CN102978053A - 一种花茶啤酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种啤酒，具体是涉及一种花茶啤酒的制备方法，属于食品加工技术领域。由下列材料配制而成：麦芽：35—45%；大米：35—45%；磷酸：6—10%；石膏：5—10%；蛋白酶：10—20%；啤酒花30—40%；花茶粉：15—20%。该工艺流程简单，易操作，该工艺制作的啤酒弥补了传统啤酒口味苦涩的缺陷，沁入了花茶成分，使其在赋予美好口感的同时增加了啤酒的营养价值，对人体起到了保健的作用，满足人们更好的需求。

Description

一种花茶啤酒的制备方法

技术领域  本发明涉及一种啤酒制备方法，具体是涉及一种花茶啤酒制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术  啤酒在人们日常生活中普遍被受欢迎。随着人们生活水平的不断提高，目前生产的啤酒在质量、品种及口味上有了很高的层次。但是，由于啤酒中酒精含量比较高，长期饮用，会对人体造成伤害；而且现有的啤酒，口味比较苦涩，不能被大众人群所接受，满足不了人们更高的生活追求。

发明内容 鉴于现有技术存在的缺陷，本发明提供了一种花茶啤酒的制备方法，采用该方法制备的啤酒口味独特、营养成分高。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：一种花茶啤酒的制备方法，由下列材料配制而成：

麦芽：35—45%；大米：35—45%；磷酸：6—10%；石膏：5—10%；蛋白酶：10—20%；啤酒花30—40%；花茶粉：15—20%。

所述原料用量优先配制如下：

麦芽：40%；大米：40%；磷酸：8%；石膏：8%；蛋白酶：15%；啤酒花35%；花茶粉：18%。

所述的花茶啤酒的制备方法如下：

（1）花茶粉的制备：将新鲜花瓣置于烘干箱中烘干粉碎成末，带备用；

 （2）糖化：将麦芽、水、磷酸混合，加入蛋白酶；

 （3）糊化：加入大米、石膏混合进行糊化；

 （4）过滤：将上步糊化好的物料打入过滤槽中过滤；

   （5）沸煮：将过滤后的清汁加入啤酒花一同煮1.5小时；得热麦汁；

   （6）合成：将步骤（5）中的热麦汁加入花茶粉及发酵剂进行发酵处理，发酵时间为30d。

本发明的有益效果在于：该工艺流程简单，易操作，该工艺制作的啤酒弥补了传统啤酒口味苦涩的缺陷，沁入了花茶成分，使其在赋予美好口感的同时增加了啤酒的营养价值，对人体起到了保健的作用，满足人们更好的需求。

具体实施方式

一种花茶啤酒的制备方法，由下列材料配制而成：

麦芽：35—45%；大米：35—45%；磷酸：6—10%；石膏：5—10%；蛋白酶：10—20%；啤酒花30—40%；花茶粉：15—20%。

所述原料用量优先配制如下：

麦芽：40%；大米：40%；磷酸：8%；石膏：8%；蛋白酶：15%；啤酒花35%；花茶粉：18%。

所述的花茶啤酒的制备方法如下：

（1）花茶粉的制备：将新鲜花瓣置于烘干箱中烘干粉碎成末，带备用；

 （2）糖化：将麦芽、水、磷酸混合，加入蛋白酶；

 （3）糊化：加入大米、石膏混合进行糊化；

 （4）过滤：将上步糊化好的物料打入过滤槽中过滤；

   （5）沸煮：将过滤后的清汁加入啤酒花一同煮1.5小时；得热麦汁；

   （6）合成：将步骤（5）中的热麦汁加入花茶粉及发酵剂进行发酵处理，发酵时间为30d。

Claims (1)

1.一种花茶啤酒，其特征在于由下列材料配制而成：麦芽：35—45%；大米：35—45%；磷酸：6—10%；石膏：5—10%；蛋白酶：10—20%；啤酒花30—40%；花茶粉：15—20%；制备方法如下：

（1）花茶粉的制备：将新鲜花瓣置于烘干箱中烘干粉碎成末，带备用；

 （2）糖化：将麦芽、水、磷酸混合，加入蛋白酶；

 （3）糊化：加入大米、石膏混合进行糊化；

 （4）过滤：将上步糊化好的物料打入过滤槽中过滤；

   （5）沸煮：将过滤后的清汁加入啤酒花一同煮1.5小时；得热麦汁；

   （6）合成：将步骤（5）中的热麦汁加入花茶粉及发酵剂进行发酵处理，发酵时间为30d。