CN102987234A - 一种奶香紫薯馒头 - Google Patents

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Abstract

一种奶香紫薯馒头，按以下配比制作：新鲜红薯600份、小麦面粉500份、酵母粉80~100份、红枣50~60份、玫瑰花40~60份、牛奶300~400份、水300~400份；按组成比例称取各原料备用；水加热到温度50~60℃浸泡玫瑰花，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸12~18min、8~10min，取出，混合研磨成泥状，放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置3~3.5h；取出上步中的紫薯面团，揉合，搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min。

Description

一种奶香紫薯馒头
技术领域
本发明涉及一种食品制作方法，特别是一种奶香紫薯馒头。
背景技术
馒头是我国的传统食品，深受大众的喜爱，但是目前市场中的馒头成分较为单一，已经不能够满足人们日益增长的物质文明需要了；
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的***与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生；紫薯还含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂；花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
发明内容
本发明的目的，在于提供一种奶香紫薯馒头，营养丰富，口感良好。
为解决上述问题，本发明提供一种奶香紫薯馒头，各组分按以下配比制作：
新鲜红薯600份、小麦面粉500份、酵母粉80~100份、红枣50~60份、玫瑰花40~60份、牛奶300~400份、水300~400份。
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：水加热到温度50~60℃浸泡玫瑰花5~8min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；
第三步：将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸12~18min、8~10min，取出，混合研磨成泥状，将研磨好的紫薯红枣泥放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入第二步中浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置3~3.5h；
第四步：取出上步中的紫薯面团，揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min，取出。
该馒头各组分的最佳优选配比为：
新鲜红薯400份、小麦面粉600份、酵母粉90份、红枣56份、玫瑰花50份、牛奶350份、水340份。
本发明的有益效果：本发明适宜各类人群食用，食用健康，制作简单，且口感良好，特别符合现代年轻人的口味，味道独特，市场前景良好；本发明是以紫薯为原料制成，具备紫薯预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能，是很好的保健食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。 
实施例1
一种奶香紫薯馒头，各组分按以下配比制作：
新鲜红薯400份、小麦面粉600份、酵母粉80份、红枣50份、玫瑰花40份、牛奶300份、水300份。
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：水加热到温度50℃浸泡玫瑰花5min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；
第三步：将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸12min、8min，取出，混合研磨成泥状，将研磨好的紫薯红枣泥放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入第二步中浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在28℃下放置3h；
第四步：取出上步中的紫薯面团，揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8min，灭火等待2min，取出。
实施例2
一种奶香紫薯馒头，各组分按以下配比制作：
新鲜红薯400份、小麦面粉600份、酵母粉100份、红枣60份、玫瑰花60份、牛奶400份、水400份。
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：水加热到温度60℃浸泡玫瑰花8min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；
第三步：将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸18min、10min，取出，混合研磨成泥状，将研磨好的紫薯红枣泥放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入第二步中浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在30℃下放置3.5h；
第四步：取出上步中的紫薯面团，揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中10min，灭火等待3min，取出。

Claims (2)

1.一种奶香紫薯馒头，其特征是：各组分按以下配比制作：新鲜红薯600份、小麦面粉500份、酵母粉80~100份、红枣50~60份、玫瑰花40~60份、牛奶300~400份、水300~400份；
本发明的制作过程是：
第一步：按组成比例称取各原料备用；
第二步：水加热到温度50~60℃浸泡玫瑰花5~8min，温度降到40℃时放入酵母粉搅拌；
第三步：将紫薯、红枣分别高温蒸汽蒸12~18min、8~10min，取出，混合研磨成泥状，将研磨好的紫薯红枣泥放入小麦面粉中，牛奶温热到45℃倒入，然后逐渐加入第二步中浸泡着玫瑰花和酵母粉的水和成面团，在28~30℃下放置3~3.5h；
第四步：取出上步中的紫薯面团，揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8~10min，灭火等待2~3min，取出。
2.根据权利要求1所述的一种奶香紫薯馒头，其特征是：所述的奶香紫薯馒头各组分的最佳优选配比为：新鲜红薯400份、小麦面粉600份、酵母粉90份、红枣56份、玫瑰花50份、牛奶350份、水340份。
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