CN102987232A - 一种茶香土豆馒头 - Google Patents
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Abstract
一种茶香土豆馒头，按以下配比制作：新鲜土豆1000份、酵母粉80~100份、绿茶80~100份、菊花40~60份、蜂蜜300~400份、抹茶粉60~75份、水550~600份；按组成比例称取各原料；水加热到温度65~70℃浸泡绿茶和菊花10~15min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；将土豆高温蒸汽蒸制，取出去皮，研磨成土豆泥，温度降到40~45℃时，在面里放蜂蜜搅拌匀，逐渐加入浸泡着绿茶、菊花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置2.5~3h；取出土豆面团，边撒抹茶粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min，取出。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制作方法，特别是一种茶香土豆馒头。
背景技术
馒头是我国的传统食品，深受大众的喜爱，但是目前市场中的馒头成分较为单一，已经不能够满足人们日益增长的物质文明需要了；土豆是一种营养价值非常高的食物，中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
发明内容
本发明的目的，在于提供一种茶香土豆馒头，食用健康，口感良好，制作简单。
为解决上述问题，本发明提供一种茶香土豆馒头，各组分按以下配比制作：
新鲜土豆1000份、酵母粉80~100份、绿茶80~100份、菊花40~60份、蜂蜜300~400份、抹茶粉60~75份、水550~600份。
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：水加热到温度65~70℃浸泡绿茶和菊花10~15min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；
第三步：将土豆高温蒸汽蒸12~18min，取出去皮，研磨成土豆泥，温度降到40~45℃时，首先在面里放蜂蜜搅拌匀，逐渐加入第二步中浸泡着绿茶、菊花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置2.5~3h；
第四步：取出上步中的土豆面团，边撒抹茶粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min，取出。
该馒头各组分的最佳优选配比为：
新鲜土豆1000份、酵母粉92份、绿茶90份、菊花55份、蜂蜜360份、抹茶粉68份、水580份。
本发明适宜各类人群食用，食用健康，制作简单，且口感良好，特别符合现代年轻人的口味，味道独特，市场前景良好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
实施例1
一种茶香土豆馒头，各组分按以下配比制作：
新鲜土豆1000份、酵母粉80份、绿茶80份、菊花40份、蜂蜜300份、抹茶粉60份、水550份。
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：水加热到温度65℃浸泡绿茶和菊花10min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；
第三步：将土豆高温蒸汽蒸12min，取出，土豆泥温度降到40℃时，首先在面里放蜂蜜搅拌匀，逐渐加入第二步中浸泡着绿茶、菊花和酵母粉的水和成面团，在28℃下放置2.5h；
第四步：取出上步中的土豆面团，边撒抹茶粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8min，灭火等待2min，取出。
实施例2
一种茶香土豆馒头，各组分按以下配比制作：
新鲜土豆1000份、酵母粉100份、绿茶100份、菊花60份、蜂蜜400份、抹茶粉75份、水600份。
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：水加热到温度70℃浸泡绿茶和菊花15min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；
第三步：将土豆高温蒸汽蒸18min，取出，土豆泥温度降到45℃时，首先在面里放蜂蜜搅拌匀，逐渐加入第二步中浸泡着绿茶、菊花和酵母粉的水和成面团，在30℃下放置3h；
第四步：取出上步中的土豆面团，边撒抹茶粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸10min，灭火等待3min，取出。
Claims (2)
1.一种茶香土豆馒头，其特征是：各组分按以下配比制作：新鲜土豆1000份、酵母粉80~100份、绿茶80~100份、菊花40~60份、蜂蜜300~400份、抹茶粉60~75份、水550~600份；
其制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：水加热到温度65~70℃浸泡绿茶和菊花10~15min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；
第三步：将土豆高温蒸汽蒸12~18min，取出去皮，研磨成土豆泥，温度降到40~45℃时，首先在面里放蜂蜜搅拌匀，逐渐加入第二步中浸泡着绿茶、菊花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置2.5~3h；
第四步：取出上步中的土豆面团，边撒抹茶粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min，取出。
2.根据权利要求1所述的一种茶香土豆馒头，其特征是：所述的茶香土豆馒头各组分的最佳优选配比为：新鲜土豆1000份、酵母粉92份、绿茶90份、菊花55份、蜂蜜360份、抹茶粉68份、水580份。
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