CN102551057B - 一种黄精食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种黄精食品，其配方，按照重量份数计，鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁＝50～80∶10～40∶5～20∶1～5。其制备方法：将鲜黄精、鲜桑叶、黑芝麻一起进行蒸，晒，反复制九蒸九晒，将蒸好的黄精晒八成干，桑叶、黑芝麻晒干；将黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎，烘干，再粉碎，制黄精粉，即为产品。还可继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂。或配伍制成养生益寿食品和保健食品。本发明以“九蒸九晒”为基础，增加鲜桑叶、黑芝麻作为辅料，并在制黄精粉碎工艺中添加桑叶粉和砂仁粉，使制得的黄精粉增加香气，加深色泽，增进药性，克服了制黄精粉粘腻碍胃之不足，扩大了食用人群，可供人们长期服用。使制黄精便于干燥和粉碎，黄精粉不易吸潮，性状更加稳定。

Description

一种黄精食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品工程的技术领域，具体的说，是一种黄精食品及其制备方法。

背景技术

黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精(Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.)、黄精(Polygonatum sibiricum Red.)或多花黄精(Polygonatum cyrtonema Hua.)的干燥根茎。

黄精是一味药食两用的传统中药，性味甘平，具有补脾益气，润肺滋阴，益肾强筋的作用。历史上被道家奉为服食要药，久服能延年益寿。因生食黄精会刺激咽喉，实际多以熟制品使用，熟制后色黑、气香、味甘美。消除了对咽喉的刺激，增强补益作用。

熟制方法主要有蒸制、加酒蒸制、加黑豆蒸制，尤以“九蒸九晒”制者为最著名，又名九制黄精。

但是熟制黄精味厚粘腻，久服易碍胃，助湿生痰滞气，故脾虚中寒、泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种黄精食品及其制备方法，以克服现有技术所存在的上述缺点和不足。

本发明在继承黄精传统炮制工艺“九蒸九晒”的基础上，在蒸制工艺中，增加鲜桑叶、黑芝麻作为辅料，并在制黄精粉碎工艺中添加桑叶粉和砂仁粉，使制得的黄精粉增加了香气，加深了色泽，增进了药性，克服了制黄精粉粘腻碍胃之不足，扩大了食用人群，便于人们长期服用。新工艺使制黄精在加工过程中便于干燥和粉碎，制得的黄精粉不易吸潮，性状更加稳定。

本发明的工艺流程：

鲜黄精→洗净→置蒸具中(一层鲜桑叶一层鲜黄精，每层撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，)→蒸30～120min→取出晒半干(桑叶和黑芝麻也一起晒干再用)→再置蒸具中(一层桑叶一层黄精，重复相叠铺复数层，每层撒上黑芝麻，可添加鲜桑叶补足)→再蒸→反复9次→黄精晒八成干(桑叶、黑芝麻晒干)→捣碎(和砂仁粉、桑叶粉、黑芝麻)一起捣→烘干(50～80℃以内)→粉碎→制黄精粉；

→或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂；

→或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草制成各种养生益寿食品和保健食品。

本发明所需要解决的技术问题，可以通过以下技术方案来实现：

作为本发明的第一方面，一种黄精食品，其配方，按照重量份数计，鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁＝50～80∶10～40∶5～20∶1～5。

其中优选的配方，按照重量份数计，鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁＝70∶20∶5∶5。

作为本发明的第二方面，一种黄精食品的制备方法，其特征在于，按照重量份数计，

(1)将鲜黄精洗净置于蒸具中，铺一层鲜桑叶，放置一层鲜黄精，撒上黑芝麻，重复相叠铺复数层，蒸30～120min；

(2)取出将黄精晒半干，桑叶和黑芝麻也一起晒干再用；

(3)再置蒸具中，铺一层桑叶，放置一层黄精，撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，再蒸；再晒；

(4)反复9次后，将蒸好的黄精晒八成干，桑叶、黑芝麻晒干；

(5)将步骤(4)制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎，烘干，再粉碎，制黄精粉，即为产品。

进一步，还包括(6)或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂，茶剂。

进一步，还包括(7)或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草等制成养生益寿食品和保健食品。

其中，步骤(1)蒸的时间为60min。

其中，步骤(5)黄精粉的粒径为12～800目。

其中，步骤(5)烘干的温度为50～80℃。

本发明的有益效果：

1、在蒸制工艺中添加鲜桑叶，能借桑叶甘寒之性中和制黄精的甘平偏湿之虞(多食黄精也有上火现象)，桑叶还可以引导黄精归入肝经，并加强其入肺经之力，增强黄精的益肝润肺的功能。桑叶其性轻升，又能缓和黄精厚腻滞重之不足。

2、桑叶和黑芝麻配伍是著名的养生方剂——桑麻丸。桑麻丸具有补益肝肾，养血明目的功能，主治头晕眼花，须发早白，久咳不愈，沣枯便秘等症。黄精在蒸制过程中添加鲜桑叶和黑芝麻作辅料，可以吸收两者的药性，增强制黄精补肝肾、益精血，乌发明目，润肤养颜，抗衰益寿的作用。

3、桑叶和黄精在降血压、降血脂、降血糖等方面有协同作用。

4、砂仁本性芳香行气，消滞，和胃醒脾，能减轻制黄精粘滞碍胃之弊性，便于脾虚纳差、中寒泄泻、痰湿痞滞、气滞者食用。

5、黑芝麻性味甘平，其补肝肾，益精血的功能与制黄精相近，传统的养生食方“黑芝麻丸”也讲究“九蒸九晒”。在本发明中，两者既保持了传统工艺对药材品质的作用，又能互相有机渗透，产生新的加工效果。黑芝麻对黄精赋色增香，黄精能降低黑芝麻的油性。所以本发明对两者无论是加工工艺还是功能目的，都得到了充分的吻合和相加。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明作进一步说明。应理解，以下实施例仅用于说明本发明而非用于限定本发明的范围。

下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，或厂商提供的条件进行。

黄精、桑叶、黑芝麻、砂仁都是国家规定的药食两用中药。

本申请中：

鲜黄精市售，尚未经过处理。

黄精是指鲜黄精经过蒸、晒工艺处理之后。

制黄精，即是熟制黄精。

鲜桑叶从桑树上采摘下来，尚未经过处理。

桑叶是指鲜桑叶经过蒸、晒工艺处理之后。

黑芝麻市售。

砂仁市售，砂仁粉是指研磨到粒径为60～80目。

半干是指含水30～45％。

八分干是指含水15～20％。

实施例1

一种黄精食品，按照重量份数计，成分比例为鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁＝50～80∶10～40∶5～20∶1～5。其具体配方见表1。

其中优选的配方，按照重量份数计，鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁＝70∶20∶5∶5。

表1本发明的黄精食品的配方

	配方1	配方2	配方3	配方4	配方5	对照
							鲜黄精	50	60	70	75	80	70
鲜桑叶	40	30	20	15	10	——
							黑芝麻	8	5	5	7	9	——
砂仁	2	5	5	3	1	——
							黄酒	——	——	——	——	——	10
黑豆	——	——	——	——	——	20

一种黄精食品的制备方法，按照重量份数计，

(1)将鲜黄精洗净置于蒸具中，铺一层鲜桑叶，放置一层鲜黄精，撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，蒸30～120min，蒸60min较佳。

(2)取出将黄精晒半干，桑叶和黑芝麻也一起晒干再用；

(3)再置蒸具中，铺一层桑叶，放置一层黄精，撒上黑芝麻，重复相叠铺复数层，再蒸；再晒；

每层鲜桑叶、以及每层鲜黄精撒上洗净的黑芝麻，可添加鲜桑叶补足；

(4)反复9次后，将蒸好的黄精晒八成干，桑叶、黑芝麻晒干；

(5)将步骤(4)制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎，烘干50～80℃，再粉碎，制黄精粉，黄精粉的粒径为12～800目。

进一步，还包括(6)或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂。片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂制作简单步骤如下：

①片剂：制黄精粉→制粒干燥→压片→包衣→成品。

②丸剂：制黄精粉→制坨→轧丸→抛圆→干燥→成品。

③膏剂：制黄精粉→煎提→过滤→浓缩→加冰糖→炼膏→成品。

④糕剂：制黄精粉→加白砂糖粉→混合→压制成型→成品。

⑤茶剂：制黄精粉→制粒→干燥→茶滤袋分装→成品。

进一步，还包括(7)或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草等制成养生益寿食品和保健食品。

配伍的配方制作简单步骤：

经本发明制得的黄精(八成干)→家桑叶、黑芝麻、砂仁、枸杞子、桑葚、蓝莓果→很合捣碎→加蛹虫草→烘干(50～80℃)→粉碎→成品粉→或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂(工艺同步骤6)。

本发明制备的黄精的检测

1、易干燥程度、成粉吸潮性的实验方法

水分按照GB5009.3规定的方法测定。

仪器：

快速水分测定仪，上海舜宇恒平科学仪器有限公司，型号SH10A。

电热恒温鼓风干燥箱，上海东星建材试验设备有限公司，型号101-DO分析天平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司，型号FA2004，精度0.1mg。

2、辨色辨香的实验方法

辨色：各取5克样品，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽比较，检验。

辨香：用鼻嗅的方法检验样品固有的气味。

3、功能的实验方法：

随机选择20人，分成二组，一组服用本发明工艺制黄精粉，另一组服用传统工艺制黄精粉组作为对照。每天口服制黄精粉3克，每天2次，连服10天。

服用传统工艺制黄精粉组：有2人服用3天后，出现舌苔增厚变黄，食欲减退症状。服用10天后，有1人出现胃腹胀满感，有1人出现轻度口腔溃疡。

服用本发明工艺制黄精粉组：服用10天后10人，均未出现不适症状。

本发明制备的黄精和传统工艺制备的黄精的比较，见表2。

表2本发明制备的黄精和传统工艺制备的黄精的比较

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims (8)

1.一种黄精食品的制备方法，其特征在于，按照重量份数计，

（1）将鲜黄精洗净置于蒸具中，铺一层鲜桑叶，放置一层鲜黄精，撒上洗净的黑芝麻，重复相叠铺复数层，蒸30～120min；

（2）取出将黄精晒半干，桑叶和黑芝麻也一起晒干再用；

（3）再置蒸具中，铺一层桑叶，放置一层黄精，撒上黑芝麻，重复相叠铺复数层，再蒸；再晒；

（4）反复9次后，将蒸好的黄精晒八成干，桑叶、黑芝麻晒干；

（5）将步骤（4）制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎，烘干，再粉碎，制黄精粉，即为产品；

所述黄精食品的配方，按照重量份数计，鲜黄精：鲜桑叶：黑芝麻：砂仁=50～80:10～40:5～20:1～5。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，还包括继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）蒸的时间为60min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）黄精粉的粒径为12～800目。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）烘干的温度为50～80℃。

6.根据权利要求1-5任一项所述的制备方法制备得到的黄精食品。

7.根据权利要求6所述的黄精食品，其特征在于，所述配方，按照重量份数计，鲜黄精：鲜桑叶：黑芝麻：砂仁=70:20:5:5。

8.一种保健食品的制备方法，其特征在于，将权利要求1所述的黄精食品配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草制成保健食品。