CN102551057A - 一种黄精食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种黄精食品,其配方,按照重量份数计,鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁=50~80∶10~40∶5~20∶1~5。其制备方法:将鲜黄精、鲜桑叶、黑芝麻一起进行蒸,晒,反复制九蒸九晒,将蒸好的黄精晒八成干,桑叶、黑芝麻晒干;将黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎,烘干,再粉碎,制黄精粉,即为产品。还可继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂。或配伍制成养生益寿食品和保健食品。本发明以“九蒸九晒”为基础,增加鲜桑叶、黑芝麻作为辅料,并在制黄精粉碎工艺中添加桑叶粉和砂仁粉,使制得的黄精粉增加香气,加深色泽,增进药性,克服了制黄精粉粘腻碍胃之不足,扩大了食用人群,可供人们长期服用。使制黄精便于干燥和粉碎,黄精粉不易吸潮,性状更加稳定。
Description
技术领域
本发明属于食品工程的技术领域,具体的说,是一种黄精食品及其制备方法。
背景技术
黄精,又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精(Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.)、黄精(Polygonatum sibiricum Red.)或多花黄精(Polygonatum cyrtonema Hua.)的干燥根茎。
黄精是一味药食两用的传统中药,性味甘平,具有补脾益气,润肺滋阴,益肾强筋的作用。历史上被道家奉为服食要药,久服能延年益寿。因生食黄精会刺激咽喉,实际多以熟制品使用,熟制后色黑、气香、味甘美。消除了对咽喉的刺激,增强补益作用。
熟制方法主要有蒸制、加酒蒸制、加黑豆蒸制,尤以“九蒸九晒”制者为最著名,又名九制黄精。
但是熟制黄精味厚粘腻,久服易碍胃,助湿生痰滞气,故脾虚中寒、泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。
发明内容
本发明的目的在于,提供一种黄精食品及其制备方法,以克服现有技术所存在的上述缺点和不足。
本发明在继承黄精传统炮制工艺“九蒸九晒”的基础上,在蒸制工艺中,增加鲜桑叶、黑芝麻作为辅料,并在制黄精粉碎工艺中添加桑叶粉和砂仁粉,使制得的黄精粉增加了香气,加深了色泽,增进了药性,克服了制黄精粉粘腻碍胃之不足,扩大了食用人群,便于人们长期服用。新工艺使制黄精在加工过程中便于干燥和粉碎,制得的黄精粉不易吸潮,性状更加稳定。
本发明的工艺流程:
鲜黄精→洗净→置蒸具中(一层鲜桑叶一层鲜黄精,每层撒上洗净的黑芝麻,重复相叠铺复数层,)→蒸30~120min→取出晒半干(桑叶和黑芝麻也一起晒干再用)→再置蒸具中(一层桑叶一层黄精,重复相叠铺复数层,每层撒上黑芝麻,可添加鲜桑叶补足)→再蒸→反复9次→黄精晒八成干(桑叶、黑芝麻晒干)→捣碎(和砂仁粉、桑叶粉、黑芝麻)一起捣→烘干(50~80℃以内)→粉碎→制黄精粉;
→或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂;
→或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草制成各种养生益寿食品和保健食品。
本发明所需要解决的技术问题,可以通过以下技术方案来实现:
作为本发明的第一方面,一种黄精食品,其配方,按照重量份数计,鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁=50~80∶10~40∶5~20∶1~5。
其中优选的配方,按照重量份数计,鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁=70∶20∶5∶5。
作为本发明的第二方面,一种黄精食品的制备方法,其特征在于,按照重量份数计,
(1)将鲜黄精洗净置于蒸具中,铺一层鲜桑叶,放置一层鲜黄精,撒上黑芝麻,重复相叠铺复数层,蒸30~120min;
(2)取出将黄精晒半干,桑叶和黑芝麻也一起晒干再用;
(3)再置蒸具中,铺一层桑叶,放置一层黄精,撒上洗净的黑芝麻,重复相叠铺复数层,再蒸;再晒;
(4)反复9次后,将蒸好的黄精晒八成干,桑叶、黑芝麻晒干;
(5)将步骤(4)制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎,烘干,再粉碎,制黄精粉,即为产品。
进一步,还包括(6)或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂,茶剂。
进一步,还包括(7)或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草等制成养生益寿食品和保健食品。
其中,步骤(1)蒸的时间为60min。
其中,步骤(5)黄精粉的粒径为12~800目。
其中,步骤(5)烘干的温度为50~80℃。
本发明的有益效果:
1、在蒸制工艺中添加鲜桑叶,能借桑叶甘寒之性中和制黄精的甘平偏湿之虞(多食黄精也有上火现象),桑叶还可以引导黄精归入肝经,并加强其入肺经之力,增强黄精的益肝润肺的功能。桑叶其性轻升,又能缓和黄精厚腻滞重之不足。
2、桑叶和黑芝麻配伍是著名的养生方剂——桑麻丸。桑麻丸具有补益肝肾,养血明目的功能,主治头晕眼花,须发早白,久咳不愈,沣枯便秘等症。黄精在蒸制过程中添加鲜桑叶和黑芝麻作辅料,可以吸收两者的药性,增强制黄精补肝肾、益精血,乌发明目,润肤养颜,抗衰益寿的作用。
3、桑叶和黄精在降血压、降血脂、降血糖等方面有协同作用。
4、砂仁本性芳香行气,消滞,和胃醒脾,能减轻制黄精粘滞碍胃之弊性,便于脾虚纳差、中寒泄泻、痰湿痞滞、气滞者食用。
5、黑芝麻性味甘平,其补肝肾,益精血的功能与制黄精相近,传统的养生食方“黑芝麻丸”也讲究“九蒸九晒”。在本发明中,两者既保持了传统工艺对药材品质的作用,又能互相有机渗透,产生新的加工效果。黑芝麻对黄精赋色增香,黄精能降低黑芝麻的油性。所以本发明对两者无论是加工工艺还是功能目的,都得到了充分的吻合和相加。
具体实施方式
以下结合具体实施例,对本发明作进一步说明。应理解,以下实施例仅用于说明本发明而非用于限定本发明的范围。
下列实施例中未注明具体条件的实验方法,通常按照常规条件,或厂商提供的条件进行。
黄精、桑叶、黑芝麻、砂仁都是国家规定的药食两用中药。
本申请中:
鲜黄精市售,尚未经过处理。
黄精是指鲜黄精经过蒸、晒工艺处理之后。
制黄精,即是熟制黄精。
鲜桑叶从桑树上采摘下来,尚未经过处理。
桑叶是指鲜桑叶经过蒸、晒工艺处理之后。
黑芝麻市售。
砂仁市售,砂仁粉是指研磨到粒径为60~80目。
半干是指含水30~45%。
八分干是指含水15~20%。
实施例1
一种黄精食品,按照重量份数计,成分比例为鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁=50~80∶10~40∶5~20∶1~5。其具体配方见表1。
其中优选的配方,按照重量份数计,鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁=70∶20∶5∶5。
表1本发明的黄精食品的配方
配方1 | 配方2 | 配方3 | 配方4 | 配方5 | 对照 | |
鲜黄精 | 50 | 60 | 70 | 75 | 80 | 70 |
鲜桑叶 | 40 | 30 | 20 | 15 | 10 | —— |
黑芝麻 | 8 | 5 | 5 | 7 | 9 | —— |
砂仁 | 2 | 5 | 5 | 3 | 1 | —— |
黄酒 | —— | —— | —— | —— | —— | 10 |
黑豆 | —— | —— | —— | —— | —— | 20 |
一种黄精食品的制备方法,按照重量份数计,
(1)将鲜黄精洗净置于蒸具中,铺一层鲜桑叶,放置一层鲜黄精,撒上洗净的黑芝麻,重复相叠铺复数层,蒸30~120min,蒸60min较佳。
(2)取出将黄精晒半干,桑叶和黑芝麻也一起晒干再用;
(3)再置蒸具中,铺一层桑叶,放置一层黄精,撒上黑芝麻,重复相叠铺复数层,再蒸;再晒;
每层鲜桑叶、以及每层鲜黄精撒上洗净的黑芝麻,可添加鲜桑叶补足;
(4)反复9次后,将蒸好的黄精晒八成干,桑叶、黑芝麻晒干;
(5)将步骤(4)制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎,烘干50~80℃,再粉碎,制黄精粉,黄精粉的粒径为12~800目。
进一步,还包括(6)或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂。片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂制作简单步骤如下:
①片剂:制黄精粉→制粒干燥→压片→包衣→成品。
②丸剂:制黄精粉→制坨→轧丸→抛圆→干燥→成品。
③膏剂:制黄精粉→煎提→过滤→浓缩→加冰糖→炼膏→成品。
④糕剂:制黄精粉→加白砂糖粉→混合→压制成型→成品。
⑤茶剂:制黄精粉→制粒→干燥→茶滤袋分装→成品。
进一步,还包括(7)或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草等制成养生益寿食品和保健食品。
配伍的配方制作简单步骤:
经本发明制得的黄精(八成干)→家桑叶、黑芝麻、砂仁、枸杞子、桑葚、蓝莓果→很合捣碎→加蛹虫草→烘干(50~80℃)→粉碎→成品粉→或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂(工艺同步骤6)。
本发明制备的黄精的检测
1、易干燥程度、成粉吸潮性的实验方法
水分按照GB5009.3规定的方法测定。
仪器:
快速水分测定仪,上海舜宇恒平科学仪器有限公司,型号SH10A。
电热恒温鼓风干燥箱,上海东星建材试验设备有限公司,型号101-DO分析天平,上海舜宇恒平科学仪器有限公司,型号FA2004,精度0.1mg。
2、辨色辨香的实验方法
辨色:各取5克样品,置于白色瓷盘内,在自然光下用目测法进行色泽比较,检验。
辨香:用鼻嗅的方法检验样品固有的气味。
3、功能的实验方法:
随机选择20人,分成二组,一组服用本发明工艺制黄精粉,另一组服用传统工艺制黄精粉组作为对照。每天口服制黄精粉3克,每天2次,连服10天。
服用传统工艺制黄精粉组:有2人服用3天后,出现舌苔增厚变黄,食欲减退症状。服用10天后,有1人出现胃腹胀满感,有1人出现轻度口腔溃疡。
服用本发明工艺制黄精粉组:服用10天后10人,均未出现不适症状。
本发明制备的黄精和传统工艺制备的黄精的比较,见表2。
表2本发明制备的黄精和传统工艺制备的黄精的比较
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
Claims (8)
1.一种黄精食品,其配方,按照重量份数计,鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁=50~80∶10~40∶5~20∶1~5。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述配方,按照重量份数计,鲜黄精∶鲜桑叶∶黑芝麻∶砂仁=70∶20∶5∶5。
3.一种如权利要求1所述的黄精食品的制备方法,其特征在于,按照重量份数计,
(1)将鲜黄精洗净置于蒸具中,铺一层鲜桑叶,放置一层鲜黄精,撒上洗净的黑芝麻,重复相叠铺复数层,蒸30~120min;
(2)取出将黄精晒半干,桑叶和黑芝麻也一起晒干再用;
(3)再置蒸具中,铺一层桑叶,放置一层黄精,撒上黑芝麻,重复相叠铺复数层,再蒸;再晒;
(4)反复9次后,将蒸好的黄精晒八成干,桑叶、黑芝麻晒干;
(5)将步骤(4)制备的黄精、桑叶、黑芝麻和砂仁一起捣碎,烘干,再粉碎,制黄精粉,即为产品。
4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,还包括(6)或继续加工成片剂、丸剂、膏剂、糕剂、茶剂。
5.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,还包括(7)或配伍枸杞、桑葚、蓝莓、蛹虫草制成养生益寿食品和保健食品。
6.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,步骤(1)蒸的时间为60min。
7.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,步骤(5)黄精粉的粒径为12~800目。
8.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,步骤(5)烘干的温度为50~80℃。
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