CN105039043A - 一种生津双蕉保健啤酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种生津双蕉保健啤酒，是由下述重量份的原料制成：芭蕉40-50、桑葚10-15、香蕉30-40、大麦芽180-220、黑米20-30、小麦胚芽60-80、玉米粒30-40、桑叶5-6、芹菜籽7-8、鬼针草1-2、蓝实3-4、黄精4-5、松针6-7、苦丁茶20-30、增香粉20-25、酒花和啤酒酵母适量；本发明以具有养阴润燥、补肝益肾、生津止渴功效的芭蕉、桑葚、香蕉为辅料，添加到啤酒中，使得成品啤酒酒液清澈、混合着特殊苦味和麦芽味以及淡雅清香和浓郁的咖啡香，浓郁香醇、口感纯正，味道丰富且均衡，是一种需要慢慢品尝的保健啤酒。

Description

一种生津双蕉保健啤酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及一种生津双蕉保健啤酒及其制备方法。
背景技术
成熟的桑葚色泽紫红，美味多汁、酸甜可口，更具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、延缓衰老等功效，其不但可以鲜食，晒干后可作为药材使用，是一种营养丰富的药食两用果实，为此本发明以桑葚为原料提供一种保健饮料。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种生津双蕉保健啤酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种生津双蕉保健啤酒，是由下述重量份的原料制成：
芭蕉40-50、桑葚10-15、香蕉30-40、大麦芽180-220、黑米20-30、小麦胚芽60-80、玉米粒30-40、桑叶5-6、芹菜籽7-8、鬼针草1-2、蓝实3-4、黄精4-5、松针6-7、苦丁茶20-30、增香粉20-25、酒花和啤酒酵母适量；
所述增香粉是由下述重量比的原料制成：荷花：梅花：千日红：金银花：菜芙蓉花：脱脂奶粉=1：1：1：1：1：2-3，蜂蜜和椰子适量；
所述增香粉的制备方法：（1）将新鲜的五种花原料去杂洗净后沥干，再将新鲜椰子顶端开口，保留椰盖，放入沥干的花原料，加入脱脂奶粉，倒入清水至椰子7-8成满，盖上椰盖，水浴加热至沸腾，保温20-30分钟；
（2）将上述煮好的椰子取出冷却，倒出椰子内所有原料，与适量蜂蜜混合，搅拌均匀后冷冻干燥，将冻干物超微粉碎，得到增香粉。
一种生津双蕉保健啤酒制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜芭蕉去皮、桑葚去蒂洗净、香蕉去皮后立即与冰水混合打浆，得到蕉浆，将桑叶、芹菜籽、鬼针草、蓝实、黄精、松针混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煮沸60-70分钟，冷却后过滤，得到中药液；
（2）将大麦芽、黑米、小麦胚芽、玉米粒拣杂淘洗后沥干，文火烘烤至微焦，冷却后轻压粉碎，得到酿酒用麦芽；
（3）将上述酿酒用麦芽与蕉浆、中药液和水混合糊化，过滤得到麦芽汁，将其与苦丁茶和适量酒花混合煮沸80-100分钟，过滤后冷却至8-12℃，立即添加适量啤酒酵母和增香粉，密封发酵5-6天，过滤，得到嫩啤酒；
（4）将上述嫩啤酒在0℃下冷藏30-40天进行熟化，离心分离，得到的清酒低温杀菌后灌装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明以具有养阴润燥、补肝益肾、生津止渴功效的芭蕉、桑葚、香蕉为辅料，添加到啤酒中，使得成品啤酒酒液清澈、混合着特殊苦味和麦芽味以及淡雅清香和浓郁的咖啡香，浓郁香醇、口感纯正，味道丰富且均衡，是一种需要慢慢品尝的保健啤酒。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种生津双蕉保健啤酒，是由下述重量（斤）的原料制成：
芭蕉40、桑葚10、香蕉30、大麦芽180、黑米20、小麦胚芽60、玉米粒30、桑叶5、芹菜籽7、鬼针草1、蓝实3、黄精4、松针6、苦丁茶20、增香粉20、酒花和啤酒酵母适量；
所述增香粉是由下述重量比的原料制成：荷花：梅花：千日红：金银花：菜芙蓉花：脱脂奶粉=1：1：1：1：1：2，蜂蜜和椰子适量；
所述增香粉的制备方法：（1）将新鲜的五种花原料去杂洗净后沥干，再将新鲜椰子顶端开口，保留椰盖，放入沥干的花原料，加入脱脂奶粉，倒入清水至椰子8成满，盖上椰盖，水浴加热至沸腾，保温30分钟；
（2）将上述煮好的椰子取出冷却，倒出椰子内所有原料，与适量蜂蜜混合，搅拌均匀后冷冻干燥，将冻干物超微粉碎，得到增香粉。
一种生津双蕉保健啤酒制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜芭蕉去皮、桑葚去蒂洗净、香蕉去皮后立即与冰水混合打浆，得到蕉浆，将桑叶、芹菜籽、鬼针草、蓝实、黄精、松针混合粉碎，加入8倍清水，文火煮沸70分钟，冷却后过滤，得到中药液；
（2）将大麦芽、黑米、小麦胚芽、玉米粒拣杂淘洗后沥干，文火烘烤至微焦，冷却后轻压粉碎，得到酿酒用麦芽；
（3）将上述酿酒用麦芽与蕉浆、中药液和水混合糊化，过滤得到麦芽汁，将其与苦丁茶和适量酒花混合煮沸100分钟，过滤后冷却至12℃，立即添加适量啤酒酵母和增香粉，密封发酵6天，过滤，得到嫩啤酒；
（4）将上述嫩啤酒在0℃下冷藏30天进行熟化，离心分离，得到的清酒低温杀菌后灌装，得到成品。

Claims (2)

1.一种生津双蕉保健啤酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
芭蕉40-50、桑葚10-15、香蕉30-40、大麦芽180-220、黑米20-30、小麦胚芽60-80、玉米粒30-40、桑叶5-6、芹菜籽7-8、鬼针草1-2、蓝实3-4、黄精4-5、松针6-7、苦丁茶20-30、增香粉20-25、酒花和啤酒酵母适量；
所述增香粉是由下述重量比的原料制成：荷花：梅花：千日红：金银花：菜芙蓉花：脱脂奶粉=1：1：1：1：1：2-3，蜂蜜和椰子适量；
所述增香粉的制备方法：（1）将新鲜的五种花原料去杂洗净后沥干，再将新鲜椰子顶端开口，保留椰盖，放入沥干的花原料，加入脱脂奶粉，倒入清水至椰子7-8成满，盖上椰盖，水浴加热至沸腾，保温20-30分钟；
（2）将上述煮好的椰子取出冷却，倒出椰子内所有原料，与适量蜂蜜混合，搅拌均匀后冷冻干燥，将冻干物超微粉碎，得到增香粉。
2.一种如权利要求1所述的生津双蕉保健啤酒制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将新鲜芭蕉去皮、桑葚去蒂洗净、香蕉去皮后立即与冰水混合打浆，得到蕉浆，将桑叶、芹菜籽、鬼针草、蓝实、黄精、松针混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煮沸60-70分钟，冷却后过滤，得到中药液；
（2）将大麦芽、黑米、小麦胚芽、玉米粒拣杂淘洗后沥干，文火烘烤至微焦，冷却后轻压粉碎，得到酿酒用麦芽；
（3）将上述酿酒用麦芽与蕉浆、中药液和水混合糊化，过滤得到麦芽汁，将其与苦丁茶和适量酒花混合煮沸80-100分钟，过滤后冷却至8-12℃，立即添加适量啤酒酵母和增香粉，密封发酵5-6天，过滤，得到嫩啤酒；
（4）将上述嫩啤酒在0℃下冷藏30-40天进行熟化，离心分离，得到的清酒低温杀菌后灌装，得到成品。
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