CN103232920A - 一种草果咖啡风味米酒及其制备方法 - Google Patents

一种草果咖啡风味米酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种草果咖啡风味米酒，它是由下述重量份的原料组成：大米100-105、草果5-7、山芋粉10-14、咖啡粉7-8、荷叶4-5、绞股蓝2-3、苹果花2-3、倒扣草1-2、向日葵花盘2-3、人参叶2-4、地丁1-2、干姜2-3、白芷2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-15。本发明生产的草果咖啡风味米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且保健价值很高，其中草果可以镇咳祛痰、抗菌抗炎，白芷具有祛风散寒，通窍止痛，活血排脓，生肌止痛，燥湿止带的功效；本发明的米酒具有减肥美容、维持正常血压和心脏功能等功效，有益人体健康。

Description

一种草果咖啡风味米酒及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种草果咖啡风味米酒及其制备方法。
背景技术
咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。
发明内容
本发明目的就是提供一种草果咖啡风味米酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种草果咖啡风味米酒，它是由下述重量份的原料组成：
大米100-105、草果5-7、山芋粉10-14、咖啡粉7-8、荷叶4-5、绞股蓝2-3、苹果花2-3、倒扣草1-2、向日葵花盘2-3、人参叶2-4、地丁1-2、干姜2-3、白芷2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-15。
一种草果咖啡风味米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述荷叶、绞股蓝、苹果花、倒扣草、向日葵花盘、人参叶、地丁混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述草果加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出草果，将提取液冷却至30-40℃，为料a；
（3）将上述取出的草果烘干研碎成细粉，与上述山芋粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述白芷和干姜混合研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述草果咖啡风味米酒。
本发明的优点是：
本发明生产的草果咖啡风味米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且保健价值很高，其中草果可以镇咳祛痰、抗菌抗炎，白芷具有祛风散寒，通窍止痛，活血排脓，生肌止痛，燥湿止带的功效；本发明的米酒具有减肥美容、维持正常血压和心脏功能等功效，有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
一种草果咖啡风味米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
大米105、草果7、山芋粉14、咖啡粉8、荷叶5、绞股蓝3、苹果花3、倒扣草2、向日葵花盘3、人参叶4、地丁1、干姜3、白芷3、柠檬酸0.8、酒曲10-15。
一种草果咖啡风味米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述荷叶、绞股蓝、苹果花、倒扣草、向日葵花盘、人参叶、地丁混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述草果加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温20分钟，取出草果，将提取液冷却至40℃，为料a；
（3）将上述取出的草果烘干研碎成细粉，与上述山芋粉混合，再加入混合料重量7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述白芷和干姜混合研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为40℃下密封发酵40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述草果咖啡风味米酒。

Claims (2)

1.一种草果咖啡风味米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
大米100-105、草果5-7、山芋粉10-14、咖啡粉7-8、荷叶4-5、绞股蓝2-3、苹果花2-3、倒扣草1-2、向日葵花盘2-3、人参叶2-4、地丁1-2、干姜2-3、白芷2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-15。
2.一种如权利要求1所述的草果咖啡风味米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将上述荷叶、绞股蓝、苹果花、倒扣草、向日葵花盘、人参叶、地丁混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述草果加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出草果，将提取液冷却至30-40℃，为料a；
（3）将上述取出的草果烘干研碎成细粉，与上述山芋粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述白芷和干姜混合研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述草果咖啡风味米酒。
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