CN104012613A - 一种低脂饼干 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域，具体涉及一种低脂饼干，包括：土豆粉、胡萝卜粉、玉米粉、燕麦粉、蔗糖、酵母粉、低脂奶粉、盐、鸡蛋清、决明子、何首乌、三七、葛根；本发明提供的低脂饼干主要以粗粮为原料，增加了膳食纤维含量，减少了饼干中脂肪含量，而且不减少饼干的营养含量，同时，在饼干中加入降血脂的中药，可以对血脂进行调节，具有一定的降血脂和预防血脂的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种低脂饼干。
背景技术
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
但是由于现在的人们生活水平的提高，人们的血脂含量不断提高，而现在的饼干中的脂肪含量较高，很多人不宜使用。
发明内容
为解决现有技术的上述却缺点，本发明提供一种低脂饼干，降低了饼干的脂肪含量，而且有降血脂的功效。
本发明通过以下技术方案实现：
一种低脂饼干，按重量计包括：土豆粉5-10份、胡萝卜粉10-20份、玉米粉10-20份、燕麦粉18-35份、蔗糖8-15份、酵母粉0.1-0.5份、低脂奶粉12-25份、盐0.5-3份、鸡蛋清10-25份、决明子0.1-0.3份、何首乌0.05-0.2份、三七0.05-0.3份、葛根0.02-0.1份；
其制备方法包括以下步骤：（1）、将决明子、何首乌、三七、葛根使用铁锅烘焙，烘至焦黄，然后使用粉碎机粉碎至120目的粉末；（2）、将蔗糖、酵母粉、盐、鸡蛋清和上述步骤中制备的粉末加入清水中搅拌均匀，再将土豆粉、胡萝卜粉、玉米粉、燕麦粉和低脂奶粉搅拌均匀，然后使用上述水加入上述混合粉中和成面团；（3）、使用模具将上述面团制成所需的形状，然后加入烤箱在180-260℃下烘烤，制得成品。
何首乌养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒。主治血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软，调节血脂。
三七、葛根、决明子可以对血脂进行调节。
本发明的有益效果：本发明提供的低脂饼干主要以粗粮为原料，增加了膳食纤维含量，减少了饼干中脂肪含量，而且不减少饼干的营养含量，同时，在饼干中加入降血脂的中药，可以对血脂进行调节，具有一定的降血脂和预防血脂的功效。本发明提供的低脂饼干对高血脂患者进行试验，每天使用本饼干350g，一个月后进行血脂检测，患者血脂全部没有升高，还有56%的患者血脂有不同程度的下降。
具体实施方式
实施例1
一种低脂饼干，按重量计包括：土豆粉8份、胡萝卜粉12份、玉米粉15份、燕麦粉19.3份、蔗糖12份、酵母粉0.2份、低脂奶粉16份、盐2份、鸡蛋清15份、决明子0.1份、何首乌0.1份、三七0.2份、葛根0.1份；
其制备方法包括以下步骤：（1）、将决明子、何首乌、三七、葛根使用铁锅烘焙，烘至焦黄，然后使用粉碎机粉碎至120目的粉末；（2）、将蔗糖、酵母粉、盐、鸡蛋清和上述步骤中制备的粉末加入清水中搅拌均匀，再将土豆粉、胡萝卜粉、玉米粉、燕麦粉和低脂奶粉搅拌均匀，然后使用上述水加入上述混合粉中和成面团；（3）、使用模具将上述面团制成所需的形状，然后加入烤箱在180-260℃下烘烤，制得成品。
实施例2
一种低脂饼干，其特征在于，按重量计包括：土豆粉8份、胡萝卜粉12份、玉米粉16份、燕麦粉26.27份、蔗糖10份、酵母粉0.3份、低脂奶粉15份、盐2份、鸡蛋清10份、决明子0.2份、何首乌0.1份、三七0.05份、葛根0.08份；制作方法如实施例1。
实施例3
一种低脂饼干，其特征在于，按重量计包括：土豆粉9份、胡萝卜粉10份、玉米粉10份、燕麦粉30份、蔗糖8份、酵母粉0.5份、低脂奶粉25份、盐3份、鸡蛋清12份、决明子0.1份、何首乌0.2份、三七0.15份、葛根0.05份；制作方法如实施例1。
Claims (1)
1.一种低脂饼干，其特征在于，按重量计包括：土豆粉5-10份、胡萝卜粉10-20份、玉米粉10-20份、燕麦粉18-35份、蔗糖8-15份、酵母粉0.1-0.5份、低脂奶粉12-25份、盐0.5-3份、鸡蛋清10-25份、决明子0.1-0.3份、何首乌0.05-0.2份、三七0.05-0.3份、葛根0.02-0.1份；
其制备方法包括以下步骤：（1）、将决明子、何首乌、三七、葛根使用铁锅烘焙，烘至焦黄，然后使用粉碎机粉碎至120目的粉末；（2）、将蔗糖、酵母粉、盐、鸡蛋清和上述步骤中制备的粉末加入清水中搅拌均匀，再将土豆粉、胡萝卜粉、玉米粉、燕麦粉和低脂奶粉搅拌均匀，然后使用上述水加入上述混合粉中和成面团；（3）、使用模具将上述面团制成所需的形状，然后加入烤箱在180-260℃下烘烤，制得成品。
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