CN103081967A - 一种复合型膳食纤维饼干 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种复合型膳食纤维饼干的配方及生产工艺，它主要含有面粉、抗性淀粉、膳食纤维、豆粉、玉米粉、植物提取物、菌类提取物、果蔬提取物等。这种饼干对于高血糖、高血脂、脂肪肝、肥胖人群有一定的益处，能够提取人体代谢所需要的各种营养，是具有一定食疗效果的功能性食品。

Description

一种复合型膳食纤维饼干
技术领域
本发明涉及一种功能性饼干，尤其是一种复合型的膳食纤维饼干食品。 
背景技术
膳食纤维具有以下功能： 
1.抑制脂肪吸收，可以减肥。2.加速肠道***，预防便秘及肠癌。3.延缓碳水化合物吸收，预防糖尿病。4.抑制胆固醇吸收，预防心脑血管病。5.优化消化***内环境，具有抗衰老的作用。 
国家***门通过调研后显示，我国人均膳食纤维摄入量每日为13.5克，中国营养学会的推荐量为30克，差距较大，尤其是近年来慢性病人数快速增长，都跟不良饮食习惯有关，医学界普遍公认膳食纤维在预防慢性病方面的积极作用，传统饼干除饱腹之外，营养功能不足，因此添加某些缺乏或需要的营养成分，还是能够得到一部分慢性病患者的认可，这对于减轻人民群众的经济负担，改善健康，优化卫生资源有积极意义。 
葛根提取物是一种较好的药食两种食材，具有降糖降压的作用。洋葱提取物有降糖作用，抗癌作用，缓解便秘作用，是唯一含有***素A的蔬菜，能起到软化血管、降压的作用。香菇提取物中的多糖物质有降糖作用，同时有防癌作用。苦荞提取物含有芦丁，能软化血管，含有类黄酮能够降糖。苦瓜提取物含有苦瓜素和苦瓜甙，有较好的降糖作用。燕麦提取物含有B-葡聚糖，能够降糖降脂。木耳提取物含有木耳多糖，有软化血管和降糖作用。山药提取物能够降糖。 
抗性淀粉能够抑制吸收胆固醇和油脂，有较好的减轻体重和降糖作用。 
豆粉含有大豆异黄酮，对心血管有保护作用。 
玉米粉对心脑血管有保护作用。 
发明内容
本发明是提供一种具有降糖降脂的复合型膳食纤维饼干，它是按制备生产饼干食品的常规生产工艺制备而成。 
该饼干生产配方由下列成分组成：面粉、豆粉、玉米粉、抗性淀粉、膳食纤维、鸡蛋、膨松剂、甜味剂、植物提取物、果蔬提取物。 
所述原料配方如下：面粉30-50份，抗性淀粉20-30份，膳食纤维20-30份，豆粉3-5份，玉米粉3-5份，植物油5-10份，鸡蛋5-10份，小苏打0.2-0.5份，卵磷脂1-2份，葛根提取物0.2-0.5份，洋葱提取物0.2-0.5份，香菇提取物0.2-0.5份，苦荞提取物0.2-0.5份，苦瓜提取物0.2-0.5份，燕麦提取物0.2-0.5份，木耳提取物0.2-0.5份，山药提取物0.2-0.5份，三氯蔗糖0.1-0.2份。 
具体实施方式
分别称取面粉300g，抗性淀粉200g，膳食纤维200g，豆粉25g，玉米粉25g，植物油100g，鸡蛋100g，小苏打5g，卵磷脂10g，葛根提取物5g，洋葱提取物5g，香菇提取物5g，苦荞提取物5g，苦瓜提取物5g，燕麦提取物5g，木耳提取物5g，山药提取物5g，三氯蔗糖1g，将上述原料搅拌混合，滚扎，印模成型。烘烤时应先预热烤箱150℃，而后调至上火170℃，下火140℃，焙烤10分钟，烤至金黄色出炉，自然冷却至30℃-40℃即可，包装出产品。 

Claims (10)

1.本发明涉及一种功能性饼干，尤其是一种复合型的膳食纤维饼干食品，其特征在于：所要求的膳食纤维可以是，小麦、玉米、大豆、魔芋、果蔬纤维中的任何两种以上，形成复合形式的组合。
2.该饼干其特征在于，添加了葛根提取物。
3.该饼干其特征在于，添加了洋葱提取物。
4.该饼干其特征在于，添加了香菇提取物。
5.该饼干其特征在于，添加了苦荞提取物。
6.该饼干其特征在于，添加了苦瓜提取物。
7.该饼干其特征在于，添加了燕麦提取物。
8.该饼干其特征在于，添加了木耳提取物。
9.该饼干其特征在于，添加了山药提取物。
10.该饼干其特征在于，添加了抗性淀粉。 
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