CN103081967A - 一种复合型膳食纤维饼干 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合型膳食纤维饼干的配方及生产工艺,它主要含有面粉、抗性淀粉、膳食纤维、豆粉、玉米粉、植物提取物、菌类提取物、果蔬提取物等。这种饼干对于高血糖、高血脂、脂肪肝、肥胖人群有一定的益处,能够提取人体代谢所需要的各种营养,是具有一定食疗效果的功能性食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能性饼干,尤其是一种复合型的膳食纤维饼干食品。
背景技术
膳食纤维具有以下功能:
1.抑制脂肪吸收,可以减肥。2.加速肠道***,预防便秘及肠癌。3.延缓碳水化合物吸收,预防糖尿病。4.抑制胆固醇吸收,预防心脑血管病。5.优化消化***内环境,具有抗衰老的作用。
国家***门通过调研后显示,我国人均膳食纤维摄入量每日为13.5克,中国营养学会的推荐量为30克,差距较大,尤其是近年来慢性病人数快速增长,都跟不良饮食习惯有关,医学界普遍公认膳食纤维在预防慢性病方面的积极作用,传统饼干除饱腹之外,营养功能不足,因此添加某些缺乏或需要的营养成分,还是能够得到一部分慢性病患者的认可,这对于减轻人民群众的经济负担,改善健康,优化卫生资源有积极意义。
葛根提取物是一种较好的药食两种食材,具有降糖降压的作用。洋葱提取物有降糖作用,抗癌作用,缓解便秘作用,是唯一含有***素A的蔬菜,能起到软化血管、降压的作用。香菇提取物中的多糖物质有降糖作用,同时有防癌作用。苦荞提取物含有芦丁,能软化血管,含有类黄酮能够降糖。苦瓜提取物含有苦瓜素和苦瓜甙,有较好的降糖作用。燕麦提取物含有B-葡聚糖,能够降糖降脂。木耳提取物含有木耳多糖,有软化血管和降糖作用。山药提取物能够降糖。
抗性淀粉能够抑制吸收胆固醇和油脂,有较好的减轻体重和降糖作用。
豆粉含有大豆异黄酮,对心血管有保护作用。
玉米粉对心脑血管有保护作用。
发明内容
本发明是提供一种具有降糖降脂的复合型膳食纤维饼干,它是按制备生产饼干食品的常规生产工艺制备而成。
该饼干生产配方由下列成分组成:面粉、豆粉、玉米粉、抗性淀粉、膳食纤维、鸡蛋、膨松剂、甜味剂、植物提取物、果蔬提取物。
所述原料配方如下:面粉30-50份,抗性淀粉20-30份,膳食纤维20-30份,豆粉3-5份,玉米粉3-5份,植物油5-10份,鸡蛋5-10份,小苏打0.2-0.5份,卵磷脂1-2份,葛根提取物0.2-0.5份,洋葱提取物0.2-0.5份,香菇提取物0.2-0.5份,苦荞提取物0.2-0.5份,苦瓜提取物0.2-0.5份,燕麦提取物0.2-0.5份,木耳提取物0.2-0.5份,山药提取物0.2-0.5份,三氯蔗糖0.1-0.2份。
具体实施方式
分别称取面粉300g,抗性淀粉200g,膳食纤维200g,豆粉25g,玉米粉25g,植物油100g,鸡蛋100g,小苏打5g,卵磷脂10g,葛根提取物5g,洋葱提取物5g,香菇提取物5g,苦荞提取物5g,苦瓜提取物5g,燕麦提取物5g,木耳提取物5g,山药提取物5g,三氯蔗糖1g,将上述原料搅拌混合,滚扎,印模成型。烘烤时应先预热烤箱150℃,而后调至上火170℃,下火140℃,焙烤10分钟,烤至金黄色出炉,自然冷却至30℃-40℃即可,包装出产品。
Claims (10)
1.本发明涉及一种功能性饼干,尤其是一种复合型的膳食纤维饼干食品,其特征在于:所要求的膳食纤维可以是,小麦、玉米、大豆、魔芋、果蔬纤维中的任何两种以上,形成复合形式的组合。
2.该饼干其特征在于,添加了葛根提取物。
3.该饼干其特征在于,添加了洋葱提取物。
4.该饼干其特征在于,添加了香菇提取物。
5.该饼干其特征在于,添加了苦荞提取物。
6.该饼干其特征在于,添加了苦瓜提取物。
7.该饼干其特征在于,添加了燕麦提取物。
8.该饼干其特征在于,添加了木耳提取物。
9.该饼干其特征在于,添加了山药提取物。
10.该饼干其特征在于,添加了抗性淀粉。
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