用,有利于人体合理地摄取多种营养素,具有饼干酥脆清香的口感,对人体起到保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明:一种素菜饼干,其组份及其重量配
比是,低筋面粉150,橄榄油45、盐10、绵白糖30,豆浆45、葱20、酵母粉4,苏打粉1克、素菜泥50,本实施例中,选取低筋面粉150克,橄榄油45克、盐10克、绵白糖30克,豆浆45克、葱20克、酵母粉4克,苏打粉1克、素菜泥50克,其制备方法是:1、素菜泥的制作:选取金针菜100克,黑木耳100克,红枣15克,甜竹100克,冬菇100克,将金针,雲耳、冬菇浸泡清洗,甜竹、金针,雲耳、冬菇所有材料用沸水略煮备用,红枣去核,用粉碎机打成素菜泥备用,2、将低筋面粉、泡打粉过筛,加入盐双手揉搓混合均匀,加入橄榄油用手继续揉搓把油融入粉中,将所有粉质搓成肉松的粒状,加入素菜泥,倒入豆浆,充分混合揉搓成团,揉成团擀平并用模具成形,烤箱预热至170度,烘烤30分钟,表面微微上色即可,6、冷却即可包装。
本发明在饼干里加入一定比例的素菜泥,使饼干的营养更加丰富,它们相互搭配起到营养互补的作用,有利于人体合理地摄取多种营养素,具有饼干酥脆清香的口感,对人体起到保健作用。
Claims (2)
1.一种素菜饼干,其特征在于其组份及其重量配比是,低筋面粉150,橄榄油45、盐10、绵白糖30,豆浆45、葱20、酵母粉4,苏打粉1克、素菜泥50。
2.如权利要求1所述素菜饼干的制备方法,其特征是:主要包括如下步骤:
第一步:素菜泥的制作:选取金针菜100,黑木耳100,红枣15,甜竹100,冬菇100,将金针,黑木耳、冬菇浸泡清洗,甜竹、金针,雲耳、冬菇用沸水略煮备用,红枣去核,用粉碎机把所有材料打成素菜泥备用;
第二步:将低筋面粉、泡打粉过筛,加入盐双手揉搓混合均匀,加入橄榄油用手继续揉搓把油融入粉中,将所有粉质搓成肉松的粒状,加入素菜泥,倒入豆浆,充分混合揉搓成团,
揉成团擀平并用模具成形。
第三步:烤箱预热200度烤20分钟,烘烤15分钟,表面微微上色即可。
第四步:冷却即可包装。
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CN201410646839.2A CN104381385A (zh) | 2014-11-16 | 2014-11-16 | 一种素菜饼干及其制备方法 |
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108353977A (zh) * | 2018-03-02 | 2018-08-03 | 黑龙江省科学院微生物研究所 | 一种木耳酥性饼干及其制作方法 |
CN114027343A (zh) * | 2021-12-02 | 2022-02-11 | 高州市喜巢食品有限公司 | 一种低热量高膳食纤维酥饼干及其制备方法 |
Citations (1)
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CN104068085A (zh) * | 2014-06-10 | 2014-10-01 | 南京泽朗农业发展有限公司 | 一种金针菇饼干 |
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2014
- 2014-11-16 CN CN201410646839.2A patent/CN104381385A/zh active Pending
Patent Citations (1)
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Title |
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中岛志保: "《中岛老师的烘焙教室》", 28 February 2014 * |
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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