CN102461621A - 姜汁饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种姜汁饼干，包括下列成份：面粉300-400份，苏打粉4-6份，姜末45-55份，黄油90-120份，红糖150-180份，糖浆50-70份，鸡蛋10-25份，水适量。发明的姜汁饼干具有如下优点：1、充分保存了生姜的营养，营养丰富；2、能够长期存放，不易变质；3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对生姜的营养利用。

Description

姜汁饼干及其制备方法

技术领域

    本发明涉及一种饼干，具体地说，涉及一种姜汁饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头***滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

虽然生姜属于很好的食材，但是由于存放、流通等种种问题，一段时间以后通常会变质导致营养成分流失，而且由于人们工作繁忙，通常没有足够的时间和精力来研究如何合理地对其进行烹饪，影响了对它的营养利用。

发明内容

本发明的目的克服现有技术的不足之处，提供一种能够长期存放并且便于人们充分接受的姜汁饼干及其制备方法。

本发明的姜汁饼干包括下列成份：

面粉300-400份，苏打粉4-6份，姜末45-55份，黄油90-120份，红糖150-180份，糖浆50-70份，鸡蛋10-25份，水适量；

优选地，本发明的姜汁饼干包括下列成份：

面粉350份，苏打粉5份，姜末50份，黄油100份，红糖160份，糖浆60份，鸡蛋20份，水适量；

本发明的姜汁饼干的制备方法包括下列步骤：

1）调粉：将面粉、苏打粉、姜末、熔化的黄油、红糖、糖浆和鸡蛋充分混匀成面团；

2）成型：将调好的面团进行挤压成型；

3）烘烤：在190℃烘烤12-15min；

4）冷却包装。

本发明的姜汁饼干具有如下优点：

1、充分保存了生姜的营养，营养丰富；

2、能够长期存放，不易变质；

3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对生姜的营养利用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式来对本发明做进一步地详细说明。

实施例1 

本实施例的姜汁饼干包括下列组分：

面粉350kg，苏打粉5kg，姜末50kg，黄油100kg，红糖160kg，糖浆60kg，鸡蛋20kg，水适量。

其制备方法如下：

1）调粉：将面粉、苏打粉、姜末、熔化的黄油、红糖、糖浆、鸡蛋和水充分混匀成面团；

2）成型：将调好的面团进行挤压成型；

3）烘烤：在190℃烘烤12-15min；

4）冷却包装。

实施例2

本实施例的姜汁饼干包括下列组分：

面粉300kg，苏打粉4kg，姜末45kg，黄油90kg，红糖150kg，糖浆50kg，鸡蛋10kg，水适量。

其制备方法与实施例1相同。

实施例3

本实施例的姜汁饼干包括下列组分：

面粉400kg，苏打粉6kg，姜末55kg，黄油120kg，红糖180kg，糖浆70kg，鸡蛋25kg，水适量。

其制备方法与实施例1相同。

Claims (3)

1.姜汁饼干，其特征在于，包括下列成份：面粉300-400份，苏打粉4-6份，姜末45-55份，黄油90-120份，红糖150-180份，糖浆50-70份，鸡蛋10-25份，水适量。

2.根据权利要求1所述的姜汁饼干，其特征在于，包括下列成份：面粉350份，苏打粉5份，姜末50份，黄油100份，红糖160份，糖浆60份，鸡蛋20份，水适量。

3.姜汁饼干的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

1）调粉：将面粉、苏打粉、姜末、熔化的黄油、红糖、糖浆和鸡蛋充分混匀成面团；

2）成型：将调好的面团进行挤压成型；

3）烘烤：在190℃烘烤12-15min；

4）冷却包装。