CN101955871A - 滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法，涉及米酒饮料及其制备方法，由糯米、熟地、山药、山茱萸、茯苓、枸杞子、黄精经备料、发酵等步骤加工制成，既能保持米酒味道不变，又具有滋补肾虚之功效。

Description

滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及米酒饮料及其制备方法，详细讲是一种滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法。

背景技术

中医认为，任何事物都分阴阳两个方面，人的肾也有肾阴和肾阳之分，肾虚也是如此，可能是肾阴虚也可能是肾阳虚，也可能是肾阴肾阳皆虚。肾阴肾阳是中医理论中的一种术语，肾阴虚肾阳虚是中医的辩证。平常讲的肾虚就是指肾阴、肾阳、肾阴阳之虚三个方面。肾阴虚者：腰膝酸沉，心烦盗汗，四肢无力，头晕耳鸣，脱发，牙松，记忆力减退，男人遗精滑泄等。肾阳虚者：腰膝冷痛，活动自汗，四肢不力，头目晕涩，手足不温，***减退，小便清长，大便稀薄。阴阳混虚者：时冷时热，精神萎靡，食欲不振，失眠健忘，女***，男性阳痿等。有人曾对20岁以上的235人进行调查，其中30岁的肾虚率58％，40岁为71％，50岁为80％，60岁为90％，70岁为95％，可见肾虚百分比与年岁增加成正比。补肾就是补命，中国历代都有医学家在研究，从炼丹术到秦始皇派人出海找寻不老药，到现在的食药乱补以致营养超盛等，都是这种理念造成的几大误区：误区之一，偏执型补肾，提到补肾便认为是补肾阳，在市场上琳琅满目的鹿茸、鞭、熊婵娥、淫羊藿等含有大量类激素的***及一些进口改善性功能的化学药当作补肾药滥用，不但肾未得补，又生他病；误区之二，急躁型补肾，追求快、猛、烈，其欲速则不达；误区之三，掠夺后补肾，将体内精血在短时间内一下子支取出去，身体透支再补肾，真如旱地挖水谈何容易；误区之四，激素补肾，大量服用含激素类药物，虽得一时之快，但内在元气被调动没了，体内不生激素了，依靠激素也无效了，并且必须承受激素的巨大副作用。其实真正的直接入肾的食、药都不存在，肾细胞和其他脏腑器官一样，都按一定的血液循环次序等待营养物质的分配供应，更何况中医的五行中肾属水，按木、火、土、金、水排列，是最后一个。所以补肾之说只是个“传说”，换句话说，如果真的能补肾，就会出现长生不老之人。中医学的补肾，是平衡阴阳，益气养血，滋养脏腑，减精养神的大课题，所能做的就是食补，就是健脾养肾之说，以达到健康长寿之目的。方法就是营养气血，调畅气血，平衡阴阳。中医学是经验医学，先有许多发明值得供鉴，其中糯米酒就是营养气血补虚之佳品。米酒，又叫酒酿、甜酒等，古人叫“醴”，具有千年历史。它是以优质糯米为原料，用特别的酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒——米散汤清，颜色碧绿，密香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饭后能开胃提神，并有活血养血，滋阴补肾的功能，极适合中老年人、孕妇产妇及身体虚弱者久服久用。中国有许多地方都有产后及大病初愈做米酒补虚的习俗。中医有“肾阳不足服金匮，肾阴不足服六味”之说，其药味组方为“金匮”，由熟地、山药、山萸肉、茯苓、泽泻、丹皮、桂枝、附子八味组成。“六味”由金匮中前六味组成。这就体现了中医的“求肾阳，阴中求阳；求肾阴，阳中求阴”的辩证观点。

发明内容

本发明解决的技术问题是，提供一种既能保持米酒味道不变，又具有滋补肾虚之功效的滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法。

本发明的技术方案是：

滋补肾虚的米酒饮料由糯米、熟地、山药、山茱萸、茯苓、枸杞子、黄精加工制成。

其制备方法是(重量百分比)：

1、将糯米洗净，然后浸入17-20℃的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；

2、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；

3、选取炮制过的熟地15％18％、山药18％-22％、山茱萸8％-12％、茯苓15％-18％、枸杞子18％22％、黄精15％-18％，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药粉待用；

4、取第2步的松散米饭80％-83％、第3步的中药粉10％-12％、酒曲粉7％-8％，将中药粉和酒曲粉分层撒在米饭里，搅拌均匀得混合物待用；

5、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌匀，20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；

6、将第5步制得的米酒加入0.1％-0.2％的P-多糖，迅速加热至95℃以上5秒钟灭菌消毒；

7、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。

本发明的有益效果是，米酒营养非常丰富，糖的分析：大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖，这更有利于快速补充人的能量，以及改变口味，主要含单糖、双糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖等；酸的分析：酸对米酒的口味及刺激化液的分泌有重要作用，这些有机酸大部分是大米、淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的，所含的有机酸，主要是乳酸、乙酸、柠檬酸等；蛋白质和氨基酸：大米中大部分蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、环蛋白)经过发酵过程中含有很多被分解成为游离氨基酸和多肽物质，这对于它的营养提高有很大的帮助；维生素和矿物质：这些物质都是大米中本身含有的，主要是它们的结合形式，产生了变化，以及根酶在发酵期也会产生一些维生素，主要有维生素B，维生素E和矿物质。熟地：有补血养阴、填精益髓的功效，古籍中有“大补血虚不足，通血脉，益气力”、“虚损血应认须用，善黑须发”、“补骨髓，长肌肉，生精血，补五脏内伤不足”、“诸种动血，一切肝肾阴亏，虚损百病为壮水之主药”，经现代研究证明熟地具有抗血栓形成、提高人体免疫力、降压、抗氧化、调节甲状腺功能的作用，还对骨髓造血***有良好的作用。山药：山药中含有淀粉酶，多酶氧化酶，有利于脾胃消化功能；山药中含有多种营养，大凡肾亏遗精、妇女带下者皆可服用；山药中含有皂甙，粘液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚久咳之症；山药含有粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管的沉积，预防心血管疾病；山药的粘液蛋白有降低血糖作用；近代研究，山药有抗镇静作用，可抗肝昏迷作用。山萸肉：有补益肝肾、涩精固脱的作用，用于眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗精、遗尿尿频、崩漏带下、大汗虚脱、内热消渴；经现代研究表明，山萸肉有强心作用，有提高免疫力作用，有抗炎抗菌作用，有抗应激、抗氧化、降血脂作用。茯苓：肾湿利水、健脾和肾、宁心安神；用于小便不利、水肿胀满、痰饮咳嗽、呕吐、脾虚食少、泄泻、心悸不安、失眠健忘、遗精白浊；现代研究表明有利尿作用，抗菌作用，护肝助消化的作用，抗肿瘤等作用。枸杞子：滋补肝肾、益精明目；用于虚劳精亏、***不育、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目眩不明；经现代研究表明有提高人体免疫力作用，有抗衰老作用，有抗肝损伤作用，有降血糖作用，有补肾功能。黄精：滋肾润肺、补脾益气；用于阴虚肺燥、干咳少痰、伤劳久咳、脾胃虚弱、肾虚精亏；现代研究表明有抗病原微生物作用，有降低血糖的作用，有抗疲劳作用，有抗氧化作用，有止血作用，有强心作用，有抗病毒作用，有抗衰老作用。由上述原料制备而成的本米酒饮料，既保持了米酒味道不变，又具有滋补肾虚之功效。

具体实施方式

实施例1

一种滋补肾虚的米酒饮料，由糯米、熟地、山药、山茱萸、茯苓、枸杞子、黄精加工制成。

其制备方法是(重量百分比)：

1、将糯米洗净，然后浸入17-20℃的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；

2、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；

3、选取炮制过的熟地15％、山药22％、山茱萸8％、茯苓15％、枸杞子22％、黄精18％，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药粉待用；

4、取第2步的松散米饭83％、第3步的中药粉10％、酒曲粉7％，将中药粉和酒曲粉分层撒在米饭里，搅拌均匀得混合物待用；

5、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌匀，20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；

6、将第5步制得的米酒加入0.1％-0.2％的P-多糖，迅速加热至95℃以上5秒钟灭菌消毒；

7、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。

实施例2

滋补肾虚的米酒饮料的制备方法是(重量百分比)：

1、将糯米洗净，然后浸入17-20℃的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；

2、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；

3、选取炮制过的熟地17％、山药18％、山茱萸10％、茯苓18％、枸杞子20％、黄精17％，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药粉待用；

4、取第2步的松散米饭81％、第3步的中药粉11％、酒曲粉8％，将中药粉和酒曲粉分层撒在米饭里，搅拌均匀得混合物待用；

5、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌匀，20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；

6、将第5步制得的米酒加入0.1％-0.2％的P-多糖，迅速加热至95℃以上5秒钟灭菌消毒；

7、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。

实施例3

滋补肾虚的米酒饮料的制备方法是(重量百分比)：

1、将糯米洗净，然后浸入17-20℃的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；

2、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；

3、选取炮制过的熟地18％、山药20％、山茱萸12％、茯苓17％、枸杞子18％、黄精15％，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药粉待用；

4、取第2步的松散米饭80％、第3步的中药粉12％、酒曲粉8％，将中药粉和酒曲粉分层撒在米饭里，搅拌均匀得混合物待用；

5、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌匀，20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；

6、将第5步制得的米酒加入0.1％-0.2％的P-多糖，迅速加热至95℃以上5秒钟灭菌消毒；

7、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。

Claims (2)

1.一种滋补肾虚的米酒饮料，其特征在于它是由糯米、熟地、山药、山茱萸、茯苓、枸杞子、黄精加工制成。

2.根据权利要求1所述的滋补肾虚的米酒饮料，其特征在于制备方法是(重量百分比)：

(1)、将糯米洗净，然后浸入17-20℃的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；

(2)、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；

(3)、选取炮制过的熟地15％18％、山药18％-22％、山茱萸8％-12％、茯苓15％-18％、枸杞子18％-22％、黄精15％-18％，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药粉待用；

(4)、取第2步的松散米饭80％-83％、第3步的中药粉10％-12％、酒曲粉7％-8％，将中药粉和酒曲粉分层撒在米饭里，搅拌均匀得混合物待用；

(5)、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌匀，20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；

(6)、将第5步制得的米酒加入0.1％-0.2％的P-多糖，迅速加热至95℃以上5秒钟灭菌消毒；

(7)、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。