CN104962441B - 一种黑米补肾生精养生酒的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黑米补肾生精养生酒的生产方法，属于保健食品酿造技术领域。黑米酒陈储前加入补肾中药材提取液，经过陈储、澄清、过滤和杀菌而成；其原料重量份：黑米酒100、分心木1.0～1.5、黄芪1.2～1.5、黄精2.0～2.5、甘草0.8～1.0、西洋参0.5～0.9、当归0.5～0.6、橘皮0.6～0.9、升麻0.6～0.9、白术0.7～0.9、生姜0.4～0.5、大枣0.5～1.0、枸杞0.5～1.0；所生产的黑米酒中总黄酮含量达到178.52mg/100ml。本发明生产的黑米酒用于肾虚衰老所致的头晕疲倦、腰酸腿疼、夜尿多的临床验证具有显著的作用，且无毒副作用，适用人群广。

Description

一种黑米补肾生精养生酒的生产方法
技术领域
本发明涉及一种黑米补肾生精养生酒的生产方法，属于保健食品酿造技术领域。
背景技术
现有黑米酒是以黑米为主要原料，利用传统的黄酒酿制工艺生产而得，黑米酒含有比传统黄酒更多的氨基酸、维生素，花青素，是一种营养价值更高的黄酒型饮料；近年来，随着食品工业的不断发展和人们对食品安全保健意识的不断提升，利用中药材的某些成分以达到养生保健的日益受到人们重视，不良反应少，疗效比较确切，能够灵活组方、因人制宜，所以具有广阔的应用前景。目前，民间利用补肾中药材泡酒的作法，即将中药材切片后放置于白酒中浸泡数十日后成为一种滋补药酒，或采用将中药添加在发酵原料中而获得的药酒，其缺点没有定量分析对照研究，造成中药的有效成份大量流失，药效及作用不佳。
本发明涉及黑米补肾生精养生酒及其生产方法，将补肾生精养生中药材提取液添加到黑米酒陈储阶段中，成品酒呈现稳定状态，无沉淀析出，而且大大增强了黑米酒的保健养生功能。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，为强化黑米酒的保健功能，提出一种黑米补肾生精养生酒及其生产方法，所制得的黑米酒富含黄酮类化合物、多糖活性成分，具有补肾生精养生作用。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案：
通过研究中药药理、化学成分，进行有效药物的筛选，拟制出补肾生精养生效果好的药物配方；在黑米酒生产过程中，黑米酒发酵、压榨、煎酒后，在酒液陈储前加入中药材提取液，然后经过陈储、澄清、过滤和和杀菌，即为成品。生产出的成品黑米酒富含黄酮类化合物、多糖活性成分。
一种黑米补肾生精养生酒的生产方法，采用现有黑米酒生产工艺。其中所述原料份数除特殊说明外，均为重量份数，由以下重量份原料组成：
黑米酒100、分心木1.0～1.5、黄芪1.2～1.5、黄精2.0～2.5、甘草0.8～1.0、西洋参0.5～0.9、当归0.5～0.6、橘皮0.6～0.9、升麻0.6～0.9、白术0.7～0.9、生姜0.4～0.5、大枣0.5～1.0、枸杞0.5～1.0
本中药配方中，分心木主要包含挥发油、油脂、生物碱、黄酮、三萜皂苷、鞣质、有机酸或酚性成分、糖类、氨基酸、多肽或蛋白质等。通过对比研究，黄酮含量最高，占6.09％～6.40％，多糖占5.40％，皂苷占4.19％，生物碱占3.81％，鞣酸占2.9％～3.5％。分心木药理实验结果表明，具有治疗肾虚遗精、滑精、遗尿以及抗菌、抗氧化作用。
黄精，能滋阴润肺，补脾益胃，含黄精皂甙、黄酮类化合物及黄精多糖等功能成分，具有保护心脑血管、降低血脂、降低血糖，增强机体免疫功能；
黄芪主要含有黄酮类、皂苷类和多糖等成分，具有补中益气、升阳举陷固表、增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用；
甘草，用其补气益脾、和中缓急、调和诸药之功效，甘草中主要含有甘草酸、甘草甙和黄酮等物质成分，有解毒作用，并可抗炎症、抗过敏。对临床上病因较复杂的阿狄森氏病、尿崩症、席汉氏综合征，以及消化性溃疡等有明显治疗效果；同时增加发酵酒的香味，提高酒的稠度和色泽；
西洋参，性凉，味甘、微苦，含有多种人参皂甙、挥发油、甾醇、多糖类，以及各种维生素，氨基酸与微量元素等，具有镇静、消炎作用，能增强记忆，改善心肌缺血，降低血脂，抑制血小板凝集，还可提高免疫功能；
当归，性甘、辛、温，归肝、心、脾经，含有挥发油、酚酸和多糖成分，具有补血活血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫作用；
橘皮，味辛而微苦，温，入脾、肺经，有理气调中，燥湿化痰功效，可用于治疗脾胃气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏；
升麻，辛、甘，微寒，含升麻碱、水杨酸、咖啡酸、阿魏酸，鞣质等。具有解热、抗炎、镇痛、抗惊厥、升高白细胞、抑制血小板聚集及释放、以及抗菌作用；
白术，味苦，甘，性温，归脾、胃经，主要成分为挥发油(苍术酮、苍术醇)和多糖，用于健脾益气，燥湿利水，止汗；
生姜，性味辛温，具有回阳、温肺化痰、温经止血的作用。
大枣，味甘性温，甘能补中，温能益气，含有丰富多糖、有机酸、三萜类物质和多种维生，素具有益心润肺、合脾健胃，益气生津、补血养颜之功能；
枸杞，味甘、性平，含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补血，益精明目等作用。
一种黑米补肾生精养生酒的生产方法，所采用的技术方案包括以下步骤：
(1)中药材的炮制加工方法
a、黑米酒炮制方法：黑米酒用于分心木、切片黄芪、切片当归的炮制，将分心木、切片黄芪、切片当归分别置于容器中，加入黑米酒焖润1～2h，中药材与黑米酒质量比为100∶12，待黑米酒完全被吸收后，放入烘箱中，烘烤温度55℃～65℃，加热4-6h烘干后备用；
b、麸制方法：麸制用于切片甘草、切片升麻、切片白术的炮制方法，先将麦麸炒热，加入中药材，炒20～30min，至中药材断面呈黄色，筛去麦麸，取出喷淋清水，晾干即可；
c、其它中药材加工方法：西洋参用水润透，切片，晒干或低温干燥；橘皮，喷淋清水，闷润后切丝或切片，晾干；生姜，切片，用沸水烫5-6min，温度以55℃～60℃烘干；大枣，去籽，切片。
(2)中药材的提取
将上述炮制加工后的中药材按配料比例混合加水淹没过药面1～2cm，料液比1∶10，然后浸泡时间1h，在超声波频率20khz下，45℃～50℃条件下超声提取时间30min，过滤得到药汁，连续用清水提取药3次，将滤液混合，滤液真空浓缩至稠膏，保存备用。
(2)中药材提取液的添加
在黑米酒液陈储前将上述中药材提取液按比例添加到黑米酒中，拌合均匀；然后经过陈储、澄清、过滤和和杀菌，即为成品。
本发明具有如下积极效果：
1、提取中药材工艺过程中，无任何添加剂，既能保留中药材最大药用效果，又不会破坏黑米酒原有的风味，药香温和、芬芳；
2、本发明所用的中药材，符合***公布可用于保健食品的中药材名单范围，通过炮制技术改进，制成无任何副作用，且饮用方便、质量稳定、从制增效的一种黑米补肾生精养生酒；
3、采用原有的黑米酒生产工艺，添加中药材提取液，黑米补肾生精养生酒中总黄酮含量达到178.52mg/100ml，是未加中药材黑米酒的2.73倍；
4、按照本发明生产的黑米补肾生精养生酒，用于肾阳虚患者的平均有效率为89％，肾阴虚患者的平均有效率为96.15％，肾阴阳患者的平均有效率为94.0％，具有临床应用有效率高等优点。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是本实施例只用于对本发明进行进一步说明，但不能理解为对本发明保护范围的限制，可以根据上述本发明的内容作出一些非本质的改进和调整。
实施例1 一种黑米补肾生精养生酒的生产方法
由以下重量份原料组成：
黑米酒100、分心木1.2、黄芪1.5、黄精2.5、甘草1.0、西洋参0.9、当归0.6、橘皮0.9、升麻0.9、白术0.9、生姜0.5、大枣1.0、枸杞1.0
具体实施步骤为：
(1)中药材的炮制加工方法
a、黑米酒炮制方法：黑米酒用于分心木、切片黄芪、切片当归的炮制，将分心木、切片黄芪、切片当归分别置于容器中，加入黑米酒闷润2h，中药材与黑米酒质量比为100∶12，待黑米酒完全被吸收后，放入烘箱中，烘烤温度55℃～65℃，加热4h烘干后备用；
b、麸制方法：麸制用于切片甘草、切片升麻、切片白术的炮制方法，先将麦麸炒热，加入中药材，炒25min，至中药材断面呈黄色，筛去麦麸，取出喷淋清水，晾干即可；
c、其它中药材加工方法：西洋参用水润透，切片，晒干或低温干燥；橘皮，喷淋清水，闷润后切丝或切片，晾干；生姜，切片，用沸水烫5min，温度以55℃～60℃烘干；大枣，去籽，切片。
(2)中药材的提取
将上述炮制加工后的中药材按配料比例混合加水淹没过药面1～2cm，料液比1∶10，然后浸泡时间1h，在超声波频率20khz下，45℃～50℃条件下超声提取时间30min，过滤得到药汁，连续用清水提取药3次，将滤液混合，滤液真空浓缩至稠膏，保存备用。
(2)中药材提取液的添加
在黑米酒液陈储前将上述中药材提取液按比例添加到黑米酒中，拌合均匀；然后经过陈储、澄清、过滤和和杀菌，即为成品。
黑米补肾生精养生酒性能测试：
表1黑米补肾生精养生酒与不添加中药材的黑米酒(空白)各理化指标对比
由表1可以看出，按照本发明提供的方法制得的黑米补肾生精养生酒的氨基酸态氮、总糖、非糖固型物、总黄酮高于未加中药材黑米酒(空白对照黑米酒)，即黑米补肾生精养生酒的营养价值和品质更优。
实施例2 临床疗效实验
临床选用病例总数68例，其中畏寒肢冷夜尿多、阳痿滑精脉沉迟的肾阳虚患者22例，心烦热口舌干、昏眩耳鸣面憔悴的肾阴虚患者22例，周身乏力腰腿酸、健忘齿摇尺脉弱的肾阴阳两虚患者24例，按年龄分：老年前期(45岁≤年龄≤60岁)22例，老年期(年龄＞60岁)46例，平均年龄67岁，按性别分：男性38例，女性30例。有下列疾病者不作为观察对象：各种传染病、明显肝肾疾病、重度气管炎、高血压、心脏病、糖尿病、老年性痴呆病者，儿童、孕妇、哺乳期妇女这些特殊人群，感冒发热的病人，以及过敏体质者。
应用方法：将肾阳虚患者、肾阴虚患者和肾阴阳两虚患者3种病症型患者按性别分为两组，两组对照饮用黑米补肾生精养生酒，应用量：50ml/次，3次/d；四周为1疗程，中间可休息2-3d，亦可连续服用，两疗程末统计疗效。分组对照观察结果如下表2：
分组对照观察结果表2
由表2可以看出，按照本发明提供的方法制得的黑米补肾生精养生酒应用，肾阳虚患者的平均有效率为89％，肾阴虚患者的平均有效率为96.15％，肾阴阳患者的平均有效率为94.0％。

Claims (1)

1.一种黑米补肾生精养生酒的生产方法，其特征在于黑米补肾生精养生酒原料由以下重量份数组成：
黑米酒100、分心木1.2、黄芪1.5、黄精2.5、甘草1.0、西洋参0.9、当归0.6、橘皮0.9、升麻0.9、白术0.9、生姜0.5、大枣1.0、枸杞1.0；
所述一种黑米补肾生精养生酒的生产方法，包括以下步骤：
(1)中药材的炮制加工方法
a、黑米酒炮制方法：黑米酒用于分心木、切片黄芪、切片当归的炮制，将分心木、切片黄芪、切片当归分别置于容器中，加入黑米酒焖 润2h，中药材与黑米酒质量比为100∶12，待黑米酒完全被吸收后，放入烘箱中，烘烤温度55℃～65℃，加热4h烘干后备用；
b、麸制方法：麸制用于切片甘草、切片升麻、切片白术的炮制方法，先将麦麸炒热，加入中药材，炒25min，至中药材断面呈黄色，筛去麦麸，取出喷淋清水，晾干即可；
c、其它中药材加工方法：西洋参用水润透，切片，晒干或低温干燥；橘皮，喷淋清水，闷润后切丝或切片，晾干；生姜，切片，用沸水烫5min，温度以55℃～60℃烘干；大枣，去籽，切片；
(2)中药材的提取
将中药材物料混合加水淹没过药面1～2cm，料液比1∶10，然后浸泡时间1h，在超声波频率20kHz 下，45℃～50℃条件下超声提取时间30min，过滤得到药汁，连续用清水提取药3次，将滤液混合，滤液真空浓缩至稠膏，保存备用；
(3)中药材提取液的添加
在黑米酒液陈储前将上述中药材提取液按比例添加到黑米酒中，拌合均匀；然后经过陈储、澄清、过滤和杀菌，即为成品。
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