CN101390610A - 一种人参蜜枣及其制法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品的制作方法,特别是一种人参蜜枣的制作方法。以去核红枣为载体,以人参为主药,还可配以山楂、党参、黄芪、葛根、茯苓、虫草、五味子、黄精、阿胶中的一种或一种以上配料,将人参及配料放入去核后的红枣孔径中;将上述原料放入含有40%~75%的蔗糖、5%~50%的蜂蜜、10%~50%的麦芽糖、0.05%~0.25%的柠檬酸、30%~60%的水混合液中煮制30分钟~180分钟;将去核红枣捞出烘干水分、用食品袋密封包装。具有提神,增强记忆力,延缓衰老等作用。
Description
技术领域:本发明涉及一种食品的制作方法,特别是一种人参蜜枣的制作方法。以去核红枣为载体,以人参为主药,还可配以山楂、党参、黄芪、葛根、茯苓、虫草、五味子、黄精、阿胶中的一种或一种以上配料,将人参及配料放入去核后的红枣孔径中;将上述原料放入含有40%~75%的蔗糖、5%~50%的蜂蜜、10%~50%的麦芽糖、0.05%~0.25%的柠檬酸、30%~60%的水混合液中煮制30分钟~180分钟;将去核红枣捞出烘干水分、用食品袋密封包装。
背景技术:枣原产我国,早在诗经中已有记载,据今已有3000多年历史。枣果营养丰富,富含糖分,多种维生素,蛋白质及其他营养成分,鲜枣含糖25%—35%左右,自古以来人们视为很好的滋补营养食品。加工制作工艺简单且制作的蜜枣美味可口,糖味适度,营养丰富;人参(Panax ginseng C.A.Mey)是五加科人参属植物,通常所说的商品人参则是指该植物的干燥根。已发现的人参活性成分主要有人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨基酸和多肽等几大类。具有提高机体免疫力、抗衰老、促进学习与记忆功能、解毒、抗菌等多种生理作用,人参能增强人体的抵抗疲劳的功能,也能够舒活身体,降低人体的紧迫感,增强记忆力和延缓衰老的功效。本发明将两者结合,即可成为一种药膳同同体的保健食品。
发明内容
本发明的目的在于,提供一种食用方便、安全,营养成分齐全的人参蜜枣及制法。所采用的技术方案是:
以去核新鲜红枣为载体,以人参为主药,还可配以山楂、党参、黄芪、葛根、茯苓、虫草、五味子、黄精、阿胶中的一种或一种以上配料,将人参及配料放入去核后的红枣孔径中;将上述原料放入含有40%~75%的蔗糖、5%~50%的蜂蜜、10%~50%的麦芽糖、0.05%~0.25%的柠檬酸、30%~60%的水混合液中煮制30分钟~180分钟;将去核红枣捞出烘干水分、用食品袋密封包装。
实用本发明所采用的技术方案,其详细工艺流程如下:
取新鲜红枣,去核;于孔径中加入加工成以大小不等的圆形、方块形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状的人参、山楂、党参、黄芪、葛根、茯苓、虫草、五味子、黄精、阿胶胶中的一种或一种以上;将上述原料放入含有40%~75%的蔗糖、5%~50%的蜂蜜、10%~50%的麦芽糖、0.05%~0.25%的柠檬酸、30%~60%的水混合液中煮制30分钟~180分钟;将去核红枣捞出烘干(45℃~60℃)水分、用食品袋密封包装。
本发明的优点:人参蜜枣可增强人体的抵抗疲劳的功能,也能够舒活身体,降低人体的紧迫感,增强记忆力和延缓衰老的功效;寓药于食,药膳同体,常人健身,虚人滋补,食用方便,便于保存。
实施例
取新鲜红枣50公斤,于锅内蒸20分钟,取出,用取核器将红枣内的核去除,备用;取人参11公斤,切成小段,***红枣孔内;取阿胶2.7公斤、蔗糖60公斤,、蜂蜜14公斤、麦芽糖15公斤、柠檬酸0.12公斤以上加入50公斤水中,加热溶化,加入红枣煮制140分钟;取去,沥干,于55℃在烘箱中烘12小时,加热至74℃烘4小时,将温度降至55℃烘至蜜枣用手按较硬为止,用食品袋密封包装即得人参蜜枣48公斤。
Claims (6)
1、一种天然人参蜜枣的制作方法,其特征在于:1)以去核新鲜红枣为载体,以人参为主药,还可配以山楂、党参、黄芪、葛根、茯苓、虫草、五味子、黄精、阿胶中的一种或一种以上配料,将人参及配料放入去核后的红枣孔径中;2)将上述原料放入含有40%~75%的蔗糖、5%~50%的蜂蜜、10%~50%的麦芽糖、0.05%~0.25%的柠檬酸、30%~60%的水混合液中煮制30分钟~180分钟;将去核红枣捞出烘干水分、用食品袋密封包装。
2、权利要求1中的所述的原料,各种原料的重量比为:去核新鲜红枣10%~50%、人参10%~30%、山楂2%~10%、党参2%~10%、黄芪2%~10%、葛根2%~10%、茯苓12%~10%、冬虫夏草2%~5%、五味子2%~10%、黄精2%~10%、阿胶2%~10%。
3、权利要求1所制得的人参蜜枣,包装分2.0g~1000.0g规格。
4、权利要求1所述的人参,包括人参、西洋参、高丽参、红参、大力参、竹节参、曲参等人参属植物根部加工。
5、权利要求1所述的人参及配料,为大小不等的圆形、方块形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状,其中人参也可是发醇制品。
6、权利要求1所制得的人参蜜枣,具有提神,增强记忆力,延缓衰老等作用。
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