CN101317621B - 含有桑叶的冷冻饮品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种含有桑叶的冷冻饮品，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合；该冷冻饮品具有疏散风寒、清肝明目的保健功能，在食用冷冻饮品的同时就已经起到了一定的食疗效果。

Description

含有桑叶的冷冻饮品及其制备方法 

技术领域

本发明提供一种冷冻饮品，是添加了具有食疗保健成分的冷冻饮品，尤其是起到疏散风寒、清肝明目等保健功能的冷冻饮品。 

背景技术

目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，各商家都在包装、结构、口感上寻求新的突破点，近几年内冷冻饮品的口味上和实质组成成分上没有太多的创新，主要是因为普通的冷冻饮品(以棒冰为例)的配料组分为：白砂糖、果葡糖浆(淀粉糖浆)等，添加微量的稳定剂、香精以及色素，调配成各种口味的棒冰。现有的冷冻饮品配料除了比例、所用香精、色素等添加剂不同外，几乎没有显著的差异。因此，导致现有的冷冻饮品口味单一，仅仅作为解暑的固体饮料起到消夏的作用。 

中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。 

桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。栽培或野生。全国大部分地区多有生产，尤以长江中下游及四川盆地桑区为多。原植物喜温暖湿润气候，稍耐荫，耐旱，不耐涝，耐贫瘠，对土壤适应性强。味苦、甘，性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目。临床上习惯认为经霜者质佳，称“霜桑叶”或“冬桑叶”，饮片名称桑叶、蜜炙桑叶。 

桑叶浆具有以下作用： 

1.桑叶有解痉作用。 

2.桑叶有抗病原微生物作用。桑叶煎剂在体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等均有一定抑制作用。另外，还可杀灭钩端螺旋体。 

3.桑叶有抗炎作用。 

4.桑叶有降血糖作用。其所含的蜕皮甾酮对多种方法诱导的血糖升高均有降糖作用，可促进葡萄糖转化为糖元，但不改变正常动物的血糖。 

5.桑叶有降低血压的作用。桑叶提取液给狗麻醉后股静脉注射，出现暂时血压降低，但不影响呼吸。 

6.桑叶对平滑肌有影响，其对动物动情子宫有兴奋作用，对鼠肠肌有抑制作用。 

7.桑叶还有降血脂、利尿作用。 

将桑叶结合在食品中的产品种类很少，在冷饮市场更未见含有桑叶成分的冷冻饮品。而随着生活水平的提高，消费者更希望能够开发出具有夏日解暑、生津止渴的功能的同时还能够对身体起到一定保健作用的冷冻饮品。发明一种含有桑叶的冷冻饮品不仅符合绝大多数消费者“医食同源，药膳同功”的心理，弥补市场空缺，更加可以对冷冻饮品的发展方向提供新的思路。 

发明内容

综合本领域现有技术以及存在的问题，本发明的目的在于提供一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过添加特定比例的具有保健作用的成分，能够使消费者在食用冷冻饮品的同时可以起到一定的食疗保健作用。 

本发明的目的在于提供一种含有保健成分的、用于起到疏散风寒、清肝明目等保健功能的冷冻饮品。 

本发明的目的还在于提供一种上述冷冻饮品的制备方法。 

本发明提供的一种含有桑叶的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分： 

甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖和糖浆中的任一或其组合。 

本发明所述的桑叶浆为桑叶加水打浆制成的浆液，该1重量份的桑叶浆折合成原料桑叶的量为0.02～0.035重量份，优选1重量份的桑叶浆折合成原料桑叶的量为0.025重量份。具体方法例如：1公斤桑叶用30-50公斤的水，优选大约40公斤水打浆，得到的浆液即为本发明采用的桑叶浆。 

上述冷冻饮品的组合物配方中，所采用的甜味物质包括本领域(食品领域，尤其是冷冻饮品领域)熟知的各种增加甜味的产品，例如，蔗糖、糖浆、中任意一种或其组合；针对大众消费的甜味物质优选蔗糖和/或糖浆，该糖浆优选果葡糖浆、淀粉糖浆等；在本发明的优选实施例中，从甜度最适宜和最符合大众口味的角度，上述组合物配方中的甜味物质更优选蔗糖和糖浆的混合物，其中蔗糖也称为白砂糖在产品中的重量含量为9-22％，糖浆的含量为1-8％，该糖浆包括果葡糖浆或淀粉糖浆或其他可用于食品尤其是冷冻食品的糖浆，该糖浆优选为果葡糖浆和/或淀粉糖浆。 

所述的稳定剂为本领域公知的适合冷冻饮品的稳定剂，例如为单甘酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶或其混合物。 

本发明所采用的酸度调节剂为：柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠等。 

本发明所采用的甜味剂为：甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜等。 

本发明还提供的一种含有桑叶的冷冻饮品，由以下重量百分比的成分组成：甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖和糖浆中的任一或其组合；以上成分的重量百分比之和满足100％，或者当不足100％时，以水补足100％。 

本发明的上述冷冻饮品的配方除了常用的配料组分外，主要的特点就是添加了桑叶的成分，该桑叶是以桑叶浆的形式存在于本发明的产品中。因为在成分添加了桑叶，并且以桑叶原浆的形式存在，保持了桑叶的固有的保健作用和疗效，因此，本发明的冷冻饮品具有疏散风寒、清肝明目的保健功能，在食用冷冻饮品的同时就已经起到了一定的食疗效果。 

添加了桑叶的冷冻饮品的口感较苦涩，本发明通过调节酸度调节剂和甜味剂的量来达到使产品酸甜可口、冰爽顺滑的效果。 

所述酸度调节剂可选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠中任一或其组合；所述甜味剂可选自甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜中任一或其组合。 

本发明的冷冻饮品对现有技术进行了改进，在配料中除了现有配方的组分，还添加了一定量的桑叶作为主要原料，制成有一定保健效果的、具有疏散风寒、清肝明目的冷冻饮品。另外，发明人在研发的过程中发现，冷冻饮品在添加了桑叶成分的同时，还可以添加菊花和/或黑芝麻等有一定的药用价值的原料，增强冷冻饮品的保健功能。经过大量的实验确定出桑叶成分在产品中的最佳的添加比例，同时实验证明，该含量的桑叶成分与菊花或黑芝麻复配的效果更佳，使消费者在食用冷冻饮品的同时可以起到较好的保健疗效。 

本发明还提供了一种含有桑叶和菊花的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分：甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、菊花1-4％、菊花水10-40％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合。 

上述的桑叶浆由桑叶加水直接打浆制成，一般地，1公斤桑叶加上20-60公斤水，优选加大约40公斤水，打浆。 

上述的菊花水为菊花经水煮制后的提取液，该1重量份的菊花水折合成原料菊花的量为0.015～0.025重量份，优选为1重量份的菊花水折合成原料菊花的量为0.02重量份。经水煮制的方法例如：1公斤菊花加上30-70公斤水进行煮制3-7分钟，优选：1公斤菊花加大约50公斤水煮制约5分钟，煮制后 补水，保持水为50公斤，过滤后得到的提取液即为上述菊花水，得到的菊花待用，其为本发明的另一种组成成分菊花。 

本发明选用的菊花具有散风清热，平肝明目的作用。对于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花有一定的效果。 

本发明还提供的含有桑叶和菊花的冷冻饮品，优选由以下重量百分比的成分：甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、菊花1-4％、菊花水10-40％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合；以上成分的重量百分比之和满足100％，或者当不足100％时，以水补足100％。 

在本发明的优选实施例中，提供了一种含有桑叶和菊花的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分： 

白砂糖：12％、果葡糖浆(淀粉糖浆)：4％、桑叶浆3％、菊花1.5％、菊花水20％、稳定剂(如单甘酯)0.1％、酸度调节剂0.3％、甜味剂0.02％。 

以上成分的重量百分比之和当不足100％时，应以水补足100％。 

本发明所采用选用的菊花，其化学成分，成分主要为龙脑，樟脑，菊油环酮，还含木犀草素-7葡萄糖甙，大波斯菊甙即芹菜素-7-O-葡萄糖甙，刺槐甙，芹菜素，芹菜素-7-O-鼠李葡萄糖甙，刺槐素-7-O-葡萄糖甙，槲皮素-3-O-半乳糖甙，木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙，木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙，木犀草素，β-榄香烯，百里香酚，二十一烷，二十三烷，二十六烷，以及糖类和氨基酸，具有清热解毒、通经活络、广谱抗菌及抗病毒等功效；选用的桑叶，味甘、涩，性平，养心安神、益肾固精、补脾止泻；加之冷冻饮品的普通组分白砂糖，也具有润肺生津的作用，上述两种保健成分作为冷冻饮品的原料配合在一起，共同协作后，具有一定的保健功能。 

本发明还提供了一种含有桑叶和黑芝麻的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分：甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、黑芝麻0.5-2％、稳定剂(如单甘酯)0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质 选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合，优选蔗糖和糖浆的混合物。 

本发明提供的含有桑叶和黑芝麻的冷冻饮品，优选由以下重量百分比的成分：白砂糖：5-15％、果葡糖浆(淀粉糖浆)2-5％、桑叶浆2-7％、黑芝麻0.5-2％、稳定剂(如单甘酯)0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；以上成分的重量百分比应该满足100％，当重量百分比之和当不足100％时，应以水补足100％。 

在本发明的优选实施例中，提供了一种含有桑叶和黑芝麻的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分： 

白砂糖：12％、果葡糖浆(淀粉糖浆)4％、桑叶浆3％、黑芝麻1％、稳定剂(如单甘酯)0.1％、酸度调节剂0.3％、甜味剂0.02％。 

以上成分的重量百分比之和当不足100％时，应以水补足100％。 

本发明提供的含有桑叶、菊花和黑芝麻的冷冻饮品，优选由以下重量百分比的成分：白砂糖5-15％、果葡糖浆(淀粉糖浆)2-5％、桑叶浆2-7％、菊花1-4％、菊花水10-40％、黑芝麻0.5-2％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％。 

以上成分的重量百分比满足100％，当重量百分比之和当不足100％时，应以水补足100％。 

上述的桑叶浆由桑叶加水直接打浆制成，一般地，1公斤桑叶加上20-60公斤水，优选加大约40公斤水，打浆。 

上述的黑芝麻为可以食用的脂麻科(胡麻科)脂麻属植物脂麻Sesamumindicum L的干燥成熟种子。 

本发明的上述冷冻饮品中选用的黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用； 中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。 

本发明在冷冻饮品中添加一定量的黑芝麻，除了在产品中保持其丰富的营养成分和保健作用之外，发明人还发现，在含有桑叶的冷冻饮品中加入菊花或黑芝麻会缓和桑叶给原本香甜爽滑的冷冻饮品所带来的苦味，使产品产生独特的风味和口感。 

本发明所采用的酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠等。 

本发明所采用的甜味剂为甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜等。 

本发明所采用的稳定剂为羧甲基纤维素钠、卡拉胶、刺槐豆胶、黄原胶等。 

本发明所述的糖浆优选为果葡糖浆。实验证明，糖浆的加入以及糖浆与蔗糖的合适的比例使得本发明的产品具有适宜的甜度和柔和的口感，与直接添加蔗糖(白砂糖)的同类产品相比较更加具有风味和优势。 

通过上述配方制的的冷冻饮品，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能。 

本发明的发明人发现，在菊花水的制备过程中由于熬煮时间不同会出现冷冻饮品最终产品口味不稳定的情况。因此，发明人发现，若控制菊花的熬煮时间，则可以避免发生上述不利的情况。经过反复实验摸索，发明人发现：本发明中采用的菊花水，其制备时间应控制在水沸腾后保持30秒至5分钟，这样得到的产品效果最好。 

在研发含天然保健成分的冷冻饮品过程中，对于保健成分及其存在形式的选择，优先选择具有食疗保健功能的成分，经过从产品感观和口感等指标进行大量排查筛选，优选桑叶、菊花、黑芝麻，本发明选择了添加桑叶浆来达到散风清热，平肝明目的作用，经过对消费者的测试证明，含有桑叶的冷冻饮品对于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛均有一定的效果。 

在研发过程中，发明人发现在添加桑叶的同时，添加一定比例的菊花和/或黑芝麻能够取得更好的保健效果，而且中和了桑叶成分给原本应该酸甜适度的冷冻饮品带来的不良口感。实验过程中，在其他原料的比例确定后，进行大量的实验来调整菊花(包括菊花水和菊花花瓣)以及黑芝麻的用量，目的是使产品达到风味独特、口感柔和、酸甜适中的效果。 

产品中添加菊花和/或黑芝麻的比例原则上没有固定的用量比例，产品最终达到的酸甜适中、口感柔和的口味也是因人而定。所以在产品研发过程中，做市场调研测试，通过科学的统计分析方法，确定一个大部分消费者认同的产品，作为优选的比例。发明人分别做出用不同重量含量的菊花水、黑芝麻做成的冷冻饮品，并进行测试，从中挑选出本发明上述成分合适的浓度。在本发明中，桑叶浆2-7％、菊花1-4％、菊花水10-40％、以及(和/或)黑芝麻0.5-2％，再加上蔗糖和糖浆的混合物，以及适量的酸度调节剂和甜味剂，这样的组合以及所述的这个比例范围，各方面的指标均良好，尤其是口感，更适合绝大多数的消费者。 

为了保持口感，本发明选择在配方中添加了一定比例的菊花，该菊花为上述中制备菊花水的过程中过滤得到的菊花花瓣或者菊花花朵，也就是经过水煮制后菊花花瓣或者菊花花朵，菊花的加入使得消费者在品尝食用本发明的冷冻饮品的过程中可以享受到菊花花瓣的柔软的口感，而且从营养学的角度更全面地保留了保健食疗成分的营养，更能增添清新的风味和花瓣带来的独特口感。 

下面表格和数据仅以含有桑叶、菊花和黑芝麻的冷冻饮品以及含有桑叶 和黑芝麻的冷冻饮品为例，记录不同组分的含量的变化带来的口味的差异，更多的实验和筛选数据此处暂欠奉。 

实验证明，在本发明的冷冻饮品中，桑叶的重量含量(以产品的重量为100％计)在2-7％范围内均可以，但以3％的含量的产品综合效果最好；菊花的重量含量(以产品的重量为100％计)在1-4％范围内均可以，但以1.5％的含量产品综合效果最好；黑芝麻的重量含量(以产品的重量为100％计)在 0.5-2％范围内均可以，但以1％的含量产品综合效果最好。 

本发明还提供了上述冷冻饮品的制造工艺和方法，该冷冻饮品的制造工艺除了在配料和灌料前的步骤之外，其他与常规冷冻饮品相同。 

本发明的冷冻饮品的制造工艺与常规冷冻饮品工艺的对比： 

常规的冷冻饮品的生产步骤为：配料→均质→杀菌(85℃，15-30S)→冷却(2-4℃)→灌注→插筷(或者可省略该步骤)→冻结→脱模→包装。 

含有桑叶的冷冻饮品的制造工艺：配料(温度达到70-80℃，优选75℃时加入桑叶浆)→均质→杀菌(80-90℃，优选85℃，15-30S)→冷却(2-4℃)→灌注→插筷(或者省略该步骤)→冻结→脱模→包装。 

含有桑叶和菊花的冷冻饮品的制造工艺：配料(温度达到70-80℃，优选75℃时加入菊花水和桑叶浆)→均质→杀菌(80-90℃，优选85℃，15-30S)→冷却(2-4℃)→灌注(加入煮制后的菊花)→插筷(或者省略该步骤)→冻结→脱模→包装。 

含有桑叶和黑芝麻的冷冻饮品的制造工艺：配料(温度达到70-80℃，优选75℃时加入桑叶浆)→均质→杀菌(80-90℃，优选85℃，15-30S)→冷却(2-4℃)→灌注(加入黑芝麻)→插筷(或者可省略该步骤)→冻结→脱模→包装。 

含有桑叶、菊花和黑芝麻的冷冻饮品的制造工艺：配料(当温度达到70-80℃，优选75℃时加入桑叶浆和菊花水)→均质→杀菌(80-90℃，优选85℃，15-30S)→冷却(2-4℃)→灌注(加入煮制后的菊花和黑芝麻)→插筷(或者可省略该步骤)→冻结→脱模→包装。 

普通的配料工艺为所有原料都加入配料锅中进行搅拌升温熬煮，温度达到85℃时，进行均质、杀菌等后序工序。而本发明的配料工艺为白砂糖、果葡糖浆以及稳定剂加入配料锅中进行升温熬煮，温度达到70-80℃，优选75℃时，再加入桑叶浆和/或菊花水搅拌均匀后均质、杀菌等常规步骤。原因是这些特殊的原料经长时间的高温熬煮会破坏自身原有的风味，降低了营养价 值。煮制后的菊花或黑芝麻在灌注(或者称为注模)时加入，可以使菊花和黑芝麻的营养物质充分的体现在本冷冻饮品中，而且口感爽口、酥脆。 

本发明的优选实施例中提供的含有桑叶的冷冻饮品的制备方法为： 

将甜味物质和稳定剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、注模、冻结、脱模的步骤。 

本发明的优选实施例中提供的含有桑叶和菊花的冷冻饮品的制备方法为： 

将甜味物质和稳定剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入菊花水和桑叶浆，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、在模具中加入菊花、注模、冻结、脱模的步骤。 

本发明优选实施例中提供的含有桑叶和黑芝麻的冷冻饮品的制备方法为： 

将甜味物质和稳定剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、在模具中加入黑芝麻、注模、冻结、脱模的步骤。 

本发明优选实施例中提供的含有桑叶、菊花和黑芝麻的冷冻饮品的制备方法为：将甜味物质和稳定剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆和菊花水，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、在模具中加入菊花和黑芝麻、注模、冻结、脱模的步骤。 

若产品的最终形式为带有筷子的类型，例如冰棒等，则在灌注(或者称为注模)的步骤之后加插筷的步骤即可。 

上述加热温度优选为75℃；上述杀菌的温度为85℃，优选15～30秒；上述冷却的温度优选为2～4℃。 

本发明的冷冻饮品，适合不同年龄的消费群体，具有一定的保健功能。 

上述的工艺中，桑叶打成桑叶浆加入。 

菊花加水煮制，煮后过滤待用，菊花水配料时加入，菊花在车间生产时(注模步骤)添加。 

黑芝麻在车间生产时(注模)添加。 

本发明的原料符合本领域(食品领域)的行业标准。 

经过检测，本发明的冷冻饮品的卫生学指标符合本领域的相关的行业标准和企业标准。 

本发明在常规的冷饮配方中添加特定比例的天然保健食品，既可以增加酸甜适度的口感，又可以使简单的冷饮因此具有了解暑消夏、生津止渴、清热解毒、散风清热，平肝明目的保健功能，适合不同年龄的消费群体，开拓了冷冻饮品的新视野和新领地。 

具体实施方式

以下结合实施例详细说明本发明，但不限定本发明的实施范围。 

以下的菊花汤和桑叶浆以及桑叶的制备方法： 

桑叶浆由桑叶加水直接打浆制成；1公斤桑叶+40公斤水打浆； 

1公斤菊花+50公斤水煮制5分钟，煮制后补水，保持水为50公斤，菊花过滤后分别待用。 

实施例1.本发明的含有桑叶的冷冻饮品的组分及其含量(％wt)为： 

白砂糖12％、果葡糖浆5％、桑叶浆3％、稳定剂(单甘酯)0.15％、酸度调节剂0.15％、甜味剂0.02％；以水补足100％。 

所述的酸度调节剂为柠檬酸或柠檬酸钠； 

所述的甜味剂为甜蜜素。 

制备方法： 

将白砂糖、果葡糖浆、稳定剂(单甘酯)、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、注模、冻结、脱模的步骤。 

实施例2.本发明的含有桑叶的冰棒的组分及其含量(％wt)为： 

白砂糖13％、果葡糖浆4％、桑叶浆2％、稳定剂(单甘酯或刺槐豆胶或黄原胶)0.15％、酸度调节剂0.15％、甜味剂0.02％；以水补足100％。 

所述的酸度调节剂为乳酸； 

所述的甜味剂为蔗糖素。 

制备方法： 

将白砂糖、果葡糖浆、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、注模、插筷、冻结、脱模的步骤。 

实施例3.本发明的含有桑叶和菊花的冷冻饮品的配方和配比(％wt) 

蔗糖15％、果葡糖浆2％、桑叶浆4％、菊花1％、菊花水30％、稳定剂(单甘酯或卡拉胶)0.05％、酸度调节剂0.15％、甜味剂0.01％；以水补足100％。 

所述的酸度调节剂为柠檬酸钠； 

所述的甜味剂为阿斯巴甜。 

制备方法： 

将蔗糖、果葡糖浆、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入菊花水和桑叶浆，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、在模具中加入菊花、注模，加入菊花、冻结、脱模的步骤。 

实施例4.本发明的含有桑叶和黑芝麻的冷冻饮品的配方和配比(％wt) 

白砂糖5％、淀粉糖浆3％、桑叶浆5％、黑芝麻1％、稳定剂(单甘酯或者羧甲基纤维素钠)0.2％、酸度调节剂0.5％、甜味剂0.03％、余量的水(补足100％)。 

所述的酸度调节剂为苹果酸； 

所述的甜味剂为安赛蜜。 

制备方法： 

将白砂糖、果葡糖浆、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、在模具中加入菊花、注模，加入黑芝麻、冻结、脱模的步骤。 

实施例5.含有桑叶、菊花和黑芝麻的冷冻饮品的配方和配比(％wt) 

白砂糖10％、淀粉糖浆3％、桑叶浆5％、菊花3％、菊花水10％、黑芝麻1％、单甘酯0.2％、酸度调节剂0.5％、甜味剂0.03％、余量的水(补足100％)。 

所述的酸度调节剂为柠檬酸； 

所述的甜味剂为甜蜜素。 

制备方法： 

将白砂糖、淀粉糖浆、单甘酯、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆和菊花水，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、在模具中加入菊花、注模，加入菊花和黑芝麻、冻结、脱模的步骤。 

实施例6.本发明的含有桑叶、菊花和黑芝麻的冰棒的配方和配比(％wt) 

蔗糖12％、果葡糖浆4％、桑叶浆3％、菊花1.5％、菊花水20％、黑芝麻1％、单甘酯0.1％、酸度调节剂0.3％、甜味剂0.02％、余量的水(补足100％)。 

所述的酸度调节剂为柠檬酸和柠檬酸钠； 

所述的甜味剂为甜蜜素和安赛蜜。 

制备方法： 

将蔗糖、果葡糖浆、单甘酯、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆和菊花水，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、在模具中加入菊花、注模，加入菊花和黑芝麻、插筷、冻结、脱模的步骤。 

Claims (8)

1.一种含有桑叶的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分：

甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％、10-40％的菊花水和1-4％的经水煮制后的菊花；

所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合；

所述的桑叶浆为桑叶加水打浆制成的浆液，该1重量份的桑叶浆折合成原料桑叶的量为0.02～0.035重量份；

所述的菊花水为菊花经水煮制后的提取液，该1重量份的菊花水折合成原料菊花的量为0.015～0.025重量份；

所述的甜味剂选自甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜中的任一或其混合物。

2.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的酸度调节剂选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠中任一或其混合物。

3.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶或其混合物。

4.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品由以下重量百分比的成分组成：甜味物质10-30％、桑叶浆2-7％、菊花1-4％、菊花水10-40％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％、余量的水；所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆任一或其组合。

5.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品中还包括0.5-2％的黑芝麻。

6.权利要求1所述的冷冻饮品的制备方法，该方法包括：将甜味物质和稳定剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，加入桑叶浆，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、注模、冻结、脱模的步骤；

其中，在加入桑叶浆的同时还加入10-40％菊花水，以及在注模的步骤中加入1-4％的菊花；所述的菊花水为菊花经水煮制后的提取液，该1重量份的菊花水折合成原料菊花的量为0.015～0.025重量份；所述的菊花为经水煮制后的菊花。

7.如权利要求6所述的制备方法，其中，在注模的步骤中还加入0.5-2％的黑芝麻。

8.如权利要求6所述的制备方法，其中，所述的加热温度为75℃时，加入桑叶浆。