CN101836676B - 豆基奶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
豆基奶粉及其制备方法。目前，有些特殊体质婴儿对食用配方粉产生乳糖不耐症和对牛乳蛋白过敏的现象，针对这种现象发明一种不添加乳糖和牛乳蛋白的婴儿配方奶粉。本发明包括大豆分离蛋白、蔗糖、植物油、麦芽糖浆、蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、复合维生素、矿物质，其重量份数为：大豆分离蛋白160-190份、蔗糖100-110份、植物油290-315份、麦芽糖浆460-480份、蜂蜜7.5份、低聚果糖40份、低聚异麦芽糖20.8份、复合维生素2份、矿物质4.75份。本发明是一种配方奶粉。
Description
技术领域：
本发明涉及一种适合于婴儿的豆基奶粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。
背景技术：
婴儿是人一生中生长、发育最快的时期，需要有充足的营养供给。但由于婴儿体内营养素的储备量相对较小，适应能力比较差，一旦不能及时合理地摄入营养素，短时间内就可明显地影响婴儿的发育过程。因此，婴儿在出生后必须摄取与自身生长发育相适应的营养物质，从而保证身体的正常生长发育和从事各项生命活动。
母乳营养丰富，是宝宝最理想的天然食品。母乳中含有宝宝生命生长发育需要的能量物质、抗菌强壮物质、生理调节物质、维生素和微量元素，它不仅能完全满足婴儿早期生长发育的全部营养需要，而且还能赋予婴儿一定的免疫能力。母乳中含有多种增加宝宝免疫抗病能力的物质，可使宝宝在第一年中减少患病，预防各类感染。特别是初乳，含有多种预防、抗病的抗体和免疫细胞，这是任何代乳品中所没有的。
由于受到就业等多种因素的影响，母乳喂养的现状并不乐观。配方奶粉是根据婴儿生长的不同时期发育所需营养不同的特点而设计的产品，是无母乳或母乳不足婴儿最理想的替代食品，也是较大婴儿、幼儿的主要辅助食品，目前，有些特殊体质婴儿对食用配方粉产生乳糖不耐症和对牛乳蛋白过敏。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种豆基奶粉及其制备方法，针对部分婴儿的特殊生理特点专门设计，不含乳蛋白质和乳糖避免了婴儿对乳糖的不耐受和乳蛋白质过敏的情况出现。
上述的目的通过以下的技术方案实现：
豆基奶粉，其组成包括：大豆分离蛋白、蔗糖、植物油、麦芽糖浆、蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、复合维生素、矿物质，其重量份数为：大豆分离蛋白160-190份、蔗糖100-110份、植物油290-315份、麦芽糖浆460-480份、蜂蜜7.5份、低聚果糖40份、低聚异麦芽糖20.8份、复合维生素2份、矿物质4.75份。
所述的豆基奶粉，所述的植物油包括大豆油、玉米油、葵花油中的1-3种。
所述的豆基奶粉，所述的复合维生素包括：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D3、维生素E、维生素K1、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、牛磺酸、胆碱中的一种或几种。
所述的豆基奶粉，所述的2份复合维生素中各成份的重量份数比为维生素A 7.88和/或维生素B1 5.47和/或维生素B2 5.07和/或维生素B6 2.91和/或维生素B12 0.01和/或维生素C 885.84和/或维生素D3 0.08和/或维生素E 78.83和/或维生素K1 0.3和/或烟酸50和/或叶酸0.4和/或泛酸23.36和/或生物素0.11和/或牛磺酸413.4和/或胆碱660.5。
所述的豆基奶粉，所述的矿物质包括：碳酸钙、硫酸锰、乳酸锌、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸镁、碘化钾、磷酸氢钙、磷酸氢二钾、氯化钙、乳酸锌、焦磷酸亚铁中的一种或几种。
所述的豆基奶粉，所述的4.75份的所述的矿物质中各成份的重量份数比为：碳酸钙5198和/或硫酸锰0.18和/或磷酸氢二钾3878和/或硫酸亚铁79和/或乳酸锌53和/或碘化钾0.72和/或硫酸铜2.8和/或硫酸镁383。
一种上述的豆基奶粉的制备方法，其步骤包括：将重量份数为：大豆分离蛋白160-190份、蔗糖100-110份、植物油290-315份、麦芽糖浆460-480份、蜂蜜7.5份、低聚果糖40份、低聚异麦芽糖20.8份、复合维生素2份、矿物质4.75份的原料均匀混合，40-50℃预热；10-18MPa均质；80℃，15秒杀菌；真空度82-92Kpa浓缩至浓度16°Be；在进风温度150℃，排风温度85℃条件下喷雾干燥；冷却至15-20℃；包装。
有益效果：
1.本发明豆基婴儿配方奶粉是腹泻和湿疹宝宝的有效母乳代用品，它不含牛奶蛋白和乳糖，能有效应对牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受引起的各种症状包括湿疹和腹泻。由于大豆过敏症的发生率远远低于牛奶过敏症，采用以豆基为主的婴儿配方奶粉，其富含高品质的大豆分离蛋白而不含牛奶蛋白，具有低抗原性的特点，引起免疫反应的可能性更小，可使婴儿有效避免对牛奶蛋白过敏而导致的各种症状，包括腹泻和湿疹。临床证明，大豆蛋白氨基酸组成与母乳更加接近，婴儿营养更有保证。同时，豆基婴儿配方奶粉以玉米糖浆和蔗糖混合体代替乳糖，适用于对乳糖不耐受而腹泻或一般腹泻的婴儿。某些婴儿对乳糖(牛奶中的唯一碳水化合物)缺乏消化能力，称之为乳糖不耐受，其症状是腹泻，另有一种是由于腹泻引致暂时性乳糖不耐受，因为腹泻使小肠壁表面消化乳糖的作用损伤，因此对乳糖的消化能力大大降低而引起暂时性的乳糖不耐受，如果继续用牛奶提炼而成的奶粉喂哺婴儿，腹泻情况不但得不到改善，反而情况日趋严重。食用大豆为主不含乳糖配方奶粉代替一般配方奶粉，这样可以尽快恢复婴儿的肠胃吸收功能，提高对营养的吸收能力，使婴儿在恢复期尽快增加体重和全面改善肌体营养状况，更可以缩短腹泻期，减少排便量。
具体实施方式：
实施例1：
豆基奶粉，其组成包括：大豆分离蛋白、蔗糖、植物油、麦芽糖浆、蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、复合维生素、矿物质，大豆分离蛋白160份、蔗糖100份、植物油290份、麦芽糖浆460份蜂蜜7.5份、低聚果糖40份、低聚异麦芽糖20.8份、复合维生素2份、矿物质4.75份，配合后的总量为1吨。
所述的豆基奶粉，所述的植物油包括大豆油或玉米油或葵花油。
所述的豆基奶粉添加的所述的2份的复合维生素中，各成份之间的重量份数比为：维生素A 7.88、维生素B1 5.47、维生素B2 5.07、维生素B6 2.91、维生素B12 0.01、维生素C 885.84、维生素D3 0.08、维生素E 78.83、维生素K1 0.3、烟酸50、叶酸0.4、泛酸23.36、生物素0.11、牛磺酸413.4、胆碱660.5。
所述的豆基奶粉添加的所述的4.75份矿物质中，各成份之间的重量份数比：碳酸钙5198、硫酸锰0.18、磷酸氢二钾3878、硫酸亚铁79、乳酸锌53、碘化钾0.72、硫酸铜2.8、硫酸镁383。
实施例2：
实施例1所述的豆基奶粉的制备方法，其步骤包括：将实施例1所述的组分均匀混合，40-50℃预热；10-18MPa均质；80℃，15秒杀菌；真空度82-92Kpa浓缩至浓度16°Be；在进风温度150℃，排风温度85℃条件下喷雾干燥；冷却至15-20℃；包装。
实施例3：
豆基奶粉，其组成包括：大豆分离蛋白、蔗糖、植物油、麦芽糖浆、蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、复合维生素、矿物质，其重量份数为：大豆分离蛋白190份、蔗糖110份、植物油315份、麦芽糖浆480份、蜂蜜7.5份、低聚果糖40份、低聚异麦芽糖20.8份、复合维生素2份、矿物质4.75份，配合后的总量为1吨。
所述的豆基奶粉，所述的植物油包括大豆油、玉米油、葵花油中的一种或几种。
所述的豆基奶粉，添加的所述的2份的复合维生素中，各成份之间的重量份数比为：为维生素B2 5.07、维生素B6 2.91、维生素B12 0.01、维生素C 885.84、维生素D3 0.08、维生素E 78.83、维生素K1 0.3、烟酸50、叶酸0.4、泛酸23.36、生物素0.11、牛磺酸413.4、胆碱660.5。
所述的豆基奶粉添加的所述的4.75份矿物质中，各成份之间的重量份数比：为：磷酸氢二钾3878、硫酸亚铁79、乳酸锌53、碘化钾0.72、硫酸铜2.8、硫酸镁383。
实施例4：
上述的豆基奶粉的制备方法，其步骤包括：将上述的组分均匀混合，40-50℃预热；10-18MPa均质；80℃，15秒杀菌；真空度82-92Kpa浓缩至浓度16°Be；在进风温度150℃，排风温度85℃条件下喷雾干燥；冷却至15-20℃；包装。
实施例5：
豆基奶粉，取大豆分离蛋白178.8kg、麦芽糖浆466.7kg、白砂糖110kg、大豆色拉油105kg、玉米油120kg、葵花油70kg、蜂蜜7.5kg、低聚果糖40kg、低聚异麦芽糖20.8kg、维生素A 7.88克、维生素B1 5.47克、维生素B2 5.07克、维生素B6 2.91克、维生素B12 0.01克、维生素C 885.84克、维生素D3 0.08克、维生素E 78.83克、维生素K1 0.3克、烟酸50克、叶酸0.4克、泛酸23.36克、生物素0.11克、牛磺酸413.4克、胆碱660.5克、碳酸钙5198克、硫酸锰0.18克、磷酸氢二钾3878克、硫酸亚铁79克、乳酸锌53克、碘化钾0.72克、硫酸铜2.8克、硫酸镁383克混合，40-50℃预热；10-18MPa均质；80℃，15秒杀菌；真空度82-92Kpa浓缩至浓度16°Ba；在进风温度150℃，排风温度85℃条件下喷雾干燥；冷却至15-20℃；包装。
实施例6：
豆基奶粉，取大豆分离蛋白189.4kg、麦芽糖浆466.7kg、白砂糖100kg、大豆色拉油105kg、玉米油120kg、葵花油70kg、蜂蜜7.5kg、低聚果糖40kg、低聚异麦芽糖20.8kg、维生素A 7.88克、维生素B1 5.47克、维生素B2 5.07克、维生素B6 2.91克、维生素B12 0.01克、维生素C 885.84克、维生素D3 0.08克、维生素E 78.83克、维生素K1 0.3克、烟酸50克、叶酸0.4克、泛酸23.36克、生物素0.11克、牛磺酸413.4克、胆碱660.5克、碳酸钙5198克、硫酸锰0.18克、磷酸氢二钾3878克、硫酸亚铁79克、乳酸锌53克、碘化钾0.72克、硫酸铜2.8克、硫酸镁383克混合，40-50℃预热；10-18MPa均质；80℃，15秒杀菌；真空度82-92Kpa浓缩至浓度16°Ba；在进风温度150℃，排风温度85℃条件下喷雾干燥；冷却至15-20℃；包装。
实施例7：
豆基奶粉，取大豆分离蛋白168.3kg、麦芽糖浆466.7kg、白砂糖100kg、大豆色拉油85kg、玉米油180kg、葵花油50kg、蜂蜜7.5kg、低聚果糖40kg、低聚异麦芽糖20.8kg、复合维生素维生素A 7.88克、维生素B1 5.47克、维生素B2 5.07克、维生素B6 2.91克、维生素B12 0.01克、维生素C 885.84克、维生素D3 0.08克、维生素E 78.83克、维生素K1 0.3克、烟酸50克、叶酸0.4克、泛酸23.36克、生物素0.11克、牛磺酸413.4克、胆碱660.5克、碳酸钙5198克、硫酸锰0.18克、磷酸氢二钾3878克、硫酸亚铁79克、乳酸锌53克、碘化钾0.72克、硫酸铜2.8克、硫酸镁383克混合，40-50℃预热；10-18MPa均质80℃，15秒杀菌；真空度82-92Kpa浓缩至浓度16°Ba；在进风温度150℃，排风温度85℃条件下喷雾干燥；冷却至15-20℃；包装。
Claims (1)
1.一种豆基奶粉的制备方法，取168.3kg大豆分离蛋白、466.7kg麦芽糖浆、100kg白砂糖、85kg大豆色拉油、180kg玉米油、50kg葵花油、7.5kg蜂蜜、40kg低聚果糖、20.8kg低聚异麦芽糖、7.88克维生素A 、5.47克维生素B 1 、5.07克维生素B 2 、2.91克维生素B 6 、0.01克维生素B 12 、885.84克维生素C 、0.08克维生素D 3 、78.83克维生素E、0.3克维生素K 1 、50克烟酸、0.4克叶酸、23.36克泛酸、0.11克生物素、413.4克牛磺酸、660.5克胆碱、5198克碳酸钙、0.18克硫酸锰、3878克磷酸氢二钾、79克硫酸亚铁、53克乳酸锌、0.72克碘化钾、2.8克硫酸铜、383克硫酸镁混合后，40-50℃预热；10-18MPa均质；80℃，15秒杀菌；真空度82-92Kpa浓缩至浓度16° Be；在进风温度150℃，排风温度85℃条件下喷雾干燥；冷却至15-20℃；包装。
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